04 健康饮食，让免疫力成为最好的医生

　　04健康饮食，让免疫力成为最好的医生

　　食物是免疫系统与各种病原体作持久战所需的动力源泉。但是，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。如果我们只吃特定的食物，很容易营养不良，从而导致免疫力低下。所以，均衡饮食是必要且必需的。日常最好进食种类齐全、数量充足和比例适当的混合食物，并且多摄入可提升免疫力的食物，以此为免疫系统提供充足的动力。

　　搭建提升免疫力的健康饮食金字塔

　　均衡饮食，维护免疫系统功能

　　这个世界上的事物，从某种意义上来说，“存在即合理”，食物也一样。所以，没有“好”或“坏”的食物，只有好或坏的饮食。我们人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分并不相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此人类膳食必须包括多种食物，这样才能得到所需的各种营养素。这也就是为什么我们要强调“均衡饮食”。

　　均衡饮食中的“均衡”，是指数量充足的各类食物间的均衡和食物中所含各种营养素之间的比例适当，从而使最少量的营养素在体内得到最有效的生物利用，达到营养均衡的目的，借此防止某种营养素缺乏或发生营养不良，也可避免出现营养过剩等不良后果。

　　均衡的饮食，必须在几个方面建立起膳食营养供给与机体生理需要之间的平衡：热量、营养素平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入量平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。否则，身体健康就会受影响，甚至发生某些疾病。为什么会这样呢？我们可以从免疫力的角度来解释。

　　到目前为止，科学家发现，为了维护人类的生长发育与健康，人体每天必须从食物中补充蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水及膳食纤维等7大类共40多种营养素，即必需营养素。那些人体不能自身合成，只能靠从食物中摄取的营养素，就叫必需营养素。

　　这40多种营养素必须同时存在，缺一不可，这是因为营养素在体内不能单独起作用，它们之间是互相串联、互补互助的。比如，“钙”这个物质对人非常重要吧，但是我们体内必须同时有镁和维生素D，钙才能被吸收利用。而维生素D是脂溶性的，因此，人体内还要有脂肪酸才行。另外，矿物质钙和镁必须加上氨基酸才能变成可被消化的状态，因此氨基酸更少不了。

　　所以，人体各种必需营养素紧密相联，结成一片细致缜密的网络，构成了人体生命健康的蓝图。因此，选择单一或少数几种营养素来补充，显然是不科学的。我们必须同时均衡补充其他营养素，才能加强人体的自我修复能力，保持免疫力的平衡状态。比如维生素和矿物质的缺乏或不平衡，会导致其他营养素不能被人体利用，引发多种疾病，严重缺乏的还会导致死亡。

　　一个人每天对必需营养素的需要量，是由年龄、性别、身高、体重、新陈代谢和活动量决定的，但即便需要得再少，我们也要重视。可是各种食物的成分有各自的生物学特性，并不是按照人类营养需要而构成的，人们摄入食物后在消化吸收和利用的过程中，不同营养素之间既有互相补充的一面，也有相互制约的一面。因此，要获得较高和较完全的营养价值，只有同时进食种类齐全、数量充足和比例适当的混合食物才能取得预期效果，这也是平衡膳食的原因与目的。

　　尤其是在生病的时候，我们更要饮食均衡，不能偏食。因为我们的免疫系统在与病原体的斗争中，免疫细胞总是大量地与敌人同归于尽，这会加重免疫系统负担，过多消耗免疫球蛋白。这就更要求我们必须科学饮食，在均衡饮食的同时，多摄入有助于维护免疫系统功能的食物营养素。

　　做到这五点，助你完善饮食结构

　　我们已经知道了想要提高免疫力，关键是饮食均衡、营养全面，那么具体该怎么做呢？是不是所有种类的食物都要同等分量地摄入？肯定不是这样的。人体对各种营养物质的需求量是不同的，有些食物摄入过多对人体无益。所以，我们就来看一下应该怎样完善饮食结构，让自己的免疫力变得更强。

　　◆营养均衡

　　我们应选择均衡、新鲜且多样化的饮食，确保所需的营养。要吃出健康，进而增强身体的免疫力，最重要的就是营养充足及均衡。大部分人吃东西，首先考虑的是方不方便、吃不吃得饱、好不好吃，只有少数的人会以营养均衡为优先原则。营养均衡的原则其实很简单，例如，对一个健康的成人而言，每天要从五大类食物中摄入主食3~6碗，牛奶1~2杯（每杯约240毫升），肉、鱼、蛋、豆制品4~6份（每份约50克），青菜3~5碟（约500克），水果2~3份（每份约棒球大小），油脂2~3汤匙（每汤匙15克）。

　　只可惜大部分的人，摄取蔬菜及水果明显不足，有时候水果连一份都摄取不到。因此，我们要提醒自己每餐一定要吃蔬菜水果，并且饮食多样化，不要总是吃某些特定食物，这样容易造成营养不良，也容易让免疫力下降。

　　◆少吃甜食

　　有一些会降低免疫能力的食物，最好少吃，否则不但会干扰免疫细胞的活力，甚至会抑制淋巴细胞的形成，使免疫机能受损，比如甜食。甜食会影响到白细胞的制造与活动，降低身体抵抗疾病的能力。我们不要因为一时的口腹之欲而赌上健康，这是非常不划算的。xǐυmь.℃òm

　　◆少油

　　吃东西太油，摄取太多脂肪，会妨碍免疫系统功能，使体内免疫细胞变得慵懒，因而无法发挥抗病能力。所以，建议大家选用好的植物油，并且少用油。我们应适量使用有益健康的好油，即含单不饱和脂肪酸高的油（如橄榄油、茶油、花生油、大豆油等），尽量避免摄入饱和脂肪酸（如猪油、奶油、椰子油）和反式脂肪酸（如面包、蛋糕和中西式糕饼中的人造奶油），尤其油炸的东西和肥肉尽量少吃。

　　◆多吃蔬菜和水果

　　我们应选择新鲜的健康蔬菜和水果。蔬菜水果的选择以新鲜、颜色丰富（如红、橙、黄、绿、蓝、紫、黑和白等）为原则。建议大家每天食用5份不同的蔬菜水果，尤其要有黄色和绿色蔬菜及柑橘类水果。蔬菜和水果在化学组成和营养价值上有许多类似的特点，除都含有丰富的维生素、矿物质、纤维质和碳水化合物外，还富含各种有机酸、芳香物质，尤其含有维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、类胡萝卜素和多酚类等多种抗癌成分。

　　◆戒烟少酒

　　烟酒对免疫力都有影响，尤其是烟，有百害而无一利。因为吸烟时人体血管容易发生痉挛，局部器官血液供应减少，营养素和氧气供给减少，尤其是呼吸道黏膜得不到氧气和养料供给，抗病能力也就随之下降。而大量喝酒也会严重减弱各种免疫细胞的正常功能，同时也会影响肝脏以及胰脏的机能。所以大家要尽可能地戒烟少酒。

　　总之，想要为免疫力添活力，我们就应完善饮食结构，不仅对如何搭配自己的饮食、哪些食物适合多吃、哪些食物要少吃、哪些食物不能吃做到心中有数，还要坚持照做，持之以恒！

　　补得越多，免疫力不见得就越高，选择保健品要慎重

　　很多人会觉得，既然免疫力需要营养来提供动力，那么我一方面不挑食不偏食，保证自己营养均衡；另一方面多补充一些营养，应该就可以让免疫力提高了。该怎么补充营养呢？他们觉得靠日常饮食似乎有点慢，不如吃保健品好，于是各种各样的保健品在人们的这种心理下应运而生。

　　其实，并不是多补充营养就可以提高免疫力，有营养的东西也不是吃得越多越好。想要提高免疫力，加强营养是必需的，但营养摄入绝非多多益善，关键还是要全面均衡。太多的营养摄入会加重身体的负担，并存积过多的脂肪，导致肥胖和冠心病的发生。体重过重还会使人的运动受到限制，致使人的抗病能力下降，免疫力不但没有提高，反而下降了。

　　而且，有些食物如果补充太多，不仅没有必要，还会对身体产生不好的影响。比如，任何维生素摄取过多都可能对人体有害。水溶性维生素如维生素B1、维生素B2、维生素C等可以随尿液排出，但维生素A、维生素D、维生素K、维生素E等脂溶性维生素的吸收要依靠脂类的参与，如果它们摄入过多，会在身体里聚积、储留在脂肪层，达到一定的量，就会引起中毒反应。比如，过多摄取维生素A会引发头痛、呕吐、嗜睡。所以，大家一定要明白，并不是营养补充得越多越好，而是越全面越好。

　　今天大家都比较关注自己的饮食，我们的生活条件也允许我们每天都能吃到肉、蛋、水果、蔬菜和米面。人们可能认为天天都有这些好吃的，就不会缺营养，或者以为吃得愈多营养就愈好。其实不是这样的。

　　每天吃大致相同的食品，吃得过多，就会导致营养不良或营养过剩。而且，糖类、脂肪、蛋白质之间是可以互相转化的。当吃进过多的糖类和蛋白质时，除了人体利用一部分外，多余的就会转变成脂肪，在体内堆积起来，久之就会引发糖尿病、心脑血管病等。这种营养过剩的情况不仅在成人中普遍存在，而且儿童的发生率也在不断增加。与此同时，另外一些营养素，比如铁及一些维生素的缺乏则愈来愈明显，因为这些营养素在我国的常规食物中缺乏比较严重。所以，它们才是需要注意多补充的。

　　那么，这些需要注意补充的营养，就应该通过营养保健品集中、迅速地补充吗？价格昂贵的营养品一定比普通食物好吗？人们在选择营养品时，主要考虑的该是自己的身体是否需要进补和怎样进补，而不是盲目跟风，听说能提升免疫力就买来吃。许多营养品的吸收效果并不会比普通食物更好。而且，有些营养品甚至根本不适合食用。至于用营养品代替正常饮食的做法，就更不可取了。因为营养品大都是强化某种营养素或改善某一种功能的产品，单纯使用还不如保证普通膳食的营养均衡来得更为有效。依赖营养品而不重视食物，只能是舍本逐末的愚蠢之举。

　　一般情况下，只要我们每天平衡膳食，各种营养素都会摄入，是不需要额外补充维生素片或者营养品的。即使需要补充，食补也要胜过药补，大家千万不要为了提升免疫力就随意给自己进补，这样往往会出现反作用。

　　偶尔断食有奇效，刺激免疫系统更新

　　我们已经知道了，免疫系统是保护我们身体不受外界细菌、病毒侵害的防护墙。免疫力下降，不仅让身体容易受到致病微生物的侵袭，还会波及内分泌、神经等系统的正常运转，引发内分泌紊乱、失眠等问题。因此，保证营养充足，给免疫力提供足够动力十分重要。可是，偶尔断食也能提升免疫力吗？

　　是的，假如你断食方法科学的话，可以提升免疫力。偶尔试试断食一两天，只喝不吃，在一定程度上可以起到保护免疫系统的作用。这是因为饥饿可以刺激免疫系统更新，从而增强抵抗力。饥饿不仅会迫使身体消耗储存的葡萄糖和脂肪，还会破坏身体内的白细胞。而身体内原有的白细胞的减少，会促使免疫细胞在造血干细胞的帮助下全面更新，即使是老年人也能达到这一效果。虽然断食会饿死体内的一些健康白细胞，但当你重新开始吃饭，白细胞的数量就会立刻回升，而且比之前有所增加。

　　目前经常采用的断食方法共有3种，分别是完全断食法、不完全断食法和减食法。

　　完全断食法是在体内营养丰富的情况下，每隔一个月断食一次，断食时间为3~5天，在这期间停止进餐。为了安全，可以在2天后补充一些食物，然后继续断食。如果在断食期间出现比较明显的不适，要立刻恢复进食。断食期间不能总是在家躺着，可以适当地进行运动，如散步、慢跑、做体操等，这样可使人精神焕发、机体充满活力。

　　不完全断食法是逐渐减少进餐量，一直到只吃少量饭菜，以维持人体最低的营养为限度，“疗程”为5~7天，千万不可超过10天。

　　减食法是指吃七八分饱，同时少吃含脂肪的食物。这种方法可以清肠胃，能对我们身体进行大扫除，也有助于提高机体的活力。

　　但是，需要提醒大家的是，断食需要因人而异，一般人可以先慢慢减餐，再尝试一两天的短期断食，逐步延长。不过，有心、肺、肾、肠胃问题的人以及老人、孩子、准妈妈等不适合断食。由于完全断食法对身体健康水平的要求比较高，所以建议大家尽量在医生指导下进行。不过我们大部分人还是可以进行轻断食的。

　　我的一位高中同学是一家杂志社的高级编辑，由于工作特别忙，多年来生活不规律，压力大，常暴饮暴食，而且经常熬夜，因此体重逐年上涨，身体也有不少毛病。后来我推荐她试试轻断食法减肥，让她把每周一、周四早晚的饭量减少至平时的25%，中午不吃饭，平时饮食正常。坚持了两个月，她就瘦了五六斤，身体也感觉轻松多了，饭量也下降了。以前她下班回家都懒得上楼梯，现在却不那么容易感觉累了。而且因为吃得少，在细嚼慢咽中，她慢慢品味到了各种食物的味道，心态都更好了，也更加热爱生活了，整个人感觉焕然一新。

　　如果大家想要试试完全断食法，那么我有一些建议和提醒。

　　首先，不管你有任何较为重大的疾病，都要谨慎选择断食，尤其是糖尿病、低血糖患者。处于孕期、哺乳期等的女性，也要禁止断食，否则很有可能得不偿失。

　　其次，我们需要注意的是，断食禁的是所有固体食物，而不是禁营养，所以我们需要摄入水、果菜汁以及营养品。禁止只喝水，以免排毒过快，引起头疼；每天保证足够休息。而且，要避免在寒冷季节和大量体力、脑力活动时期进行。

　　最后，在禁食前2天只吃生蔬菜和水果，以利于身体各系统适应。断食期内，每天喝8杯果菜汁（每杯250毫升），但是不要喝橘子汁、西红柿汁、加糖饮料。最好的饮料是鲜柠檬汁，在温水中加一个柠檬的汁。新鲜的苹果汁、甜菜汁、白菜汁、胡萝卜汁、芹菜汁、葡萄汁也可以。结束断食后，要避免吃白面和硬质、难消化的食物，也不要立即吃熟食。此时胃容量和消化液减少，应该少食多餐，以免肠胃不适应。

　　提升免疫力的“水密码”

　　我们每个人的饮食习惯不同，吃的东西可能千差万别，但任你是谁也不能不喝水。水为生命之源，没有水就没有生命。我们的血液含水90%以上，心、肝、肺、肾含水70%以上，即使是骨头也含20%的水，人体需要的5%~20%的微量元素也是从水中获得的。水能够构成组织，运送营养物质和废物，促进消化，调节体温，滋润皮肤，消除疲劳。所以，人缺水5%会影响健康，缺水15%就会危及生命。假如不能健康科学地喝水，提升免疫力根本无从谈起。

　　《本草纲目》早就已经指出：“药补不如食补，食补不如水补，水是百药之王。”世界卫生组织也指出：“人们当前不良的喝水习惯，决定其10年后的身体状况，表现在人体各器官功能减退，容易引发癌症、心肌梗死、肥胖、痛风、结石等疾病。”每天喝5杯水的人比喝2杯水的人，患癌的风险小32%~45%。但是，不少人却并不在意，并未把水放在与蛋白质、脂肪、糖、维生素一样的地位上，不渴不喝，忙就不喝，随随便便对待喝水，这是对自己身体不负责任的表现，时间长了会为健康带来很大隐患。所以，想要提升免疫力，先要从科学喝水开始。

　　白开水是人类的最佳饮料。温度在20~25℃的凉开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。凡是习惯喝温、凉开水的人，身体活力大，新陈代谢状态好，肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感到疲劳。但是对女性来说，因为本身体质比较偏寒，不宜喝冷水，特别是在特殊生理时期，一定要喝温水，一般来说饮水的温度以与体温接近为宜，也就是37℃左右。

　　饮水要足够、适量。一般情况下，每人每天除了通过蔬菜、汤、水果等摄取水分外，还应补充8杯水（每杯200毫升）。当然，具体饮水量与本人高矮、胖瘦、性别、活动量、气候变化、健康状况、饮食状况、从事职业等有关。但是水也不是喝得越多越好，每天过多饮水可能诱发膀胱癌。

　　掌握喝水的时间。清晨是一天补水的最佳时机，起床后的第一杯水，可以帮助我们唤醒肠胃，促进肠胃的蠕动，加速肠胃的消化，防止便秘。同时这第一杯水还能够降低血液浓度，促进血液循环，帮助我们恢复清醒，为新的一天打好前锋，积极投入到一天的学习工作中。在清晨之后每隔1~2小时就要补充一次水分，不仅能起到滋润身体的作用，同时还可以调节体温，有效净化身体。饭前适量饮水，能使消化器官分泌足够的消化液，促进食欲，帮助消化吸收；老人晚上睡前适当喝些水，能保证夜间所需水分，防止夜间发生缺血性心脑血管病。

　　掌握正确的喝水方式。有人运动完特别口渴，会抱着杯子咕咚咕咚喝很多水，这种做法是不可取的。即便是口渴得厉害，一次也不能喝太多水。这是因为喝进的水被吸收进入血液后，血容量会增加，会加重心脏负担。而且快速多量饮水可引起低钠血症和脑水肿，产生头痛、恶心呕吐，甚至会出现精神错乱和昏迷，严重者还可产生不能恢复的脑损伤。所以一次别喝太多水，适当地分几次喝。而且，喝水要注意慢慢地小口喝，因为喝水太快太急会无形中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或腹胀，因此最好先将水含在口中，再缓缓喝下，尤其是肠胃虚弱的人，喝水更应该一口一口慢慢喝。

　　牢记4个“不要”。关于喝水还有几个“不要”，大家一定要记得。

　　第一，不要在口渴时才想起喝水，那时候身体已经相当缺水了。

　　第二，不要喝生水。生水中含有致病微生物和氯，对健康有害。

　　第三，不要喝放置时间太长和反复烧开的水。水放置太久容易细菌超标；反复烧开的水虽然无菌，但含有某些有害物质，比如亚硝酸盐等。

　　第四，不要在睡前喝太多的水。睡前喝太多水，除了影响睡眠质量，还会增加肾脏负担。

　　水是我们人体内养料与废物的搬运工，是参与新陈代谢的重要物质。喝足够的水、喝健康的好水，对提升免疫力大有裨益。

　　学习日本人这样吃，提升免疫力又长寿

　　如今，日本人的长寿是世界闻名的，可是，日本人并不是一直都长寿的。

　　在20世纪20年代，日本人平均寿命也不过45岁。20世纪30年代以后，日本人平均寿命逐渐提高，到20世纪末，男性平均寿命为76.4岁，女性平均寿命在81岁以上。日本男女平均寿命是世界上最长的。日本从1963年开始，每年公布一次百岁寿星人数，1963年日本百岁寿星只有153人，以后每年都有所增加，1994年达到5000人，1998年则超过一万人。而2013年，根据日本厚生劳动省统计资料显示，日本全国百岁寿星人数达到54397人，比2012年增加3021人。

　　显然，这一个世纪以来，日本人的平均寿命和寿星人数都有大幅度提升，这是为什么呢？

　　不是因为他们的基因发生了突变，而是他们饮食发生了改变。经历过战争年代、如今60岁以上的人，一般来说饮食比较简单。因为他们的饮食中热量和脂肪成分较少，所以，他们较少患有会导致各种疾病的动脉硬化，免疫力也得到了大幅提高。

　　那么，到底是哪些饮食习惯帮助日本人提高了免疫力和平均寿命呢？很多医学专家和营养学家对此进行了研究，他们得出的结论有以下几个：

　　每顿饭食物品种多，数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面，都用小碟、小碗盛装，花样繁多，这样每顿饭都摄入多种营养成分。

　　动、植物食品一起吃。鱼、肉类食品和五谷杂粮、豆制品、蔬菜各占一半。

　　一日三餐都备蔬菜。面包和沙拉、米饭和菜肴一起吃，确保摄入充足的膳食纤维和维生素。

　　每天喝牛奶和吃乳制品，女性比男性多吃1倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙和维生素A等。

　　适量吃肉。肉食每天至少50克，最多不超过100克。

　　多吃鱼。他们每天都吃鱼，而且吃鱼多于吃其他动物肉。鱼中含有丰富的DHA，还有使血液变清、流通更畅的EPA，可预防心肌梗死。

　　每天吃一个鸡蛋，且和米饭一起吃。鸡蛋里含有人体必不可少的8种氨基酸和丰富的维生素等。米中缺一种物质，叫作蛋氨酸，而鸡蛋中却不乏该物质。两者一块吃，会使人更好地吸收米中的蛋白质，并控制饭食的热量。

　　少盐。他们严格控制食盐量，避免过分用盐，适量使用醋、芥末、辣椒等调料，使菜的味道加浓。世界卫生组织（WHO）指出，胃癌发生率和各地使用的盐量密切相关，使用盐量越多，患胃癌的概率越高，因此盐也被列入致癌因子之中。盐不是致癌的唯一因素，但吃太多盐会导致肾病、心脏病、高血压、头发掉落及皮肤病等，所以应少吃盐。

　　每天都吃一次豆腐之类易消化的大豆食品。它们含有植物蛋白、膳食纤维、维生素，而且易消化，可防老防病。

　　每天吃一次海藻。日本各地每天约有1/4以上的食物为海藻及海带制品，日本人以海藻做汤、煮面。海带含丰富的碘，对内分泌系统，尤其是甲状腺十分重要。海带也含有丰富的蛋白质。

　　常吃水果。他们每天都吃水果，确保身体摄入充足的维生素C。苹果、橘子里含有丰富的维生素C。

　　现在，大家应该可以总结出来了，日本人之所以平均寿命长、免疫力好，正是因为他们注重营养、均衡膳食，而且饮食较为清淡，这也正是健康饮食的特点，是我们需要学习的。

　　五谷杂粮：免疫力的基础能量库

　　粗粮：适当吃一点有利排毒

　　在食物匮乏的年代，我们追求鸡鸭鱼肉、大米白面。可是，在饮食精细化的年代，我们该在食谱中加入一些全谷类食物了，也就是我们所说的粗粮。因为像“三高”之类的所谓富贵病大都是由于吃得太精造成的。

　　粗粮内的膳食纤维及B族维生素含量较高，其中膳食纤维会对人的大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，能使大便变软、畅通，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有很大的好处。而且膳食纤维还会与体内重金属和食物中有害代谢物结合使其排出体外，对于提升免疫力大有好处。

　　所以，适量进食富含膳食纤维的粗粮对人体是有益的，而粗粮中最具有代表性的是全谷类食物。

　　全谷类食物包括：小麦、大麦、玉米、燕麦、大米和高粱等。虽然同是全谷类食物，但它们各有各的作用，所以大家也要多样化选择。比如，大麦和燕麦可以供给可溶性纤维，而小麦和玉米则可以提供不溶性纤维。一般每份（50克）提供5~6克纤维的食物品种是最好的，比如可选择燕麦片、燕麦麸皮等食物。如果这些富含纤维的食物再配些水果和脱脂牛奶，将会是理想的早餐和夜宵。

　　对大部分健康人来说，建议在你的日常膳食中加入一定量的全谷类食物。大家可以考虑经常吃些全麦面包、松饼等面食，也可以吃些大麦和高粱米。在购买食物的时候，可以选择成分标签上注明是全谷类的食物，标有“100%全谷类”的食物是最好的。需要提醒大家的是，不要被一些标签上的“多种谷类”“6种谷类”“用无漂白面粉制造”等字样误导，这些食品大多是精制谷类食物。另外，没有标明“全谷类”字样的黑麦和小麦面包，同样也是使用精制面粉制成的。

　　至于每天应该吃多少，美国饮食协会推荐的每天摄入纤维量为21~38克。当然了，具体摄入多少要依你的性别和年龄而定。不过，虽然食物精细化的现代人需要一些粗粮，但我并不建议大家吃太多。

　　因为，虽然全谷类食物可以向我们提供丰富的膳食纤维，但也并非多多益善。如果每天摄入的纤维素超过50克，而且长期如此的话，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能受到损伤，降低的不仅是免疫力，还有生殖力。

　　对于这一点，处于青春期的少女，尤其应该引起注意。因为，食物中存在的胆固醇会随着粗粮中纤维的排出而被捆绑式地排出肠道，而胆固醇的吸收与女性激素合成几乎成正比，激素合成的减少会直接影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天以不超过20克为宜。稍微超出一点没关系，但假如长期过分超标，就有可能影响发育。

　　红薯：貌不惊人的能量库

　　在物质资源较丰富的今天，除了街头烤红薯的香气让我们想起它之外，很多人的食谱中已经没有了红薯的身影。我们有那么多可供选择的食物，为什么一定要吃红薯呢？

　　因为虽然红薯长得土里土气、貌不惊人，但营养十分丰富，而且最关键的是，它的营养十分均衡。另外，它的热量比较低，而且不含脂肪，还有一定的减肥功效，不正是现代人的理想食品吗？

　　一个中等大小的红薯，就能满足人体每日对维生素A需求量的400%，对维生素C需求量的37%，对维生素B6需求量的16%，对钾元素需求量的15%，对锰元素需求量的28%，同时它还含有大量的膳食纤维。红薯含有大量的维生素C和β-胡萝卜素，这种强效的营养元素组合能提升人体免疫功能。

　　要说红薯的不足之处，那就是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他食物加以补充，比如牛奶和红薯同时食用就可以获得均衡的营养。所以，假如你经常吃大鱼大肉，不妨在食谱中加入点红薯。

　　中医认为，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能“补中、和血、暖胃、肥五脏”。西医也认为红薯有多重抗病功效，比如有益于心脏健康、通便减肥、滋补肝肾、强健身体等。

　　大家最关心的，可能就是它的抗癌作用了。饮食中具有抗癌作用的营养物质包括β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。

　　而且，红薯含有维生素C和维生素E。虽然很多蔬菜水果中都会有这两种维生素，但是我们知道维生素在高温下是非常容易被破坏的，而红薯中所含的维生素C和维生素E，有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。所以，红薯中的维生素C和维生素E能充分被人体吸收，进而发挥其免疫功效。

　　不过，红薯虽然营养价值较高，但是不能长时间被当成主食吃，尤其是肠胃功能不好、消化不良的人群，应该少吃红薯。因为红薯的糖分多，假如身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，容易让腹部不适。所以中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。而且它本身缺少蛋白质和脂质，最好是搭配富含蛋白质的食物以及绿色蔬菜一起吃。最适合吃红薯的时间是中午，这样有一个下午的消化吸收时间，有利于红薯中的钙质在下午阳光正好时在人体内被转化吸收，还不会影响晚餐食物里钙的消化。

　　而且大家都知道红薯很甜，那意味着它含糖较高，吃多了有的人会有泛酸症状。所以，可以在吃红薯时配一些小咸菜。或者连皮一起吃，因为红薯皮中含有分解淀粉的酶，可使红薯更容易消化，从而减少废气的产生，缓解因吃红薯而引起的腹胀、烧心、打嗝、反酸等不适感。而且不管你吃烧红薯也好，烤红薯也好，一定要蒸熟煮透才行，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏是很难消化的。

　　虽然红薯可以存放很久，但是和任何其他蔬菜水果一样，我们最好还是吃新鲜的。尤其是已经产生黑斑的红薯，千万不能吃。因为红薯上的黑斑病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，使人出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至可导致死亡。此外，红薯最好也不要跟柿子一起吃，否则容易形成胃结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。假如吃了比较多的红薯，要至少过5个小时才能吃柿子。

　　豆制品：丰富的植物蛋白，温柔滋养免疫力

　　豆腐：补气益虚、药食兼备

　　豆腐也被称为“植物肉”，显然这是因为它营养丰富，氨基酸和蛋白质含量都很高，因而才会享有如此美誉。而且，它比肉更好的地方在于，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，更加健康。

　　豆腐的营养极高，含铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷、叶酸和B族维生素。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克、纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。此外，豆腐还含有高钙，100克豆腐含钙量为140~160毫克，两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。

　　早在西医给出这些数据之前，豆腐早就是我国长久以来药食兼备的美食。传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，可以用于赤眼、消渴等症，并解硫黄、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用，并且是糖尿病人的良好食品。

　　而且，现代医学认为，豆腐可以改善人体脂肪结构；可以预防和抵制癌症，尤其是对乳腺癌、前列腺癌及血癌有抑制功能；能很好地补充雌性激素，可以预防和抵制更年期疾病；可以预防和抵制骨质疏松症；可以提高记忆力和精神集中力；可以预防和抵制肝病；可以预防和抵制糖尿病；可以预防和抵制伤风和流行性感冒；可以加快新陈代谢，有延年益寿之功效；可以防治心血管疾病；对治疗老年人便秘有好处；吃发酵后的豆腐，比如酱豆腐、豆腐乳等，对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

　　更可贵的是，豆腐还特别好消化，吸收率高达95%以上。尤其是老人和孩子、体质比较虚弱的人，更应该多吃点豆腐来增强自身免疫力。看了这些，你是不是想马上就去菜市场买块豆腐回来吃？

　　豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽太白，有可能添加了漂白剂，是不宜选购的。此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易变坏，尤其是自由市场卖的板豆腐更应多加留意。盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面的豆腐混浊、水泡多且大，就属于不良品。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应该立刻将其浸泡于水中，并且放入冰箱冷藏，烹调前再取出，在外放置不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天吃完。

　　另外，由于中医认为豆腐归脾、胃、大肠经，所以营养不良、气血双亏、年老羸瘦、高脂血症、高胆固醇、肥胖者及血管硬化者，产后乳汁不足的妇女，因痰火咳嗽哮喘者及癌症患者适宜食用。

　　但是，由于豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要吃；脾胃虚寒经常腹泻便溏的人也不适合多吃，否则容易引起消化不良；另外，患有急性肾炎等肾功能低下者，要慎用大豆及其制品，否则会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。而且，任何人过量食用豆腐，都很容易导致碘缺乏，这一点大家要引起注意。

　　最后，还有一些食物最好不要跟豆腐一起吃，我们来看一下：豆腐忌与醋同食，否则易损伤牙齿；豆腐与茭白、竹笋、柿子同吃易形成结石，尤其不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃结石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；豆腐与蜂蜜同食易腹泻；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃，比如橘子。

　　另外，大家熟悉的小葱拌豆腐以及菠菜豆腐汤也不要多吃，因为小葱和菠菜中的草酸容易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用也容易导致结石。破解办法是把小葱和菠菜先在开水中焯一下，捞出来之后再跟豆腐一起烹制。

　　豆浆：可延缓衰老的天然激素

　　一顿营养丰富的早餐对健康的重要性是不言而喻的，假如我们能在早餐中加入新鲜营养的豆浆，那就再好不过了。我们俗谚有“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”的说法，在欧美，豆浆被誉为“植物性牛奶”，因此，多喝点豆浆，对身体也大有裨益。

　　豆浆不仅富含蛋白质，而且其铁、磷等微量元素高于牛奶。我国约有2/3的人存在不同程度的乳糖不耐症，对这部分人来说，豆浆是他们最好的选择。

　　另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有提升免疫力、延缓肌体衰老的功能。尤其是豆浆中的水溶性纤维有助于控制血糖，对糖尿病患者十分有益。

　　骨骼的5/6以上是由矿物质钙和磷构成的，二者是保持骨骼强度和硬度的物质基础。动物蛋白会增加尿液中钙的排泄量，这意味着身体吸收不到足够的钙。而大豆蛋白与动物蛋白相比，使尿液中排泄的钙减少近50%。此外，大豆中的异黄酮也有助于提高骨骼质量。

　　女性青春的流逝与雌激素减少密切相关，尤其是绝经后，雌激素水平逐渐下降。鲜豆浆中丰富的植物雌激素可谓天然的雌激素补充剂。豆浆富含大豆蛋白、维生素、矿物质以及皂苷、异黄酮、卵磷脂等物质，对乳腺癌、子宫癌也有一定的预防作用。

　　由于豆浆购买起来不如牛奶那样方便，所以现在很多人选择了自己购买豆浆机打豆浆，这是一种值得鼓励的做法，因为豆浆是一种蛋白质饮品，本身很容易变质，所以最好现做现饮，特别是有条件在家用豆浆机打豆浆时，最好是现打现喝，如果实在喝不完，可以装起来放冰箱里。

　　不少上班族和学生习惯将豆浆放入保温瓶或是杯子里储藏，等上几个小时后再饮用，这种方式是不提倡的，因为在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖。因此无论用哪种容器保存豆浆，都不建议放太久。尤其不要把豆浆装在有水垢的保温瓶中，因为豆浆会溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

　　除了要喝新鲜豆浆之外，喝豆浆还有其他一些注意事项，在这里提醒大家一下。

　　不要喝没有煮熟的豆浆。很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，此时豆浆是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，然后就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

　　不要在豆浆里打鸡蛋。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

　　不要冲红糖。豆浆中加红糖喝起来味更香甜，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

　　不要喝太多。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆时，豆浆因在胃中的停留时间过短而无法被充分吸收，因而不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

　　不要与药物一起喝。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如多西环素、红霉素等抗生素药物，因为豆浆与抗生素结合会发生拮抗化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上，服用药物时应间隔30分钟以上。

　　另外，大家在家里自己制作豆浆的时候，一定要注意提前浸泡大豆，因为大豆质地非常细密，如果不浸泡直接打，大豆未充分吸水软化，在一定程度上会影响营养的释放，口感也会有一定影响。但泡豆的时间也不宜过长，最好在4个小时左右。大家可以根据自己的喜好，加入胡萝卜、核桃、芝麻、燕麦、杏仁等能够增强人体免疫力的食材，制作各种调节免疫功能的营养豆浆。

　　叶菜与花菜：为免疫力提供防癌抗癌的绿色能源

　　白菜：深得民心的百菜之王

　　我国民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说，这可不是生活贫苦的老百姓发扬阿Q精神拿来安慰自己的酸话，事实真的是这样。而白菜享有“百菜之王”的美称，也不是浪得虚名的。

　　别看大白菜很便宜，可是它营养丰富，据测定，每100克白菜含脂肪0.2克，蛋白质1.1克，碳水化合物2.1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，另外还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，大量的粗纤维更是许多蔬菜难以相提并论的。这些粗纤维可以增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种疾病的发生。

　　白菜中含有果胶，可帮助人体排除多余的胆固醇。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者多吃白菜还可以减肥。

　　中医也早就认识到了白菜的药用价值。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢非常不错的蔬菜，可用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、积食、便秘、小便不利、冻疮等。

　　《千金要方》中记载，白菜“通利肠胃，除胸中烦，解消渴”，有消食解酒、清热止咳的功能。白菜中还含有微量的钼，可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，有防癌抗癌的效果，对预防乳腺癌更是有益。日本学者研究认为，白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下。

　　而且，大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用。所以，北方的冬天以大白菜作为主要蔬菜，是相当合适的。

　　大家在挑选大白菜的时候，尽量选择菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，没有病虫害者。我们还可以想办法看看里面的几片叶子，看看有没有黑点，如果有，最好不要买了。而且大家一定要记得：腐烂、剩的时间过长、没腌透而半生半熟、反复加热的大白菜，就千万不要再吃了。

　　虽然大白菜性微寒，可以退烧解热、止咳化痰，但是虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，比如泡菜。不过吃火锅时，我们就可以尽可能多吃点白菜，以消解燥热之气。

　　韭菜：味道鲜美的“起阳草”

　　别号“起阳草”的韭菜味道非常鲜美，尤其是初春的嫩韭质量最好，初春吃一些韭菜，可以很好地帮我们提高免疫力。

　　韭菜独特的香辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。这些硫化物还能帮助人体吸收维生素A及维生素B1，因此韭菜适宜与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去其风味。

　　中医认为韭菜性温味辛，能够温补肾阳，还能益肝健胃。韭菜独特的辛香气味有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，还可散瘀活血、行气导滞。

　　而现代医学认为，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，它还含有丰富的纤维素。每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时又能减少人体对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

　　虽然韭菜对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾经记载，“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阴虚内热及患疮疡、眼疾的人不宜食用韭菜。而且，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。食用韭菜的量最好控制在一顿100~200克，最多不能超过400克。

　　另外，和其他食物一样，韭菜在食用方面也有一些宜忌。我们先来看韭菜最好不要跟哪些食物一起吃：韭菜和菠菜一起吃，会有滑肠作用，容易引起腹泻；韭菜和牛肉一起吃，会生热动火，引起牙齿肿痛、口疮；韭菜和白酒搭配在一起容易引起胃炎、胃溃疡复发；韭菜和蜂蜜一起吃容易引起腹泻；韭菜不宜和牛奶一起吃，因为韭菜含大量草酸，会和牛奶反应，形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

　　再来看看适合跟韭菜一起吃的食物：韭菜和绿豆芽一起吃可以下气、通便；韭菜和蘑菇一起可以通便解毒，提高免疫力；韭菜和豆腐、鸡蛋一起吃，能够益气养颜，健胃提神；韭菜和鲫鱼搭配可以润肠止泻；韭菜和虾一起吃，能够补肾、壮阳、固精；韭菜和猪肝一起，则能杀菌、助消化、促进营养素吸收。尤其值得一提的是韭菜和鸡蛋一起食用，不仅味道鲜美，而且补益作用明显，对胃病和肾病患者有很好的食疗效果。

　　香椿：香味独特、营养丰富的“助孕素”

　　“雨前香椿嫩如丝”，初春时节除了可以吃一些韭菜提高免疫力，我们还可以吃一些香椿。这个时令感特别强的蔬菜，有些人特别喜欢，觉得它醇香爽口，有些人则对其敬而远之。假如你喜欢它的气味，不妨在初春多吃一些。

　　这种树上蔬菜不仅香味独特，营养也十分丰富。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品；它含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；它的挥发气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫无法附着在肠壁上而被排出体外，可用于治蛔虫病；香椿还含维生素E和性激素物质，可抗衰老和补阳滋阴，对不孕不育症有一定疗效，所以有“助孕素”的美称。而且，香椿含有抑制多种病原体的成分，包括帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分，对预防慢性疾病有帮助。另外，香椿还富含钾、钙、镁及B族维生素等。

　　香椿一般可以分为紫香椿和绿香椿，其中以紫香椿最佳。它有很多种吃法，现在向大家介绍几种有助于提升免疫力的食用方法。

　　香椿炒鸡蛋

　　材料：香椿250克，鸡蛋5枚。

　　调料：盐适量。

　　做法：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至香椿熟透即成。

　　功效：这道常见的美食具有滋阴润燥、润肤美容的功效，可以提高人体抗病能力，还能治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。

　　香椿拌豆腐

　　材料：豆腐500克，香椿50克。

　　调料：盐、味精、香油各适量。

　　做法：将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁；将香椿洗净，稍焯，切末，放入碗内，加盐、味精、香油，拌匀后浇在豆腐丁上，再拌匀食用即可。

　　功效：本品有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效，可以治疗心烦口渴、胃脘痞满、口舌生疮、目赤等症。

　　香油拌香椿

　　材料：香椿250克。

　　调料：盐、香油各适量。

　　做法：将香椿洗净，放入沸水焯透，沥水切碎，加入盐、香油，拌匀即成。

　　功效：本品具有清利湿热、宽肠通便的功效，可以治疗尿黄、便秘、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等症。

　　煎香椿饼

　　材料：面粉500克，腌香椿250克，鸡蛋液、葱花各适量。

　　调料：料酒少许。

　　做法：将香椿切段，面粉加水调糊，加入鸡蛋液、葱花、料酒，和香椿段拌匀；平锅放油烧热，分次舀入面糊摊薄，煎至两面变黄熟透即成。

　　功效：此饼有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美的功效，适于体虚纳差、头发干黄、四肢倦怠、大便不畅的人食用。

　　香椿面

　　将香椿芽洗净，切碎，加少许盐和适量温开水拌匀，然后拌在手擀面里。面中还可以放上炸酱，面除了筋道外还兼有香椿香和酱香。

　　香椿鱼

　　选适量香椿叶，洗净，与面粉、盐、鸡蛋液和水搅匀，放入油锅里炸出一尾尾“香椿鱼”。它们色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，别具风味。

　　香椿虽好，但不能过量食用。在《食疗本草》中就有记载，“椿芽多食动风”“令人神昏血气微”。虽然一般人群都可以食用香椿，但香椿是发物，容易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者应该少吃或者不吃。在这里需要提醒大家格外注意的是，由于鲜香椿中硝酸盐含量较高，所以一定要先用沸水焯一下后再吃。

　　西蓝花：防癌抗癌的佼佼者

　　在列举抗癌食物的时候，我们一定无法忽视十字花科的蔬菜。而在十字花科蔬菜中，西蓝花又是其中的佼佼者。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100克新鲜西蓝花，含蛋白质3.5~4.5克，是白花菜的3倍、西红柿的4倍。与白花菜相比，西蓝花维生素A的含量更高，防癌抗癌的功效更加显著。

　　西蓝花中预防癌症的最重要成分是萝卜硫素，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。它所含有的异硫氰酸盐，可以激活机体免疫细胞的许多抗氧化基因和酶，使免疫细胞免受自由基损伤。虽然机体有自我清除自由基的手段，但过量的自由基可破坏细胞结构，导致疾病。随着年龄增长机体消除自由基的能力会逐步下降，这种能力的下降可导致免疫功能下降，使老年人容易发生感染和癌症。而西蓝花可以帮我们提升免疫力，从而让我们减少细菌和病毒感染，减少出现癌症的可能性。因此，中老年人尤其应该多吃西蓝花。

　　西蓝花所含维生素C也较多，比白菜、西红柿、芹菜都高，对杀死导致胃癌的幽门螺杆菌具有神奇功效，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。由于患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C浓度也显著低于正常人，而西蓝花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，可抑制癌肿生长。此外，西蓝花里面还有多种吲哚衍生物，这种化合物能够降低人体内雌激素水平，可预防乳腺癌的发生。

　　除了抗癌以外，由于富含维生素C，西蓝花能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西蓝花含有大量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的作用。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而可减少患心脏病与中风的危险。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K，而多吃西蓝花是补充维生素K的最佳途径。大家可以看到，它的防病价值是相当高的。

　　不过，吃西蓝花的最佳季节是秋天，因为这时候的西蓝花花茎中营养含量最高。但是，西蓝花虽然营养丰富，却常常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，应将西蓝花放在盐水里浸泡几分钟，这样菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。

　　一般来说，西蓝花豆酥鳕鱼、蒜蓉西蓝花、奶油西蓝花汤、蟹肉西蓝花、西蓝花浓汤、西蓝花拌木耳等，都是不错的菜肴。如果你不喜欢西蓝花的味道，还可以把不同蔬菜混在一起，比如再加上一些萝卜、甘蓝，这样更有利于营养元素的吸收。

　　在烹饪过程中，如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，这样便可以掩盖掉你不喜欢的苦味。此外，我们还可以在烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分；香料不仅含有大量的抗氧化剂，同时还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

　　但是，我们要注意，西蓝花的烹饪时间不宜太长，否则容易失去脆感，丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。西蓝花焯水后，应该放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

　　根茎类与果类：药食同源接地气，能提升免疫力

　　白萝卜：“吃了能活百来岁”

　　不知道大家有没有听过“萝卜响，嘎嘣脆，吃了能活百来岁”这句谚语，虽然没有人能为这句话负责，保证你吃了萝卜就可以活到100岁，但是，适当吃点白萝卜，尤其是冬天多吃萝卜，对提高身体免疫力大有裨益。

　　长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，《本草纲目》称它是“蔬中最有利者”，民间还有谚语说“秋天收萝卜，大夫袖了手”。这些话固然有夸张之处，但是可以说明萝卜的药用价值颇大。中医记载，白萝卜味觉甘辛，性平无毒，入肺胃，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜对急慢性咽炎有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状。白萝卜和萝卜子对百日咳等呼吸道疾病疗效也很好。

　　但是如果认为白萝卜只能治咽炎和呼吸道疾病，那你就太小瞧它了。近年来西医发现，白萝卜有抗癌作用。白萝卜含有木质素，能提高吞噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。白萝卜还含有多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，可防癌抗癌。

　　另外，白萝卜也是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动、消除胃肠胀气的作用。

　　白萝卜虽然性平，但还是有一点性偏寒凉而利肠的，所以脾虚泄泻的人应该慎食或少食；而胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者，最好不要吃白萝卜。

　　至于白萝卜的吃法，它可以生吃，也可以烹制熟了吃，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。如果大家把白萝卜拿来药用，那么它适宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食其他食物，以防其有效成分被稀释。而且萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物的人，最好熟吃。

　　在日常饮食烹饪中，我们可以把白萝卜和其他一些食物拿来一起烹饪，以起到食疗效果。比如，将白萝卜和牛肉一起烹制，可以健脾消食；将白萝卜和鸡肉搭配在一起，有利于营养素的消化吸收；白萝卜和豆腐搭配，有利于健脾养胃、下食除胀。

　　但是，也有一些食物最好不要和白萝卜一起烹制。比如，白萝卜主泻、胡萝卜主补，所以二者最好不要同食，否则影响吸收。而白萝卜和黑木耳一起吃，容易得皮炎。

　　洋葱：强身防癌的功效“令人落泪”

　　在中国人的餐桌上，洋葱的地位显得没那么重要；然而在欧美国家，它却被誉为“菜中皇后”，到处都能见到它的身影。洋葱之所以能拥有这种美誉，当然是因为它丰富的营养价值和卓越的健康功效。

　　洋葱中的营养成分十分丰富，每100克洋葱中含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物6.1克，粗纤维0.9克，无机物0.5克，钾147毫克，钙24毫克，磷39毫克，铁0.8毫克，锌0.23毫克，钠4.4毫克，镁15毫克，硒0.92微克，维生素B30.3毫克，维生素C8毫克，热能1356千焦。除了这些营养素之外，洋葱中还有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，让洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效，也赋予了它提高免疫力的功效。

　　首先是可以预防癌症。洋葱的防癌功效来自它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。调查显示，常吃洋葱的人比不吃的人患胃癌的概率少25%，因胃癌致死者少30%。

　　其次是维护心血管健康。洋葱是目前我们所知的极少数含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物性可利用率很高，能降低血脂、扩张冠状动脉，可防止动脉粥样硬化。所以西方人总是把洋葱拿来和肉类搭配，这还是很有道理的。

　　最后是具有杀菌的功效。洋葱中还含有大量的天然抗生素，具有很强的杀菌能力，对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、大肠杆菌等都有杀灭和抑制作用。这种植物杀菌素经由呼吸系统、泌尿系统、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。不过，如果想要杀菌的话，生洋葱比熟洋葱的效果好。

　　市面上常见的洋葱根据皮色可以分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些，这是因为紫皮洋葱的味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。

　　虽然生洋葱有一股呛人的味道，自然是熟的更好吃一些，但是，正是那些味儿冲的物质给我们提供了抗癌等保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，可以起到解腻的作用，同时还能给身体更多保护。

　　只是，洋葱吃多了容易引起目糊和发热，所以有皮肤瘙痒性疾病、眼病、胃病以及肺胃发炎的人要少吃洋葱。而且洋葱辛温，热病患者应该慎食。此外，洋葱所含的香辣味对眼睛有刺激作用，眼部有疾病的人也别去切洋葱。

　　南瓜：食疗价值高，老人小孩吃了都说好

　　虽然在欧美国家，南瓜可以变成灰姑娘的马车，还是万圣节万众瞩目的宝贝，但是在我们中国，要论模样和地位，南瓜似乎比红薯还土，似乎属于上不了台面的食物。可是，和红薯一样，南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的药用价值。

　　中医认为，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁，美容抗痘等功效。西医也认为南瓜含有很多提高免疫球蛋白活性、加强免疫球蛋白代谢不可缺少的重要营养素，所以食疗价值很高。

　　南瓜防癌抗癌的作用是非常显著的。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助恢复肝、肾功能，增强肝、肾细胞的再生能力。而且，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β-胡萝卜素具有护眼、护心的作用。所以，中老年人可以多吃一些南瓜。

　　儿童也可以多吃一些南瓜，因为南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，对肾上腺皮质激素有益，是人体生长发育的重要物质，可以促进孩子的生长发育。

　　糖尿病患者也可以多吃南瓜。因为南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

　　胃病患者也可以多吃南瓜，预防胃癌。吃南瓜可以保护胃黏膜，帮助胃消化。南瓜中含有的果胶可以保护胃黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合。南瓜中的其他成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，对胃病的治疗很有帮助。

　　不过，中医认为南瓜性温，胃热很严重的人要少吃；而且南瓜性偏雍滞，气滞中满的人要慎食。它还是发物，所以服用中药期间也不宜食用。而且多吃南瓜会助长湿热，因而脚气病患者及皮肤患有疮毒易风痒、黄疸者，都不宜过量食用南瓜。

　　对适合食用南瓜的人来说，它的吃法也是有讲究的。首先，虽然南瓜的做法很多，可以用来榨汁、凉拌、水煮、蒸食、炒菜、油炸……大家可以自由地选择吃法，但考虑到南瓜中的β-胡萝卜素的吸收，我们在吃南瓜的时候加一点油或者配合一些有油脂的食物进食会更健康。

　　其次，由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜跟富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。富含维生素C的蔬菜有西红柿、菠菜、油菜、辣椒、白菜、花菜等，它们都不适合跟南瓜一起吃。另外，醋、鲤鱼、螃蟹、虾等，都不适合跟南瓜一起吃，否则会破坏南瓜的营养成分，甚至引起中毒。

　　跟红薯一样，在各种蔬菜中，南瓜属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。不过，南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。

　　而且，南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果嫌皮硬，就把硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以如果可以的话也尽量不要丢掉瓜心。

　　菌类：营养又美味，提升免疫力的首选之品

　　银耳：延年益寿的菌中之冠

　　银耳也叫白木耳，质量上乘的称作雪耳。古时候的皇家贵族把银耳看作是“延年益寿之品”“长生不老良药”，今天它已经以相当低廉的价格进入了寻常百姓家，我们可以经常食用这一“菌中之冠”了。

　　银耳的营养成分相当丰富，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正祛虚的补药。它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，每100克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值非常高。

　　因富含硒等微量元素，银耳可以增强机体抗癌的免疫力，还能增强癌症患者对放疗、化疗的耐受力；而且，它能提高肝脏解毒能力，起到保肝作用；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效；而且，银耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用；银耳含有大量水分，吸水后体积膨大10倍，具有很好的通便作用；银耳中的膳食纤维还可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　总而言之，中医认为银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效。但是，想要收到延年益寿、抗癌的功效，银耳的质量非常重要。优质的银耳角质硬而脆，呈白色或米黄色。大家可以选用偏黄一些的银耳，因为口感较好。

　　吃银耳的时候，我们应该先用开水泡发，泡发后要去掉未发开的部分，特别是白银耳中那些呈淡黄色的东西。但是，当银耳用于滋补方剂时，要先用冷水泡至发涨，再用水和冰糖熬煮，最后连渣服用，效果更好。银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主。熟银耳忌久放，最好在4个小时之内吃完。而且，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。变质的银耳是不能吃的，以防中毒。

　　现在我来给大家介绍两道常见的银耳羹。

　　银耳红枣羹

　　材料：银耳15克，红枣10克，粳米100克。

　　做法：将银耳用冷水泡发洗净；红枣洗净后与淘洗干净的粳米加水煮粥，煮至半熟时加入涨发好的银耳，同煮至粥烂熟即可。

　　功效：这道美味的汤羹有滋阴润肺、养胃生津、益气止血、补脑强心、提升免疫力的功效。

　　银耳薏苡仁羹

　　材料：水发银耳、薏苡仁各50克。

　　调料：白糖、水淀粉、糖桂花各适量。

　　做法：将薏苡仁去杂，用温水浸泡，泡好后洗净待用；银耳去蒂洗净，撕成小片待用；锅内放入银耳片、薏苡仁，加清水适量，一同烧煮至薏苡仁熟透时放入白糖烧沸，再用水淀粉勾芡，加入糖桂花搅拌均匀，出锅即成。

　　功效：它有滋阴润肺、防癌抗癌、提升免疫力的功效。

　　蘑菇：帮助白细胞抵抗各种病原体

　　在很多素菜馆里，我们都可以吃到用蘑菇做成的素肉，那口感几乎可以以假乱真。要论营养价值，蘑菇还真未必比瘦肉差，因为蘑菇含有丰富的蛋白质，而且可消化率达70%~90%。

　　蘑菇不仅营养丰富，味道鲜美，富含人体必需的赖氨酸等，而且还含有丰富的矿物质元素。比如，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。维生素D天然来源不多，其中牛奶和某些鱼类含有维生素D，日光中的紫外线能促使人的皮肤合成维生素D，所以蘑菇无疑是天然食物中维生素D的重要来源之一。而且，蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖，女孩子们不妨多吃一些。

　　尤为重要的是，蘑菇可以提高身体的免疫力，它可以促进白细胞的产生和活动，让它们更具防范性，防止过氧化物损害机体，这对于抵抗病原体和抗癌是非常重要的。

　　科学家们提取了上百名健康的志愿者血液中的免疫球蛋白，并在三种不同的条件下对这些采集出来的免疫球蛋白进行了分析比较，结果发现那些经常喝蘑菇汁的人的免疫球蛋白的活性要强于那些不经常吃蘑菇的人。这些研究人员认为，免疫球蛋白在人体的血液中是独立存在的，它的活性程度直接关系一个个体免疫力的高低，在医学检查中也是一个重要的指标。吃蘑菇和提升免疫力之间的具体关系虽然还没有完全搞清楚，但是，这为人类进一步研究血液内部生物酶的活性找到了一个新的方法，也为开发出提高免疫力或者抵抗某些疾病的药物提供了一个新思路。

　　所以，虽然我们现在还不能说多吃蘑菇就一定能帮你抵抗各种感染，但适当吃一些蘑菇，对你的健康肯定是没有坏处的，现在给大家介绍几例比较典型的食谱。

　　牛肝菌蒸蛋

　　材料：鸡蛋1个，牛肝菌1朵。

　　做法：将牛肝菌洗净剁成碎末；将鸡蛋打散，加少量水和牛肝菌碎末搅匀，以大火蒸熟即可食用。

　　功效：牛肝菌富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质，可以增强我们的抗病能力。

　　炖三菇

　　材料：鲜香菇、平菇、草菇各2朵。

　　调料：鸡汤一碗。

　　做法：将鲜香菇、平菇、草菇洗净，剁成碎末；加适量的鸡汤拌匀，装盘扣碗，上蒸笼蒸熟即可。

　　功效：蘑菇营养丰富，包含植物蛋白、维生素和矿物质等，加入鸡汤一起蒸熟味道更鲜美，有利于蘑菇中脂溶性维生素的吸收利用，可强健身体。

　　金针菇肉末豆腐

　　材料：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。

　　调料：盐适量。

　　做法：金针菇去蒂洗净，焯水后切成末；北豆腐焯水后切丁；油锅烧热后放入肉末煸炒；肉末八分熟后，倒入金针菇末和北豆腐丁炒熟，加盐炒匀即可。

　　功效：金针菇被称为“益智菇”，它含有丰富的赖氨酸，可以促进大脑发育，脑力劳动者可以经常吃。

　　三鲜蛋饺

　　材料：鸡蛋2个，虾仁3~4个，香菇2~3朵。

　　调料：盐适量。

　　做法：香菇泡发洗净，切成丁；虾仁去虾线，洗净切丁；鸡蛋打入碗中，入热油锅中炒熟，搅散；将香菇丁、虾仁丁、鸡蛋、盐拌匀调成馅；包成小饺子，煮熟即可。

　　功效：香菇为“百菇之王”，含有丰富的香菇多糖、维生素D和钙、钾、锌等矿物质，对青少年的生长发育和成人的健康都有好处，可以很好地提高免疫力。

　　需要提醒大家的是，蘑菇的部位不同，营养物质的含量不同。一般来说，菌盖比菌柄营养更丰富，最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。而且菌菇类营养丰富，但要与其他食物合理搭配才能发挥最大的作用。另外，为了让我们能更好地吸收菌菇类食物的营养，制作时一定要洗净、蒸透、煮烂。

　　海产品：海洋馈赠的提升免疫力上品

　　海参：补肾固本的抗癌良品

　　自古以来，在滋补类食物中海参都榜上有名。中医认为，海参性温，对人体的作用主要是补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应的强健，最终人体会更加健康，抵抗疾病的能力大大增强。它还具有补肾益精、滋阴健阳、补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效，所以既能提高男性内分泌能力，又能提高女性的新陈代谢。在放化疗期间海参有很好的补益作用，可以迅速地增强人体的体力，提升免疫力。

　　西医则认为，海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等丰富的营养素，其中，它所含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素；所含的钒可参与血液中铁的输送，增强机体的造血功能；所含的硫酸软骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用；所含的硒，是人体必需的微量元素之一，本身就具有明显的抗癌作用。因为癌症患者体内的硒含量比正常人低3~6倍，而含硒高的食物可以帮我们抗癌。

　　除此之外，海参本身还含有一种叫海参毒素的物质，不仅能抑制多种霉菌的滋生，还可抑制癌细胞的生长和转移，起到防癌和抗癌的作用。而且，优质海参体内还含有丰富的海参黏多糖和海参皂苷，其中，海参黏多糖可提高人体吞噬细胞数量和它的吞噬能力，减少体内癌细胞总量，防止癌症发生。对患者而言，海参黏多糖能够减少癌细胞的复制，对晚期癌细胞转移起到抑制作用；海参皂苷则能破坏癌肿内部毛细血管，减少癌肿的血液供应，使癌肿萎缩。所以，海参也特别适合作为癌症患者的食疗补品。它更适合与灵芝搭配食用，两者合用，具有增强人体免疫力、病后或术后修复的作用，非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。

　　而且，海参还有强大的修复再生功能，比如，快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。即便是完全不懂医学的人，看到这些强大的修复功能，也该知道海参对于病人是多么有益。

　　作为一味广为人知的滋补佳品，海参不仅营养价值丰富，而且适用人群广泛。从糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病患者到放、化疗后处于康复期的癌症患者，从动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者到免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者，从脑力劳动者及重体力劳动者如运动员到亚健康、各种现代病患者，从准妈妈、产妇到发育期儿童，都可以吃海参。当然，还有一些人群是不适宜食用海参的。

　　一般来说，年龄太小的儿童不宜多吃海参；有类风湿的人也要少吃或者不吃海参；在吃个别中药时，也要少吃或不吃；伤风感冒、身体发热者不宜进食海参；海参润五脏，生津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用；脾胃虚弱者勿食，但可有选择地服用海参保健食品；感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参；高尿酸血症病人不宜长期食用海参；肝肾功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补；容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。

　　此外，由于海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴等水果含有较多的鞣酸，它们一起食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状，所以不要一起吃。而且，海参也不能和甘草一起吃，因为甘草是酸性，会影响海参蛋白质分子的吸收利用；海参也不适于与醋一起食用，因为醋会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，不仅让海参的味道受影响，营养价值也大打折扣，所以大家要尽量避免。

　　鱼肉：提升免疫力的首选肉类

　　俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，这句话可不是从口感的角度来说的，而是从养生角度来讲的。假如我们想要提高自身免疫力，就要减少食物中红肉的比例，适当补充一些鱼肉。为什么呢？因为对饱受“三高”困扰的现代人来说，鱼肉更健康。

　　作为一种高蛋白低脂肪的食物，鱼肉含有丰富的完全蛋白质（必需氨基酸种类齐全，相互比例适当，含量充足），比如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

　　和高蛋白形成鲜明对比的是，鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%~4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%、鳙鱼（胖头鱼）含0.9%、墨斗鱼含0.7%。而且，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，可降低胆固醇。

　　而且，鱼肉的无机盐、维生素含量比较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B3。这些都是人体需要的营养素。

　　另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，正是由于鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，因此，特别适合儿童、老人、准妈妈和体弱的人食用。

　　这里，我们要特别提一下深海鱼。其实深海鱼的蛋白质含量与一般鱼类相同，也是一种低脂肪、高蛋白的食物。关键在于，现在的环境污染极其严重，河鱼体内大都残留致癌的毒素和重金属。而海鱼的生存环境相对要好很多，深海鱼类更是如此，因为它们被污染的概率要小很多。所以，也就是说，从食品安全的角度来看，我们更推荐大家吃深海鱼。只是，深海鱼比如马鲛鱼、吞拿鱼、三文鱼和沙丁鱼等，它们也往往价格不菲。如果只考虑营养价值，大家多吃一些海鱼和河鱼也是一样的。

　　对于处于生长发育期的孩子，我们建议大家吃一些比较肥的鱼，比如鲑鱼、鲭鱼。这些肥鱼的鱼油含量比较高，而鱼油里面含有丰富的ω-3脂肪酸，对大脑的生长起着非常关键的作用。因为大脑超过60%以上的成分是由脂肪组成的，而其中ω-3脂肪酸占到了一半。所以，多吃一些肥鱼有益智补脑的作用。但是美国食品药品监督管理局曾经警告，避免给孩子吃大型掠食性鱼类，包括鲨鱼、旗鱼、金鲭鱼、方头鱼等，因为它们汞含量较高。所以这一点大家也要引起注意。

　　大家还要注意的是，吃鱼也有一些注意事项，否则很容易出问题。

　　首先，空腹吃鱼可能会导致痛风。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病，而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会被破坏，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。所以，那些喜欢只吃菜不吃主食的人需要引起注意。

　　其次，吃生鱼片的时候我们也要当心感染。很多人都喜欢吃生鱼片，因为生鱼片肉质鲜嫩，味道鲜美，但是吃生鱼片对肝脏不利，鱼肉中有很多寄生虫，吃生鱼片可感染肝吸虫病，严重者可诱发肝癌。目前我国仅在广东省，就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。这并不是说生鱼片就不能吃了，只是希望大家对此有足够的认识。当我们万一出现疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等症状时，就要去医院检查了。

　　海苔：能提升免疫力的理想零食

　　很多女孩子都喜欢吃海苔，可是大家对海苔有多少了解呢？其实，海苔的前身就是紫菜。紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了美味的海苔。海苔吃起来很方便，营养保健作用也相当好。

　　大家应该能感受到，在日本和韩国，紫菜一直都是人们餐桌上的常客。不论是紫菜饭团，还是紫菜丝泡饭，都相当常见。10年以前，海苔在日本的消费量已达到每年18.5万吨，相当于每人每天食用4.1克。相比之下，中国人吃紫菜的数量就少得多了，很多人一年到头也吃不到一片。虽然我们不吃也活得好好的，可是，假如能够适当吃一点，对健康会更有益处。尤其是喜欢吃零食的人，可以放心多吃一些海苔，它热量很低，纤维含量却很高，几乎不会让人发胖，营养也很丰富，是理想的零食。

　　海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是维生素B2和维生素B3的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持机体正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中硒和碘的含量尤其丰富，这些矿物质可以帮助我们维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。不仅如此，它在提高免疫力方面的作用也可圈可点。

　　早在20世纪90年代，研究人员就发现海苔可杀死癌细胞，提升免疫力。海苔中所含的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的作用，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，可清除人体内的毒性金属，如锶和镉等，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤润滑健康。相信看到这里，很多女孩子一定对海苔开始动心了。

　　不过，尽管海苔的营养价值很高，保健效果也不错，可是脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。这是因为海苔的前身紫菜味甘、咸，性寒。当然，夏天我们可以吃海苔以消暑热，患有高血压、结核病、脚气病的人及肺热多痰的人也适合多吃海苔。

　　而且，海苔毕竟是经过加工的食品，含有盐、酱油这些附加调味品，所以盐分比较高。因此，需要控盐的人，比如血压高的人，也要适当克制调味海苔的食用量。另外，海产品中的碘含量也非常丰富，过多的碘可能会诱发甲状腺癌。所以，建议大家在选择海苔做零食的时候，尽量选择低钠、无盐者，并且要控制零食的量，一次最好不要超过50克。我们也可以选择做紫菜包饭、紫菜汤来摄取营养，减少盐的摄入量。

　　水果：免疫力的天然能量库

　　苹果：常吃可减肥瘦身、少生病

　　西方有句谚语是这么说的：“一天一个苹果，医生不来找我。”这是因为苹果的营养价值很高，含有多种营养素。苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、维生素C、维生素E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。显而易见，苹果能够提高我们的免疫力，所以吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒概率要低。因此，很多科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”“全科医生”。

　　苹果里面所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以及时清除体内的代谢垃圾，降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首。所以，多吃苹果对预防心脑血管疾病尤为重要。

　　更重要的是，苹果中的这种多酚，能够抑制癌细胞的增殖。而黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的概率能减少46%，得其他癌症的概率也能减少20%。此外，苹果中的原花青素能预防结肠癌。

　　除了多酚及黄酮类物质能够抗氧化之外，苹果里含有的槲皮素也有同样的作用。而且和其他蔬菜水果相比，苹果里的槲皮素是最好的，而红苹果中的槲皮素又比黄苹果和绿苹果好。所以，对老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是非常好的食物。

　　对想要减肥瘦身的人来说，苹果也是极好的选择。和其他水果相比，苹果提供的脂肪可忽略不计，它几乎不含蛋白质，提供的热量很少，平均每100克苹果中只有50千卡热量。而且它含有丰富的苹果酸，能使积蓄在体内的脂肪有效分散，从而防止体态过胖。

　　现如今空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。所以深受雾霾影响的我们，更应该多吃一些苹果。

　　由于苹果性平，所以大多数人都可以吃，特别是婴幼儿和中老年人。但是，溃疡性结肠炎的病人不宜生吃苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，而且可能因为机械性刺激而诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。白细胞减少的病人、前列腺肥大的病人也不适合生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。冠心病、心肌梗死、肾病、糖尿病患者及平时有胃寒症状的人也要少吃苹果。

　　此外，苹果不要与牛奶一起食用，因为苹果中的果酸会使牛奶中的蛋白质变质，引起结石；苹果还不能跟干贝一起吃，否则可能引起腹痛。

　　至于怎样吃苹果，也是有讲究的。中医认为人体在上午是脾胃活动最旺盛的时候，此时吃苹果效果最好。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。但是，我们尽量不要空腹吃苹果，因为苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担；也不要在饭后马上吃苹果，以免影响正常的消化。

　　猕猴桃：防病抗衰的水果之王

　　说猕猴桃是水果之王一点也不夸张，因为它营养价值极高。每100克猕猴桃含糖14克，蛋白质1.6克，钾320毫克，钙56.1毫克，铁1.6毫克，磷42.2毫克，镁19.7毫克，同时还富含胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素E等，尤其是维生素C含量高达300毫克，是等量柑橘类的好几倍，一颗猕猴桃能提供一个人一天维生素C需求量的2倍多。由于维生素C有提升免疫力的效果，所以猕猴桃是可以帮我们提高机体免疫功能的。

　　猕猴桃之所以被认为是一种免疫辅助剂，主要是由于其含有大量的维生素C和抗氧化物质，但它的功效远不止如此。现在我们已经证明猕猴桃含有一种抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。猕猴桃中含有的多糖类物质具有预防细菌感染的能力。而金黄色的猕猴桃比青绿色猕猴桃含有更多的维生素C与维生素E，具有缓解感冒症状的效果，尤其是维生素E，可调整性腺功能，提高免疫力。猕猴桃中还含有相当高的5-羟色胺（血管收缩剂），对人体有镇静作用。而且猕猴桃中含有丰富的钾，它对神经系统非常有好处，可以帮助我们很快恢复精神，消除紧张疲劳，另外猕猴桃含有大量的矿物质，特别是对高温天气下补充人体因体育锻炼造成的电解质损失十分重要。

　　尤其值得一提的是，猕猴桃对育龄女性来说是很好的营养食品，它能够帮助胎儿发育。因为猕猴桃含有高达8%的叶酸，有“天然叶酸大户”的美誉。叶酸是一种水溶性B族维生素，对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，是胎儿生长发育不可缺少的营养素。如果孕前或怀孕初期常吃猕猴桃，有助于防止胎儿各类发育缺陷和先天性心脏病。猕猴桃中还含三种天然的抗氧化营养素：胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于胎儿眼睛的发育；丰富的维生素C、维生素E能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分的吸收，让胎儿获得营养。此外，猕猴桃所含的酚类、糖类物质以及矿物质对人体修护细胞膜、提高免疫细胞活性都有重要作用。

　　所以，准妈妈们在怀孕前或怀孕的前3个月，有条件的话可以多吃一些猕猴桃。同样，老人、儿童、体弱多病的人也可以每天吃一些。

　　不过，由于叶酸和维生素遇高温易分解，所以猕猴桃生吃或者榨汁喝比较好。而且，猕猴桃也不是人人都适合吃的。由于猕猴桃性寒，所以脾胃虚寒的人应该慎食，经常性腹泻和尿频的人不宜食用，有先兆流产的人也应该忌食。

　　它也不是多多益善的，一般来说，每天吃1~2个就可以了，吃得太多人体也吸收不了，纯属浪费。而且，儿童吃猕猴桃过多有可能会引起严重的过敏反应。一般来说，只要不是空腹吃，其他任何时间段都可以吃猕猴桃。但晚上还是应减少水果摄入量，因为水果本身含糖高，太晚吃或是吃得过多容易导致血糖升高。猕猴桃尤其不要跟牛奶一起吃，因为维生素C容易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻的状况，所以食用富含维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。而且，猕猴桃最好等到熟透再吃，否则口感会比较差。

　　西红柿：蔬果兼备的防癌、抗氧化佳品

　　很多人都不知道西红柿应该归为蔬菜还是水果，这不重要，重要的是，不管它是蔬菜还是水果，你都需要它。我们人类需要它提供的丰富营养，更需要它强大的抗氧化功能。

　　那么，西红柿都有哪些营养呢？每100克西红柿含有蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，维生素B20.01毫克，维生素B30.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。怎么样？西红柿的营养相当丰富吧。简单来说，如果每天吃50~100克西红柿，那么人体的维生素和矿物质需求基本上就可以满足了。

　　大家可以看到，西红柿的维生素C含量很高，所以它对于提升免疫力有重要作用。而且，西红柿含有丰富的番茄红素，这是一种类似于β-胡萝卜素的抗氧化物质，具有增强人体免疫功能的作用。而且，番茄红素在提高机体免疫力方面比维生素E高100倍，对提升免疫力十分有效。

　　西红柿中含有丰富的抗氧化剂，而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。西红柿中的番茄红素还可以促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，让肌肤充满弹性，所以爱美的女性不妨多吃一些。而且，西红柿不仅营养丰富，还具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天吃1~2个新鲜的西红柿，可以起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

　　尤其值得一提的是，电脑一族应该多吃西红柿，因为它可以帮我们防辐射。科学家们已经发现，被辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%~46%，其他成分含量几乎不变。所以，长期经常食用西红柿及西红柿制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。

　　相信大家看到这里已经可以得出一个结论，西红柿帮我们提升免疫力的强大功效，主要得益于番茄红素这种有“植物黄金”美称的物质。番茄红素是自然界中最强的抗氧化剂，它的抗氧化作用是胡萝卜素的2倍，具有极强的清除人体自由基的作用，能够促使细胞的生长和再生，起到延缓衰老的作用，同时也会有提高免疫力、预防癌症的作用。

　　不过，大家如果想要摄取足量的维生素C，可以在夏天生吃西红柿；而熟吃西红柿，更多的是获取其中的番茄红素。因为西红柿经过加热后，番茄红素会发生转化，其释放量能增加5倍，而且更易被吸收。

　　由于维生素C相对更容易获得，所以建议大家还是把西红柿做熟了吃，这样提升免疫力的效果会更好。尤其是老人，更建议吃熟的西红柿。而脾胃虚寒及月经期间的女性，则不要生吃西红柿。胃不好的人也不要生吃，因为生西红柿含有可溶性收敛剂等成分，会与胃酸发生反应，凝结成无法被溶解的块状物，从而引起胃肠胀满、疼痛等。

　　除了不要生吃西红柿之外，我们还不能吃没有成熟的生西红柿。那种带青色的西红柿中含有大量的特殊有毒物质，即番茄碱。微量的番茄碱对人体的影响不是很大，但是如果食用过多，就会导致中毒，严重的话还会危及生命。

　　调味品：用量小、能量大，功效不容小觑

　　大蒜：首屈一指的杀菌抗癌明星

　　自古以来，大蒜就是我国民间的健身佳品。而且现在美国国家癌症研究中心（NCI）也认为，在目前世界上的抗癌潜力植物中，大蒜位居榜首。他们发现大蒜对结肠癌和胃癌的治疗效果明显，这是因为大蒜中含有一种亚硝胺阻断剂，能抑制亚硝胺形成，长期吃大蒜或大蒜制品可大大降低胃癌的危险性。现在，你是不是对大蒜另眼相看了？

　　还不止如此呢，要说到食物中天然的杀菌明星，也是非大蒜莫属。大蒜含有几十种有益的成分，包括：33种硫化物，17种氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌，以及维生素A、维生素B1、维生素C等，都是人体不可或缺的营养素。尤其值得一提的是大蒜中含有的硫化物，也就是大蒜素，具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等都有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　　除了强力杀菌之外，大蒜中这种神奇的大蒜素，还具有提升淋巴细胞活性的作用，并且随着大蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，这说明大蒜可增强人体的免疫力。而且，大蒜可以同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫功能，帮我们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击，清除人体新陈代谢后的产物，修补系统受伤的组织，从而达到预防各种疾病的目的。所以，大蒜在提升免疫力方面功劳卓越。

　　而且，大蒜可以降低血糖，预防糖尿病。因为它可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并且能杀死诱发糖尿病的各种细菌，从而有效预防和治疗糖尿病。它还可以防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，可清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的，等等。

　　除此之外，大蒜还能预防感冒、抗疲劳、抗衰老、抗过敏、使精力旺盛等，真可谓神通广大。

　　但是，大家需要注意的是，如果你不是把大蒜当作调味品，而是用它来提升免疫力预防癌症，那么最好生吃。大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地待在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。

　　大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸发生反应，生成结晶状沉淀，将细菌所必需的硫氨基生物中的SH基破坏掉，使细菌的代谢出现紊乱，使其无法繁殖和生长，从而达到有效杀菌的目的。

　　可是，大蒜素遇热时会很快失去作用，所以要生吃才有提高免疫力的作用。因此，如果想达到最好的保健效果，吃大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先将其放置10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合，产生大蒜素后再吃。

　　最后想要提醒大家的是，大蒜虽有杀菌解毒、抗癌健体的功效，然而中医认为它属于湿热之品，同时也有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，所以肝热或肝炎患者、脾胃火大的人、眼睛痛或有炎症的人以及非细菌性腹泻患者、正处于服药期间的病人要谨慎食用。

　　红辣椒：强化抗衰老能力

　　对无辣不欢的人来说，这可能是则好消息：一般来说，红色蔬果都会帮我们提高免疫力，红辣椒在其中绝对是值得一提的。因为辣椒就是维生素C的宝库，其维生素C的含量比橙子更高。每100克新鲜的红辣椒中，维生素C含量为144毫克，居新鲜蔬菜的首位。大家注意，我们强调的是红辣椒，因为红辣椒比青辣椒要多含2倍左右的维生素C，多含9倍以上的维生素A。正是因为辣椒富含这些强大的抗癌武器，所以它能帮助我们阻止癌细胞的繁殖，提高人体的抵抗力。

　　辣椒之所以这么辣，是因为它含有辣椒素，这种辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效。所以适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，使食欲增加。红辣椒里面还含有对人体有益的类胡萝卜素，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。红辣椒中还含有植物性化学物质番辣椒素，能清除鼻塞，使呼吸道畅通无阻。

　　理论上，我们吃越多红辣椒，越能强化个人对抗老化的能力。因为它富含抗氧化剂维生素C和β-胡萝卜素，这些抗氧化剂能中和自由基，从而起到保护身体的作用。但是，一般来说，红辣椒这种食物比较适合生活在四川等潮湿地区的人食用，北方干燥地区的人食用后，上火、气虚等症状会比较严重。而气虚最为明显的表现，就是免疫力降低。

　　而且，出于种种原因，我们每个人对辣的接受度是不一样的。吃的辣菜能让自己微微出汗就是最佳状态。微辣的菜，每天可以有一道，吃得过多反而会危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈地刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻，并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。体质本身不适合吃辣的人，最多一周吃一次或者干脆不吃。那么，到底哪些体质的人不适合吃红辣椒呢？

　　中医认为，辣椒味辛性热，入心、脾经，有温中健胃、散寒除湿的功效，主治冷感、身体困倦、肢体酸痛等症。由于它是辛味食物，所以具有很大的发散作用，吃多了容易耗气，因此，红辣椒吃多了，反而会使人觉得浑身无力、容易疲倦。

　　所以，气虚的人不能多吃辣，因为辣椒具有的发散作用会使这类人大量出汗，虚上加虚。而平时阴虚火旺的人，易出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等现象，所以，虽然红辣椒吃起来很过瘾，可是图一时之快的后果就是让阴虚火旺的症状严重好几倍。此外，火热病、高血压、肺结核、咽喉炎、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者，都应该少吃或不吃辣椒。

　　而且，吃辣还要看季节。最适合吃辣的是冬天，因为冬天寒冷而辣椒有助于升高体温。最不适合吃辣的季节，并不是炎热的夏季，而是秋季。因为中医有五味入五脏的说法，即酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾，而秋天正是容易肺燥的时候，尤其不适合吃辣。另外，不管什么季节，吃辣椒最好是在中午，因为这时候肠胃的消化能力比较强，晚上吃辣则容易导致胃溃疡等疾病。

　　枸杞子：保肝益肾我最强

　　作为一味功效卓著的传统中药材，枸杞子在中国人的生活中占有重要地位，我们会把它煲汤、煮粥、泡茶，还会用它做成各种美味的食疗佳品。由于中医认为它是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。今天我们用现代医学的观点来看，会发现它真的并非浪得虚名。

　　临床体外试验表明，枸杞子对胃腺癌细胞有明显抑制作用，因为它能抑制癌细胞DNA合成，干扰癌细胞分裂，使得癌细胞再殖能力下降。所以，枸杞子对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用。另外，枸杞子还可以减轻化疗的毒副作用，防止白细胞减少，调节免疫功能。而且，枸杞提取液能够明显抑制血清过氧化脂生成，使血中谷胱甘肽过氧化物酶活力增高，具有延缓衰老的作用。所以，吃一些枸杞子，不但可以帮我们增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。

　　枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，具有不同凡响的保健功效。对大部分现代人来说，枸杞子最实用的功效，可能就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞子能够保肝，降血糖，软化血管，降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。所以，体型比较肥胖的人群尤其适合吃一些枸杞子。

　　而且，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁等对眼睛有益的营养素，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代中医治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。学生一族和整天盯电脑的白领一族，也不妨多喝一些枸杞水。

　　枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用。由于它温热身体的效果相当强，所以正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。另外，有酒味的枸杞子已经变质，就不要吃了。

　　不管多好的滋补品，都不要过量食用，枸杞子也不例外。虽然很多关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。但是一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适；如果想起到保健食疗的效果，每天吃30克左右也就够了。

　　大家吃枸杞子的方法，一般都是泡水、煲汤或煮粥。但从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞子的保健效果。因为受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞子营养成分的吸收会更加充分。还有一点就是，不要随意用枸杞泡酒，因为实际上枸杞子并不适合和过多性温热的补品，比如桂圆、红参、大枣等一起吃，也不适合拿来泡制药酒。

　　饮品类：不知不觉喝出好身体

　　茶：自然清新强健身体

　　喝红酒的人不容易感冒，喝茶的人也一样不容易患流感。哈佛大学的免疫学者发现，连续两周每天喝5杯红茶的人，体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶的人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以有效帮助人体抵御流感；同时，还可以减轻食物中毒、伤口感染、脚气甚至是疟疾的症状。当然，喝绿茶也具有同样的效果，可是喝咖啡就没有这样的作用。所以，中国人喜欢喝茶是个很好的习惯，可以有效地预防流感、发热等常见病。

　　喝茶的好处当然不仅这些，它还可以促进体内新陈代谢，消除体内自由基，防止细胞老化，从而起到强化免疫系统功能的作用。由于人体衰老的过程就是人体正常细胞被氧化的过程，也就是说，人体组织中自由基含量过剩时，细胞的正常功能就会遭到破坏，从而加速机体的衰老。而茶多酚有极强的清除过剩自由基的功效，可大大提高机体的免疫功能。它还能通过提高人体免疫球蛋白总量，并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力。

　　此外，茶多酚还可以通过调节免疫球蛋白的数量和活性，间接抑制或杀灭各种病原体，如伤寒杆菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、流感病毒、腮腺炎病毒、麻疹病毒、疱疹病毒、艾滋病毒等。所以，显而易见，茶多酚可以有效提高人体的抵抗力。茶多酚只存在于茶树中，在六大类茶中，绿茶是唯一没经过发酵工艺处理的，所以茶多酚得以最大量保留，当然其他品种的茶中，茶多酚和维生素C含量也相当高。

　　而且，茶叶中含有一种特殊的化学物质叫烷基胺抗原，这种物质也存在于某些细菌、肿瘤细胞、寄生虫和真菌中。由于平时喝茶时，人体接触到了烷基胺抗原，所以一旦含有这种物质的疾病来临，人体就能够抵抗，这跟接种疫苗的原理相似。同时，茶叶中也含有大量的氨基酸，这也是人体提高免疫力的坚强后盾。所以，只要每天喝上几杯茶，不管是红茶或是绿茶，都能够提高你自己的免疫力。

　　当然，喝茶也是有禁忌的。假如你是肠胃寒凉的人或者老人，就不适合喝浓酽的茶，因为茶偏凉，过量会引起肠胃不适。假如你是女性，经期最好不要多喝茶。因为茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收。茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为明显。因此，女性以及患有贫血的人，即使在平时，也最好少喝浓茶。假如你是神经衰弱者或者饱受失眠困扰的人，临睡前不宜喝茶，因为茶有兴奋中枢神经的作用。假如你是正在哺乳的女性，也要少喝茶，因为茶对乳汁有收敛作用。另外，不管你是任何人，都不要用茶服药，也不要空腹喝茶。

　　泡茶也有讲究。由于绿茶的芽叶细嫩，冲泡时不能用沸水，80℃开水即可。冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽。冲泡红茶宜用刚煮沸的水，并盖上杯盖，以免香味“逃逸”。英国人常将红茶加上牛奶和糖饮用，在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能暖身，又可增添营养，大家不妨一试。

　　另外，冲泡出来的头遍茶，最好不要喝。因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。冲泡太久的茶，尤其是隔夜茶不要喝。新茶也要少喝，因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易诱发胃肠病。存放不足半个月的新茶，更是不能喝。

　　牛奶：仅次于母乳的提升免疫力佳品

　　牛奶之所以被称为“白色血液”，是因为它的营养十分丰富。牛奶中含有100多种对人体有益的物质，营养价值极高，人体需要的所有营养素几乎都能在牛奶中找到，而且它所含的营养非常均衡。

　　每100克牛奶所含营养素包括：热量54.00千卡、蛋白质3.00克、脂肪3.20克、碳水化合物3.40克、维生素A24.00微克、维生素B10.03毫克、维生素B20.14毫克、维生素B30.10毫克、维生素C1.00毫克、维生素E0.21毫克、钾109.00毫克、钙104.00毫克、磷73.00毫克、钠37.20毫克、镁11.00毫克、铁0.30毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克、胆固醇15.00毫克，这还只是其中主要的一部分。

　　大家应该对氨基酸不陌生。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的（婴儿有9种，比成人多的是组氨酸），这些氨基酸称为必需氨基酸。我们摄入的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作完全蛋白质，关于这一点，我们已在前面讲过。而牛奶中的蛋白质，就是完全蛋白质。所以，牛奶的营养价值不仅高，而且易于消化吸收。

　　最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，有利于钙的吸收。大家要知道，大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。由于吸收好对补钙是特别关键的，所以牛奶补钙有其独有的优势。

　　正因为牛奶中的营养物质不仅种类齐全，而且含量丰富，所以对人体免疫功能具有一定的调节作用。牛奶中的微量元素不仅可以增强机体免疫力，还具有促进生长、延缓衰老、抑制有害微生物生长等作用。牛奶对维护免疫功能的正常运转，有着其他类型的饮品所无可取代的作用。所以，作为提升免疫力的首选食品，牛奶受到越来越多现代人的推崇。

　　尽管牛奶对身体健康有着无可替代的重要作用，但是，还是有一些人群不适合喝牛奶的。

　　首先就是乳糖不耐受者。有些人体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠黏膜吸入大量水分；此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道pH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。坏消息是，几乎90%的华人都有乳糖不耐受的症状。但好消息是，假如每次喝牛奶都控制在200毫升以内，就没问题。只有极少数人完全不能喝牛奶，那他们就只能放弃，否则容易腹泻、胃胀。

　　除此之外，经常接触铅的人、牛奶过敏者、反流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后的患者、肠易激综合征患者、缺铁性贫血患者、乳糖酸缺乏症患者、胆囊炎患者、胰腺炎患者、结石患者都不太适合喝牛奶，如果想要喝，一定先征求医生的意见。

　　需要提醒大家的是，虽然老年人特别需要补钙，可还是不适合喝太多牛奶，因为牛奶能促进老年白内障的发生。牛奶含有5%的乳糖，极易沉积在老年人眼睛的晶状体中，并影响其正常代谢，而且蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，从而诱发老年性白内障的发生，或者加重其病情。这不是说老人不能喝牛奶，而是不要为了补钙喝太多，要控制好量。

　　而且，对于所谓的“高钙奶”，大家选购的时候也要谨慎。有些厂家为了提高牛奶含钙量，在天然牛奶中加入了化学钙，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来，甚至会造成结石。所以大家选择高钙奶的时候，要看好高钙奶包装上的配料表中是否有“乳钙”标记，同样的高钙奶，其本质有很大的差异。对钙质成分标注不明或标注两种以上钙质的高钙奶，最好别买，否则对身体有害无益。

　　牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并有治疗贫血和缓解痛经的作用。但是蜂蜜遇热营养会受破坏，所以煮牛奶时不要加蜂蜜，需要等待煮熟离火后稍凉凉再加。在单独加热牛奶时不要煮沸，更不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3~4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。假如是用塑料袋包装的牛奶，千万不要长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分，而且在高温下，塑料袋中的一些化学成分容易分解，产生对人体有害的物质。

　　至于牛奶的正确喝法，大家可能都听过一种说法，“不要空腹喝牛奶”，倒不是说这样有多大危害，而是会影响吸收。假如喝牛奶的时候吃一些淀粉类食物，比如小蛋糕、小饼干，可以延缓牛奶在胃中的停留时间，使牛奶与胃液中消化酶进行酶解作用，然后缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。另外，喝牛奶的时候尽量小口喝，让牛奶与唾液消化酶充分接触，让牛奶在消化道中停留更久，也有助于养分吸收。

　　适合和牛奶搭配的是蜂蜜，而不是果汁。不管是果汁还是水果，其中的酸性物质和牛奶酪蛋白结合，都会发生凝结沉淀，难以被人体消化吸收。尤其是橘子，大家一定不要和牛奶一起吃。此外，还不能和牛奶搭配的是菠菜，因为牛奶含有丰富的蛋白质和钙，菠菜含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。最后，千万别拿牛奶代替水服药，否则两者有可能发生化学反应，产生对身体有害的物质。

　　酸奶：防止肠道菌群失调，肠道好免疫力才会好

　　和纯牛奶相比，酸奶之所以能帮助我们提高免疫力，主要是因为其中的乳酸菌。酸奶是由纯牛奶发酵而成的，除了保留鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所必需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。在营养丰富的基础上再加上乳酸菌，这就使得酸奶有了很好的增强免疫的功效。

　　我们每天吃的食物在肠内被细菌分解之后，除了产生养分之外，还会产生有害物质，而这些有害物质又在肠道里被吸收，进而对人体各器官细胞和组织造成损害，造成抵抗力降低，让人感染疾病。我们的肠道内生活着数量惊人的细菌，其中有好菌、坏菌和不好不坏的中性菌。

　　一般来说，年轻人、健康人群肠内的乳酸菌、双歧杆菌和酵母等好菌数量占优势，自然能够给予免疫系统强大的刺激，使其充满活力。但是上了年纪以后，肠内的好菌会日益减少，没有一个人能够例外，因而我们也就无法避免免疫机能的日益衰弱。所以，为了不让免疫机能过快衰弱，我们需要保持肠内好菌的数量与质量。

　　肠内好菌越多，我们的免疫机能就越高，这是因为好菌能够刺激体内的各种防御因子，让它们具有活性。当坏菌侵入人体时，好菌也会负起保护身体之责。所以抑制肠内坏菌的繁殖，提高免疫力，使人体免受坏菌的感染是很重要的，而乳酸菌在这方面的表现非常出色。

　　乳酸菌可以自行产生天然抗生素，具有干扰病毒繁殖的功效，它可以帮我们维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。而且，通过产生大量的短链脂肪酸，酸奶可促进肠道蠕动及菌体大量生长，改变渗透压，从而防止便秘。通过抑制腐生菌在肠道的生长，酸奶抑制了腐败物质所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。通过抑制腐生菌和其他坏菌在肠道的生长，它也抑制了这些菌所产生的致癌因子，拥有了防癌、提高免疫功能的效果。

　　尤其是病人和大病初愈的人，更要喝一点酸奶。因为一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌群发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。所以大病初愈的人喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用，大家千万别忘了。

　　只是，大家也要注意，酸奶固然好，但也不是多多益善的。很多女孩子喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天喝好几瓶，这样做没有什么坏处，但也没有必要。其实早上一杯牛奶、晚上一杯酸奶（125~250毫升）就可以了。胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后0.5~1小时喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前最好别加热。

　　酸奶之所以能有强大的提高免疫力的功能，主要靠里面千千万万的菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。所以酸奶需要在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保存条件好，酸奶不会变坏，否则酸奶会变质。夏天天热时购买酸奶一定要看卖奶的人有没有冰柜，否则很难保证酸奶的质量。夏季可以现买现喝，冬季如果嫌凉，可以在室温条件下放置一定时间后再喝，但最好不要加热喝。

　　除此之外，酸奶跟其他食物、药物也不可以随意搭配。虽然酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好，还营养丰富。但是，酸奶千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺这种致癌物。酸奶如果和腌制品食物同食，最好配上新鲜水果，这样可以防止致癌物质亚硝胺的形成，因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸发生反应。酸奶也不宜与氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物同服，因为它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使它失去保健作用。

　　这里我还想向大家澄清一个事实，酸奶并不是越稠越好。很多人都认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶。过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体没有什么好处。

　　基本上，酸奶是老少皆宜的，老人、病弱者、女性和幼儿都适宜食用；身体虚弱、气血不足、营养不良、皮肤干燥、肠燥便秘的人以及患有高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、消化道癌症等病症者更适合多喝一点。但是，虽说酸奶滋阴补虚，但胃酸过多的人不要多喝；而且由于酸奶有轻泻作用，婴儿也不适合多喝。

　　红酒：防病、抗氧化，“醉翁之意”在此

　　一提起红酒，大家可能想到的就是法国、浪漫、烛光晚餐之类的概念。可是，法国人喜欢喝红酒可不仅仅是因为它色泽漂亮、口感丰富。一旦碰到个头疼脑热，法国人会第一时间想到红酒。一杯温热的红酒，不但能对付感冒，还能改善经期虚冷症，这都要归功于红酒增强人体免疫力的作用。

　　不知道大家身边有没有经常喝红酒的人，如果有，你们可以观察一下，他们很少出现感冒症状，原因是常见感冒病毒在红酒的作用下会丧失活力。红酒中的苯酚类化合物，能在病毒表面形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。而且，红酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，更重要的是它们可以直接被人体吸收。对于长期处于空调房内、缺乏运动的白领，经常饮用适量红酒对提高免疫力会有很大帮助。

　　而且，红酒里还含有丰富的功能超强的抗氧化物，它们不仅能够中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤美白、有光泽，还能够防止动脉内的低密度胆固醇氧化。这个氧化过程被认为是心脏病的根源，因为氧化的低密度胆固醇最终会在血管中形成很大的阻塞，让人中风或心肌梗死。而红酒呢，可以防止这种动脉硬块的形成。所以每周喝上大约200毫升红酒，就能抑制动脉硬化与血管内膜增生的速度。

　　此外，由于大部分人都可能与胃病打交道，所以我们都可以借助红酒来预防胃溃疡。因为适度喝红酒，会降低一个人感染幽门螺杆菌的风险，而幽门螺杆菌被认为是胃溃疡的罪魁祸首。但是，假如你已经患了胃溃疡，就不应该再喝酒了，包括红酒。因为酒精可能刺激溃疡部位的神经，增加疼痛感。

　　总而言之，由于葡萄的营养很高，所以以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养。葡萄酒中含有的对人体有益的成分已知的大约就有600种，葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。可是要说它到底对我们有哪些营养价值，那还真的难以一一列举。

　　因为红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，含量最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精，一般在10%~13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒中其他重要的成分还包括酒酸、矿物质和单宁酸等。这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受，同时也给健康带来非常好的作用。

　　不过，红酒再好，它也含有酒精，所以肝功能不正常的人，喝红酒最好谨慎一些。而糖尿病、严重溃疡病患者，是不适合喝红酒的。即便是适合喝红酒的人，每次也不要超过150毫升，小酌一点即可，不要太贪杯。

　　蜂蜜：营养丰富、易吸收，提升免疫力佳品

　　在物质资源极其丰富的今天，我们日常生活中的营养品越来越多，而蜂蜜因为得来太容易，它的保健作用往往被忽视。事实上，这种并不昂贵的食物，对身体的益处简直是数不胜数，有非常好的养生功效，可以帮我们很好地提高免疫力。

　　苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人是养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。而且，蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。蜂蜜还是人体细胞最好的捍卫者，能预防心脑血管疾病。

　　蜂蜜的营养成分极为复杂，其中已鉴定出的物质达到180余种，它含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质，另外还有一些我们尚未研究清楚的营养成分。

　　《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年”。《本草纲目》中说蜂蜜“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃”。现代医学则认为，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。而且，蜂蜜中的葡萄糖和果糖跟普通白糖不同，不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。

　　优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，这说明它的防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。所以我们在处理伤口时，把蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。多喝点蜂蜜水，也可以帮助我们抗菌消炎、促进组织细胞再生。

　　但是，刚才我们已经提到了，蜂蜜的营养成分非常复杂，正因为这样，蜂蜜更容易跟其他食物发生反应。所以我们吃蜂蜜的时候也要注意搭配。

　　蜂蜜不可以跟生葱一起吃。蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，容易给我们的身体带来伤害。

　　蜂蜜不能与豆腐一起吃。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血，与蜂蜜一起吃易导致腹泻。同时蜂蜜中含有多种酶类，豆腐中含有多种矿物质、植物蛋白等，二者一起吃对人体的生化反应不利。

　　蜂蜜不能与韭菜一起吃。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，二者一起吃容易引起腹泻。

　　豆浆、蜂蜜不宜一起冲服。豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右的葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者搭配时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

　　蜂蜜不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，如果用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分，因而最好用不超过60℃的温水冲饮。

　　此外，蜂蜜不宜跟孜然一起吃，否则容易上火伤肝、眼红肿；蜂蜜和鲫鱼一起吃会中毒；蜂蜜和大米一起吃会胃痛；蜂蜜和茭白一起吃会引发痼疾；蜂蜜和茶一起喝会影响消化吸收。

　　食物巧搭配，免疫力提升效果倍增

　　我们吃东西的时候，不可能这一顿只吃白菜，下一顿只吃豆腐，而往往都是把很多食物搭配在一起组成一顿饭。不过，这食物跟食物之间可不是随便搭配的。错误的搭配不仅会让食物失去营养，甚至还会让身体受到危害；而正确的搭配就可以让我们获得更多的营养，可提升免疫力。那么，该如何搭配才能提高免疫力呢？

　　我们还是要饮食均衡，每天基本要保证1个鸡蛋、50克豆类、100克瘦肉、150克水果、250克牛奶（或豆浆）、300克粮食、450克蔬菜。这是以平衡膳食为基础的基本参考数值，大家可以根据自己的胃口和习惯进行调整，但至少要保证每天能够摄入足够的营养。除了不挑食、不偏食之外，大家还要尽可能地让食物种类多样化，多选择一些食物种类。现在我们就来看看把哪些食物搭配在一起吃能提升免疫力。

　　鱼+豆腐

　　作用：补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

　　原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起到更佳的效果。

　　猪肝+菠菜

　　作用：防治贫血。

　　原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两种食物同食，一荤一素，食补效果加倍。

　　羊肉+生姜

　　作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

　　原理：羊肉可补气血、温肾阳，生姜有止痛、祛风湿等作用，二者同食，生姜既能去腥膻等味，又能有助羊肉温阳祛寒。

　　鸡肉+栗子

　　作用：补血养身，适于贫血之人。

　　原理：鸡肉可以造血疗虚，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

　　鸭肉+山药

　　作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。

　　原理：鸭肉补阴，并可消热止咳；山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻。二者同食可以很好地养肺。

　　醋+香蕉

　　作用：能降血压，平稳血糖，抑制高胆固醇。

　　原理：每天吃两次“醋+香蕉”可以增强白细胞功能，提升免疫力。

　　瘦肉+大蒜

　　作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。

　　原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的大蒜素结合，不仅可以提高维生素B1的析出量，还能促进血液循环，并消除身体疲劳，增强体质。

　　芝麻+海带

　　作用：美容，防衰老。

　　原理：因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇；海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。二者同食则美容、抗衰老效果更佳。

　　豆腐+萝卜

　　作用：有利消化。

　　原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良，而萝卜有很强的助消化能力，二者同煮可以使豆腐的营养被大量吸收。

　　红酒+花生

　　作用：有益心脏。

　　原理：红酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白藜芦醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管健康。

　　大豆+大蒜

　　作用：让免疫力倍增。

　　原理：美国癌症协会的最新一项研究表明，大豆配合大蒜，能让免疫力增强10倍，防癌效果更佳。

　　我们正确、巧妙地搭配食物，既能达到营养互补、增强营养保健功效的目的，还能避免食用相克、不宜搭配在一起的食物，从而保证我们的饮食对健康无害，何乐而不为呢？ 蓝星，夏国。

　　肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。

　

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　可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。

　　他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。

　　此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。

　　可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。

　　这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”

　　一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。

　　“你求求我，我给你喝口水如何？”

　　路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。

　　男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”

　　说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。

　　被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：

　

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　“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”

　　张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”

　　路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”

　　张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”

　　路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。

　　但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧

　　“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”

　　路遥陡然挣开眼，“你说什么！”

　　张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。

　　“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”

　　路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！

　　他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”

　　“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。

　　“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”

　　说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。

　　保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。

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　　路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。

　

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　但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。

　　就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。

　　从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！

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