舒易婷羞涩跺脚,作势要踹唐铭。
唐铭一个闪避成功逃离,大圣此时已经将馅料搅合的差不多了。
唐铭拿着面团继续搓圆,切成小块,擀成面皮后给老铁四人做示范。
这种月饼面皮,属于京式月饼皮,特点是甜度与皮馅比例适中,因为油少,口味清甜,而口感疏松,看清楚了,这个皮要比之前的厚一些,包的时候放的馅料也要少一些,并且不需要用模具,捏成球后像我这样拍成圆饼状即可。
唐铭说着,已经捏好了一个月饼球,轻轻用手掌在案板上挤压一下后,用两掌夹着变形的月饼球在案板上持续旋转,等继续搓圆后再挤压一下,直到月饼球彻底成为圆饼状。
而因为油少,稍微有点沾板,唐铭在最后用手撩了点油涂抹在成型的月饼表面,并叮嘱老铁四人:搓圆的途中如果发现很沾也可以加油,但不要太多,而且馅料水分大,要特别注意按压的时候慢慢来,不然过于用力,容易把馅料挤压出来。琇書蛧
华夏兄弟,你放心吧。
虚心学习的老铁四人连打包票。
唐铭点头,再取来一些面粉和黄油后,继续和面。
这次的和面分两步。
先是倒入不锈钢锅里大量油加热。
等油热后端锅,一边在锅中的热油里洒入面粉不断搅拌,一边缓缓倒入了适量的椰子糖,等油面糊糊搅拌成形后,甜甜得油酥面团就算做好了。
将甜油酥面团静置待冷,唐铭开始用热水和面,并同样加入了适量的椰子糖。
糖面和好后,唐铭先是将整块糖面擀开,然后再将甜油酥面团擀开,略小于糖面。
之后将甜油酥面片盖在糖面上,起一边卷成长条,使糖面彻底将甜油酥面片包裹,再将长条曲卷成一个圆面团,再次糅合搓圆成长条。
切块擀皮后,拿来黄油,给老铁四人示范。
这是苏式月饼皮,烘焙后的皮层相当疏松,也叫酥皮月饼,包法和京式相同,同样用甜章鱼肉丁馅料,但包的时候,要在面上先涂一层一层黄油,这样,里面的馅料在烘焙时就不会因为水分大而流出。
吩咐完老铁四人,唐铭来到舒易婷这边。
算算时间,第一轮月饼应该烤制的差不多了。
果然,隔着舒易婷几米远,唐铭就闻到了烘焙糕点独有的烤香。
不过,因为广式月饼被唐铭做成咸味,味道中缺了点甜香。
你来的正好,我感觉月饼差不多熟了,但看表皮,色泽却很驳杂,一块一块的
手忙脚乱舒易婷忙向唐铭请教。
唐铭凑过身来看了看,笑道:这就已经好了,色泽不均,是因为广式月饼油大,而烤箱内温度不够均匀,导致油温不匀所致,等出炉后,静置冷透,色泽就会变得一致了,这也叫做回油,其实广式月饼烤出来密封放置两到三天食用,是最佳食用时间。
那今晚烤出来不能吃吗?
听到还要放这么久,舒易婷有点心痒痒。
当然能吃,回油只是为了色泽,在口感上并没有什么讲究,而且因为咱们做的咸味肉饼,所以我擀的皮并没有标准的广式月饼那般薄,真等完全回油,需要放置的时间更长一些,那时候,里面的肉丁都不新鲜了,味道反而不美。
唐铭帮着舒易婷将月饼夹出烤箱冷却,之后没有再烤广式月饼,而是烤上了老铁四人后面做的京式月饼。
相比广式月饼,京式月饼和苏式月饼的火候需要更低,但烤的时间却不用很长,你看好火,一直小火烘焙即可。不过京式月饼虽然不需要回油,但饼皮相对更软,等烤出来后记得放在通风的地方晾一会,不然一拿容易碎掉。
唐铭帮着舒易婷把月饼放入烤箱,叮嘱一番,再次取了些面来。
这次的面,和京式一样,需要和入蛋黄,并且需要和猪油一起搅拌,加入椰子糖,做成和苏氏月饼的糖面有区别的猪油皮糖面。
之后依旧和苏式月饼一样,包入油酥,擀成面片。
同样抹黄油,包入糖章鱼馅料。
但在按压的时候,需要按得更扁一些,使馅料和饼皮充分粘合。
不过,唐铭有点担心老铁四人手法生疏,怕用力过猛挤出了瓶面里的油酥,所以这次的潮式月饼,唐铭亲自动手。
而唐铭熟练的手法,也确实吊打老铁四人。
即使潮式月饼需要压扁时更费劲一些,但唐铭的包月饼速度,却和老铁四人的总和相差不多。
以至于唐铭都把手里差不多一百个潮式月饼都搞定了,老铁四人才只刚刚包完了京式月饼
华夏兄弟,你歇会,我们很快的。
看着唐铭又过来帮忙包苏式月饼,老铁四人不好意思,急忙让唐铭去休息一会儿。
但唐铭现在可顾不上休息,月饼搞好了,甜饭还没着落。
而且四种月饼,除了一开始的广式月饼做了大概二百个,后面三种都在一百个左右。
差不多五百个月饼的馅料加起来,也不过用了四分之一的章鱼爪。
月饼固然够他们几人吃,但算上猴子就肯定不够了,所以做甜饭不光是为了不浪费章鱼爪。
而是真的不够唐铭这一大家子吃
也没着急,唐铭先来帮舒易婷取出了第二炉烤箱里的京式月饼。
京式月饼和苏式月饼的烘焙时间都不用太长,果然,唐铭过来的时候,已经可以出烤箱了。
不过说是第二炉,其实唐铭做了三个烤箱,是三个烤箱同时在烤。
算下来,已经烤好了满满六烤箱。
而三个烤箱,每一波差不多能烤一百个月饼左右。
算下来,只要再烤三波就全好了。
这次出来的月饼好白啊,虽然没用模具,但看起来真好看
舒易婷看着烤出来的第二波月饼赞叹。
这其实算是京式月饼里的自来白品种,还有一种是自来红,出来是枣红色的月饼,不过那个需要用饴糖,等下次咱们搞点饴糖出来再做。
唐铭笑着解释。
饴糖是什么?舒易婷微愣,她来求生前学营养的时候压根没听过这种东西。 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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