他刮鱼青的手法看上去不错,但比起郝贤做鱼皮角的时候还是差不少,之后保留鱼头鱼骨炖鱼汤,“原汤化原食”的做法也和郝贤如出一辙,不过在打胶的过程中,终于有了不一样的步骤。
鸡蛋。
李孝直一边打鱼胶胶一边往里面打了鸡蛋,并且手速越来越快,让胶质重新形成,染上蛋黄色泽。
鱼腐那种油豆腐一样金灿灿的颜色,正是来源于此。
之后,他在大圆碟里倒入花生油,然后从鱼胶里挤出一个个鱼球,散置于花生油碟中。
郝贤忍不住点了点头。
和鱼皮角一样,鱼腐一定要像这样手打出来的才会好吃,绝对不能用机器,因为机器打的时候会发热,等于把鱼肉提前加热熟了,对于后续的烹饪调味会造成很大影响。
这个阶段做好的鱼球只是有了形状,还需要帮它们定型。
李孝直取油锅倒入大量花生油,大火烧至冒泡泡,然后将全部鱼腐与碟子里的花生油哗啦啦倒入锅中!
这里就能看出之前为什么要用花生油来盛放鱼腐,是为了避免之后油炸时遇水溅出热油!
鱼腐表面炸熟后,呈黄金圆球状,捞出沥油放凉,然后便到鱼汤出场的时候了。
正常的乐从鱼腐接下来的步骤是将配菜的丝瓜、杂菇和鱼腐一起炒一炒,然后倒入鱼汤煮开,便可起锅盛菜。
而李孝直却在汤煮开后,又一次将鱼腐捞出沥凉,然后再次送回了滚烫的油锅中!
回锅炸第二遍!
两段式油炸!
李孝直满脸专注地凝视着油锅,额头沁出汗珠,却无暇擦拭,眼中只有热油中翻腾的那一团团金黄……
画面切回直播,李孝直已将所有炸好的鱼腐放进纸袋中,插入长长的竹签,放在餐盘上让工作人员送去给评委试菜。
到了这时候,一直满脸严肃的李孝直脸上才终于露出一抹自信。
由于他最擅长奶制品料理,所以年纪轻轻获得了“奶皇”的绰号,这在带来名声的同时也引来了不少黑子。
“孝直妈妈只会喂奶啦,其他菜都一般般”是那些黑子最常说的话。
李孝直承认,没办法放进去奶的菜他确实做起来都有点提不起劲,但……这不代表他就做不好!
原因很简单,在不断尝试烹饪各种奶时,他厨艺上的进步是货真价实的!
煎牛奶。
炸牛奶。
炒牛奶。
牛奶的烹调方法层出不穷,且涉及到方方面面的烹饪技巧,一点都不简单。
作为能够驾驭各种奶菜的“奶皇”,李孝直的综合烹调技术早已有资格担当高级酒楼的厨师长!
这一次,他便是活用了自己从炸牛奶上获得的经验,以油炸港式臭豆腐的手法,将乐从鱼腐改良成了自己原创的菜品——m.xiumb.com
李孝直特制,脆皮炸鱼腐!
“这样装到纸袋子里,看上去就特别街头了!”
“孝直妈妈,YYDS!”
“孝直妈妈居然没有往菜里挤奶,爷青结……”
一行行弹幕飘过,一个个评委伸手,手捏竹签将炸鱼腐插起,送向自己口中,轻轻咬了一口……
评委们不由瞪大了眼睛。
胖约翰和宋卬旸更是露出迫不及待的表情,似乎想要赶紧继续吃,不过他们还是仅仅咬了一小口。
他们小口而又快速地吃着,好不容易吃完第一块炸鱼腐,两人相视一眼,然后宋卬旸面部表情地低下头继续吃,胖约翰则无奈叹了一口气,开始解说。
作为主持人,他当然得尽快开口活跃气氛,而不能和其他评委一样不顾观众们的期待埋头大吃。
“这道菜给我带来了惊奇的感觉。
“在咬下第一口时,我就感觉到一股滚烫的汤汁飙射入我的嘴里,汤汁里有着浓浓的鱼鲜味,这应该就是李孝直选手在第一次油炸后用来煮鱼腐的鱼汤,之后又通过第二次油炸将汤汁锁在了鱼腐中。
“这种感觉真的非常美味,让我忍不住想赶紧将整块炸鱼腐都吃完,但这汤汁很烫,让我无法大快朵颐,华国有一句谚语叫做‘心急吃不了热豆腐’,说的大概就是这种情况吧,我敢打赌,发明这句谚语的人一定也是被馋过呢!
“鱼腐的表皮和炸豆腐一样又脆又硬,但里面的鱼肉非常柔嫩,加上爆浆般喷涌而出的汤汁,这味道实在是太美妙了!
“很难想象做出这样一道佳肴的厨师竟然还如此年轻,这让我对未来充满了期待,一定还能吃到更多从未品尝过的美食!”
胖约翰微笑着说完这些话,然后赶紧开始吃起下一块炸鱼腐。
“不愧是专业的美食家,吃一块豆腐就能说出这么多话来!”
“我本来以为小说里美食文的龙套才这么能说,原来艺术源于生活!”
“我要是穿越进美食文的世界,可能会因为说不出这么好听的话被饿死。”
“这胖子比刚刚吃和国人菜的时候说的话要长很多,孝直妈妈是不是要赢了?”
“孝直妈妈牛逼,快杀个我给孝直妈妈炖汤!”
沙雕网友们似乎对于这一段长篇大论的彩虹屁非常满意,以他们的方式尽情表达着愉悦之情。
其余评委也相继发言,对于李孝直的这道脆皮炸鱼腐都给予了相当的好评。
然后,便来到了美食文中最适合断章的评审环节。
评委们都看上去有些犹豫,就好像小说作者故意不想让他们在这一章给出投票结果一样。
终于,胖约翰点了点头,似乎做出了决定。
他带着问询的意思看向其他评委,等到他们全部都点头示意后,开口说道:
“老规矩,5号是孝直·李选手,6号是丰次·东元选手,我倒数三秒,所有评委将自己认为应该获胜的那一方的牌子举起!
“3……2……1!”
胖约翰——
5号!
米莉——
6号!
多萝西——
6号!
宋卬旸——
5号!
两人二比二打平!
郝贤不由得紧张起来,迅速看向最后的那名评委。
瘦约翰……
6号!
李孝直,惜败。
胜者,无情铁手东元丰次!
直播间瞬间被遗憾和抱怨的弹幕淹没。
不过,表示不服气或者阴阳怪气的弹幕却很少,因为大家都亲眼见证过了东元丰次一手大喷枪一手火中取鱼的姿态,老人对于料理诚挚而又炙热的态度,早已获得了观众们的尊重。
赛场上,李孝直缓缓抬头,仰天长叹。
屏幕前,郝贤舔了舔嘴唇,战意盎然。 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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