剔出来的骨架被整整齐齐摆放在旁边的托盘上。
速度快，手法娴熟。
哪怕边说边做，也没有影响她操作时的手速。
“小付，你来试试。”
尚食私房菜馆卖的是高价菜，用的食材都是捡着最贵最好的选用。
不同于音乐餐厅用的养殖户那儿收来的草鸡，这里用的都是正宗的林地散养鸡。
林地散养鸡最重要的特点是皮下脂肪分布均匀，鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的，烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味。
这种鸡肉质鲜嫩肥美，炸后不会变干柴，远不是普通鸡可以相比的肉质。
付宇上手一摸，就知道这母鸡确实货真价实，质量上乘。
他之前拆分过鸭骨，现在换成母鸡，也还算得心应手。
一步步按照刘雨侬教授的进行操作。
以脊骨为参照，用刀在表皮上切出一道口子，作为起始点，下刀剔除叉骨。
刘雨侬教导道：“这时候动作要缓慢，尽量用手部施加的压力来使肉从肋骨处分离。切口要尽量小，注意不要切到另一侧的皮肤。当触及腿骨和翅骨关节时，停止切分过程。”
付宇点点头，利落下刀，剔骨刀很锋利，但凭心而论，用起来到底不如自带削铁如泥属性的菜刀用着更顺手。
在付宇操作时，刘雨侬仔细叮嘱道：“一定要注意，遇到翅膀和腿部关节的阻碍时，就需要更加小心的将肉与之分离，注意力道，不要急。”
付宇依言照做。
一侧切完，调转方向，继续切分另一侧的翅骨和腿骨。
刘雨侬又交代道：“操作时，其实还可以在剔除另一边的骨头之前，先把腿和翅膀的关节分开，这样可以尽量完整的保存好要剔除的骨头的形状，直到可以完全将肋骨与鸡肉分开。这样的话，切起来能更方便一些。”
付宇下刀的动作一顿，赶忙按照刘雨侬的说法尝试了一次。
确实很好用。
剔除翅骨和腿骨，仔细找到骨瓣。
因为骨瓣是软骨，所以剔除时需要格外小心，以免刺破皮肤。
操作时，付宇才反应过来，为什么刘雨侬要求他务必将另一侧的骨头提前剔除干净。
因为如果没有将骨头完全剔除，那么现在操作时，就需要让刀极其贴近肉，这两者之间的空隙是非常小的。
在此之前，付宇根本没有留意这件事情。
可见刘雨侬对于整鸡的构造完全了然于心。
付宇虽然念书那会儿不爱学习，但是现在经历过教学实践课堂潜移默化的训练和习惯养成，想要集中精神学习一件事情，还是可以做到的。
在刘雨侬看来，付宇是个好徒弟，不仅勤奋好学，而且聪慧过人。
她指导起来很轻松，只要将话说到位，剩下的付宇都可以照葫芦画瓢的遵照示例原封不动做出来。
先期的准备工作完成，接下来烹饪葫芦鸡的三道关键工序。
清煮、蒸笼、油炸。
拆净碎骨的母鸡，投入沸水锅中煮制。
半小时后取出，放入蒸盆，注入肉汤，以淹没鸡身为度。
加入黄酒、酱油、精盐。
将葱、姜、桂皮，八角放鸡肉上。
再入笼用旺火蒸制。
尚食私房菜馆这边做蒸制用的是正宗的柴火锅，有专门的蒸制间。
几个小工都是熟手，从点灶到看火，个个经验丰富，操作起来都是手到擒来的事情。
唯一比较麻烦的是最后的炸制。
葫芦鸡的成品特色就是色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇。
而想要达到这种程度，炸制时，在火候和时间的把控方面就显得尤为关键。
刘雨侬教了付宇一个小窍门。
“炸鸡前，除了要沥干水分，还要记得刺破眼睛，这样可以有效的防止油爆炸。而且在开始炸制时，一定要热油下锅才能保持主料的完整形态，中途的时候再改用温油炸，使油逐渐渗入主料内，炸成外焦里嫩的效果。”
付宇照着做，将蒸制好的鸡肉取出，捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水。
而这番做完，就可以捆绑后进行炸制了。
当着后厨众人的面，刘雨侬拿着麻丝，一边亲手操作，一边指导付宇：“首先将麻丝交叉，将两端缠绕后拉拢，再交叉，在交叉的上方再缠绕一次。此时，如果缠绕方向错误，结果会变成外行平结，一定要特别小心。你看仔细了，像这样握住两端绳头用力拉紧。”www.xiumb.com
“缠绕方法一旦发生错误，结果可能会变成个不完全的活结，用力一拉结就会散开。如果结拉得太紧，同样会不容易解开，不过如果双手握住绳头，朝两边用力一拉，就可轻松解开。”
“这样捆绑住之后，鸡肉在炸制过程中就不容易散开，方便定性形，而且菜肴上桌时，顾客可以方便解开，并不会影像整鸡的造型。”
付宇认真听着，将所有的操作全部牢记于心。
刘雨侬捆麻丝的时候，用的是自己之前拆分的那只鸡。
所以轮到付宇和刘章鹏时，都只能用自己拆分好的母鸡。
付宇那边已经开始麻利的尝试着操作了。
刘章鹏急出一脑门的汗，小声向汪玉龙求助：“师傅，怎么办，我这还没拆分完呢！”
“那你还不快点。”汪玉龙看着他，同样低声问道：“就差检查碎骨了？”
刘章鹏点头。
汪玉龙沉默。
所以你一个私下里拆分过几十只母鸡的成手，竟然被一个第一次做葫芦鸡的新人给比下去了。
他有些无奈。
自己这个徒弟，什么都好，既勤快，又踏实肯干，就一点，天赋方面略逊一筹。
倒也不是多笨，跟普通人比其实还算机灵，但是遇上付宇这种天赋异禀的，那肯定是分分钟被秒成渣。
刘章鹏看着他的表情，连忙道：“嗯，马上就能拆完了。”
汪玉龙用着两人间方能听到的声音说道：“葫芦鸡的烹饪过程都是一样的，你现在只需要按部就班的把所有操作都完成，具体操作上的细节，现在来不及学，以后也有的是机会。“ 蓝星，夏国。
肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。
此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。
“你求求我，我给你喝口水如何？”
路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。
男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”
说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：
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“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”
张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧
“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼，“你说什么！”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。
“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！
他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”
“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。
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但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！
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