第六章　《黄帝内经》饮食与养生

　　第六章《黄帝内经》饮食与养生

　　第六章《黄帝内经》饮食与养生

　　人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。人们只有广泛食用多种食物，才能满足人体各种营养需要，达到营养合理、促进健康的目的。

　　第一节《内经》里的饮食经：饮食有节是最好的良方

　　所谓饮食有节，是指饮食要有节制，不能随心所欲。若饮食过度，超过了脾胃的正常运化食物量，就会产生许多疾病。

　　聪明人懂得向食物讨要生命力

　　俗话说得好“民以食为天”，吃饭是一件极为简单又意义重大的事，吃要吃出口味，更要吃出品位，吃出享受，吃出健康。“养生之道，莫先于食。”饮食是人类生存繁衍、维护个体健康的基础。《本草纲目》中记载的1892种药物，食物就占了500余种，食物是目前地球上最多样且最完整的营养来源。天然的食物不仅为人们提供了每日的营养素，如果加以合理利用，还可以均衡人体，调节内分泌，排出人体内的毒素，提高人体的免疫力。

　　聪明人应该懂得向食物讨要生命力，讨要健康。正如传统中医讲究的“药补不如食补”，就是利用食物本身的营养和性味达到治病强身的目的。药补与食补同属中医进补范畴，但有所不同。食补也称食养，指应用食物的营养来预防疾病，推迟衰老，延年益寿。食补与药补各有千秋，食补以养身、防病为主；药补以扶正、治病为主，所以食补并不能代替药补。但食补的优势在于取材容易，可食性强，易于接受，既方便又实惠，一般没有副作用，有时还可以起到药物起不到的作用。

　　食物是人类的营养来源，合理搭配食物，可以抵御和防止病邪侵袭。

　　药学家孙思邈就十分重视食养，他平时爱吃淡食，较少吃肉，还经常服用蜂蜜、莲子、山药、芝麻、牛乳等，这些对他的长寿都有助益。另外，他还极力主张饮食清淡，注意节制，细嚼慢咽，食不过饱。他在总结自己的进食经验时写道：“清晨一碗粥，晚饭莫教足。饮酒忌大醉，诸疾自不生。食后行百步，常以手摩腹。”在他看来，饮食必须有所节制，不可吃得过饱。应该做到少吃多餐，“觉肚空，即需素食，不得饥”。

　　而我们普通人要想正确地食补，从食物那里讨得“便宜”，首先要了解不同食物的不同特性。中医理论把食物分为温、热、寒、凉、平和酸、甜、苦、辣、咸等不同性味。不同的性味会对人体产生不同的影响，适合体质不同的人食用。例如，温热性的食物大多具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用，适用于秋冬寒凉季节肢凉、怕冷或体质偏寒的人，以及虫积、脘腹冷痛等病症；甘味的食物具有调养滋补、缓解痉挛等作用。

　　其次，食补还要依据个人的体质特点来具体安排。如人老肾虚可多吃些补肾抗老的食品，如胡桃肉、栗子、猪肾、甲鱼、狗肉等；防止神经衰弱，推迟大脑老化，可多吃些补脑利眠之食品，如猪脑、百合、红枣等；高血压、冠心病应多吃些芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、海带等；防止视力退化应多吃蔬菜、胡萝卜、猪肝、甜瓜等。

　　通过食补能使脏腑功能旺盛，气血充实，使机体适应自然界的应变能力增强，抵御和防止病邪侵袭，即中医所谓“正气存内，邪不可干”。

　　药食一家，吃饭好比吃“中药”

　　对于充满智慧的中国人而言，食物不仅可以用来果腹，还可以用来治病养生。中医有“药食同源”的说法，因为中药均取自自然界中的草木、动物和矿物，以之祛病除患，而食物也是来自于自然界的，所以中医学认为药食同源，本是一家。有很多东西既是食物又是药物，如《黄帝内经》中所言：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，因此“药食同源”的思想在中医里可谓是根深蒂固了。

　　常见的药食两用的食物

　　橘子

　　粳米

　　赤小豆

　　龙眼肉

　　山楂

　　乌梅

　　核桃

　　杏仁

　　南瓜子

　　上古时候，人们缺乏基础的自然知识，只能“遍尝百草”。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食还未分开，只是简单地把植物作有毒无毒的区分。在使用火后，人们能够吃到熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。然后随着经验的积累，药食才开始分化。那些偏重于治病的，就被称为药物，偏重于饮食的，就被称为食物。但还有一部分既能拿来治病，又能作饮食，这就是药食两用了。

　　中医药学上有一种对中药的定义是：所有的动植物、矿物质等都属于中药的范畴，中药是一个非常大的药物概念。凡是中药都可以食用，只不过是一个用量上的差异而已。也就是说：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。因此严格来说药物和食物是不分的，药物是食物，食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大。这就是“药食同源”的另一种含义。

　　有些药食两用的东西，由于它们既能食用，又能入药，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。

　　求医不如求己，健康长寿吃出来

　　人的生命是既坚强又脆弱的，在很多灾难面前我们所能承受的远远超出了自己的想象，有时候，只是一个小小的感冒，就可能让人撒手人寰，这是生命的无奈。那么我们所能做的，就是在自己能够掌控的范围内，从最简单的做起，过健康的生活，悠然自得地活到天年。

　　老百姓常说“有啥千万别有病”，出于对生病的恐惧，很多人都药不离身，稍有不适便吃药，以预防并控制疾病的发展。但是，俗话说得好“是药三分毒”，即便是副作用很小的药，日积月累，对人体的危害也是很大的。据世界卫生组织的统计，有近1/3死亡的病人，死因不是疾病本身，而是用药不合理造成的，特别是老年人，因为上了年纪，心、肺、肝、肾、脑等重要器官的功能显著减退，个体差异增大，一旦出现药物不良反应，常常会促使病情急转直下，造成无法挽回的后果。琇書網

　　正所谓求医不如求己，合理膳食就是健康长寿最稳定的保障。我们要想吃得健康，就应该牢记“七守八戒”的原则，这是最基本的。

　　1、合理膳食的“七守”

　　（1）多喝水、喝汤，不喝或少喝含糖饮料、碳酸饮料和酒。

　　（2）吃东西要有节制，不要暴饮暴食，每餐最好只吃七八分饱。

　　（3）尽量采用健康的烹调方式。能生吃的不熟吃（番茄例外），能蒸煮的不煎炒，能煎炒的不炸烤，少放盐和味精。

　　（4）多吃鱼类、海鲜、肉类、蛋类、坚果、种子、天然植物油、绿叶蔬菜和低糖水果等热量比较低的食品。

　　（5）少吃会让自己过敏的、含有害物质的食品，如油炸食品、氢化油食品或腌制食品等。

　　（6）严格控制糖和淀粉的摄入，不吃或少吃细粮，少吃血糖生成指数高的食物。要多吃粗粮（未进行精加工的食物）；吃饭时最好先吃含膳食纤维多、血糖生成指数低的食物，如绿叶蔬菜、坚果和肉类。

　　（7）增补多种营养素。增补抗氧化剂，包括维生素A、维生素C、维生素E以及含原花青素高的食物，如可可和绿茶。增补矿物质，包括钙、镁、铁、锌、硒、铬等。

　　2、合理膳食的“八戒”

　　（1）戒贪肉。膳食中如果肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管疾病的防治。

　　（2）戒贪精。如果长期食用精米、精面，体内摄入的纤维素少了，就会减弱肠蠕动，易患便秘等病症。

　　（3）戒贪杯。长期贪杯饮酒，会使心肌变性，失去正常的弹力，加重心脏的负担。如果老人饮酒多，还易导致肝硬化。

　　（4）戒贪咸。摄入的钠盐量太多，会增加肾脏负担，容易引起高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。

　　（5）戒贪甜。过多吃甜食，会造成机体功能紊乱，引起肥胖症、糖尿病等，不利于身心保健。

　　（6）戒贪硬。胃肠消化吸收功能不好的人，如果贪吃坚硬或煮得不烂的食物，久而久之容易导致消化不良或胃病。

　　（7）戒贪快。饮食若贪快，食物没有得到充分的咀嚼，就会增加胃的消化负担。同时，还易发生鱼刺或骨头卡喉的意外事故。

　　（8）戒贪饱。饮食宜七八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，也会诱发或加重心脑血管疾病，发生猝死等意外。

　　病从口入，养生先把住自己的嘴

　　我们都知道“病从口入”这句话，这就是说很多病都是由入口的食物引起的。我们每天都要摄取充足的食物以供生命活动所需，但如果这些食物中有很多不健康的、不干净的东西，长期下去，就会得病。

　　《2002年世界卫生报告》指出，高血压、高胆固醇、体重过重或肥胖、水果和蔬菜摄入量不足，是引起慢性非传染性疾病最重要的危险因素，而这些疾病都和我们每天的“吃”关系密切。如脂肪、胆固醇摄入量过高，而维生素、矿物质、纤维素等食入过少；各种营养素之间搭配比例不合理，偏重于肉食和高蛋白、高胆固醇、高脂肪食品，却罕见五谷杂粮；一日三餐的热量分配不合理，饮食不规律、无节制，大吃大喝、暴饮暴食、食盐摄入量过高。这些不良的膳食习惯都会在你的身体里埋下疾病的“根”。所以说，绝大部分病都是吃出来的，一点都不夸张。

　　那究竟有哪些是被我们所忽略的不健康的吃法呢？

　　1、在外就餐

　　在外就餐过多，是威胁人们身体健康的一大问题。据统计，长期在外面就餐的人，身体内的脂肪含量比在家就餐的人高5%～10%，这是导致肥胖的直接原因。另外，餐馆重视饭菜的色、香、味，往往加很多盐、味精、香料，这都是引发心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢性病的危险因素。

　　2、饮食结构不合理

　　目前人们在饮食方面几个最大的问题就是：过食猪肉、谷物量少、大豆和奶制品匮乏、碳酸饮料泛滥、不吃早餐等。在我国，大约40%的居民不吃杂粮，16%的人不吃薯类；对健康无益的油炸面食，却占了居民食用率的54%；猪肉的脂肪含量最高，却占居民食用率的94%；奶及奶制品、大豆及其制品在贫困地区的消费依然较低；碳酸饮料导致发胖和骨质疏松，而青少年饮用饮料的比例高达34%，而且其中大部分是碳酸饮料；不吃早餐容易缺乏维生素，而有32%的人却基本不吃早餐。这种不合理的饮食习惯是导致各种疾病的罪魁祸首。

　　知道了病究竟是如何从我们嘴里进入身体的，那我们具体该如何“管好”自己的嘴呢？

　　首先要回归传统饮食，回归五谷杂粮和瓜果蔬菜。人们生活水平提高以后，认为每天大鱼大肉才是富裕的标志，其实这并不符合中国人体质。其次饮食要相对清淡、平衡一点，中国人历来偏好“重口味”，有人嗜酒，有人嗜咸，有人爱辣椒，有人爱苦茶，总之一定要“走极端”，殊不知只有五味调和，平衡饮食才能调和身体、健康长寿。

　　另外，从烹调方式上来讲，蒸、煮要远远好过煎、炒、炸等方式，烟熏、油炸、火烤的食物相对来说不易消化，而且在烹制过程中还会在高温下发生变异，形成一些有害物质，其中就包括很多致癌物。但是现在很多人为了满足口味的需要，往往喜欢高盐多油的食物，背离了传统的健康饮食习惯，出现了很多之前少见的富贵病、罕见病。所以，中国人的很多病就是吃出来的，我们迫切的需要一场膳食革命来改变现已形成的状况，回归自然，回归传统，找回健康与长寿。

　　长期在外面就餐的人，容易导致心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢性病 蓝星，夏国。

　　肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。

　

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　可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。

　　他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。

　　此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。

　　可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。

　　这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”

　　一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。

　　“你求求我，我给你喝口水如何？”

　　路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。

　　男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”

　　说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。

　　被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：

　

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　“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”

　　张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”

　　路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”

　　张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”

　　路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。

　　但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧

　　“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”

　　路遥陡然挣开眼，“你说什么！”

　　张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。

　　“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”

　　路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！

　　他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”

　　“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。

　　“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”

　　说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。

　　保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。

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　　路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。

　

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　但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。

　　就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。

　　从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！

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