我国是茶叶的故乡，茶文化源远流长。《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所著。他将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。以下是《茶经》原文。
一之源
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。
其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如木并榈，茎如丁香，根如胡桃。
其字，或从草，或从木，或草木并。
其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。
凡移而不实，植而罕茂，法如种瓜。三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次：笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。
茶为累也，亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
【精要解读】
本章主要介绍了茶叶的源流以及各种特点，解读如下：
中国南方，有一种优良的树种，当地人称其为茶。这种树高约一、二尺，有的更高，可达数十尺。这种茶树不仅高，且有的树干需要两人合抱才能抱得过来，如果要采摘上面的茶叶，必须砍下树枝才可。
茶树长得很像瓜芦木，叶片像栀子，茶花像白蔷薇，果实像棕榈的种子，蕾蒂像丁香，根像核桃树根。
“茶”这个字有的属于草本植物，有的属于木本植物，有的合属于两者。茶的名称，一叫做茶，二叫做槚，三叫做蔎，四叫做茗，五叫做荈。
种茶的土地，最好是有烂石的地方，一般的地方有砂质土壤也可，最差的则是黄土地。
用移栽的方法种茶不如用种子直接播种，后者茶树长得茂盛，且三年就可以采摘，这种方法如同种瓜一样。在向阳的山崖上，并且有树木遮挡的地方，茶树生长得最好。而且芽叶呈紫色状的最好，绿色的次些。茶叶的形状像笋的最好，短小像牙的次些。叶片卷着未展开的最好，已经舒展的次些。并且，那些生长在阴坡山谷里的茶树不宜采摘叶片，因为由这种茶树制成的茶很容易在人体内凝结硬块。
茶作为寒凉的饮品，很适宜那些品行端正，生活节俭的人。如果人们感觉到又热又渴，闷燥，头疼，眼睛干涩，四肢无力，全身关节不舒服，可以喝上四五口茶水，其功能可以和醍醐、甘露等相媲美。如果不根据时令采摘，制茶时不够精细，茶中又混合许多杂物，这种茶喝过之后往往会使人生病。
饮茶不当也会对人体造成伤害，就像服用人参不当也会受到伤害一样。
二之具
籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。
灶无用突者，釜用唇口者。
甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以系之。始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。
杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。
规，一曰模，一曰桊。以铁制之，或圆或方或花。
承，一曰台，一曰砧。以石为之，不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。
檐，一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。
芘莉，一曰羸子，一曰篣筤。以二小竹长三赤，躯二赤五寸，柄五寸，以篾织，方眼如圃，人土罗阔二赤，以列茶也。
棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。
扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也。
焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。
贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。
棚，一曰栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干升下棚，全干升上棚。
穿，江东淮南剖竹为之，巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”，字或作贯串，今则不然。如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。
育，以木制之，以竹编之，以纸糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇，中置一器，贮煻煨火，令煴煴然，江南梅雨时焚之以火。
【精要解读】
本章主要介绍了饮茶的器具等物品。
籝，主要是采茶人背在背上采茶用的。
甑，原料要用木质或瓦制的。
杵臼，经常使用的被称为最好的。
规，以铁的原料制成圆形、方形或者花形的。
承，用石为原料制成，或是用槐木、桑木半埋在地里。
檐，用旧的油绢、雨衫，单衣制成。
芘莉，用来放茶的竹篮和竹笼。
棨，柄为坚木所做的锥刀，用来穿茶饼的孔眼。
扑，以竹子做成，用来串茶饼，可以将茶送到灶上。
焙，凿深二尺，宽二尺五寸，长一丈的坑，在坑上作高二尺的短墙，用泥抹墙面。
贯，用竹子削成，长二尺五寸，用来搭着茶叶烘焙。
棚，用于焙茶叶饼。茶叶烘焙到半干的时候，可以放在下棚上，全干时放在上棚。
穿，扎穿茶叶的东西。
育，以木制成架子，用竹子编成壁，再用纸糊壁，中间用架子隔开，上面有盖板，下面有床架，旁边有开门，平时关一扇，“育”中间放置一个炉子，能将其烤得暖烘烘的。
三之造
凡采茶，在二月三月四月之间。茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉，其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。
茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者蹙缩然，犎牛臆者廉檐然，浮云出山者轮菌然，轻飚拂水者涵澹然。有如陶家之子罗，膏土以水澄泚之。又如新治地者，遇暴雨流潦之所经，此皆茶之精腴。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形籭簁然；有如霜荷者，至叶凋，沮易其状貌，故厥状委萃然，此皆茶之瘠老者也。
自采至于封七经目，自胡靴至于霜荷八等，或以光黑平正，言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者；鉴之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄，蒸压则平正，纵之则坳垤，此茶与草木叶一也，茶之否臧，存于口诀。
【精要解读】
本章主要介绍了茶的制作方法以及注意事项。
采茶应该在二、三、四月之间。茶一般生长在烂石沃土之中，长度约四、五寸，外观很像刚抽芽的野蕨菜，趁着清晨有露水的时候采摘最好。短小的茶芽生在在草木丛中，有三枝、四枝、五枝的，应该选择其中长势最好的采摘。采摘的时间也有讲究，雨天不要采摘，晴天有云不要采摘。要选择晴朗的天气采摘，制茶的工序为，将采下来的茶蒸熟、捣碎、拍打、烘焙，再穿起来，最后封装保存。
茶叶的形状有许多种，可谓千奇百怪。有的像浮云出山，有的像微风拂过水面的波纹，不过这些都是茶中的精品。有的茶却很劣质，很难蒸捣，样貌看起来也衰败萎缩，较为粗老。
从采茶到加工成茶需要经过七道工序，其质量也可分为八个等级。鉴茶水平比较低的人，会把块状光滑，黑色平整的茶称为好茶或是将皱缩、黄色、表面凹凸不平的茶说成好茶。其实这两种说法大体都不是正确的。制茶的过程中，被压出茶汁来得就光滑，茶汁没有被压出来的就有皱缩；夜间制作的茶为黑色，采茶当日制成的茶为黄色；表面平整的茶是蒸压时故意为之的，而凹凸不平则是制作过程中任期自由处之的结果。
四之器
风炉：风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁，凡三足。古文书二十一字，一足云“坎上巽下离于中”，一足云“体均五行去百疾”，一足云“圣唐灭胡明年铸”。其三足之间设三窗，底一窗，以为通飚漏烬之所，上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹陆氏茶”也。置墆臬于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水。风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之，或运泥为之，其灰承作三足，铁柈台之。
筥：筥以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸，或用藤作，木楦，如筥形，织之六出，固眼其底，盖若利箧口铄之。
炭挝：炭挝以铁六棱制之，长一尺，锐一丰，中执细头，系一小钅展，以饰挝也。若今之河陇军人木吾也，或作锤，或作斧，随其便也。
火筴：火筴一名箸，若常用者圆直一尺三寸，顶平截，无葱台勾锁之属，以铁或熟铜制之。
鍑：鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁。其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土。滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒而卒归于银也。
交床：交床以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。
夹：夹以小青竹为之，长一尺二寸，令一寸有节，节已上剖之，以炙茶也。彼竹之筱津润于火，假其香洁以益茶味，恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。
纸囊：纸囊以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。
碾：碾以橘木为之，次以梨、桑、桐柘为臼，内圆而外方。内圆备于运行也，外方制其倾危也。内容堕而外无余木，堕形如车轮，不辐而轴焉，长九寸，阔一寸七分，堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸，轴中方而执圆，其拂末以鸟羽制之。
罗合：罗末以合盖贮之，以则置合中，用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之，其合以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。
则：则以海贝蛎蛤之属，或以铜铁竹匕策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。
水方：水方以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗。
漉水囊：漉水囊若常用者，其格以生铜铸之，以备水湿，无有苔秽腥涩。意以熟铜苔秽、铁腥涩也。林栖谷隐者或用之竹木，木与竹非持久涉远之具，故用之生铜。其囊织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之，又作绿油囊以贮之，圆径五寸，柄一寸五分。
瓢：瓢一曰牺杓，剖瓠为之，或刊木为之。晋舍人杜毓《荈赋》云：“酌之以匏。”匏，瓢也，口阔胫薄柄短。永嘉中，馀姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾丹丘子，祈子他日瓯牺之余乞相遗也。”牺，木杓也，今常用以梨木为之。
竹筴：竹筴或以桃、柳、蒲、葵木为之，或以柿心木为之，长一尺，银裹两头。
鹾簋：鹾簋以瓷为之，圆径四寸。若合形，或瓶或罍，贮盐花也。其揭竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。
熟盂：熟盂以贮熟水，或瓷或沙，受二升。
碗：碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋·杜毓《荈赋》所谓器择陶拣，出自东瓯。瓯，越也。瓯，越州上口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。
畚：畚以白蒲卷而编之，可贮碗十枚。或用筥，其纸帕，以剡纸夹缝令方，亦十之也。札：札缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之。或截竹束而管之，若巨笔形。
涤方：涤方以贮涤洗之余，用楸木合之，制如水方，受八升。
滓方：滓方以集诸滓，制如涤方，处五升。
巾：巾以絁为之，长二尺，作二枚，玄用之以洁诸器。
具列：具列或作床，或作架，或纯木纯竹而制之，或木法竹黄黑可扃而漆者，长三尺，阔二尺，高六寸，其到者悉敛诸器物，悉以陈列也。
都篮：都篮以悉设诸器而名之。以竹篾内作三角方眼，外以双篾阔者经之，以单篾纤者缚之，递压双经作方眼，使玲珑。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。
【精要解读】
本章主要介绍的是制茶的器具，详细用途如下分析：
风炉，用铜或铁制成，形状很像古鼎。
筥，装炭的篓。用竹子编制而成。
炭檛，用六棱形的铁棒制成。长一尺，头部尖，中间粗，握处细，握的一头套一个小环作装饰。
火夹，又叫火筷子，也就是常用的火钳。
鍑，类似小口锅的器具，用生铁制成。
交床，锅座，是个十字交叉形的器物。把中间挖凹些，用来坐锅的器具。
夹子，用小青竹制成，长一尺二寸，经久耐用。
纸袋，用双层白而厚的剡溪藤纸缝制而成。用来暂时存放烤好的饼茶，使香气不散失。
碾槽，多用橘木制作，梨木、桑木、桐木、柘木次之。wＷＷ.ΧìǔΜЬ.ＣǒΜ
罗，筛茶末的筛子。
盒，贮存茶末的盒子，用罗筛出的茶末放在盒中盖紧存放。
则，用海贝、蛎蛤的贝壳之类制成的茶匙，或用铜、铁、竹做的茶匙。
盛水盆，用稠木、槐木、楸木、梓木等制作而成。里面和外面的缝都用油漆密封，盛水量一斗。
滤水囊，圈骨用生铜铸造，这是为了防止浸湿后附着铜绿和污垢，使水有腥涩味。
瓢，又叫杓。把胡芦剖开制成，或是用树木挖成。
竹策，有的用桃木制作，也有的用柳木、蒲葵木或柿心木等制作。
鹾簋，用瓷做成，用于装盐。圆形，直径四寸，像个盒子，也有象瓶和小口坛子的。
揭，用竹制成，长四寸一分，宽九分。揭就是策，是取盐花的勺子。
茶碗，以越州，（今浙江绍兴）产的最好，鼎州（今陕西泾阳）、婺州（今浙江金华）产的差些。
畚，用白蒲草卷成绳索而编成的盛具，可放十只碗。也有的用竹篮来装碗，用双层剡纸缝制成方形衬垫，也可以存放十个碗。
札，刷子，用茱萸木夹上棕桐皮纤维，捆扎紧制成。或将棕榈皮纤维一头扎紧套入一段竹管中，形状很像一只毛笔。
洗涤盆，用来存放剩水的器具。用楸木拼合制成，可装水八升。
茶渣盆，用来盛放各种茶渣。
巾，抹布，用粗绸絁布制作，用以清洁茶具。
具列，意为可贮放全部器物之意。有的全用木或全用竹制作。无论木制还是竹制的，均漆成黄黑色，柜门可关。
都篮，饮装得下全部茶具而得此名，用途即为盛装茶具。
五之煮
凡灸茶，慎勿于风烬间灸，熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状，虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒则本其始，又灸之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。
其始若茶之至嫩者，茶罢热捣叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之不能驻其指，及就则似无禳骨也。灸之，则其节若倪，倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越。候寒末之其火用炭，次用劲薪。其炭曾经燔灸，为膻腻所及，及膏木败器不用之。古人有劳薪之味，信哉！
其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井取汲多者。
其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。初沸则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。凡酌置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中。饽者以滓煮之。及沸则重华累沫，皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春花”，有之。
第一煮水沸，而弃其沫之上，有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。
茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨也。其味甘樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。
【精要解读】
本章详细介绍了煮茶的过程，技巧以及选择的原料等等，具体步骤以及分析如下：
炙茶的时候，不要在大风和余火中进行，因为会导致茶叶各部分受热不均。炙茶时，要用竹莢夹住茶饼靠近火焰，不断翻转，等到茶饼烤得像小火堆，形状像蛤蟆背一样的时候，离开火焰大约五寸，再继续开始新一轮的翻烤，如此反复多次，直到茶饼完全变软了为止。
如果一开始采摘的是嫩茶叶，需要进行蒸青，并且趁热捣烂。炙热的茶饼需要趁热用纸袋包好，这样可以让茶叶的香气不至于很快散发掉。等茶叶凉了的时候再将它碾成粉末。
煮茶的燃料最好选用木炭，其他的例如桑树、槐树、桐树等杂木也可，只是比木炭差些。煮茶的水以山水为最好，其次为江河水，其中最差的水为井水。
煮水也需要掌握分寸，当水煮到表面出现鱼眼睛大小的气泡，并产生轻微的沸声时，被称为“第一沸”。水初次沸时，可以适当地加入一些盐来调味。当水边缘的气泡连续向上涌出时，被称为“第二沸”。当水面波浪翻腾时，被称为“第三沸”。三沸之后的水会变老，不宜饮用。
在水第一次煮时，应当舍弃茶沫上的一层水膜，否则它会让茶的味道有失偏颇，味道不正。煮茶一般用一升水，再分作五碗，并趁热喝完。因为水热的时候，茶中的精华部分都会浮在上层；而茶水冷了的时候，这些精华之物就会随着热气散发掉，不能被人体吸收。
品茶的时候，把味道甘甜的称作“槚”；把不甜而有苦味的叫做“荈”；把有甜味的叫做“茶”。
六之饮
翼而飞，毛而走，去而言，此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时，义远矣哉。至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。
茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。
饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。
于戏！天育万物皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋屋精极，所着者衣衣精极，所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也，飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也，碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也，夏兴冬废非饮也。
夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至，五行三碗，至七行五碗。若六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。
【精要解读】
本章介绍的主要是饮茶对于人得意义以及制茶的关键。
禽鸟因为有翅而飞，兽类因为有毛而跑，人类开口能说话。这三者都靠吃食和饮水维持生命，生长于天地之间。可见喝水的意义有多深远。为了解渴可以喝水；为了消除忧虑和烦脑可以喝酒；而为了去除昏沉欲睡，则可以喝茶。
茶成为饮料，开始于神农氏，到鲁周公正式对茶作了文字记载后才传闻于世。后来到处流行饮茶，成为风俗，最盛行于本唐朝。在西安和洛阳两都城及荆州、巴渝等地，几乎家家户户都要饮茶。
人们长饮用的茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶几种。或砍、或熬、或烤、或舂，最后经过煮熬，才可以饮用。
茶有着几个难以掌握的关键：一是采制，二是鉴别，三是器具，四是用火，五是选水，六是炙烤，七是碾末，八是烹煮，九是品饮。阴天采摘、夜间焙制都是不正确的采制法；仅凭嚼茶尝味、靠嗅觉辨别香味也不算是会鉴别；使用沾有腥味的炉、锅和带有腥气的盆，也算是选器不当；也不能用急流和似水泡茶，这是用水不当；把饼茶烤得外熟里生，是烤茶不当；把茶叶碾得过细像粉尘一样，是碾茶不当；煮茶时操作不熟练、搅动茶汤太急促，也不算是回煮茶；夏天喝茶而冬天不喝，这也是不懂得饮茶。一锅煮出的前三碗茶味道是极其鲜美浓郁的，这种美好的味道最多持续到第五碗。
七之事
三皇炎帝。神农氏。周鲁周公旦。齐相晏婴。汉仙人丹丘子。黄山君司马文。园令相如。杨执戟雄。吴归命侯。韦太傅弘嗣。晋惠帝。刘司空琨。琨兄子兖州刺史演。张黄门孟阳。傅司隶咸。江洗马充。孙参军楚。左记室太冲。陆吴兴纳。纳兄子会稽内史俶。谢冠军安石。郭弘农璞。桓扬州温。杜舍人毓。武康小山寺释法瑶。沛国夏侯恺。馀姚虞洪。北地傅巽。丹阳弘君举。安任育。宣城秦精。敦煌单道开。剡县陈务妻。广陵老姥。河内山谦之。后魏琅琊王肃。宋新安王子鸾。鸾弟豫章王子尚。鲍昭妹令晖。八公山沙门谭济。齐世祖武帝。梁·刘廷尉。陶先生弘景。皇朝徐英公绩。
《神农·食经》：“茶茗久服，令人有力、悦志”。
周公《尔雅》：“槚，苦茶。”《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先灸，令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠。”
《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，灸三戈五卯茗莱而已。”
司马相如《凡将篇》：“乌啄桔梗芫华，款冬贝母木蘖蒌，芩草芍药桂漏芦，蜚廉雚菌荈诧，白敛白芷菖蒲，芒消莞椒茱萸。”
《方言》：“蜀西南人谓茶曰葭。”
《吴志·韦曜传》：“孙皓每飨宴坐席，无不率以七胜为限。虽不尽入口，皆浇灌取尽，曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶荈以代酒。”
《晋中兴书》：“陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安常欲诣纳，纳兄子俶怪纳，无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔珍羞必具，及安去，纳杖俶四十，云：‘汝既不能光益叔父，柰何秽吾素业？’”
《晋书》：“桓温为扬州牧，性俭，每燕饮，唯下七奠，拌茶果而已。”
《搜神记》：“夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻，着平上帻单衣入，坐生时西壁大床，就人觅茶饮。”
刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也，吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。”
傅咸《司隶教》曰：“闻南方有以困蜀妪作茶粥卖，为帘事打破其器具。又卖饼于市，而禁茶粥以蜀姥何哉！”
《神异记》：“馀姚人虞洪入山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山曰：‘予丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉。”
左思《娇女诗》：“吾家有娇女，皎皎颇白皙。小字为纨素，口齿自清历。有姊字惠芳，眉目粲如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为茶荈剧，吹嘘对鼎钅历。”
张孟阳《登成都楼诗》云：“借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑。芳茶冠六情，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”
《传巽七诲》：“蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。”
弘君举食檄：寒温既毕，应下霜华之茗，三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味橄榄、悬豹、葵羹各一杯。孙楚歌：‘茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉，白盐出河东，美豉出鲁渊。姜桂茶荈出巴蜀，椒橘、木兰出高山，蓼苏出沟渠，精稗出中田。’”
华佗《食论》：“苦茶久食益意思。”
壶居士《食忌》：“苦茶久食羽化。与韭同食，令人体重。”郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮，今呼早取为茶，晚取为茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。”
《世说》：“任瞻字育长，少时有令名。自过江失志，既下饮，问人云：‘此为茶为茗？’觉人有怪色，乃自分明云：‘向问饮为热为冷？’”
《续搜神记·晋武帝》：“宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人长丈余，引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探怀中橘以遗精，精怖，负茗而归。”
晋四王起事，惠帝蒙尘，还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。
《异苑》：“剡县陈务妻少，与二子寡居，好饮茶茗。以宅中有古冢，每饮，辄先祀之。二子患之曰：‘古冢何知？徒以劳。’意欲掘去之，母苦禁而止。其夜梦一人云：吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽潜壤朽骨，岂忘翳桑之报。及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，但贯新耳。母告，二子惭之，从是祷馈愈甚。”
《广陵耆老传》：“晋元帝时有老姥，每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减，所得钱散路傍孤贫乞人。人或异之，州法曹絷之狱中，至夜，老姥执所鬻茗器，从狱牖中飞出。”
《艺术传》：“敦煌人单道开不畏寒暑，常服小石子。所服药有松桂蜜之气，所余茶苏而已。”释道该说《续名僧传》：“宋释法瑶姓杨氏，河东人，永嘉中过江遇沈台真，请真君武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶，永明中敕吴兴礼致上京，年七十九。”
《宋江氏家传》：“江统字应迁，愍怀太子洗马，常上疏谏云：‘今西园卖酰面蓝子菜茶之属，亏败国体。’”
《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山，道人设茶茗，子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。”
王微《杂诗》：“寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君竟不归，收领今就槚。
鲍昭妹令晖着《香茗赋》。
南齐世祖武皇帝遗诏：“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”
梁刘孝绰、谢晋安王饷米等，启传诏：李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种，气苾新城，味芳云松。江潭抽节，迈昌荇之珍；疆场擢翘，越葺精之美。羞非纯束野麏，裛似雪之驴；鲊异陶瓶河鲤，操如琼之粲。茗同食粲酢，颜望楫免，千里宿舂，省三月种聚。小人怀惠，大懿难忘。陶弘景《杂录》：“苦茶轻换膏，昔丹丘子青山君服之。”
《后魏录》：“琅琊王肃仕南朝，好茗饮莼羹。及还北地，又好羊肉酪浆，人或问之：茗何如酪？肃曰：茗不堪与酪为奴。”
《桐君录》：“西阳武昌庐江昔陵好茗，皆东人作清茗。茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶，天门冬、拔揳取根，皆益人。又巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶，并大皂李作茶，并冷。又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶，饮亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，客来先设，乃加以香芼辈。《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会，歌舞于山上，山多茶树。”
《括地图》：“临遂县东一百四十里有茶溪。”
山谦之《吴兴记》：“乌程县西二十里有温山，出御荈。《夷陵图经》：“黄牛、荆门、女观望州等山，茶茗出焉。”
《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山。”
《淮阴图经》：“山阳县南二十里有茶坡。”
《茶陵图经》云：“茶陵者，所谓陵谷，生茶茗焉。”《本草·木部》：“茗，苦茶，味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。注云：春采之。”
《本草·菜部》：“苦茶，一名荼，一名选，一名游冬。生益州川谷山陵道傍，凌冬不死。三月三日采干。注云：疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。本草注。”按《诗》云“谁谓荼苦”，又云“堇荼如饴”，皆苦菜也。陶谓之苦茶，木类，非菜流。茗，春采谓之苦？茶。
《枕中方》：“疗积年瘘，苦茶、蜈蚣并灸，令香熟，等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。”
《孺子方》：“疗小儿无故惊蹶，以葱须煮服之。”
【精要解读】
本章主要讲解了一些提到茶或与茶有关的著作，也摘录了许多年前的茶事典故，详细介绍如下：
《神农食经》中说：“长期饮茶，可使人有力气，精神好”。
《尔雅》中记载：“槚，就是苦茶”。
《广雅》中记载：“荆州、巴州一带，采茶叶做成茶饼，叶子老的，就用米汤拌和处理使能成饼。想煮茶时，先烤茶饼，烤到发红为止，然后捣碎成细末放到瓷器中，冲入沸水冲泡。或放些葱、姜、橘子，搅和后饮用。喝了这种茶可以醒酒，使人兴奋不想睡觉。”
《晏子春秋》中记载：“晏婴作齐景公宰相时，吃的是粗粮，和一些烧烤的禽鸟和蛋品，除此之外，只饮茶罢了。”
《凡将篇》在药物类中记载：“乌头、桔梗、芫华、款冬花、贝母、木香、黄柏、瓜蒌、黄岑、甘草、芍药、肉桂、漏芦、蜚廉、雚菌、荈茶、白蔹、白芷、菖蒲、芒硝、茵芋、花椒、茱萸。”
《方言》中记载：“蜀西南的人把茶叫做蔎。”
《吴志·韦曜传》中记载：“孙皓每次宴请臣下，要大家都喝空七升酒。虽有人喝不完，也都要浇灌喝尽。韦曜的酒量不过二升，孙皓起初给予特别的礼节性照顾，暗地里让他用茶来代替酒。”
《中兴书》中记载：“陆纳任吴兴太守时，卫将军谢安常想去拜访他。陆纳的侄子陆俶埋怨陆纳没有准备什么东西，但又不敢问他，就私下准备了十多个人的酒食菜肴。谢安到了陆家后，陆纳招待他的仅仅是茶和果品而已。陆俶便当即摆上丰盛的肴馔，各种珍奇的菜肴全都有。等到谢安辞去，陆纳却打了陆俶四十大板，并训斥道：你既然不能给叔父增光，为什么要玷污我一向清廉的名声呢？”
《晋书》中记载：“桓温任扬州地方官时，性好俭朴，每次宴会时，仅用七盘茶果来招待客人。”
……
这些著作都可称得上是有关茶的精粹，它们直接或间接地表达了我们祖先对茶的欣赏及喜爱之情，也将茶的发展历程记录得极为详细。
八之出
山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。
淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。
浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。
剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。
浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。
黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。
【精要解读】
本章讲解的主要是茶叶的分布地带，以及不同地方茶叶的好坏区别。总体说来，湖北宜昌、河南光山、湖州、彭州、越州等地产的茶叶最好；其次是湖北江陵、湖南衡阳、河南信阳、安徽怀宁、常州、绵州、蜀州、明州、婺州；而陕西汉中、蕲州、黄州、润州、苏州、眉州、汉州产的茶又次之。只有了解了茶的产地，我们才可以更精准地挑选到好茶。
九之略
其造具，若方春禁火之时，于野寺山园丛手而掇，乃蒸，乃舂，乃以火干之，则又棨、朴、焙、贯、相、穿、育等七事皆废。其煮器，若松间石上可坐，则具列，废用槁薪鼎枥之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废；若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。若五人已下，茶可末而精者，则罗废；若援藟跻嵒，引絙入洞，于山口灸而末之，或纸包合贮，则碾、拂末等废；既瓢碗、筴、札、熟盂、醝簋悉以一筥盛之，则都篮废。但城邑之中，王公之门，二十四器阙一则茶废矣！
【精要解读】
本章讲解的是可以省略的步骤以及器具等。制茶、饮茶因不同的地点所需要的条件与器具也各有不同，详细解读如下：
如果正值寒食节、民间禁火的时候，人们在荒野的寺庙或在山间茶园采摘茶叶，那么棨、朴、焙、贯、棚、穿、育等七种造茶工具可以省掉。
如果在松林之下，有青石可放置，那么具列这个煮茶工具也可以省掉。
如果用干柴草烧水，用与鼎相似的炉子煮茶，那么风炉、灰承、炭檛、火夹、交床等煮茶工具可以省掉。
如果是在泉上溪边煮茶，用水方便，那么水方，涤方，漉水囊等这些煮茶工具都可以省掉。
如果喝茶的人在五人以下，茶又很容易被弄碎，那么罗可以省掉。
如果人们要牵着山藤拉着粗绳到岩穴中去，那么在山口就先要将茶用火烤好当即压成末，用纸包或盒装好，那么碾、拂末等可以省掉。
如果瓢、碗、夹、札、熟盂、鹾簋能用一个竹筥全部装起来带出去，那么都篮可以省掉。
但在城市中，尤其是王公显贵之门，二十四件煮茶、饮茶的器具如果少了一件，也就谈不上饮茶了。
十之图
以绢素或四幅或六幅，分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存，于是《茶经》之始终备焉。
【精要解读】
用素色绢绸，分成四幅或六幅，分别把《茶经》各章节的文字都抄写出来。将它们张挂在座位旁边，这样茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略等就能被大家随时看到，于是《茶经》从头到尾的内容就记完备了。
附录II茶品质与品评因素评分表
附录III历代茶人佳话
茶经历了几千年的历史变换，见证了无数朝代的兴衰荣辱。它从中国飘洋过海，在许多国家都广为流传。在国内外各种史籍、典故中，都有关于茶人的故事、传说、趣事等，可谓举不胜举，美不胜收。这些历朝历代的茶人佳话一同构成了茶文化宝库重要组成部分，也成为人们茶余饭后的谈资。
茶艺师与茶
日本佛教学者铃木大师曾写过一个关于茶艺师的故事：
日本江户时期有一位茶艺师，他被一个贵族雇佣，整日为他泡茶。这位茶艺师泡茶技艺高超，贵族每天都离不开他泡的茶。
有一天，贵族要去京都办事，想带茶艺师一起去。
茶艺师说：“京都那么多浪人，我又没有武功，遇到危险该怎么办呢？”
贵族说：“没关系，你找一套武士服穿上，这样人们以为你是武士，也就没人敢招惹你了。”
于是，茶艺师穿上武士的服装，腰间还挎了一把长长的佩剑，跟着贵族去京都了。到了京都，主人出去办事。茶艺师闲来无事，就独自一人出去散步。刚走了一会儿，迎面就撞见一个浪人。
这个浪人很狂妄，见茶艺师身穿武士服，就立刻拔出剑，挑衅地说：“我们来比武！”
茶艺师没有办法，只能实话实说：“我不会武功，只是个泡茶的人。”
浪人听完之后，越来越嚣张，又说：“你既然不会武功，为什么还穿着武士服呢？岂不是辱没了武士的名节？那我就更应该杀你了！”
茶艺师想了一会儿，说：“你能不能给我一点时间，让我先将主人的事情料理好？4个小时后，我一定回到这里跟你比武。”
浪人见他如此忠心耿耿，就放了他。茶艺师直接跑到京都最大的武馆，见到里面的大武师，恳切地说：“求您教我一种武士最体面的死法吧！”
大武师既吃惊又疑惑，回答说：“来我这里学武的人都为了求生，还是第一次看到有人求死。你为什么这样做？”
茶艺师便把刚刚经历的遭遇如实讲述了一遍。
大武师恍然大悟：“原来你是一名茶艺师啊！那么，你能不能先给我泡一杯茶呢？”
茶艺师听完忽然有些感伤，点了点头，心想着这也许是自己这辈子最后一次泡茶了，如此一想，反倒变得豁达从容了，心也跟着平静下来。他让人取来最好的山泉水，用文火一点点煮开，取茶，洗茶，泡茶，全部过程一丝不苟。茶泡好后，他又双手端起茶杯，恭敬地捧给大武师。
大武师喝了一口说：“这是我一生中喝到的最好的茶了。我可以告诉你，你不必死了。”
“你要教给我什么绝招吗？”
“我什么都不教你，只送你一句话：用你刚才泡茶的心，去面对你的对手。”
茶艺师听不明白大武师的意思，一边往回走一边琢磨。走到和那个浪人约定的地方，见那人还在等他。
浪人见他回来，再次拔出剑，说：“既然你已经回来了，我们就开始比武吧。”
茶艺师想着大武师的话，又回想了一遍自己泡茶的过程，然后淡淡地笑看着浪人，说：“不着急。”
他双手取下帽子，端端正正放在一旁；又脱下外套，拎起领口袖口，一折一折叠好，压在帽子下面；接着，从容不迫地拿出绑带，将袖口裤脚一一扎好系紧；最后紧了紧腰带，准备结束。
整个过程，茶艺师心中一直想着自己泡茶时的那份从容，于是做得一丝不苟，有条不紊，而且还一直带着微笑看着对方。而那个早早拔剑的浪人，被对方这样看着，越来越慌，心里也越来越没底。
茶艺师做完最后一个动作，于是拔出剑来，双手举过头顶，棒喝一声，停在半空中，准备从容赴死。可就在此时，浪人扑通一声跪下了，说：“您是我这辈子见过的武艺最高强的武土，求您饶命！”
整个故事言短意赅，却意味深长。茶艺师以一颗从容平和的心面对生死，这种心境竟然连懂得武术的浪人都甘拜下风。由此看来，以泡茶、品茶的心境去面对世事，一定能获得一份比匹夫之勇更为博大的力量。
诗僧与茶僧
提到诗僧与茶僧，茶人们一定会联想起那个丰神如玉、一尘不染的人来，他就是皎然，茶圣陆羽的忘年之交。皎然心系茶禅，爱系众生，以至于面对才女李季兰仍尘心不起，他们的故事使人读罢觉得叹息。
每逢三四月，江南就是落雨天气。清晨，月还未落，皎然踏上木屐便出门出照看那些茶树，穿梭在细雨之间，嘴里念着茶树的情况：“三月十三日，雨，一芽一叶初展，叶方开面……”当他记录完这日清晨茶树的生长情况之后，雨下得也大了起来。他从茶山慢慢地往下走。回到居处，却见门半开着。
“鸿渐，你来了吗？”皎然在门外喊了一声，以为是好友陆羽来了。可进门看时，却发现正是当时很出名的女道士李季兰。她背对着皎然，正往紫铜的薰笼里储进一片檀香。
皎然笑着说：“是你啊，我当是鸿渐来了呢。”
李季兰回身向他一笑，人淡如菊：“他一会儿也要来的，我想先弹一首新学的曲子给你听。”说完在琴凳上轻盈地坐下来，试了试音调之后笑道：“我就要弹了，这次要考一考你，看我弹的是什么曲子？”
一曲终了，李季兰低头不语，半晌方抬起头来莞尔一笑，对皎然笑道：“连我自己都到琴曲里面去了。”
皎然猜到了这曲子的名字，李季兰顿时觉得心生愉悦。随后皎然也为她弹了曲子，直听得李季兰泪眼婆娑，说道：“人生倏忽兮如白驹过隙，唉，年华流去，连我也不知明日身在何处，同谁在一起……”
皎然笑着回答说：“随它去。”
正说笑间，陆羽到了。吃罢早饭之后，几人在茶室闲话消食。陆羽自怀中掏出一个荷包，从中抽出几枚叶片递给皎然：“此叶是清晨我同一位茶农在山顶烂石间的一棵大树上摘的，你瞧瞧。”
皎然接过叶片，仔细看了会儿，又闻了闻味道，回答说：“这叶片应是茶种，却同咱们以前发现的那些略有不同。”
“是，我也觉得有些不一样，不过不太确定，这才拿来给你再看看。”陆羽点头答道。
皎然将叶片放进口中细细嚼着，陆羽急忙阻止说：“这才发现的茶种，也不知有毒没毒，你怎么就吃了！”
皎然无所谓地笑笑，回答说：“无妨，此茶味清甜芬芳，应是好的茶种。鸿渐，这茶树共有几棵，树旁是否有别的果木间生？”陆羽道：“树倒是只有一棵，却是野生无疑，旁有果树，只不知是什么果子。”
皎然在本子上边记录边道：“待天放晴后，上山去采一些鲜叶回来制茶试试，此茶应为茶中珍品。”
陆羽眼中顿时现出了光芒：“正好用它来试试咱们前几日想出的隔蒸法！”皎然笑而点头曰：“对，此茶虽然娇嫩，但极有内质，正好用隔蒸法激发茶性。”
皎然又问道：“上回你说煮茶时可不加咸鹾，可曾试过？”
陆羽回答说：“不知不加咸鹾是否会有青气，所以还未曾试，手边皆是好茶，都不舍得。再说前人煮茶一向加咸鹾，想来是有些道理的。”
皎然道：“咸鹾因为官贩，贵重难得，这才将其加入茶中，茶味鲜否倒在其次了。我倒觉得，不加咸鹾方可品评茶之本味。”
陆羽说道：“只是今人吃惯了加鹾之茶，不知又有几人能尝无鹾之茶。”
皎然道：“茶也好，禅也好，原应归在一处的，与人何干。茶便是茶了，为什么依人的喜好呢？原本茶之事，最重为德，最宜精行俭德之人，德清自然茶纯，岂又是在鹾中的。茶本难得，加之咸鹾价贵，别说是贫民，就连一般人家也吃不起。何日农家商贾户户饮茶，那才是茶之归处。”
陆羽道：“只是茶清高珍贵，皇室大夫中还有人不谙其性，百姓家又怎知其味？”
皎然道：“胸怀中有茶，松针落叶莫不是茶了。”陆羽笑道：“至难。”皎然笑而不答。
三人吃茶清谈，至晚方散。
李季兰说琴谱忘了带回，让陆羽在前方等她，转身回去。远远地就见到皎然那飘然若仙的背影，她忽然觉得听到了自己的心跳声。李季兰站在了皎然的身后，见他正立于画案前挥毫书字。
她正要出声唤他的名字，他却已转身，向她笑说道：“季兰，来瞧瞧我新写的诗。”
李季兰怔在那里，半晌方回过神来，走到他的身旁，只见纸上墨痕未干的一首诗：“天女来相试，将花欲染衣。禅心竟不起，还捧旧花归。”字是连绵洒脱，人亦然。
李季兰再三读着，含着泪苦笑。她拿起搁在砚旁墨犹未干的笔来，另铺了一张纸，写道：“禅心已如沾泥絮，不随东风任意飞。”一滴未忍住的泪滴在“飞”字上，将墨洇化了开来。
李季兰将笔搁回原处，轻声道：“我已经放下了。”皎然点了点头。
皎然送李季兰到门口，挥手向她道别。李季兰黯然地走出一段，终还是回头望了一眼。可皎然已不在那里……
整个故事读罢不由得使人叹息一声：多情的李季兰，心如止水的皎然，两人在琴声与茶香里视彼此为知己，却无法在感情世界中比翼双飞。皎然爱茶，也爱同道中人，可面对这样一个才貌俱佳的女子，却仍是一心不起，虽然令人感到遗憾，却能看出他宁静淡然的心境，与茶何其相似。
唐伯虎与祝枝山猜茶谜
唐伯虎与祝枝山不仅同为“江南四大才子”，私下里也是特别好的朋友，两人经常互相切磋画技，有时也互相猜谜。
一天，祝枝山刚走进唐伯虎的书斋，就被邀品茶猜谜。
唐伯虎笑着说：“我正巧作了一条四字谜，如果你猜不出，恕不接待！”说完，唐伯虎吟出谜面：“说话已到十二月，两人土上东西分。三人牵牛少只角，草木之中有一人。”
祝枝山想了一会儿，立刻得意地敲了敲茶几，说：“倒茶来！”唐伯虎见祝枝山猜中了，顿时哈哈大笑，把他让到椅子上，并示意仆人上茶。原来，这个字谜的谜底正是“请坐奉茶”。
两人边喝茶边聊天，过了一会儿，祝枝山也出了一条谜语，让唐伯虎猜。谜面是：“虽是草木中人，乐为百姓献身。不惜赴汤蹈火，要振吾民精神。”听罢，唐伯虎随即也说了一个谜面：“深山坞里一蓬青，玉龙十爪摘我心。带到潼关火烧死，投进汤泉又还魂。”
祝枝山听后不解其意，唐伯虎笑着说：“祝兄，我的谜即是你的谜，谜底都是‘茶’字呀！”祝枝山听完恍然大悟，摇头一笑。
不知不觉间已经到了中午，祝枝山要告辞回去，临走前对唐伯虎说：“伯虎兄，我还有个字谜要请你猜，夕上又加夕，言身寸旁立。王字出点头，大字去了一。”唐伯虎略一沉思，随即答道：“祝兄何必客气，不必‘多谢主人’，欢迎你再来寒舍。”
这个小故事，两人以茶为谜题，互相猜来猜去，别有一番趣味。由此我们也能看出，古代的文人雅士往往都喜茶爱茶，茶俨然成为他们生活中的一部分了。
纪晓岚与茶
提到纪晓岚，大家一定不陌生，而“纪晓岚茶谜救亲家”这个故事相信听过的人不多。这个故事在《清实录》里面记载得比较简单，在《清朝野史大观》里面记载得则比较详细，也更加生动有趣。
知名文人卢见曾的孙子卢荫文与纪晓岚的女儿纪韵华是夫妻，因此两人是亲家。卢见曾官任两淮盐运使，在这个富得流油的职位上，自然免不了要贪污受贿。另外，他生性爱才好客，喜聚四方名士，任两淮盐运使这一职务时，更是广交名流，义结豪杰，家中常宾客盈门，座无虚席，铺张挥霍，一掷千金，极一时之盛。后来，渐渐财力不济，以致盐税发生亏空。
到了乾隆三十三年的时候，两淮盐务发生重大危机，乾隆皇帝得知税银亏空严重，于是下旨严查，此前在两淮盐运使任上的官员都有贪污受贿嫌疑，成了重点查处对象，要抄家赔补亏空。
纪家人得知这件事之后甚是着急，纪晓岚的爱妾，也就是纪韵华的母亲郭氏想要救女儿全家，于是来到纪晓岚的书房，跪在地上哭哭啼啼，求纪晓岚无论如何也要想个法子，救救女儿全家。聪明绝顶的纪晓岚思来想去，终于想出了一个绝妙的办法：他拿了一撮食盐、一撮茶叶，装进一个空信封里，用浆糊把口封好，信封内外没有写一个字，然后派遣一位心腹连夜赶往卢府送信。
卢见曾收到来信，拆开一看，只见一个空信封内装着少许茶叶和盐，此外别无他物。先是惊愕不解，然后揣测良久，终领悟亲家所示，乃是“盐案事发，要查（茶）封”的意思。
于是，卢见曾赶紧转移家产。等到钦差上门时，卢见曾家产“仅有钱数十千，并无金银首饰，及衣物亦甚无几”。乾隆得到这个禀报后大为恼火，说查封卢见曾家产的命令是六月二十五日发出的，而且这是秘密命令，“并未传钞”，“伊家何以早得风声，于十一、十八等日，预先寄顿？”乾隆认为“其中情节，甚属可恶！岂有旨未到，而外人已知之理？”因此，他下令“必须严切究审，令将得自何处何人，实情供吐，不得任其稍涉含糊。如卢见曾坚执不吐，即应加以刑讯。”
在乾隆的严厉指令下，事情被查出，纪晓岚虽然救了亲家，但自己的噩运却来了。他不仅被革去所有官职，还被流放边疆。经过两年半左右的时间，他才被调回京城。
白居易与茶
白居易不仅是唐朝极负盛名的大诗人，同时也是一个很有品位的茶客。他酷爱茶事，自称是一个“别茶人”。
由于白居易喜好饮茶，因此，他的朋友们就经常给他寄茶叶来，包括忠州刺史李宣，常州刺史杨虞卿，工部侍郎杨慕巢。朋友们将茶寄来，白居易睹物思人，常常有些伤感：“不见杨慕巢，谁知其中味？”
一天，白居易收到了李宣给他寄来的一包新茶。品饮之后，正在病中的白居易，顿时感到欣喜，病情也随之好了许多，于是立刻提笔赋诗一首：“故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水先寄人，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”从这首诗中我们完全可以看出，白居易在收到新茶时的心情应该是极其喜悦的，同时也表达了他对朋友赠茶的深深感激之情。
白居易在诗中写道：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。穷通行止长相伴，谁道吾今无往还？”在此诗里，白居易认为能够与自己相依相伴的，唯有琴和茶了。由此我们也能看出，饮茶算是他的嗜好之一。在他的日常生活中，尤其是在写作中，白居易几乎是离不开茶的，我们可以从他的诗中感觉到：“闲吟工部新来句，渴饮毗陵远到茶。”
白居易不仅喜好饮茶，同时对与茶有关的事物都有特别的讲究，例如茶叶、水源、茶具和火候等，我们从其诗中可以看出，例如“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄于爱茶人。”“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。”这句诗同时表明白居易喜欢用雪水泡茶。另外，他在九江期间还开垦荒地，自己种植茶树，其茶园就在香炉峰遗爱寺旁的茅屋后。由此来看，白居易吟诗，品茶，听飞泉，看白莲，把一段漂泊与流落的时光倒也过得悠游自在，这也使他被贬之后的人生有了许多乐趣。
后来，白居易到杭州担任刺史，他更是迷恋其西湖的香茗美景来。他时常邀请几位友人吟诗饮茶，还经常与灵隐寺的韬光禅师一道汲泉煮茶，笑谈古今，并为后人留下一段佳话与大量诗词。
一天，白居易请韬光禅师来城里，信上以诗作为内容，是这样写的：“命师相伴食，斋罢一瓯茶。”但韬光禅师看完之后，却不肯前往，于是也以诗回应：“山僧野性好林泉，每向岩阿倚石眠。城市不堪飞锡去，恐妨莺啭翠楼前。”白居易看过信之后，实在无奈，最终只得亲自去灵隐寺与韬光禅师会面，二人在灵隐寺的烹茗井旁，品起茶来。这段佳话一直被后人广为流传，其二人对茶的喜爱之情溢于言表。
白居易一生爱茶，癖茶，直到晚年时候，仍然离不得茶。他在诗中写道：“老来齿衰嫌桔酸，病来肺渴觉茶香。”看来白居易这一生都未离开过茶，其与茶的关系也自然是难解难分。
杨维桢与茶
元代杨维桢的《煮茶梦记》是一篇优美的古代茶事散文，写得优美绝伦。
杨维桢是元代著名的文学家、书法家，平时嗜茶如命，对茶饮情有独钟。有一年冬天，杨维桢读书读到半夜三更，忽然向窗外望去，见窗前月光明亮，一枝梅影摇曳不息。顿时，他茶兴大发，唤来书童，从山后取来泉水，燃起竹炉，并从茶囊中取出一种名为凌霄芽的茶叶，让书童烹茶，他则在一旁观赏，借以放松身心，缓解读书的疲惫。
随着竹炉的火温升高和渐渐响起的水沸声，杨维桢不知不觉竟然睡着了。他感觉到全身轻飘飘的，像是漂浮在云中一样，似乎有一股仙气，把他送到一个“清真银辉”的堂上。
这里有制作精美的紫桂榻，垂地的香云帘，随着微风浮动，流光溢彩，烟霞缭绕。杨维桢见此美景，竟作出一首《太虚吟》，唱到：“道无形兮兆无声，妙无心兮一以贞……”这时，他看到许多仙子翩翩而至，其中一位穿着绿衣服的仙子来到他面前，说自己名叫淡香，小字绿花。淡香捧着太元杯，杯中盛着“太清神明之醴”，双手奉给杨维桢，称此汤能延年益寿。
杨维桢接过并饮之，作了一首词赠给淡香，词中这样写道：“心不行，神不行，无而为，万化清。”淡香立刻取来纸笔，也作了一首歌回赠于他，歌中唱到：“道可受兮不可传，天无形兮四时以言。妙乎天兮天天之先。天天之先复何仙。”
歌罢，祥云渐渐消退，淡香与众位仙子一同化作一阵白烟，飘然远去。
杨维桢忽然醒了过来，这才发觉原来是一场梦。此时月光仍然皎洁明亮，隐于梅花之间。一切还与先前相同，但梦中所遇的仙景却留在杨维桢的脑海中了。
后来，杨维桢为了记录这段神奇的经历，便写了《煮茶梦记》这篇优美绝伦的散文。人们在读过这篇散文之后，一定会觉得其中包含着美妙的韵味，这正是他在梦中所见到的图景啊！
文成公主与茶
文成公主远嫁边疆的时候，唐朝汉人的饮茶之风已经十分兴盛。因为文成公主喜爱喝茶，因此，除了金银珠宝、绫罗绸缎等繁多的嫁妆，她还带了许多各色名茶来到西藏。
那时，由于文成公主对西藏的寒冷气候条件很不适应，尤其藏族人以肉食为主，饭菜常常太过腥膻，牛羊奶的气味让她也很不习惯，她为此特别苦恼。
后来，文成公主想到了一个办法，即早餐前先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，这样感觉会舒服一些，也可以解除一些油腻。后来为了方便，她直接将茶和奶放在一起混合来喝。时间久了，这俨然成了一种习惯，她在喝茶的同时，还会加上一些糖，想来这就是最初的奶茶了。
渐渐地，文成公主的这种做法引起许多权贵的效仿，他们认为文成公主之所以如此美丽与饮茶有关。而她也常常以自制的这种奶茶赏赐群臣，款待亲朋。同时，为了增加喝茶口感和品茶的乐趣，聪明公主还在煮茶时加入松子仁、酥油等食物，并根据每个人的喜好加糖或盐巴，酥油茶于是而成。因此，从宫中人到寻常百姓，许多人都效仿起文成公主的这种做法来，饮奶茶的风气也开始在西藏流行。
由于饮茶越来越盛行，公主建议用西藏土特产如牛羊、毛皮、鹿茸等去内地换取茶叶，这样可以满足宫中及百姓们日益增多的饮茶需求。时间久了，当地人发现饮茶既可以醒脑提神，又能去除油腻，这对于以肉食为主的当地人民尤为重要。
如今，只要我们到了西藏，一定会看到人们家中有一套专门用来做酥油茶的工具，以及精美的茶具。当我们品尝到香喷喷的酥油茶时，一定不要忘了这位聪明绝顶的公主以及她留下的美丽故事。
“吃茶去”
河北赵县有一座柏林禅寺，在唐代，这里叫做观音院，曾有一位被后人称为赵州从谂古佛的禅师在这里驻留过。事实上，这位赵州老和尚正是以“吃茶去”这一公案而闻名天下。
一年秋天，一位形容枯瘦的行脚僧人来到“观音院”，想要问禅。这位僧人来到后院的方丈寮，忽听身后有人喊：“院主，院主！”抬头一看，一位小僧人正叫住一位中年僧人说：“寺里又没米了，明日可就断炊了，连早斋的粥也不能做了，只好将就做米汤罢。老这么着，我这个典座可当不下去啦。”
中年僧人摇了摇头说：“唉，别说你这典座，连我这院主也快当不下去了。你看，这一个月来问法的人，不管是谁，和尚都教人家‘吃茶去’，不光买茶费钱，后院的笋都快拔完了。咱们又没有什么大施主，中秋节怎么过还不知道呢……”
典座也叹了口气，摆了摆手道：“那您快去说吧，我这里还等米下锅哩。”
院主转过身正准备往里走，却看到了站在门口的僧人，奇怪地问到：“咦？怎么站在门口？”
僧人道：“小僧知尘是来拜谒方丈的，不知这样进去是否冒昧。”
院主说：“随我来吧。”
知尘跟在院主身后进了方丈寮。只见里面座上坐着一位身材矮小、枯瘦面黑的老和尚，短褂又破又旧，想必这就是赵州从谂禅师了。
知尘见旁座还坐着一位高瘦的僧人，椅子旁边立着香袋等物，想必也是来参拜方丈的。
院主示意知尘坐下，轻唤一声：“和尚。”座上的从谂禅师缓缓抬了抬眼皮，扫了二人一眼，指着那个高瘦的僧人问：“曾来过我们观音院么？”
那僧人站起身来，恭敬地答道：“不曾来过。”
从谂禅师说道：“噢……吃茶去。”
高瘦僧人有些摸不着头脑，但没办法，只能站起来出门去了。
从谂禅师又转向知尘，问道：“曾来过我们观音院么？”
知尘一愣，随即站起来恭敬地答道：“小僧幼时曾随家师来此拜谒，此是再拜，还请老法师警示……”
老和尚点了点头，又说：“噢……吃茶去。”
知尘当下就懵了，怎么又说了和刚才相同的话？
院主也感觉到不解，问到：“和尚，刚才那个没来过的让他去吃茶也罢了，怎么这个来过的也教吃茶？”
从谂禅师唤道：“院主！你也吃茶去！”
院主怔了怔，随即像是放下了什么似的，笑了起来。接着，他领着知尘出了方丈室，去往茶寮。
走时，知尘又忍不住看了老和尚一眼，那老和尚仍是同先前一般，枯瘦邋遢，可即便这样，知尘仿佛能觉得谂禅师身上有一种直指人心的力量。从谂禅师猛然抬眼看了知尘一眼，知尘竟然吓得低下了头，不敢与他的目光接触。
知尘在茶寮看见了刚刚的那个高瘦和尚，与他们一同吃茶。由于长途劳顿，既渴且饿，知尘也顾不得太多，急忙捧起面前的茶喝起来。茶是加了笋干、豆子、姜片、青盐等物合煮而成，味道甘美，只是茶碗多是破了口的，看起来年头久远。
几个人吃过茶之后就住在了寺院中。知尘后来得知，那高瘦僧人法名一德，两人被安排同住一间寮室。寮室内很破旧，还有一种怪味，两人睡不着就闲聊起来。知尘听完一德的抱怨，叹了口气道：“且凑合着睡一宿，明天再做打算吧。”
“明天？明天你还要在这儿啊，我可是要走的。”
知尘说：“我从小跟着我师父，他最尊敬的人就是赵州从谂禅师，他说从谂禅师是最能接引人开悟的禅师了。我出来之前跟师父说了，不开悟我绝不回去！”
一德道：“开悟开悟，开悟哪有那么容易啊！再说即便开悟又怎么样？从谂禅师还不是穷得丁当响——不过就他这见了谁都让吃茶去，我看他开没开悟还不好说呢。”
知尘道：“我倒觉得，‘吃茶去’这句话虽是极简单平实，却很厉害呢。虽然像是什么都没说，却‘无一物中无尽藏’，在家时师父常教参‘万法归一，一归何处’，我看，这‘一’就在那‘吃茶去’一句中呢。”
一德道：“管他有一物无一物的，我是从京上来的，哪儿吃过这种苦，我是忍不下去了，明天定要回去。”知尘叹了口气，也不强劝。
第二天，一德果然收拾好行装，离开了寺院。从那以后，知尘就留在了寺院中，他是个最踏实勤奋的人，在观音院每日除了诵经、早晚课和出坡，其余时间便都在茶室帮茶头师父洗涤茶具，清扫屋尘。
几年下来，知尘竟积攒着听了不少公案了。因每日留意茶头师父煮茶分茶，佛前供茶，也渐渐学会了煎点之法和司茶之礼。
由于寺院里经常缺粮，有时常要大家同去百姓家化缘。逢及此时，知尘心里其实很懊丧，但看其他人始终平静从容，化来了剩饭拌着酱还吃得津津有味，吃什么都像是吃茶那般香甜。
一日，知尘正碰上从谂禅师。从谂禅师看到知尘，问道：“来做什么？”
知尘回答说：“问禅。”
从谂禅师又问：“你自哪来？”
知尘回答：“茶室。”
从谂禅师又说：“吃茶去。”
知尘思来想去，最终豁然开朗。
这故事初读之时，一定会觉得有些迷茫，实际上，一句“吃茶去”，隐藏了无数禅意。禅是什么？并不是能够说出来的，而需要我们去体验。吃茶去，你要直接去喝；生命也是一样，你要直接去经历。你直接去爱一件事，你去为它付出，为它受苦，也就能认识它了。 蓝星，夏国。
肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。
此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。
“你求求我，我给你喝口水如何？”
路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。
男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”
说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：
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“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”
张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧
“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼，“你说什么！”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。
“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！
他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”
“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。
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但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！
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