妈妈手巧，刀背断筋，将猪肉片片。另一边厢，舂碎苏打饼，加点糖，沾后油炸，食之不厌。
长大了，渐渐远离那些油炸物。因为油炸物都包了一层很厚的面粉，真正的肉类或海鲜不过是那么一点点，吃后满嘴是油，满口是糊，难吃到极点。
到了外国，才知道愈没有烹调水平的地方，愈喜欢把所有东西扔进油锅里面，炸完捞起算数，好不好吃是你家里的事。美国是一个典型的例子。
英国的国食是炸鱼和薯条。中国南方人知道，新鲜的鱼，唯一做法是蒸，这门技巧他们不懂，又因为海鲜多是冰冻的，只有撒上厚厚的面粉去炸了。搭档的薯仔条炸得无味，令我对薯仔产生极坏的印象，认为喜欢此物的人，都是没有饮食文化的，讨厌得很。www.xiumb.com
到了日本，当留学生时只找最便宜的东西吃。当中有种叫克罗凯的炸面粉球，名字来自法文的“CROQUETTE”（可乐饼），用切薄的肉鱼或蔬菜，混大量粉浆，外层涂的面包碎，捏成球状，有的小如核桃，有的大如鸡蛋，再拿去油炸。学生吃的，馅中有些薯仔蓉而已。你说，怎会好吃？
炸虾也是包了很厚的面粉，再淋上又甜又酸的浓油来掩住冰冻味。我对油炸东西的讨厌程度，已达忍无可忍，见了就怕的了。
当然，这都是年轻时井底之蛙的言语，诸多尝试之后，才知道炸是一门很深奥的学问，而且世上高手如云，我还没有遇到而已。
当吃了上等的天妇罗，我惊叹怎么会如此美味？师傅说：“首先，要把‘炸’这个词搞清楚，在我们的心目中，不过是把生的食物变熟而已。我们用的虾，一定是活的，可当刺身。我们用的粉浆尽量地薄，沾到鲣鱼和萝卜蓉汁中，即刻溶化。”
“那么油呢？是不是用高级的初榨橄榄油？怎么可以炸得不感觉有油？”我问。
“用的是山茶花籽油，试过种种植物油之后，发觉这种油最好，橄榄油只适合生吃，不能接受高温。至于怎么可以炸得不觉有油，哈哈，那是数十年的功夫呀！”老师傅笑着回答。
后来，我在英国也吃过很好的炸鱼，但对薯仔条始终不感兴趣。到了法国，吃他们用鹅油炸出来的，才知道西方为什么要用“法国炸”这名字称之。用来送酒，是吃得下的。
美国的油炸食物，如果你不是美国土生土长的话，我想，再过一百年，也不会感到惊喜。
虽然可以欣赏名厨的炸物，也能享受街边煎炸小食，像中国各地的炸油条，都是我喜欢的。但是我始终对炸肉类已有过敏症，一吃到泰国那种炸得如薄纸的猪肉片，喉咙马上发炎，接着伤风感冒就来了。在南洋，小时候还爱吃的一种叫“GORENGPISANG”的炸香蕉，现在也不敢去碰。不过走到旺角街头，看见炸大肠，还是忍不住来几块。在炸猪油时，当然炸虾片，看到猪油渣，更非吃不可。病不病管得了那么许多！
爱吃的还有炸猪扒，用黑豚的“SIRLOIN”（外脊）炸出来，带脂肪的才好吃。但想念的猪扒，还是因为有那又酸又甜的浓酱，更吸引人的，是那一大堆椰菜（高丽菜），和猪扒酱特别配合得好。
中国菜之中，炸的不少，一般人的印象只是把食物放进一大锅中噼里啪啦乱炸算数。根据大连的董长作师傅说：“炸，是烹饪做法中的一大种类，有清炸、干炸、软炸、板炸、酥炸、卷炸、脆炸、松炸等等炸法，有的还要炸两次呢。什么食材什么炸法，绝对不可以一概而论。”
炸两次的还有印度尼西亚的炸锦鲤。在乡下的池塘养着人家当宝的五颜六色鲤鱼，旁边放着一个三人合抱的大油锅，抓到了锦鲤也不宰杀，就那么像手榴弹一样扔进去炸。炸完捞起，再炸一次，什么骨头都酥了，任何细菌都死了，蘸着用石臼桩出来的指天椒、大蒜、虾膏加青柠汁吃，天下美味也。
最讨厌当今的厨子把炸当做偷工减料的手段，什么食材都是拿来炸一下才去炒，这才节省时间呀，他们说。我一听就倒胃。像炒胡椒蟹，本来就应该斩件后从生炒到熟才好吃，当今的都是炸了算数。
在餐单上一看到椒盐两个字，我就不点。因为再怎么美名，也都是炸，任何的菜都炸，所有的菜都弄出同一个味道来，真是恐怖得紧。
还是在家里吃好，家里的菜很少炸，是因为家庭主妇寒酸，不肯用一大锅油去炸东西，多数只是煎一煎罢了。煎，我倒是不反对，而且爱吃得很。同样用油烹调，煎用的油少得多，而且用慢火来煎，味道始终较好，煎一个荷包蛋就知道了。
炸东西，还是留给餐厅去处理，在家炸了，那锅油循环用，总觉得会吃出毛病来。日本人更怕，他们买一包包的粉，炸完后，把那包粉倒进剩余的油中，即刻凝固成蜡，一二三倒进垃圾桶，干净得很。 蓝星，夏国。
肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。
此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。
“你求求我，我给你喝口水如何？”
路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。
男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”
说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：
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“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”
张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧
“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼，“你说什么！”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。
“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！
他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”
“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。
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但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！
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