科学饮食能使人精力充沛
不少中年女性常感精力不足，觉得活的很累，那么，有什么办法能使人精力充沛呢？尤其是在饮食保健方面有无好办法呢？下面，我们介绍一些外国人在这方面的认识。
美国的一些营养专家认为，要使精力充沛，应采取下列饮食法。
注意饮食时间
一些日常工作繁忙的中年人，早餐是吃些甜馅饼和咖啡，午餐吃些色拉，而到晚餐时，便无节制地大吃肉制品和甜点心，这种增加身体承受力的饮食习惯是极不可取的。因为这种方式不能满足白天人体最渴望得到的能量，常使人出现饥饿感，甚至精力衰竭、疲惫不堪。而在晚间又因供过于求而使能量不断积累，使体重逐渐增加。为此，营养学家指出，白天热量的均衡分布可加快人体新陈代谢速度，避免晚上过剩能量的积累，每天下午加一次点心是使精力充沛的有效办法。
要均衡能量食品
中年人要使早晨精力更充沛，方法是均衡碳水化合物和蛋白质的比例。一位心理学家发现，吃含蛋白质和碳水化合物均衡早餐的人，要比只吃碳水化合物早餐的人更充满活力，下午也极少出现昏昏欲睡的现象。原因是单独吃碳水化合物时，它很容易使色氨酸溢出血流进入脑细胞，大量的色氨酸在人们就寝时会起到催眠作用，但绝不需要它出现在你须集中精力解决难题的时候。倘若在碳水化合物中加入蛋白质，那么较多种类的氨基酸将与色氨酸竟相进入大脑，结果，只有极少量色氨酸能进入脑细胞从而保持充沛的精力。如早餐除谷物外再加牛奶、色拉和鸡或鱼，晚餐稍加淀粉食品和水果（含较多色氨酸），可让人过一个安宁的夜晚，并睡一个好觉；另外，午餐时滴酒不进，也是保持晚上能量均衡的有效方法。
干嚼食物益处多
用喝汤来补充营养固然重要，而更重要的是如何使这些营养更好地为机体消化、吸收和利用，从这方面讲，干嚼食物胜似喝汤。消化是个长过程，它包括机械的和化学的两个方面。机械消化是指消化管的运动对食物进行机械性加工，如口腔牙齿的咀嚼，胃、肠的蠕动等；化学消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解。二者又是互相依赖、互相促进的。
干嚼既是机械和化学综合消化的第一道工序，也是影响胃、肠下一道消化工序的启动力量。干嚼食物避免了囫囵吞枣，充分感觉食物的味道。因此，食物干嚼吞咽是一种良好的进食方法。
干嚼食物能增强口腔的运动，更重要的是它能产生一系列的有利于消化的反射动力，刺激唾液腺分泌唾液。唾液生成每天需要1000～1500毫升的水和其它原料，均来自血液，它还需要消耗氧气和能量。所以，对久卧病床的人，口腔干嚼食物是一种能量消耗产生生理功能的健身运动。唾液分泌完全受神经反射的调节。干嚼刺激口腔粘膜和舌感受器，引起味觉及其传入神经的兴奋，传到并激起唾液分泌中枢的兴奋，然后由副交感神经传出到达唾液腺，促使唾液分泌。这样的循环往复，实际上起到锻炼和提高这个神经反射弧的兴奋性和刺激食欲的作用。
咀嚼肌与大脑之间有条“热线”，干嚼食物的锻炼可以显著提高大脑的思维能力，咀嚼少的小儿智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。同时干嚼有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到预防大脑老化的作用。
干嚼食物对防癌的作用也是显而易见的。专家们通过实验表明，细嚼30秒能使致癌物质的毒性失灵，按每咀嚼一次1秒钟计算，一口食物干嚼30次再吞下去，这样可以达到防癌的目的。
可供干嚼的食物多种多样。养成嗑瓜子的习惯或把平时受吃酸、甜、微辣、鲜美可口等带有一点刺激性食物加工焙干，细嚼慢咽。但咀嚼食物的刺激强度和刺激时间要够，因为任何刺激都要有一定的刺激强度和刺激时间，才能激起机体反应和产生相应的生理效应。
常用调味品的药用价值
姜、大葱白
大葱煎服可治疗风寒感冒。葱白、红糖捣烂外敷可治疗跌打损伤。葱白捣烂加蜂蜜调膏外敷可治疗疮痈肿毒。葱白捣烂擦关元穴可治疗小便不下。
生姜
将生姜切碎加红糖冲服，可治疗初受风寒引起的胃痛和呕吐，还可治疗寒泻和下腹部寒凉。生姜皮加食糖冲服，有较强的利尿消肿作用，常用来治疗肾炎水肿、肺心性水肿和肝病引起的水肿等。
经常服干姜煎液可治疗手足寒凉，干姜炒炭冲服可治疗虚寒性吐血和崩漏。
香菜
可用香菜治疗麻疹不出，取香菜一把，搓前胸后背即可，亦可水煎服。
桂皮
用桂皮加干姜煎服可治疗肾阳虚寒引起的腰膝发凉、腹痛、腹泻，还可治疗因受寒引起的经痛。
花椒
花椒同干姜煎服可治疗胃寒呕吐和胃脘疼痛。花椒用食盐煎洗可治疗皮炎、皮肤瘙痒症。
小茴香
小茴香同生姜煎服可治疗胃部和下腹部寒痛，还可治疗小肠疝气。
吃糖的学问
糖类是人体所需要的重要营养素。糖类能供给能（热）量。成人平均每日每公斤体重需糖6克。虽然脂肪每单位产热量较糖多一倍，但饮食中糖含量多于脂肪。糖是产生热能的营养素，它使人体保持温暖。糖还是构成人身体组织的重要成分。糖在机体中参与许多生命活动过程。如糖蛋白是细胞膜的重要成分；粘蛋白是结缔组织的重要成分；糖脂是神经组织的重要成分。当肝糖元储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有的丰富的糖元，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。除此之外，用糖还能供给热能，可节省蛋白质，而使蛋白质主要用于组织的建造和再生。
糖还具有抗酮作用。脂肪在人体内完全氧化，需要靠糖供给能量，当人体内糖不足，或身体不能利用糖时（如糖尿病人），所需能量大部分要由脂肪供给。脂肪氧化不完全，会产生一定数量的酮体，它过分聚积使血液中酸度偏高、碱度偏低，会引起酮性昏迷。所以糖有抗酮作用。糖还可以增强肠道功能合成维生素，糖类食物中不被机体消化吸收的纤维素促进肠道蠕动，防治便秘，又能给肠腔内微生物提供能量，合成维生素B。糖不但是食物，而且可作为配料，调节食物风味，增加食欲。
糖尽管有如此诸多好处，但是任何事物都得有个度。吃糖也是如此。每天若是吃糖或甜食较多，那么吃其他富含营养的食物就要减少。尤其是儿童，吃糖或甜食若过多，会使正餐食量减少，于是蛋白质、矿物质、维生素等反而得不到及时补充，以致营养不足。糖摄入过多，还容易引起龋齿。这一结论不仅被大量科学实验所证实，而且我们在日常生活中也很容易观察到。各种糖吃后在口腔中会有一定量的残留，残留的糖在口腔细菌作用下变成酸，对牙齿发生腐蚀作用，经过一定时间即出现所谓的“虫牙”。虽然虫牙是多方面原因造成的，但是目前科学家一致认为，吃糖多是造成虫牙的主要原因。因此要预防虫牙，保持牙齿健康，除吃糖后要马上漱口刷牙，防止糖在口中残留外，最根本的办法就是尽可能少吃糖，特别是睡前不吃糖。
吃糖过多，剩余的部分就会转化为脂肪，可带来肥胖的后果，且可导致肥胖病、糖尿病和高血脂症，摄入过多的糖会使体内维生素B1的含量减少，因为维生素B1是糖在体内转化能量时必须的物质，维生素B1不足，大大降低了神经和肌肉的活动能力，从而易导致摔倒发生骨折。实验还证实，癌症与缺钙有密切联系，而能造成缺钙的白糖，被认为是造成某些癌症的诱发因素之一。长期吃高糖食物的人，可造成营养不良，肝脏、肾脏都肿大，脂肪含量也增加，他们的平均寿命将要缩短。
既然吃糖过多会造成危害，而不食糖对身体也不好，那么，应该怎样吃糖才合理呢？
首先应该有正确吃糖的习惯。吃糖的人，特别是爱吃糖的儿童，要纠正含糖的习惯，吃糖时将糖嚼碎，尽里缩短糖在嘴里停留的时间；睡觉前更不应该吃糖，人入睡后，唾液停止分泌，没有清洁口腔的唾液，糖发酵产酸就更多，不利于牙齿的健康；吃完糖后，最好用白开水漱漱口，把口腔的含糖量降到最低限度。关于糖的合理食用量，由于人们生活习惯、饮食结构和劳动强度的不同，国内外营养学者在制定标准上有很大的差异，我国目前糖的供给量约占能见的60%～70％，即：成年人每日每公斤体重约4～6克，儿童、青少年每日每公斤体重约6～10克，l岁以下婴儿约12克。国外，近几年来比较一致的意见是：每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说，体重20公斤的儿童，每日摄糖量为10克；体重60公斤的成人，每日30克左右。以牛羊奶为主食的婴幼儿，也应注意少加糖，培养不嗜甜食的饮食习惯。
严格控制糖的摄入量，不会影响人体对糖的需求，因为除碳水化合物食品外，含糖的加工食品实在太多了。当你喝一杯咖啡或红茶，已摄入10～15克糖，吃一块甜点心，又获取了20克糖，再饮一瓶清凉饮料，又得到30克糖。这些，已足够机体一天之中对糖的需要量了。
吃味精的学问
在烹制菜肴过程中，适量、合理地放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。不仅如此，味精的主要成分是谷氨酸钠，通常合90％左右。谷氨酸是人体不可少的一种氨基酸，尤其对于智力发育很有帮助。不过人体内可以自行合成谷氨酸，不完全依赖食物供应，为了合理的食用味精，使用味精时应注意以下几点：
1.忌和含碱或小苏打的食物混用，因在碱性溶液中，谷氨酸钠会生成不良气味的谷氨酸二钠，失去其调味作用。
2.不可滥用。如鸡、鱼、虾、肉等，本来都有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏原有的鲜味。每菜都放味精，也会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会食欲减退。
蒸、煮、急火快炒的菜及馅料不宜多用，以免加热过程中使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性。
4.凉拌菜不宜使用。因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。
5.烫菜及炒菜使用味精不可下锅太早，应在临出锅前加入，这时温度适宜，既能充分发挥味精的鲜味，又不致使其温度高而产生毒性。
6.避免高温使用。水温在70℃～90℃时，味精的溶解度最高。当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定的毒性。
常吃玉米面有益健康
玉米面的营养价值很高，在粮食中，它的脂肪含量仅次于大豆。500克玉米面含脂肪20克，而且所含的脂肪是不饱和脂肪，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢，对心血管疾病有一定防治作用。500克玉米面中含有蛋白质45克，比大米多7.5克。它的钙、磷、铁等成分的含量也比大米高。玉米还含有丰富的淀粉，500克玉米面可产热高达1834千卡，在谷物中是最高的。
玉米中的谷氨酸含量较多，它有健脑作用，能促进细胞的新陈代谢，有助于脑组织里氨的排除。玉米中的卵磷脂含量较高，有增加记忆力、防止动脉硬化的作用。玉米中的镁可抑制癌的发展，还能帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁促性肌体废物的排除。玉米中含有较多的粗纤维，对便秘有一定的防治作用。因此，多吃玉米面对人体是有益的。
最佳进餐时间
除少数胃溃疡和十二指肠溃疡的病人应该少吃多餐外，一般人还是一日三餐，定时定量为好，这符合人体对饮食需要的规律。
人在清晨和傍晚时，精力最充沛，记忆力最佳，消化酶也最活跃。所以早餐最好安排在早晨7点钟左右，晚餐最好安排在傍晚5点半左右，这时消化率最高。但由于食物在胃里的停留时间大约为4～5小时，加上肝脏的转化能力是有限的，据说每次进餐之后仅能生成50克左右的葡萄糖供应大脑，而大脑每天却需要150克的葡萄糖。因此，中午必须进餐一次，时间最好安排在12点钟左右，这时也该是食欲最旺盛的一个阶段。其他时间就不需要加餐了。
一日三餐尽可能吃好，但不要吃得太饱，八成就够了。因为吃得太多，就超过了胃肠的消化能力，其消化率反而降低，而大量没有被消化的食物残渣与肠内细菌等形成粪便排出体外，久而久之就会使消化功能下降，影响人体健康。
常吃花生果有利健康
花生有滋身益寿作用，被誉为“长生果”。民谚有“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”之说，足见其营养价值之高。从某种意义上说，花生比肉还有益人体。它含蛋白质醇30％左右，并具备8种必需氨基酸，还有较多的促进脑细胞发育和增强记忆力的谷氨酸和天门冬氨酸；含脂肪50％左右，其中不饱和脂肪酸占8％，具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻的作用，含脂溶性维生素E，它与生育和长寿关系密切；含凝血素维生素K；含神经系统所需的重要物质卵磷脂和脑磷脂，可增强脑功能，延缓脑力衰退。花生还有阻止血栓形成，保护血管壁和降低胆固醇等作用。每100克花生米含钙124毫克，比瘦肉高4～11倍。还含有维生素B1、A原以及铁等20种微量元素。因此，常食花生有利健康。
未煮熟的鱼不能吃
因为鲜鱼中特别是淡水鱼中常有寄生虫，如华枝睾吸虫、异形吸虫、横川后殖吸虫等，常见的华枝睾吸虫寄生在鱼的全身，以鱼肉和鱼头内最多。经常吃未经煮熟的鱼或是生鱼肉的人，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、上腹疼痛、肝肿大、黄疸、腹泻或浮肿等症状，严重者可引起腹水。因此，不能吃生鱼肉，一定要煮熟烧透才能吃。
隔夜白菜汤不能喝
白菜含有丰富的硝酸盐，煮熟放一夜后，因细菌的作用，会引起化学反应，使硝酸盐还原成为亚硝酸盐。这种亚硝酸盐容易溶解于菜汤中，人喝后，大量亚硝酸盐随之进入胃肠道，并迅速进入血液中，使血液中的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，使身体缺乏氧气，引起皮肤和粘膜的发绀、青紫，严重者造成死亡。
烹调用油不宜过多
烹调菜肴用点油，可以调和口味，增进食欲。但有些人认为：“油多不坏菜”，“多放点油，菜肯定会好吃”。其实这种看法是不对的。做菜肴用油，与用其他调味品一样，以适量为宜，多放了并不好。
用食油炸、煎食物，由于外面包了一层油(脂肪)，食后胃肠里的消化液不能完全和食物接触，食物不易被消化吸收。更应注意的是，用油炸、煎食物，会因高温而破坏食物中的营养素。
吃油过多，体内消耗不完全，余下的脂肪会在人体内慢慢贮存起来，越积越多。如肝脏脂肪沉积过多，会形成脂肪肝，影响肝收缩力。尤其是中老年人和脂肪代谢障碍者，血中脂肪类过多容易发生动脉硬化，引起高血压和冠心病。常吃脂肪多的食物，可促使大量的胆汁和胰液的分泌，能诱使胆囊炎、胆石症、胰腺炎发作。
在烹调菜肴时用油过多，其他调味品的味不易渗透菜的内部，不仅会影响菜的味道，而且会影响正常食欲。
每人每日炒菜中的适宜用油量，可从下列公式中算出：即总热量×20%÷9÷2，公式中的20％是专家推荐的膳食脂肪应占总热量的最佳数量。膳食中的油脂，一半来自食物本身，另一半则应为烹调用油，因此要除以2。每克油脂的供热量为9千卡，还要除以9。例如，一个体重为63千克，从事轻体力劳动的男子，每天应从膳食中获得2600千卡热量，它的20％即为520千卡，折算成油脂，即除以9后为58克，其一半为29克，这个数即为这个男子每日炒菜适量的用油量。
反复炸过的油不能吃
有的家庭常反复使用炸过食物的油，这种做法极不科学。
食油经高温加热后产生一系列的化学变化。高温加热可使油脂中的维生素Ａ、胡萝卜素、维生素Ｅ和必需脂肪酸遭到破坏。
经高温处理的油脂，其热能的利用率只有一般油脂的１／３左右，还可能产生一些对肌体有害的物质，这种物质主要是由于食油中的不饱和脂肪经加热而产生的各种聚合物。此种物质可使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能和生育功能发生障碍，甚至有致癌的作用。
一般的烹调方法，食物加热不太高，加热时间短暂，故其毒性不大，对营养价值的影响也不显著。但有的家庭长期储存炸过食物的油，并反复使用，这样是不利于身体健康的。家庭和食品加工单位用油炸食物时应注意食油温度，每次用油量应掌握好，尽量避免反复使用。即使有剩油，应在使用时添加一部分新鲜的生油，这样可以避免毒性物质的产生。
吃盐过多有损健康
吃盐量与高血压的发病率有一定关系。吃盐越多，高血压的发病率越高。盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快。同时盐又有吸咐水的作用，如果盐积蓄过多，水分就要大大增加，血溶量也会相应增加。再加上细胞内外钾、钠比例失调，使红细胞功能受损伤，血流粘滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，导致血压的进一步升高。
由于吃盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以能引起水肿，并增加肾脏的负担。
减少蔬菜维生素损失的方法
由于人们烹调时疏忽大意或者沿用的错误方法，使得蔬菜中的大量维生素在不知不觉中遭到破坏或白白损失掉，实在可惜。只要做到以下几点，是可以避免维生素损失的：
蔬菜不久存
新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时，维生素C损失达84％，若要保存蔬菜应在避光、通风、干燥的地方贮存。
不丢弃含维生素最丰富的部分
例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽，而将豆子丢掉，事实上，豆中含的维生素C比芽的部分多2～3倍，丢了岂不可惜。再有，做饺子馅，把菜汁挤掉，维生素会损失70％以上，正确的方法是，切好菜后先用油拌好，再加盐和调料，这样盐分进不去，馅就会不出汤了。
正确冲洗
有些人是将蔬菜切好再洗。这样容易导致维生素大量流失。
不用铜锅炒菜
因为铜可促进维生素C和B1的分解。
烧菜时不应加锅盖
有些人烧菜喜欢盖锅盖，这是不科学的。若盖住锅盖烧菜，这样蔬菜中的维生素B2损失可达15%～20％。
烧菜时不要煮的过久
青菜的维生素C、B1都怕热、怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17％，若炒后再焖，菜里的维生素C损失59％，所以，烧菜要用旺火，这样烧出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少，烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜，如黄瓜、西红柿等，最好生拌吃。
烧好的菜应马上吃
有人为节省时间便提前将菜烧好，然后在锅里温着等人来吃或下顿热着再吃，其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25％，烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素Ｃ25％，保温30分钟会损失10％，若延长到1小时，就会损失20％。假若青菜中的维生素C在烹调中损失20％，溶解在菜汤中的损失25％，如果再在火上温15分钟，会再损失20％，共计65％，那么我们从青菜中得到维生素就所剩无几了。
吃菜应喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素会溶解在菜汤里，以维生素C为例：白菜炒好后维生素C会有70％溶解在汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50％溶在汤里。
有斑的地瓜不宜吃
地瓜存放时间长了，皮上往往会出现一块一块的黑斑，这就是地瓜的黑斑病。它是由黑斑病菌从地瓜破皮的地方侵入地瓜内生长繁殖产生毒素的。吃了有黑斑的地瓜（不论是生吃还是熟吃）会很容易使人发生中毒。中毒后，病人先是头晕、恶心、呕吐，随后腹痛，严重者会出现高烧、气喘、神志不清、抽疯等症状。如抢救不及时，还会危及生命。因此，已经变黑、变硬、有苦味的地瓜不能吃。如染黑斑病不严重，可将黑斑病块挖掉以后再吃。
发芽的土豆不能吃
土豆到了春天保存不好爱生芽子，芽和芽眼附近发青变紫的皮肉中，含有大量龙葵素，这是一种毒性很强的物质。据测定，每100克土豆芽中就含有420～730毫克龙葵素。人若食进200毫克龙葵素，就会引起中毒。轻者咽喉部发痒，胸闷口热，发烧，上吐下泻；重者呼吸困难，严重的还会出现昏迷，甚至因神经麻痹而死亡。
那么，发了芽的土豆怎样处理才能食用呢？食用前，要把土豆芽和芽眼附近变色的皮肉削掉，最好把土豆全部削皮。削皮后的土豆还要用水泡l～2小时，因为龙葵素能溶于水，泡后把水倒掉就大大降低了土豆的龙葵素成分。另外，烹调土豆时要放点醋，因为醋能更快地破坏毒素。为防止龙葵素中毒，不仅人不能食用土豆芽，也不要拿发芽的土豆喂家畜。wＷＷ.ΧìǔΜЬ.ＣǒΜ
鸡蛋不能与豆浆同食
人们经常食用的鸡蛋和豆浆都是富含蛋白质的营养品，但从科学饮食角度分析，两者若是同时食用，就失去了它们的营养价值。
因为，豆浆含有酶蛋白质，它能抑制人体蛋白质的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而鸡蛋的蛋清里含有粘液性蛋白，它可以同酶蛋白质结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率。所以豆浆、鸡蛋或蛋类食物，要间隔一段时间食用，切勿同食。
不宜与猪肉同食的食物
牛肉
猪肉与牛肉不可共食的说法由来已久。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。二是牛肉微带膻气，我国民间传统配膳，作为两菜同桌固非罕见，但从猪牛肉不能同烹共煮之说，这不仅是饮食习惯，而二者气味实也不宜混淆。
大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因有以下几点：
1.豆中植酸含量很高，60%～80％的磷是以植酸形式存在的，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低其利用效率。
2.多酚是豆类抗营养因素之一，它与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率；蛋白水解酶和ｒ～淀粉酶、脂酶素等起作用，影响消化能力。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用，在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。
3.豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等草食中的矿物质如钙、铁、锌等结合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜相配。猪肉、猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
虾
《饮膳正要》中指出：“虾不可与猪肉同食，损精”。虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾，性味甘咸温，亦有温肾壮阳，兴奋性机能作用。猪肉助湿热而动人，故二者相配，耗人阴精，故阴虚大胜者，尤忌猪肉与虾配食。
不宜与猪肝同食的食物
鹌鹑
早在《本草纲目》中就指出，猪肝和鹌鹑肉同食用会引起面部色素沉着。其具体原因可能是：新鲜的猪肝与鹌鹑肉在混合烹炒中，其各自所含的未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素可发生复杂的化学反应（酶需加热到一定温度才具有活性）。在反应过程中，产生一些不利于人体的因素。某些物质进入人体后，干扰了微量元素（如铁铜）的代谢，影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着而生黑子。
含维生素C的食物
猪肝炒食或做汤不宜配蕃茄、辣椒、毛豆等富含维牛素C的蔬菜。维生素C在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量重金属离子如铜、铁离子存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子，也能使维生素C氧化速度加快1000倍、猪肝中含铜铁元素丰富，每100克猪肝中含铜25毫克，铁25毫克。能使维生素C氧化为脱氧抗坏血酸，而失去原来的功能。所以猪肝不宜与含维生素C的果蔬同食。
花菜
炒猪肝不宜配花菜。花菜中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
牛肉不宜与栗子同食
牛肉甘温，安中补气，补脾胃壮腰脚；栗子，甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾，从营养成分看，栗子除蛋白质、糖、淀粉、脂肪酶外，富合维生素C每100克中高达40毫克，此外尚有胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。又，二者不易消化，同炖共炒皆不相宜。
不宜与羊肉同食的食物
生鱼片
羊肉与生鱼片共食有四不宜：羊肉大热，而生鱼片配以姜、蒜、醋皆辛热之品，益助其热，此一不宜；羊肉含蛋白、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼片肉生，其酶未推动活性，二者同食变化复杂，易发生不良反应，此二不宜；羊肉气膻，生鱼片味腥，腥膻杂进，亦非佳味，此三不宜；生鱼肉中易感染寄生虫，此四不宜。
豆酱
豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成，含蛋白、脂肪、碳水化合物，维生素、氨基酸和钙、磷、铁等元素，性味咸寒，能降热解毒。而羊肉大热动火，二者功能相反，故不宜同食。俗话道：“猪不吃姜，羊不吃酱”，是有一定道理的。
醋
醋中含蛋白、糖、维生素、醋酸及多种有机酸。醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质，分解为各种氨基酸。其性酸温，能消活血，杀菌解毒；性又与酒相近。古代医家陶弘景说：“醋酒为用，无所不入。”可去鱼腥，宜与寒性食物如蟹等配合；羊肉有大热不宜配醋。
兔肉不宜与鸡肉同食
鸡的主要性味为甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能。而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性，冷热杂进，易致泻泄，故二者不宜同食。又兔与鸡肉，各含有激素与酶类。进入人体后生化反应复杂，不利于人体之化合物产生。刺激肠胃道，导致腹泻。偶食少无防，久食多食必病。
鸭肉不宜与鳖肉同食
《本草纲目》言鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”。鸭肉亦属凉性，偶然食之或无妨碍，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
鹌鹑肉不宜与蘑菇同食
蘑菇种类繁多，营养成分大同小异，一般性味甘凉，除含蛋白质、脂肪、多种维生素、微量元素外，还含有复合多种酶和多种游离氨基酸、生物素等。《饮膳正要》云：“蘑菇动气发病，不可多食”，鹌鹑亦含多种酶和激素，二者合食必有引发疾病的物质产生，如作用于血管的物质，使燥热下行，引起痔疮发作，故不宜合食。
黄鳝不宜与狗肉同食
《本草纲目》中载：“鳝鱼不可合犬血食之”。犬肉、犬血，皆有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，陶弘景曰：“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”指能使旧病复发。二者同食，温热助火作用更强，不利于常人；且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。近世亦无此烹调习惯。
另外，有毒的黄鳝易被认为食物相克，一般黄鳝无毒，味道鲜美，但在下述两种情况下则有毒：一是水域污染。水中有毒物质在鳝体内积聚，达到一定浓度，人如误食，轻则致病，重则丧命；二是组胺中毒。黄鳝体内蛋白质含量很高，其中有游离的组氨酸，黄鳝死后，由于微生物的生长繁殖形成大量组氨酸脱羧酶，组氨酸在脱羧酶催化下，发生脱羧反应，而形成组胺。人吃了含组胺的黄鳝也会中毒。人们若在进食有毒黄鳝时配食他物，则容易误认为食物相克，不仅黄鳝，其他鱼类也有类似情况。
不宜与鲤鱼同食的食物
红豆
《饮膳正要》里说：“小豆不可与鲤鱼同食”。红小豆甘酸咸冷，功能下水肿利小便，解热散恶血，而鲤鱼亦能利水消肿，二者同煮，利水作用更强，食疗中以鲤鱼赤小豆汤治肾炎水肿，系对病人而言，正常人不可服用。
咸菜
鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当咸菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。
狗肉
鲤鱼，气味甘平，利水下气，除含蛋白、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶，与犬肉同食，二者生化反应极为复杂，不仅二者营养功能不同，可能产生不利于人体的物质不宜共食，更不宜同烹。
不宜与蟹同食的食物
柿子
《饮膳正要》中说：“柿梨不可与蟹同食”。从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；就营养成分而言，柿中鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
梨
梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果”。又，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食伤人肠胃。
花生仁
花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
不宜与田螺同食的食物
猪肉
猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食。
木耳
木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良的反应，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，故不宜同食。
不宜与蜂蜜同食的食物
葱
《金匮要略》载：“生葱不可共蜜食之，杀人”。按古籍说法，葱蜜同食有两种后果：一是“食之杀人”，意思说有剧毒；一是说“作下痢”，不过是腹泻而已。关于第一种说法很可能是误解，蜂群采食有毒植物的花，酿成毒蜜，如同海中的毒贝采食毒藻而带毒一样的道理。此蜜偶与葱同食因而中毒，误为相克。第二种说法则可能有一定的道理，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类，遇上葱中的含硫氨基酸等，发生不利于人体的生化反应产生有毒物质刺激肠胃道使人腹泻，故有“生葱同蜜食作下痢”之说。
韭菜
《金匮要略》载：“食蜜糖后，四日内食生葱韭，令人心痛”。韭与葱蒜，同科同属（百合科葱属），性皆辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，皆与蜂蜜相反，不可同食。
不宜与黄瓜同食的蔬菜
辣椒
辣椒的维生素C含量丰富，每100克中约含185毫克左右。黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性。二者同食则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
花菜
花菜中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
菠菜、小白菜
菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克。皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
西红柿
西红柿中的维生素C每100克中约含20～33毫克，为保护其中的维生素C，亦不宜与黄瓜配食或同炒。
柑桔
柑桔亦含维生素C，每100克约含25毫克，做西餐沙拉时，有时亦配以黄瓜，碧玉、金黄、色泽绚丽。但桔中维生素C，多为黄瓜中的分解酶所破坏。
不宜与南瓜同食的蔬菜
含维生素C的蔬菜、水果
由于南瓜含维生素C分解酶，故不宜同富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C分解酶不耐热，南瓜煮烹后此酶即破坏，所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒、菠菜、油菜、小白菜、花菜等同炒。
羊肉
南瓜补中益气，羊肉大热补形，两补同进，令人肠胃气饔。同食久食，则导致胸闷腹胀，壅塞不舒。
不宜与山楂同食的食物
猪肝
山楂中含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微单元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜
黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若与山楂同食，维生素C则被分解破坏。
海味
一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
不可轻视苦瓜
苦瓜属葫芦科植物，嫩瓜炒熟作菜，熟时皮黄内有红瓤子，味甜可食。苦瓜中含有蛋白质、喹宁、果胶、糖、钙及微量维生素等。苦瓜的茎、叶、果、子均可入药。
食用苦瓜，开胃爽口，但略感清苦。科学家发现，正是这种苦味使得苦瓜具有清火解热的功能。苦瓜之所以具有苦味，是因为含有大量的喹宁。此外，苦瓜中还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用者可增强人体免疫功能。
据研究，苦瓜具有明显的降血糖作用。我国的医学研究人员发现，这是由于苦瓜中含有类似胰岛素的物质，所以能降低血糖。研究人员用苦瓜制成药剂，治疗糖尿病数百例，有效率达80％。因此，糖尿病患者经常吃些苦瓜，对糖尿病具有一定的治疗作用。
虽然苦瓜既可食用，又可药用，身价不凡，但是，脾胃虚寒者不宜食用，因为食后会令人腹痛吐泻，所以应当忌食。
常吃蘑菇能抗癌
蘑菇是食用菌中的一种，含有丰富的营养成分，据分析，每100克干品中含蛋白质约35.6克，含有多种氨基酸，其中赖氨酸和亮氨酸含量较多，此外，蘑菇中还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素。
祖国医学认为，蘑菇具有滋阴、润肺、养胃、活血、益气、健脑、助阳、强身之功效。对慢性气管炎、慢性肝炎、胃炎、神经衰弱等疾病均有一定疗效。近来研究证明蘑菇含有多糖和多肽类物质、具有抗癌作用。据测定，松菇对癌细胞的抑制率为90％，常食蘑菇可使机体提高抗癌能力。
蘑菇对治疗癌症疗效明显，用蘑菇治疗癌抗的食用方法有：
蘑菇汤：取鲜菇配以豆腐或火腿加水同煮，熟后加入油盐调味，每次服半碗，日服2次。
蘑菇粥：取鲜菇洗净捣碎，与粳米同煮，熟后略加油盐调味，也可加入红糖佐食。每次1小碗，日服3次。
洋葱是中年人的健康之友
洋葱，又叫葱头、玉葱，为百合科植物，洋葱不仅富含维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，而且，在健身医疗方面有特殊的效用。
“每天吃一个洋葱，可保身体健康”。这是美国一份医学报告所提出的看法。美国研究人员发现，洋葱中含有二烯丙基二硫化合物的油脂挥发液体。这种液体物质可以降低血脂，防止动脉硬化，防止心肌梗塞，降低血压。一般动脉硬化及冠心病患者，每日吃50～75克洋葱，其作用比常吃的降血脂药物还要理想。美国东得克萨斯州大学的阿特里普教授发现，洋葱的渗出物中含微量前列腺A，它能舒张血管、降低血液的粘度，增加冠状动脉血流量。可见，洋葱是中年人，尤其是心血管疾病患者的佳肴良药。
烂生姜不能吃
生姜是人们常用的调味品。但是烂生姜有毒，不能吃。有的人说“烂姜不烂味”，是没有科学道理的。生姜在烂的过程中，会发生一系列的化学变化，其中有一种有毒物质叫黄樟素，是毒性很强的有机物，它能使肝细胞变性。人们在食用时虽然量很少，但其毒性对肝细胞的损害是大的，特别是对肝炎病患者的肝细胞损害就更大。所以，千万不要食用烂生姜。
吃大蒜方能防癌
大蒜的抗癌功能包括两个方面；一是对已发生的癌具有治疗作用；二是对癌症的发生具有预防作用。根据目前研究提供的资料，认为大蒜中所含的“大蒜素原”在人体内转化成大蒜素后，能有效地杀灭癌细胞。美国等国家的科技工作者经实验室证明，大蒜素及大蒜素的同系物或类似物能有效地杀灭癌细胞，抑制动物肿瘤的生长。我国科技工作者曾用不同的大蒜制剂在临床上治疗癌症病人，亦收到了一定的效果。
大蒜有多种吃法，哪种吃法能更好地发挥抗癌效果呢？根据实验和分析比较，结论是以食生大蒜最好。生大蒜经捣碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶释放出来，能将大蒜素原转变成大蒜素。大蒜素能有力地杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。若把大蒜煮熟后再吃，则大蒜素酶就被消灭，那就不可能产生有灭菌作用的大蒜素了。再则，大蒜中所含的某些阻断亚硝胺化学合成的有效成分也会因加热而有所损失。
经实验，成人每天食10克生大蒜（相当于中等大小的蒜瓣3～4个），便能发挥有效的作用。
切勿丢弃葱叶
葱的绿叶含有很多预防成人病有效的营养素，很多人吃葱时不吃绿色的叶子部分，实在是一种浪费。其实葱的绿叶部分含有更丰富的维生素、矿物质。在绿叶部分，含有丰富的胡萝卜素，容易被身体吸收，而发挥维生素A效果。有趣的是绿色愈浓，胡萝卜素愈多，而白色部分维生素C含量却很少。其他如维生素B1、烟酸、维生素C、钙、铁等身体所需要的营养素，在绿色部分显然也较白色部分为多。
葱含有促进维生素B1效用的硫磺化合物，对于预防中年以后常见的疲劳、情绪不稳等十分有效。硫磺化合物可促进维生素B1和其他有效物质的吸收，充分发挥有防止疲劳或倦怠的维生素B1的效用。
为此，建议家庭主妇，烹调食品时，切勿丢弃葱叶。
常服用抗衰老药膳
由于中年女性的组织、器官已在不同程度上出现了衰老的情况。因此，对于她们来说一定要经常服用一些可以抗御衰老的药膳。
饮食在抗衰老方面起着重要作用。《养老奉亲书》言：“其高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血。”“故饮食进则谷气充，谷气充则气血胜，气血胜则筋力强。”古本草中记载了不少“增年”、“寿世”、“不老”、“长生”、“耐老”、“驻颜”的食物，诸如山药、茯苓、藕粉、枸杞子、黑大豆、核桃仁、猕猴桃、蜂蜜、花椒等。具有上述功效的食物或食养方，通过补益扶正（以滋补肾、脾、心三脏为主）或泻实祛邪，或调理脏腑，以增强人的体质，激发活力，平衡内外环境，从而却祛病安康，益寿增年。
现代医学研究表明，一些食物确有抗衰老作用。下面介绍几种有显著疗效的配方，可酌情选用。
何首乌粥
何首乌15克，粳米50克，红糖适量。
将何首乌洗净，煎取汁液，与粳米同煮为粥，粥熟时加入红糖调味。每日2次。
功用：何首乌的抗衰老作用古已载之，《开宝本草》谓其“……黑须发、悦颜色，久服长筋骨，益精髓、延年不老。”
现代医学表明，肾虚与衰老有密切关系，补肾法有延缓衰老的作用，临床运用作为滋肾。首乌，不仅能改善中年人的衰老症状，而且能增强机体抗氧能力，可减少自由基损害机体的致衰作用。还有降脂、镇静、强心、增加冠脉血流量、提高机体耐寒力、增加肝糖原等作用，表明何首乌确有一定的延缓衰老与多种保健的功效。
本品以何首乌滋补肝肾，益“先天之精”，以粳米健脾益气、培补后天。诸料相配，补肾健脾，延年益寿。适于中年人长期服用。
黄精粥
黄精15克，粳米50克，红糖适量。
黄精煎取汁液，倒入粳米煮粥。或黄精洗净，用水泡软，切成细丁，与粳米同煮为粥，粥成时调入红糖。每日2次。
功用：黄精为百合科植物黄精的根茎，主要成分有蒽醌类化合物、洋地黄糖甙、氨基酸、烟酸、锌、铜、铁等。
黄精性味甘平，宽中益气，补肾填精，滋阴润肺，自古作补益健身之品，主张长年服食。据《博物志》记载“太阳之草名曰黄精，饵而食，可以长生”。唐代大诗人杜甫曾作诗赞道：“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”。
现代研究表明，黄精可以延长家蚕寿命，抑制脂质过氧化、增强免疫功能，降血糖，改善心血管系统、呼吸系统及消化系统的功能，从而证实古代记载不无道理。
黄精与粳米为粥，常服润肺滋肾，延年长生。
本品滋腻，消化不良或有湿疾者忌食。
松子粥
松子仁15克，粳米50克。
粳米洗净，如常法煮粥，米将熟时，加入松子仁煮至粥成。每日2次。
功用：中年人多阴虚津少，肠道失其濡润，以致大便秘结不通，排出困难，法宜养阴润肠。松子的食用部分是去壳的种仁，俗称松子仁，每100克松子仁含维生素E可达32.79毫克。维生素E是公认的抗衰老药。松子味甘性温，富含脂肪油，长于养阴润燥，滑肠通便，缓泻而不伤正，尤适合于体弱病后、产后的大便秘结。必要时加入蜂蜜，增强润肠通便之力，兼可调味。
松子仁又入肺经，养肺润燥、止咳之功显著，对肺燥干咳亦比较适宜。
八仙糕
人参20克，莲子肉20克，茯苓20克，薏苡仁20克，山药20克，粳米粉700克，芡实20克，糯米粉300克，蜂蜜100克，白糖120克。
将配方中前六味原料研成细粉，与糯米粉、粳米粉和匀。蜂蜜、白糖用水熬化，倒入米粉中，搅拌均匀，置笼上蒸熟，切成糕条，火上烘干，取下。待凉，瓷器收贮。每日清晨食数条。
功用：本品创制于明代，其方首见于陈实功的《外科正宗》，系陈氏之家的祖传秘方。经清代太医采用于宫中，为慈禧太后所喜爱。方中人参大补元气，健脾养胃；薏苡仁、茯苓益脾利肠，渗湿消肿；山药、莲子养脾止泻，固肾涩精；蜂蜜、白糖、糯米、粳米健脾养胃、培补中焦。人参、茯苓、山药、芡实、莲子、蜂蜜，皆有不老延年的记载。诸物配伍，性味平和，无偏寒偏热之弊，非常适合中年人食用，久服可培养脾胃，补助元阳，健体延年。
山药面
山药500克，面粉1000克。
取山药去皮切片，晒干，研成细粉，过筛。与面粉、清水和面，做成各种面食，如面条、薄饼等。经常食用。
功用：山药味甘性平，不寒不热，作用缓和，既能补气，又可滋阴，补而不滞，滋而不腻。《神农本草经》中有“久服耳目聪明，轻身不饥延年”之说。所以在许多抗衰老的保健方中常配伍山药。
山药水浸液的体外实验表明，具有促进干扰素生成和增加T细胞数的作用，进而增强人体免疫功能。抑制肿瘤细胞增殖，有一定的抗癌功效。并含有蛋白质及多种微量元素，这些都有助于抗老健身，驻颜益寿。
外感及实热病症者不宜食用。
木耳炖冰糖
黑木耳10克，冰糖适量。
黑木耳温水泡发，加适量冰糖和水，上锅炖至木耳熟软时，即可取下。每日2次，早晚食用。
功用：木耳为木耳科植物木耳的子实体。生于桑、槐等朽树上，色呈黑褐，形似人耳，故名黑木耳。黑木耳与白木耳的成分大致相近，均含有蛋白质、脂肪、糖类、铁与钙等营养物质，脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂。据研究，木耳能抗血小板聚集，降低血中胆固醇含量，促进小鼠血清中蛋白的合成，并有对抗肿瘤放疗化疗后白细胞下降的作用。
木耳善于益气养血、活血止血。另据《随息居饮食谱》记载：“木耳甘平、补气耐老、活血……荤素皆佳”。配以冰糖，取其清润之意。高血压、动脉粥样硬化、眼底出血、便秘者可经常食用本品。
大便不实者忌用本品。
燕窝汤
燕窝3克，冰糖适量。
燕窝放入小碗内，用温水浸泡，待燕窝松软时，用镊子择去燕毛，捞出用清水洗净，沥干水，撕成细条，待用。锅内加入清水、冰糖，置火上加热，待冰糖溶化后，撤去浮沫，清除杂质，倒入另一小锅内，加入燕窝，小火缓慢加热至沸。至燕窝熟软即可取下。经常食用。
功用：燕窝为金丝燕等用唾液等混合所筑成的窝。有白燕、毛燕、血燕之分，以白燕品质最佳。
有人对天然燕窝的成分做过分析，含水分10.40％、含氮物质57.40％、脂肪微量、无氮提出物22.00％、纤维1.40％、灰分8.7％。
燕窝味甘性平，“大养肺阴，化痰止嗽、补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”。作为中年人的常用滋补品是比较适宜的。以小量常服为佳。
银耳羹
干银耳10克，鸡蛋2枚，冰糖适量。
银耳用温水泡发，去除杂质，放入锅内，加清水，大火烧沸后转用小火，炖至银耳熟软时，加入鸡蛋、冰糖。每次1小碗，每日1次。
功用：银耳是银耳科植物银耳的子实体，色洁白，又称为白木耳。味甘性平，滋阴润肺，强精补肾，补而不腻。现代研究认为银耳能延缓衰老，改善心脏缺血，提高机体免疫功能，并有抗肿瘤，抗放射作用。是一种滋补强壮的食用菌。
本品以银耳滋肺益肾为主，以鸡蛋养血润燥为辅，以冰糖清润肺脏并调味，诸物配合，保健强身。适宜中年体弱、肺阴不足干咳无痰者食用。
乌鸡羹
乌骨鸡1只，大葱适量，黄酒适量，生姜适量。
乌骨鸡去毛和内脏，取鸡肉洗净，细切，放入锅内，加清水、黄酒、葱姜与食盐煮作羹食。经常食用。
功用：乌骨鸡系雉科动物乌骨鸡的肉或全体，为珍贵鸡种，清代乾隆年间曾列为贡品。它全身羽毛雪白，皮、肉、骨都是黑色，既可观赏，又可食用。乌骨鸡营养丰富，其中维生素E较为突出，维生素E可以抑制人体内脂肪酸的氧化，进而减少褐质的形成和保护细胞免受自由基的危害，从而延长寿命。有人用家蚕作试验，发现乌骨鸡粉能增强家蚕的抵抗力，延长其平均寿命和最高寿命，提示有一定的抗衰老作用。
中医认为乌骨鸡味甘性平，滋补性强，善补肝肾，养阴血，清虚热。最适合于阴血不足有虚热之象的中老年人食用。一般久病体弱者也可选用。
大豆汁
黑大豆250克，清水适量。
黑大豆洗净，入锅，加清水煮汁，至大豆熟烂，煎液粘稠如饴，停火。饮汁，经常食用。
功用：黑大豆又名黑豆、乌豆，为豆科植物大豆的黑色种子。含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素B1、菸酸等成分。富含不饱和脂肪酸，它可以促进胆固醇的代谢，防止脂质在肝脏和动脉管壁沉积，对预防冠心病、动脉硬化有益。
黑大豆味甘性平，功效利水下气、活血解毒。《本草纲目》上说：每晨水吞黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰。”本品原方用治卒风不语，即今天所说的脑血栓形成不语症。有病治之，无病养之，经常食用，“令人长生”。
山楂饮
鲜山楂100克，清水适量。
鲜山楂洗净，加清水煎煮15～20分钟，停火。或用山楂片煮水喝。代茶饮、食果肉。
功用：山楂为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。味酸甘，性温，消食积，行滞气，散瘀血，古代用治食积不化和诸滞腹痛等症。
山楂中所含具有药效的主要成分是黄酮类、三萜类物质，对心血管系统有明显的保健作用，可以扩张血管、强心降压、增加冠状动脉血流量、改善循环、降血脂等。它还能增加胃中的酶含量，促进消化。现代应用山楂不局限于消化系统，已扩展到心血管病的预防与治疗。心血管病是当今世界上人口死亡的重要原因，所以本品的保健作用值得重视。
罗布麻叶茶
罗布麻叶500克，鲜茉莉花适量。
将罗布麻叶加工洗净，用温水湿润，12～21小时（夏天置低温处）后搓成条状，加温干燥。把干燥好的罗布麻叶与鲜茉莉花一同放置于密闭容器内，熏24小时，将花除去，置于50℃～60℃温度中烘5～10分钟（烘去茉莉花带入的水分），取出，分装。每袋13.5克。每日1／3袋，开水冲泡，代茶饮。
功用：罗布麻叶原产于新疆，为夹竹桃科罗布麻植物的全草。味苦辛，性微寒。功效清火平肝，止咳平喘，润肠通便。此茶亦有平肝安神、强心利尿、降压降脂、延年益寿之功效。
琼玉膏
人参100克，茯苓200克，生地500克，蜂蜜500克。
将人参、白茯苓（去黑皮），粉碎成细末，待用。生地黄捣烂取自然汁，倒入锅内，加入参、茯苓粉和清水，先以大火，后以小火煎熬浓缩粘稠时，兑入蜂蜜，搅拌均匀，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。每次1匙，开水冲化，或加黄酒送服，每日2次。
功用：人参、茯苓、生地、蜂蜜皆为著名的延年益寿之品。我国现存最早的本草专著《神农本草经》对此均有记述：“人参……久服轻身延年”；“茯苓……久服安魂养神，不老延年”，“地黄……久服轻身不老”；“蜂蜜……久服强志轻身，不饥不老。”古代多采用服食法，如服地黄、服茯苓等。循序渐进，少量常服。
方中用生地养阴清热，凉血止血；人参大补元气，安神益智；茯苓健脾利湿，宁心定神；蜂蜜补中润燥，并可降压通便。整个配方具有益气养阴、填精补髓、延年益寿的作用，原方谓服用琼玉膏后“万神具足，五脏盈溢，髓实血满，发白变黑，返老还童，行如奔马。”
关于琼玉膏的现代研究，有人做过实验，发现它在提高中年人外周血T淋巴细胞水平，改善免疫功能方面，确有明显效果。
本品有一定的凉血止血功效，还可用于虚劳咳嗽咳血等症。
菊花延龄膏
鲜菊花适量，蜂蜜适量。
取鲜菊花瓣适量，用水熬透，去渣再熬浓汁，兑入蜂蜜，搅拌均匀，至沸停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。
功用：关于菊花延龄，祖国医学早有记载。《神农本草经》将菊花列为上品，认为“久服利血气，轻身，耐老，延年”。宋代诗人苏辙也曾赞云：“南阳白菊有奇功，令人长寿。”
现代医学研究发现，菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、黄酮甙及微量维生素A原物质、维生素B1等。菊花提取物能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，又能降低血压，减慢心率，增强耐缺氧能力。用于高血压、动脉硬化、高胆固醇血症均有一定效果，从而起到祛病延年的作用。
本品还有清热、平肝、明目之效，对于肝火目疾有治疗作用。
多吃聪耳明目的药膳
中年女性由于常感耳不聪、目不明，故宜多吃些能够聪耳明目的药膳。
聪耳，是指增强或改善听力，预防耳疾，促进耳疾康复的保健概念。耳为听觉器官，与人体脏腑经络有着密切的关系。肾藏精、开窍于耳；肝藏血，其经脉绕行双耳。若精血充足，濡养于耳，则听觉聪敏可闻八方之声，分晓五音之异。常见的听觉障碍有二种，即耳聋和耳鸣。耳聋包括重听（俗称“耳背”）表现为不同程度的听力减退，甚至完全丧失；耳鸣是自觉耳内鸣响，或如蝉鸣，或如机器轰响，或似风吹声，干扰正常听觉。二者可单发，亦可由鸣至聋。耳疾的内因主要由肾脏虚衰或肝阳上亢所致，采取补肾调肝法有助于耳聪的保健。
明目，是指增强或改善视力，防治眼疾的保健概念。眼是视觉器官。人们常说：“要像爱护自己的生命一样，爱护自己的眼睛。”可见眼睛的保健是十分重要的。中医理论认为，“肝开窍于目”、“肝肾同源”。肝肾的虚实盛衰，皆会影响视力的强弱，如果精气旺盛，荣养眼目，才能视万物，辨五色，审短长。反之，肝血不足则二目干涩，头晕目眩。肾精亏虚则眼花，视物不清。明目措施内以调补肝肾为主，外以疏风清热为主。
现代研究表明，维生素A与人类正常视觉有关。膳食中维生素A长期供给不足，就会出现暗视力减退，上皮组织受损，严重者导致于眼病、夜盲症，甚至失明。选用富含维生素A的食物，如动物肝脏、蛋黄、鱼肝油，以及富含维生素A原——胡萝卜素的黄红色或深绿色的蔬菜水果，对眼睛的保健有益。
菊苗粥
菊苗25克，粳米50克。
摘甘菊新鲜嫩芽或幼苗，洗净切细，煎水去渣、取汁，以汤汁煮米为粥，冰糖调味。每日2次。
功用：菊苗为甘菊之嫩苗，质轻上浮，具有升发之气，上达头目，可清热疏风。其味微苦，气味清香，冰糖、粳米与之煮粥可调其苦味，存清凉之性，食后则风热消散，头目得清，目赤自退。
本品用于外感风热、肝阳上亢、头晕头痛、目赤肿痛者调治，颇为适宜。
荠菜粥
荠菜50克，粳米50克。
取新鲜荠菜，洗净切碎，备用。粳米如常法煮粥，临熟时加入荠菜煮沸即成。荠菜质软易烂，不宜久煮。每日2次。
功用：荠菜为十字花科植物荠菜的茎叶，富含胡萝卜素。味甘淡性凉，长于清肝明目，与粳米相配煮粥，可以明目利肝。凡肝经郁热所致的目痛、目赤、目生翳膜等症，均可辅食此粥。
乌鸡肝粥
乌鸡肝30克，粳米50克，酱油适量。
乌鸡肝洗净，切碎备用。粳米如常法煮粥，粥将成时，加入乌鸡肝、酱油，搅拌均匀，略煮片刻即成。每日2次。
功用：本品原用于眼暗之症。肝血不足，不能上荣双目，则视物模糊，夜不能视，法宜养血明目。方中以鸡肝为主，甘咸微温，以肝补肝，养血明目，配以粳米健脾益气，气足血得以生。二者合用而成养肝明目之方。乌鸡肝含有丰富的维生素A，用于眼睛的保健是有一定实际意义的。
如无乌鸡肝，可以一般品种鸡肝代之。
鲤鱼脑髓粥
鲤鱼脑髓5～10克，粳米50克。
取鲤鱼脑髓，洗净，切碎，备用。粳米煮粥，粥将成时，入鲤鱼脑髓、葱、姜、黄酒、食盐，继续上火煮10分钟停火。每日2次。
功用：原方用于老人耳聋不瘥。鲤鱼脑髓味甘性平，善补脑髓，脑髓充则肾气旺，肾开窍于耳，脑髓与耳又有脉络相连，服之耳亦聪。因此古人常用动物脑髓治疗耳聋。凡老人肾气虚弱，脑髓不足，而致头晕、耳鸣、耳聋、健忘、癫病者，均可以此品作为调养之用。
黄花菜肉饼
干黄花菜50克，猪瘦肉250克。
黄花菜泡软，洗净，切碎；猪瘦肉剁成肉末，加入黄花菜、黄酒、葱姜、食盐、酱油、淀粉，调好肉馅，放在盘子上摊平，隔水蒸熟。佐餐食用。
功用：黄花菜为百合科植物萱草的花蕾，又称金针菜、忘忧草、萱草花。味甘性凉，功效清热、养血、下奶。
猪瘦肉，滋阴润燥，益气养血，并能“补肾气虚竭”。
黄花菜蒸肉饼具有滋阴养血作用，据《昆明民间常用草药》记载：善调治“腰痛、耳鸣、奶少”之症。凡虚性耳鸣、耳背者，可经常食用。
炒羊肝
羊肝250克，鸡蛋1个，葱、姜、食盐、米醋、香油各适量。
羊肝冲洗干净，切成薄片，放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、酱油、米醋、葱姜、食盐、白糖，拌匀备用。香油烧至七成热时，放入调制好的羊肝，猛火快炒至熟。佐餐食用。
功用：中医认为“肝藏血，开窍于目”，肝脏与眼睛关系密切。如果肝血不足，不能充养双目，则见视物不清诸症。法宜补肝明目。本品重用羊肝一味，以肝补肝，肝得其养，目得以明。羊肝含有丰富的维生素A，经常服之，对调治眼目昏花、夜盲等症有一定作用。
宜服润喉清音的药膳
由于中年女性常感咽喉不利、疼痛，甚至说话时亦感不适，故需常吃些能够润喉清音的药膳为好。
嗓音是人们进行语言交往的基本条件，对于从事声乐、广播、电视、教育等职业的工作者来说尤为重要，需悉心养护，才能产生良好的嗓音效果。
人类的发音器官，一般由四个部分组成：
1.呼吸器官。由肺和有关呼吸肌群组成，为发音的动力器官。
2.振动器官。即喉。通过喉内的声带振动而发出声音，喉在发音运动中占有主导地位。
3.共鸣器官。主要由喉腔、咽腔、口腔和鼻腔连成一个形似嗽叭的声道，产生共鸣。此外，胸腔、鼻腔也参与共鸣。通过共鸣作用能够加强和放大声波，美化嗓音，使其富有色彩。
4.吐字器官。由口腔、舌头、软腭、嘴唇、下腭等组成，其功能可使言语清晰。
中医常咽、喉并称，它们内连脏腑，外通口鼻，凡脏腑失调，外邪侵袭，皆可引起嗓音的异常。肺为嗓音之门，肾为嗓音之根，故在脏腑中以调肺肾为主。外邪客滞咽喉，多见风、寒、燥、热，治宜驱风、散寒、润燥、清热。
常用的咽喉保健食物有荸荠、石榴、甘蔗、橄榄、梅子、无花果。罗汉果、冬菜、萝卜、饴糖、蜂蜜等。可润喉清音的药膳有：
饴糖拌萝卜
萝卜200克，饴糖适量。
取红皮萝卜洗净，切成细丝，装盘，调入饴糖拌匀，放置半个小时即可食用。可单服或佐餐食用。
功用：饴糖，又名麦芽糖、糖稀、胶饴，为米、麦、玉米、高粱等粮食经发酵糖化制成的糖类食品，一般以质地软稠如胶蜜者为佳，质地坚硬将其牵拉凝结而色白者较差。其味甘性温，补虚之功似甘草、蜂蜜，可缓诸急；又可生津润燥，止咽痛，却咳嗽、《本草蒙筌》认为它能“润肺、止渴、消痰。”萝卜功善清热化痰、宽中下气。
本方中饴糖配萝卜，清热化痰，生津润燥而利咽喉，因疾热或燥热所致的咳嗽、喉痛者食之相宜。
青龙白虎汤
鲜橄榄3～5枚，鲜萝卜100克。
橄榄劈开、鲜萝卜切丝一起放入锅内，加水煎煮20～30分钟，去渣取汁。如无鲜品，可以干橄榄代替。代茶饮。
功用：清肺化痰，解毒利咽。
麦门冬汤
麦门冬100克，乌梅100克。
麦门冬去心，焙干；乌梅劈开去核取肉，微炒。上二味研为末过筛，装瓶收贮。临用时，每次取10克，水煎服。每日2次。
功用：麦门冬系百合科植物沿阶草的块根，简称麦冬。味甜气香，我国南方诸省均有出产。内含氨基酸、维生素、葡萄糖。麦冬粉在体外对白色葡萄球菌、大肠杆菌有抗菌作用。其味甘微苦，性寒，滋阴润肺，清心除烦，益胃生津，可用于咽喉肿痛、咳嗽气短、口干烦渴诸症。
乌梅为蔷薇科植物梅的干燥果实，含有丰富的有机酸。体外实验水和乙醇提取液对多种细菌都有抗菌作用。味酸，性温，以收敛虚火、化生津液见长。
方中麦门冬滋肺胃之阴液，清肺胃之虚热，是为主料；辅以乌梅收肺气，化津液。全方意在滋阴润肺，清热生津。凡阴液不足虚热上炎、喉干发紧、烦满不舒者皆可饮服。亦可作为慢性咽炎者保健之用。有实邪者慎服。
甘蔗汁
甘蔗1000克。
甘蔗去外皮，切碎，加少量冷开水，捣取汁液。或直接嚼啐咽汁。每次饮50毫升，每日2次。
功用：甘蔗为禾本科植物，主产于温热带地区，主要有紫皮与青皮两大类品种。茎汁含多量糖分，可用来制糖。
据古代本草记载，甘蔗味甘性寒，能清热，生津，润燥，并“利咽喉”。比较适合于热病津伤，咽喉不利者饮用。脾胃虚寒者慎服。
荸荠汁
荸荠500克。
将荸荠洗净，去皮，切碎，用洁净纱布绞取汁液。每次饮50毫升，每日2次。
功用：荸荠，别名马蹄，为沙草科植物荸荠的球茎，因形、色颇似栗子，又生长于水中的泥土里，故有“地栗”之称。其味苦甘，性微寒，可清热化痰消风毒，除胸中实热之气以清声，凡声音嘶哑不清、咽喉肿痛者皆可饮用。
研究发现，荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用。
本品性寒，素体脾肾虚寒或血虚者慎服。
萝卜生姜汁
萝卜250克，生姜50克。
萝卜、生姜洗净，去皮，切碎，分别绞取汁液，两汁相合，一并饮服。每次50毫升，每日2次。
功用：萝卜，古称莱菔，系十字花科植物莱菔的根，其醇提取物有抗菌作用，尤其对革兰阳性细菌较敏感，亦能抗真菌。味辛甘，性凉，善宽胸膈，化痰热，宽中下气，主咳嗽失音，咽喉诸症。
生姜为姜科植物姜的鲜根茎，以块大，丰满，质嫩者为佳。生姜气芳香，味辛辣，长于豁痰利窍，去邪和中，可蔬可药。
萝卜配生姜而成化痰利咽之品，适于失音不语者饮用。
无花果饮
无花果15克，冰糖适量。
无花果洗净，与冰糖一起放在锅中，加水煎煮15分钟即可。或无花果与冰糖放在瓮杯中，沸水冲泡，温浸15分钟即可代茶饮用。
功用：无花果为桑科植物无花果的花托，秋季采收，反复晒干而成，味道酸甜，以干燥、青黑色或暗棕色，无霉蛀者为优。
方中无花果味甘性平，功能润肺清咽，消肿解毒，并“治咽喉疾”；冰糖性味平，补中益气，和胃润肺。二者相配可奏润肺清咽之效，尤适于肺热声嘶者饮用。
罗汉果饮
罗汉果1枚，清水适量。
罗汉果洗净，掰成碎片，水煎取汁液，代茶饮。或将罗汉果片放在瓷杯中，以沸水冲泡，浸15～20分钟后即可代茶饮服。
功用：罗汉果为葫芦科植物罗汉果的果实，分布于广西、广东、海南等省。味道清甜，胜如甘草，以形圆、个大、坚实、摇之不响、色黄褐者为佳。果肉的主要成分是葡萄糖及其它甜味物质。
中医认为罗汉果味甘性寒，有清肺解热，润喉止咳之功，凡咽喉诸疾、失音症皆可用之。教师、播音员、演员等宜经常饮服，以润喉利咽，保护嗓音。
常吃点安神助眠的药膳
很多中年女性常常因失眠、睡不踏实、睡梦纷坛、醒的早而致睡眠不佳，影响体力和精力，总感到无精打彩，心有余而力不足。由此看来，中年女性还是常吃点能够安神助眠的药膳好。
人的一生，大约有三分之一的时间是在睡眠中度过的。睡眠是人体的生理需要，也是维持身体健康的重要手段。它的保健作用大致有四：促进生长发育；保护大脑；消除疲劳，恢复体力；增强免疫力。然而，有一些人却经常夜不成寝，或难以入睡，或睡而易醒，往往伴有头昏、头晕、健忘、倦怠等症状，严重影响了工作和生活。
失眠之症，常由五脏功能失调所引起的，其中尤以心、肝、肾三脏为主。由于原因不同而有虚实之别。虚火内扰，心肾不交，则表现为惊悸、神疲、健忘、虚烦不眠等多为虚症；若外受惊恐或肝郁化火、肺热扰心、心神不宁，则见烦热、惊恐或善怒，夜不得眠等多为实症。前者当用滋养安神之品，后者则以清肺平肝品调之。
传统安神助眠保健方以补益为主。常用的食物有莲子、大枣、酸枣、百合、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼，以及动物心脏等。睡眠改善后，可以使大脑疲劳消除，有利于工作。从这点来讲，安神之品也有一定的益智作用。
大枣粥
大枣5枚，粟米50克，茯神10克。
先煎煮茯神，滤取汁液，以茯神液与大枣、粟米同煮为粥。每日2次，早晚服食。
功用：大枣甘温，功善补中益气，养血安神。据日本学者报道，从枣提取物中分离出一种物质，药理实验证明有镇静、催眠作用。这种镇静作用，与中医的“安神”功效的提法是相符合的。
茯神，为多孔菌植物茯苓菌核中间的松根的白色部分，性味与茯苓相同，味甘性平，擅长养心安神，专用于心神不宁，惊悸健忘之症。诚如《名医别录》所述，茯神“止惊悸，平恚怒，善忘。开心益智，安魂魄，养精神”。其水煎剂有镇静作用。
粟米，即小米，营养成分与普通稻米相似，有健脾和胃作用。《随息居饮食谱》认为“粟米功用与籼米略同，而性较凉，病人食之为宜。”
本方若单用大枣恐力弱，故选用茯神、粟米为辅佐，配茯神加强安神之力，配粟米以助脾胃之气。全方具有健脾养心，安神益智的作用，凡心脾两虚、惊悸怔忡、失眠健忘、精神不集中者皆适用。
莲肉糕
莲肉120克，茯苓60克，粳米120克，白糖适量。
莲肉、粳米微炒，与茯苓共研为末，入白糖，清水调匀，上火蒸制为糕，分切成10块。每次1块，每日2次。
功用：莲子甘涩平，为补脾益肾安神之佳品，功用颇多。据《神农本草经》介绍，莲子：“主补中，养神，益力”。《本草备要》记载，可“清心除烦，开胃进食。”莲子含淀粉62％、蛋白质16.6％、脂肪2.0％，另还含有钙、磷、铁等元素。
茯苓，健脾和胃，渗湿利水，宁心安神。
粳米虽为寻常食物，其养生作用也不可忽视，《滇南本草》认为它：“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。”
本品特点有二，其一，培补脾土，土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生；其二，养心之气血，以宁心安神长智。
心脾两虚、心神不宁、夜寐多梦、食少虚泻者可经常食用。外感寒热，中满痞胀者慎服。
玫瑰花烤羊心
羊心1枚，玫瑰花50克，藏红花6克，食盐适量。
羊心洗净切片备用；玫瑰花捣烂取法，放入小锅内，加清水、红花略煮片刻，取其煎液，加入食盐备用；羊心串在不锈钢烤针上，蘸玫瑰花汁在火上翻烤，反复数次至羊心熟透，装盘盛之。佐餐食用。
功用：原方名为“炙羊心”，用于“心气惊悸，郁结不乐”之症。人体之心，主血脉，主神志；肝藏血，主疏泄。心血不足，肝气郁结则见情志抑郁，胸闷心悸，失眠健忘，法宜补心解郁。方中以羊心为主，以心补心，补心血，安神志；以玫瑰花、藏红花为辅助，前者舒肝解郁，后者活血行滞，并兼以调色增香。三物相配，可奏补心舒肝，解郁安神之效。
本品与一般的安神方略有不同，食之不但安宁心气，改善睡眠，并能舒肝解郁，“令人多喜”精神愉快。
藏红花活血力强，孕妇不宜食用。
桑椹百合汤
鲜桑椹100克，鲜百合50克。
取鲜桑椹、百合洗净，水煎服。每日1次。
功用：桑椹，味甘酸，性偏寒，甘寒滋阴补血而易除热，为常用的补肝肾之品。经常食用，对改善“心肾衰弱不寐”效果显著。百合补益而兼清润。肝肾阴虚而虚热内生，上扰心神则夜不成寐，烦躁不宁，给予桑椹补阴除热，百合宁心安神，阴复热退，神清宁静而安然入睡。
本品还具润肠通便之功，也可用于习惯性便秘。
脾胃虚寒泄泻者忌用本方。
猪心羹
猪心1枚，枸杞菜250克，葱白、豆豉各适量。
猪心洗净血污，切成细丁状；枸杞菜、葱白切碎；豆豉放入锅内，加清水，煮取豉汁；猪心、枸杞菜、葱白放入豉汁中，加黄酒、食盐小火煮作羹食。佐餐食用。
功用：中医基础理论认为，心主神志，主血脉。心失所养可见心悸恐惊，失眠健忘，烦闷不舒等症。以动物的心脏来调治人的神志病变，常可收到良好的效果，一般来讲，各种动物的心脏均有补心安神的作用，但以猪心最为常用。
本品中以猪心为主料，补心安神；辅以枸杞菜清热补虚，葱白宣通胸阳，豆豉清心除烦。全方具有补心安神，清热除烦之效。适用于心血不足兼有热象者食用。
中年女性也应服壮阳益精的药膳
阳，指阳气。《黄帝内经》认为：“阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰”。意思是，人体的阳气就像天体中的太阳一样，若人身阳气不足，或失掉了阳气，就会短寿夭亡，可见阳气对于人是多么重要。由于中年女性阳气已不足，故要常吃些补阳的药膳。此外，祖国医学认为，“精者，生之本也”。同样说明了阴精在人体生命活动中的重要性，由于精属于阴，故精不足，阴亦不足；同样，血亦属于阴，由于女性以血为本，阴血常感不足，故在补阳的同时不能忘了补阴。常用的能够补阴益阳的药膳主要如下：
淡菜炖麻雀
淡菜干30克，麻雀1只，大葱、黄酒、生姜各适量。
麻雀去毛及内脏，洗净，与淡菜干入锅，加清水炖煮煨汤，以食盐、黄酒、葱姜调味。佐餐食用。
功用：本方中淡菜补虚养肾，既补精血，又益阳事，味道鲜美，营养丰富；麻雀壮阳益气，温暖腰膝。两味食物皆为补肾壮阳益精的常用保健品，合而为用，相得益彰。男子阳痿、早泄、不育症，女子阴冷、不孕症均宜食用。
阴虚内热及孕妇忌食。
对虾酒
对虾1对，白酒500毫升。
取新鲜对虾，洗净，置于瓶中，加白酒密封浸泡七天后即可开取。每日10～15毫升，上火煮沸，温热饮之。酒尽时，烹虾食之。
功用：对虾为对虾科动物的全体或肉，主要分布于黄海、渤海及长江以北各海区，为我国特产。对虾个大，成双成对，肉厚鲜美，营养丰富。可食部分每100克含蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克、磷15毫克、铁0.4毫克、维生素B10·01毫克、维生素B20.11毫克、维生素PP17毫克、维生素A360单位。
中医认为，对虾味甘咸，性温，长于补肾壮阳，益气开胃。
枸杞牛鞭
牛鞭1具，枸杞子30克，鸡腿1只，黄酒、大葱、食盐、生姜各适量。
将鲜牛鞭用热水煮至柔嫩取出，顺尿道对剖成两片，除掉筋膜，刮洗干净，改刀成鱼鳃形；鸡腿、葱姜、黄酒与改刀后的牛鞭一同放在小火上煨制；枸杞子捡出杂质，洗净，用适量酒浸泡。
锅置火上，加入鸡汤、枸杞子、黄酒、葱姜、食盐、味精等调料，烧开撤去浮沫，再将煨制好的牛鞭放入，烧制15～20分钟，勾芡，淋少许香油出锅，盛装。佐餐食用。
功用：牛鞭为牛科动物雄性黄牛或水牛的外生殖器（阴茎和睾丸），味甘，性温，功效补肾壮阳。
枸杞子，平补肾之阴阳，《医鉴》谓其“滋阴，不致阴衰。兴阳，常使阳举。”古代医彦亦云：“去家千里，勿食萝摩枸杞子。此则言强阳道，资阴气疾速也。”据研究，枸杞子的水提取物，有拟胆碱样作用。
鸡腿之肉功效，温中补气，“添精补髓，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气”（《日华子本草》）。
观全方，补肾壮阳，益精添髓，阴阳两补，可提高性功能，对人体作用迅速而持久，服l～2次即可显效。
年轻体壮阴盛、火旺者忌食。
扒烧海参
水发海参500克，火腿50克，大葱、黄酒、生姜各适量。
大葱切段；生姜切片；水发海参切成大片；火腿切片，上笼蒸10分钟取下。锅内放油，油热时投入葱姜，煽出香味，随即放入海参、火腿、黄酒、鸡汤，用微火焖烧，至汤汁较少时，加盐凋味，收汁盛盘。佐餐食用。
功用：海参为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。自古以来，陆有人参，海有海参，二者几乎齐名。因此，清代赵学敏说：“其性温补，足敌人参，故名曰海参。”海参属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，含蛋白质21.5％、脂肪0.5％、碳水化合物1％，及钙、磷、铁等矿物质。
火腿是由猪腿加工胶制而成。品种甚多，其中金华火腿质量最好，以鲜香、清利的风味驰名海内外。味咸甘，性平，健脾开胃，滋肾填精。
本品补肾健脾，壮阳益精，久服强壮身体，有助于提高性功能水平。
外感未清、湿热内蕴者忌服本方。
煮泥鳅
泥鳅200克、大葱、黄酒、生姜各适量。
泥鳅放在盆中，滴入数滴菜油，让其去除泥垢，排尽肠内粪便，再用剪刀剪去头部，去除肠脏，温水洗净，沥干水分。
锅内放少量油，先将泥鳅煎至金黄色，再加入葱姜、黄酒、清水，用旺水烧开后撇去浮沫，改用小火煮至肉熟汤浓。临出锅前撒上胡椒面食盐调味。佐餐食之，食肉饮汤。
功用：泥鳅为鳅科动物泥鳅的全体或肉，古代称为鳅，亦称鳅鱼。我国除西部高原地区外，南北各地均有分布。其肉质细嫩爽利滑润，营养丰富，内含有蛋白质可达20％左右、脂肪2.9％，以及钙、磷、铁、多种维生素成分。
中医认为，泥鳅味甘性平，暖中益气，壮阳益精，故原方谓“阳事不起，泥鳅煮食之。”泥鳅又能祛湿，补中兼清。
淡菜汤
淡菜干50克，食盐适量。
淡菜洗净，冷水下锅，煮至熟烂汤成，以食盐调味。佐餐食用。
功用：淡菜为贻贝科动物厚壳贻贝和其他贻贝类的肉。又名壳菜、红蛤、珠菜。主要产于黄海、渤海。捕得后，取肉，鲜用或加工为淡菜干。每100克淡菜干含蛋白质59.1克、脂肪7.6克、碳水化合物13克、钙277毫克、磷864毫克、铁24.5毫克、维生素B20.46毫克、维生素PP3.1毫克。
本品味咸，性温，煮汤食之，味道鲜美。长于补肝肾，益精血，壮肾阳，理腰脚，是阴阳俱补之品。
枸杞叶粥
枸杞叶100克，粳米50克，豆豉、大葱、生姜各适量。
枸杞叶洗净，细切；粳米与豆豉同煮为粥，以葱姜、食盐调味，l％熟时放入枸杞叶，煮至菜熟米烂。每日2次。
功用：方中枸杞叶味苦甘性凉，功能益精，滋养，清热，善补五劳七伤；粳米甘平，健脾养胃，培补中焦，脾气健则肾气足；葱姜辛温，助升发阳气；豆豉辛甘，微温，调中宣散。全方意在益肾健脾，阴中求阳。病久体虚、五劳七伤、房事衰弱者经常食用，可强健身体，兴举阳事。
本品性味平和，可长期调服。
羊肾米粉
羊肾1枚，米粉50克。
羊肾剖开，除去筋膜，冲洗干净，与葱姜、黄酒、酱油等调料一起入锅煮熟，捞出，切成碎末；米粉放入炒锅内，炒呈微黄色，下羊肾末，调入食盐、胡椒粉，翻炒至熟。
或羊肾煮熟，切丝，待用，锅内放入少许油，葱姜煽炒起香时，下羊肾丝、湿切粉（由米粉加工制成，形式类似北方的切面，一次取100克）、食盐、胡椒粉，翻炒至熟。经常食用。
功用：原方用于“脚膝无力，阳事不行”。方中羊肾，俗称羊腰子，味甘性温，补肾气，益精髓，壮阳益胃，止小便；米粉，味甘性平，补中益气，坚筋骨，壮气力。两者相合，既补先天之精气，又益后天之水谷，共奏温肾壮阳、健脾益气之功。适用于脾肾阳虚、阳事不行、腰膝酸软、小便频数等症。
韭菜饼
韭菜500克，花椒10克，猪肉150克，砂仁6克，面粉500克，黄酱、羊脂各适量。
猪肉剁成肉末，加葱姜、花椒、砂仁、黄酒调拌，油炒半熟；韭菜切碎，挤水，与羊脂、植物油、肉末拌匀，作馅；面粉加水和面，擀皮，包馅作饼，油煎熟。经常食用。
功用：韭菜为百合科植物韭菜的叶。其味辛，性温热，补肾壮阳之功显著，故有“壮阳草”之称，调理阳疾一类症候，若一味补阳壮阳，不顾其余，虽可取一时之效，但终因阳气来源空乏，而难以为继。本方考虑较周到，一方面用韭菜温肾补阳，辅以羊脂、花椒、砂仁温热之品，助韭菜壮阳兴举；另一方面，以猪肉、面粉健脾养肾，补益中焦，为阳气生发奠定了坚实的物质基础。
全方补肾壮阳，健脾养胃，经常服用，可振奋脾肾之阳气，改善性功能。
韭菜炒核桃仁
韭菜200克，核桃仁50克，食盐、香油各适量。
核桃仁开水浸泡去皮，沥干备用；韭菜摘洗干净，切成寸段；锅内放入适量香油，烧热后，倒入核桃仁，炸成金黄色，再放韭菜、食盐翻炒至熟。经常食用。
功用：本方以韭菜为主料，补肾壮阳以兴阳事，并温中，暖腰膝；以核桃仁为辅料，补肾阳，固肾精。两者合用，共成补肾壮阳、固精暖腰之方。对腰膝冷痛等症，有调养之用，可经常服食。
如果本方以虾仁替换核桃仁，而成“韭菜炒虾仁”，则温补壮阳作用更强。
本品性温，阴虚火旺者不宜使用。 蓝星，夏国。
肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。
此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。
“你求求我，我给你喝口水如何？”
路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。
男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”
说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：
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“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”
张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧
“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼，“你说什么！”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。
“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！
他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”
“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。
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但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！
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