时下里也是有月饼在卖的,也叫“金饼”、“小饼”或者是“月团”。卖的样式也是五花八门的,有小麦面粉皮做的,也有糯米粉皮蒸出来的,价格还都不便宜,就拿徐记铺子里的“月团”来说,一枚小小的“月团”,同两三岁的小孩儿手掌差不些许大,竟然就要二十余文。
而且不止价格贵,口味选择上也差强人意,大部分都是枣泥、豆沙、莲蓉这些甜腻腻的口味居多。
所以这次苏芋是铆足了劲好好准备,希望自家酒楼的月饼能够大卖一场,因此不光是模具要专门定制了,材料也要备齐,还有这馅料方子她也是甄选了又甄选。
月饼模具是在送她哥去考试之前就画好的花样送去张木匠那把它打出来的,倒是巧了,苏芋昨日到的,这模具也是昨日才刚送酒楼来。
因着是定制款,样式也是多种多样的,有葫芦、长命锁、醒狮、福字等样式的,苏芋画工不是很好,只把大形描绘了一下,其他的就全权由张木匠看着办了,对张木匠来说,雕个花纹不过是小菜一碟,“回头客”三个字也刻在了上面,送来的模具让苏芋夸赞了好久,张二叔厉害!
至于馅料像是果仁碎、肉松、冬翅、咸蛋黄这些都是由苏芋提供制作方子,半加工作坊来完成,都给她省了大功夫了。
苏芋一点点往面里加着蜂蜜、碱水还有油,本来想熬个月饼糖浆的,不过没有柠檬了,只得先用蜂蜜来代替。
苏芋觉得自从见到柠檬后,好些菜品方子里面都会用到它,真是让人头大,希望莺莺外祖家那边快快把柠檬运些来吧,好让她把吃食做的更美味些。
待手上的这团子面团揉好后,分成一个个小圆团,苏芋拿了块儿干净的白布给它盖上面醒一会儿,趁着这功夫,先去把五仁的馅料弄好。
月饼口味有很多,最经典的莫过于广式月饼里的五仁口味了,这也是苏芋最爱吃的口味,因此五仁的材料苏芋准备的最多,说是五仁,但苏芋在里面加了不止五种果仁,有杏仁、核桃仁、南瓜仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻等。
把这些果仁都炒熟后然后碾碎放入盆中,滴少许白酒,适量的油,葡萄干,再来一勺玫瑰酱,最后再加入莲蓉以便增加粘性揉和成一起,普通五仁月饼一般是用炒熟的糯米粉和面粉来充当粘合剂的,不过苏芋觉得用莲蓉要很好吃一些。
把调好的五仁馅分成一个个等大的小圆团,仅是看着花花绿绿的就知道这馅料有多丰富多好吃了。
五仁馅做好后苏芋也没急着包,而是先把腌制好的咸蛋黄,还有做好的豆沙馅和莲蓉馅等取来,又快速的把豆沙蛋黄、枣泥核桃、冬翅蛋黄、莲蓉蛋黄和肉松蛋黄馅儿做了出来,等都弄完后才把饼皮团子拿过来包。
取揉好的面团放到手心里摁扁,把团好的五仁馅料放上去,一点一点的用虎口慢慢收口,一边转一边捏紧,捏好后沾取少许熟糯米粉后,将包好的饼球放入模具中,用手轻轻按进去,然后扣过来在案板上再压一下,复又反过来轻轻敲一下模具边缘,使得月饼胚子掉落到案板上,一枚长命锁样式的五仁月饼就做好了。琇書蛧
“完美!”苏芋看着这枚月饼上精致的雕花,没有裂纹没有露馅,不禁满意的点点头,小心取了放到铁质烤盘上摆好,继续做下一个。模具在手,做起来就是快,不一会儿,一个个月饼胚子很快成型。
“小芋,这是在弄什么?糕点吗?这样子还怪好看的哩!”舅母端着盆子路过,见铁盘里一个个的面团小巧精致,花样也各不相同,不禁驻足问道。
苏芋手上不停,嘴里说道:“这个是月饼,就是我们常吃的‘金饼’,待会儿用烤炉烤了,先试试味道,若是味道好,咱们明日里就正式开做了。”
“离中秋可还有好几天呢,提前做会不会不新鲜了呀。”舅母一算,颇有些担忧道。
“这月饼呀,就是要提前做,因为做好后,还得放两三日回回油才行,这样吃起来味道会更好一些。”苏芋笑着解释道。
“哈哈,那这些咱们今天是不是就能先尝尝了?”牛厨子也过来凑热闹。
苏芋点头应道:“对,先做几种简单的基础款尝尝味儿,哪里需要改进的趁早改,明日里我再研究研究新口味。”
现在做的是基础款,馅料也基本是现成的,做起来比较方便,待明日她再来好好研究一下冰皮月饼和鲜肉月饼。
等把最后一个月饼坯子做好后,直起腰来,只觉得腰疼的都要断掉了似的。把手背到后面轻轻捶了捶,感觉好受点儿了,便端着铁盘来到烤炉前,刚刚就嘱咐小树把烤炉提前热好了,打开前盖,热气扑面而来。
这最后一步就是进行烤制了,控制火候和温度很关键,主要是这种老式烤炉控制也不容易,哪怕是苏芋也得一点点的调试。
小心将铁盘推进去,第一次只烤了六枚,剩下的先放着,免得都放进去后烤砸了可惜。
盖子盖上后,接下来便交给时间了。苏芋回到桌案前,其他几个铁盘里整齐的摆放着各种口味的月饼胚子,要是待会儿那炉烤成功了,就把这些也做了。
拿块干净的笼布盖着,免得风吹落了灰,秋高气爽,这天气也是多变的很,忙碌的时候不觉得,一停下来,竟感受到丝丝冷意。
拿过架子上新炒的姜米茶泡了一杯,苏芋捧着杯子小口小口的饮着,忍不住喟叹一声,这暖意顺着喉咙流进胃里,舒服极了。
在椅子上坐了一会儿,估摸着时间差不多了,起身到烤炉前,打开盖子,香味儿扑鼻,简直是要把馋虫都勾出来了。
苏芋取过铁钩小心翼翼的把铁盘勾出来,烤炉的温度把控的还是很不错的,月饼表层受热均匀,已成淡淡的焦黄色。
快速的用鬃毛刷将搅好的蛋黄液薄薄的刷一层在月饼上,刷的时候手要轻,还要均匀,这样烤出来的月饼不仅纹路清晰,而且表面油光锃亮,回油后会特别明显,颜色也会更为漂亮。
重新把刷好蛋黄液的月饼送进烤炉里,苏芋也没再离开,而是抄着手在烤炉旁等待着,这可是来这儿后的第一炉月饼,值得她在此等待。 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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