三次注水已经结束，接下来便到了最关键的环节，这个环节将决定这场比赛的最终胜负。
称重、研磨、焖蒸、注水都是为了一个目的。
让水和咖啡粉充分接触。
而充分接触的目的是什么呢？
答案很简单——萃取。
萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，亦称抽提，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。
即利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使溶质物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的方法。
咖啡、茶叶，都是用水来萃取原材料中的风味物质，进而得到一杯美味的饮品。
“好香，我一个不喝咖啡的人都馋了，感觉味道很棒。”
“你那是馋咖啡吗？你那纯粹就是馋，跟咖啡没关系！”
“哎呀，表酱紫嘛，你难道不想喝吗？”
咖啡的香味引发了一阵不小的轰动。
樱园食堂本就不大，因此这会儿咖啡的香味很快便弥漫了整个屋子。
“过去我一直不相信有人把咖啡当茶叶泡，没想到今天见识到了！”
许秀冷不防来了这么一句，“我要是徐来……”
“你也配？”
“你什么档次也配说自己是徐来？”
“不就是个三段注水法吗，老子就喜欢一刀流，就喜欢把咖啡当茶叶泡，不行吗？”
韩天明根本不给许秀机会，直接打断了他。
“说得好！”
“喝他妈个破咖啡整这整那，老子就喜欢直接对壶冲，不行吗？”
“说穿了就是个冲泡饮料，整这么些个破玩意。”
“有些人就是跪久了，老觉得洋人的玩意好，瞎折腾。”
有人站了出来，为韩天明打气助威。
许秀被怼得不敢还嘴，内心有些不忿，但一想到接下来的场面，他又释然了。
“看你待会儿怎么办！”
他心中暗自笑道。
无论怎么说，韩天明的冲泡方法都是错误的，咖啡的三段画圈注水法，那是咖啡师这个行当中公认的准则。
若是徐来的话他或许还有些心慌，怀疑自己错了。
但韩天明，他真没放在眼里。
“真希望徐来能看到这一幕啊，可惜他永远看不到了。”
许秀看了一眼眼前的樱园食堂，内心不由得做出了决定——赢了比赛，当着所有人的面砸了樱园食堂的招牌。
他的脑海中甚至已经开始幻想那个场面了。
因为最多三分钟，这一切都将成为现实。
“韩大厨他做什么？”
人群中有人注意到了韩天明的动作，不由得惊呼起来。
从韩天明开始萃取到现在，仅仅才过去两分半不到，可他现在居然已经开倾倒咖啡了。
这在几个懂行的人看来，简直是不可思议。
三段注水，其目的是为了让咖啡的风味得到了完全的溶解。
第一次和第二次都是取总量的20%，而这第三次则是剩下的60%。
前两次注水的速度都不快，因为这两步的目的分别为“升温”和“浸润”，少量的热水逼出咖啡的风味物质。
而最后一次60%的注水得快，因为咖啡粉的温度已经升了起来，得在最快的时间内利用余下的热水将所有的风味物质萃取出来。
全部倒完之后，一切就得交给时间。
这个时候，一些经验老道的咖啡师还需要晃动一两次滤杯，目的是防止让咖啡粉残留在杯壁上。
通常来说，萃取的时间大约是3到4分钟。
像韩天明这样，两分半就直接开始倾倒咖啡液的，真的是没怎么见过。
不！
准确来说应该是听都没有听过！
“完了，彻底完了，这咖啡铁定比不过许秀了。”
“这样的话，萃取不足，会导致口感偏酸的。”
“樱园食堂的牌子，就这么给毁了吗……”
不少人摇头叹息，表现出一副痛心疾首。
虽然他们已经尽可能小声了，但依旧是被韩天明给听到了。
“放心，输不了。”
说完，韩天明直接将一小杯咖啡放到了桌子上，而后更是朝着对面的许秀使了个眼色，“趁热喝，别一会儿凉了扯这扯那。”
今天的评委是比赛的双方，也就是两人互喝对方的咖啡，然后自行决断胜负。
事先有人担心这样会不会出问题，毕竟万一到时候许秀硬说他的咖啡更好怎么办？Χiυmъ.cοΜ
没有裁判，谁都不好说。
但后来大夏国的厨师协会给出了一个相当霸气的回复：“只要他敢！”
这下，所有人都放心了。
而今的厨师协会已经不再是过去那个厨师协会了。
他们现在对九星厨神有着绝对的统治力，谁要是不听话，那基本宣告离开厨师这个行业。
“要不是为了比赛，你这样的咖啡我根本连看都不看。”
许秀端起那杯咖啡，先是用鼻子闻了闻。
“就这酸……嗯？？？”
嘲讽的话都说到嘴边了，但很快大脑传来一道强烈的信号。
这咖啡的香气不对劲，跟他想象中的完全不一样。
“怎么可能！”
许秀如遭雷击，眉头微微皱起，似乎是遇到了什么无法理解的事情。
不画圈而是采用一刀流的注水方法进行冲泡，理论上应该会降低咖啡的萃取效率。
再加上韩天明萃取的时间又这么短，萃取的效率再打折扣。
最终出来的成品应该是偏酸才对。
可眼下这一杯咖啡不管怎么闻都是酸质柔和，恰到好处。
这简直是见鬼了。
“就这什么？怎能话说一半不说了？”
韩天明双手抱胸，脸上浮现出会心的笑容。
“你做了什么？”许秀不解，先前稳操胜券的心态彻底发生了改变。
他有些慌了。
咖啡虽然还没有入嘴，但通过鼻子他已然可以判断这杯咖啡的品质。
顶级！
妥妥地顶级！
香味如此柔和协调，喝到嘴里的味道定然也差不了。
“我说了，趁热喝！”
韩天明理解许秀此刻的心态，因为就在半年前他也曾经历过一次。 蓝星，夏国。
肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。
此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。
“你求求我，我给你喝口水如何？”
路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。
男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”
说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：
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“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”
张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧
“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼，“你说什么！”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。
“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！
他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”
“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。
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但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！
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