钱玲特别能干,手脚灵活,她自然而然当起了指挥,姑娘们也甘心情愿听她调遣,她把姑娘们指挥得井然有序。热闹了五天,毕竟附近居民少,市口不好,加上这五天附近居民已买足,要隔几天才会买,第六天,价恢复正常后生意就一落千丈,顾客七零八落,一个月做下来勉强维持开销,幸好父母的冷冻制品生意还在做,到也无关大局。
赵建中是个急性子人,他忙打电话:师傅,顾客们普遍反映卤菜及面的味道是好,可我的生意没起色啊?
蔡老板毕竟是过来之人,他哈哈笑说:我刚开店时也人气不足,这事不能急得慢慢来。
赵建中叹苦经,慢慢来要等到何时啊?
师傅哈哈笑说:我是二年后生意才渐渐好转。琇書蛧
赵建中忙说:我可等不及。
蔡老板面授机宜:一、生意不好卤菜不能烧太多,傍晚卤菜间不能放置太多熟菜,让人一看就知道你卖不掉,明天要卖隔夜货,这就要影响明天的生意,傍晚打烊前要做到让几个人买不到,证明你没有隔夜货,这样会一传十,十传百,明天的生意就会好,万一熟菜买不掉,要早早放进冰库里,再好是吃掉或者处理掉,熟食一般只能隔一夜,初期要有牺牲的打算,卖不完,为了维护品质,宁可送人,也不要想那些奇门招数来回锅,回锅后卖相就不好。其实冷藏并不会影响风味,用密封的保鲜盒来储存,隔天,放到架上前,用烧热的卤汁反复浇淋数次退冰。一样油亮油亮的,口感与颜色不变。但是有极限,只能存一天,隔天的卤菜给我们行业内生意不是太好的同行造成很大的压力,做的数量不好把握,如果做多了卖不完,要么是做少了不够卖,这是必须面对的难题,所以你宁愿卖不够,也决不多做,那样子顾客会知道你都是卖的新鲜货,长期下来,生意也在见涨,你具备有利条件,烧煮间近在卤菜店应该一边烧,一边卖,新鲜出锅热气腾腾更能吸引人。如果要剩,也只能把生的放进冰库。第二,一定要掌握火候,这一点在学艺时没有给你讲明白,肉类烧得太烂了会走重量并堆叠不起碗,可如果火功不到会啃不动,我到过几处饭店去观看,就拿卤猪爪为列,吐在台上的骨头上都剩有经络,吃猪脚爪就是要吃骨头周围的经络,吐掉了多可惜,原因就是火候不到,同时我还看到猪肚牛肚猪耳吐在台上,为什么,原因也是火候不到,味道好了吃不尽嚼不烂,顾客也不会白白丢钱的,也就是说一定要烧得不过分烂,也不能烧得太硬,这火候一定要掌握。
赵建中咯噔一震,心想,师傅说到我心坎上了,我因为前五天打折后生意好,被胜利冲昏了头脑,如今烧得太多而天天剩,回锅后颜色及口味全变了样,因而造成恶性循环。火候也确实没有掌握,大多卤菜店都有这个通病,为片面追求重量及堆叠而不烂,许多老年人都不买卤菜就是这个道理。
赵建中问:师傅,这火候怎么掌握啊?
蔡老板说:这到没有定律,得慢慢摸索,熟能生巧,自己要试吃后加以改正。
赵建中遵照师傅的指点快刀斩乱麻,把卖了几天的卤菜全部埋掉,当天卖不掉的卤菜到打烊时全部给店员吃或送人。第二天就全部烧新鲜的。掌握合理火候,让老年人也能吃。这样生意稍有好转,可并不理想。
赵建中只得耐心守店,又过了一星期生意还没起色,来店的都是附近的老顾客,他们都赞味道好,可没有新面孔。他急得如热锅上的蚂蚁,团团转。姑娘们忙时很快活,一闲下来反而不自在了,如坐针毡。钱玲对赵建中说:赵老板,我到有一个主意,不知你是否想听?
赵建中把钱玲当成艳妹,喜欢看她、喜欢听她讲话,于是说:当然想听啊!钱玲转弯抹角说:可我是店员,不敢在老板你面前班门弄斧。
赵建中引人入胜说:你也知道我是半路出家新开店,咱们是同时起步,一起摸爬滚打,摸着石头过河,再说我只是个初中倒数第一毕业生,你是个高中拔尖毕业生,我真心欢迎你给我出主意,我愿拜你为师。
钱玲调侃:我的办法也不是万能,况且还得追加投资,假如我说错了你会怪罪我吗?
赵建中虚心说:现在我已化了大本钱进退二难,希望得到人的帮助,你的进谏就是我的救命稻草,我会不惜工本试一试,假使实践证明你的建议错了我也不会怪罪你,咱们另想办法。
钱玲嫣然一笑,大胆说:赵老板,与其死守店,还不是走出去。
赵建中不明其意,叹了口气说:这店面搬不动,走到哪儿去? 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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