秀书网>玄幻小说>万灵大天敌>第二十章 椿油煎饼(中)
  面饼下似乎有些微硬,昊尺这才看向胖子,笑道:“同样都是胖子,我看你的体形,一个可能不够,我给你加五个鸡蛋。”

  胖子一听裂开了嘴,连忙问道:“老哥,这有什么讲究吗?”

  “你要知足了,这糊糊可是由脱灵米和脱灵麦所致,无论是口感还是什么的都无可挑剔,所采用的油还是冰水峰特产‘冰菓油’,就连鸡蛋也是冰水峰后山大冰鸡所产,一枚下品灵石并不贵。”

  说着,昊尺单手握住一枚苍蓝色的鸡蛋,轻轻一磕一抖,一枚以同心圆为层次,形成深色卵黄和蛋清。

  一连抖了五个鸡蛋,昊尺连忙拿起滚刷搅拌均匀并摊开鸡蛋液,并用刮铲轻轻松松给整个煎饼底部松了松,待看到鸡蛋液凝固六成熟,这才刷了一层冰菓油,用刮铲将其翻了一个身。琇書蛧

  “滋滋”声,带着鸡蛋的香味更是让大胖子口水直接流了出来。

  作为第一个客户,还是一个胖子,昊尺很耐心的跟其介绍了一下鸡蛋的定义。

  鸡蛋又名鸡卵、鸡子、滚头、剥之、甩果等,味甘,性平,无毒,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,蛋白质,氨基酸等多种营养元素,很适合人体生理需要、易为机体吸收,是人类常食用的食物之一。

  除此之外,至于那什么鸡蛋的极体受惊之类的,昊尺并未过多的介绍,因为他知道这些说出来都是忽悠人的,非穿越者都不知道这到底是为什么。

  煎了好一会,已经可以吃了,昊尺默默的拿出了另一个罐子,用夹子从中加出了一个黄色的大粗之物,却是一根油条。它是用脱灵麦加水调和,辅以冰菓油发酵二十四小时,方可砌块拉伸放入翻滚的冰菓油中炸至金黄色,才捞起来备用,俗称:油条。

  油条,又叫馃子、油炸鬼、油炸果、大果子等,蓝皮书中有提及,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,华国传统的早点之一,主要原料为小麦粉和碱。

  油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。

  记得有一本叫做《宋史》的记载:宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒(类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证)。

  早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰就在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法:“细环饼,一名寒具,翠美”。

  唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具(寒具乃捻头也【这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条,油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新】),《寒具诗》云:“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”

  《苕溪渔隐丛话》中也提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。”

  然而油条的叫法在华国各地都不一样,db和hb很多地区称油条为“馃子”;gz及周边地区称油炸鬼;xx地区等地称油炸果;ah一些地区称“油果子”;zj地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

  油条要做的第一步骤是发面,昊尺用的是冰菓捣碎直接和脱灵麦粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量盐和冰菓油进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下,不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转后拉长放入热油锅里去炸,在炸得过程中,容易翻动,双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离,使其膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

  在发酵过程中,由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶),使一小部分淀粉变成葡萄糖,又由葡萄糖变成乙醇,并产生二氧化碳气体,同时,还会产生一些有机酸类,这些有机酸与乙醇化学作用生成有香味的酯类(例:乙酸和乙醇作用生成为乙酸乙酯ch3ch2ooh+ch3ch2oh=ch3ch2ooch2ch3+h2o)。

  在生成酯的过程中,反应所产生的二氧化碳气体会使面团产生许多小孔并且膨胀起来,有机酸的存在,就会使面团有酸味,加入碱类,就是要把多余的有机酸中和掉,并能产生二氧化碳气体,使面团进一步膨胀起来;同时,纯碱溶于水发生水解,后经热油锅一炸会和酸中和生成二氧化碳,使炸出的油条更加疏松。

  当面团里出现游离的氢氧化钠时,原料中的明矾(十二水硫酸铝钾)就立即跟它发生了反应,使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。

  氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶,在医疗上用作抗酸药,能中和胃酸、保护溃疡面,用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。有的中医处方中谈到:油条对胃酸有抑制作用,并且对某些胃病的一定的疗效。

  十二水合硫酸铝钾,别称十二水钾明矾,十二水钾铝矾,又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾,化学式kal(4)2·12h2o是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体、菱形十二面体形成聚形,有时形似六方板状,属于α型明矾类复盐,有玻璃光泽。密度1757g/3,熔点925c。925c时失去9个分子结晶水,200c时失去12个分子结晶水成为白色粉末,在潮湿空气中溶化淌水,易溶于水,缓慢溶于甘油,不溶于乙醇,丙酮。其水溶液呈酸性,在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀。

  明矾呈现无色透明块状结晶或结晶性粉末,无臭,味微甜而酸涩,寒,有毒。有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、澄清剂、媒染剂、造纸、油漆、鞣料、防水剂等,还可用于食品添加剂,在华国的生活中常用于净水,和做食用膨胀剂,像炸麻圆、油条里都可能含有。

  关于明矾,昊尺急的蓝皮书显示在某个作者的家乡有一个古老的传说:“古时候,在yn有个叫白凡的男孩子和爹爹住在一间破草屋里。

  两人的草房外有株很高的树,每当夏季,这棵树都会开出黄色的小花,花落了,就会长出黑色的果实。白凡很喜欢这树,这棵树的树荫也守护着这破草房,使它免受风吹雨打和日晒。

  有一天,白凡梦见这棵大树变成一位自称‘诃黎勒’的英伟王子。

  王子说自己本是来自遥远的南方,如今要走了,临走前送了一件东西给白凡留念,并告诉他在最需要时给父亲吃。

  白凡惊醒,屋前的大树不见了,遗下一包大树的果实,还有一包无色透明、闪亮的晶体。

  不久,该地发生了流行病,老人都腹泻不止。白凡的老爹亦不例外,他把王子留下的两包东西煨烧成灰,再细捣细筛成散,用粥调和,喂给老爹吃,老爹的腹泻止住了。

  有了经验,白凡又将药分给其它老人,治好他们的腹泻毛病。从此,用这两种东西制药的方法就传开了,人们因而将那包种子称为‘诃黎勒’,晶体则称为白矾。” 蓝星,夏国。

  肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。

 

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 可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。

  他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。

  此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。

  可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。

  这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”

  一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。

  “你求求我,我给你喝口水如何?”

  路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。

  男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”

  说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。

  被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:

 

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 “张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”

  张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”

  路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”

  张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”

  路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。

  但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧

  “表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”

  路遥陡然挣开眼,“你说什么!”

  张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。

  “眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”

  路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!

  他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”

  “别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。

  “我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”

  说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。

  保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。

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  路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。

 

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 但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。

  就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。

  从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!

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