“怪事年年有,今年特别多,先是风靡全东京的《西游记》,接着又来这么一出,如果有机会,我还真的想亲自去成都府去亲历体验一番,活在那里的人,是多么的让人羡慕。”原本作为潮流风向标的大内宫廷帝姬,现在居然羡慕远在西蜀,刚刚经历过兵灾的多事之地,这事要传出去,多半让人大跌眼镜。
“念妹,这事万万不可,别说你一个女儿家,就算是堂堂七尺男儿,这一路穷山恶水,便不是常人能坚持得下来的,我奉劝你及早打消这个念头。何况父母在,不远行,父王对你可是千依百顺,你可别身在福中不知福。那里刚经历过兵变,世道不太平,我从公公口中得知,现在那里饿殍遍野,百废待兴,可并没你想象中的那么美好。这《西游记》,也就是平常无聊用来打发时日而已。和香水相比,我跟喜欢龙涎香的天生贵胄,这香水,未免太小家子气了点。”m.xiumb.com
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“什么东西,这么香?”刚刚跳舞耗费了赵??执罅康钠?Γ?傥诺秸夤扇盟?椒⒓⒊﹃りさ娜庀悖?绞瘪娉值恼??秩滩蛔〈笸炭谒???蠢词钦娴亩隽恕
“快去,将刚出炉的馒头给念妹端几个上来。”赵福金引以为傲的将一旁的伺候婢女使唤出去,这走到哪,自然离不开一个吃字,更何况蔡太师肚皮上的享受,早已到了登峰造极的造诣。
宋人的主食,在北宋时以面食为主,到了南宋,随着宋室的南迁,面食也被传播到了江南。但男方是稻米之乡,平民百姓向来多食米类,而佛家吃粥,慈善者舍粥的传统也在影响着面食习俗。这里不得不提到大宋第一名人武大郎,他卖的面食叫炊饼。现在有人学武大郎的样子在街上穿着宋人的衣服,挑着担,卖的却是烧饼,其实这是个极大的笑话,炊饼是蒸熟的,原本叫蒸饼,烧饼自然是烤熟的才行,这可就去了十万八千里了。蒸饼改名叫炊饼是因为宋仁宗赵祯,‘祯’和‘蒸’音同,古人为了避讳才将蒸改成炊。其实炊饼就是今天的馒头,里面什么都不加,价格公道,适合平民消费。实际上,宋人吃的面食大部分可以叫饼,蒸出来的叫炊饼,烤出来的叫烧饼,而煮出来的叫汤饼,汤饼有点像现在的面片,荤素搭配,花样繁多,软羊面,大片铺羊面,丝鸡面,鱼面,炒鳝面等等,可以说是喜欢面食者的福音。
既然炊饼是今天的馒头,那宋代的馒头又是今天的什么呢?答案是包子。
据宋人陶毂《清异录》载:五代时,汴州(今开封)阊阖门外大道旁有张手美家,水产陆贩,随需而供,每节专卖一物,伏日则买“绿荷包子”,这是包子最早见诸历史的文字记载。
由于发酵技术的革命,馒头、包子发展到北宋,成为首都开封的全民食品,包子铺和酒肆、茶坊一样,在开封人的生活中处于重要地位,有史可考的就有“灌浆馒头”、“羊肉馒头”、“梅花包子”、“太学馒头”、“汤包”、“素包”、“豆包”等,这种饮食风尚后来影响了整个大宋乃至今天河南人的饮食。
不过,那时候的包子以冷水面制皮,多为素馅,有“一包菜”之称;而馒头以发酵面制皮,馅心为肉类,也就是今天的肉包子。也就是说,素包子和肉包子当时还不是一家人,是属于两种不同的食品。
北宋以后,馒头在中原地区渐成为无馅之发酵面制品,包子则成为以多种面团制皮,包有荤素各类馅心的面食的统称。
宋人喜欢吃包子,就连皇帝也不例外。“仁宗诞日,赐群臣包子。”宋神宗也特别喜爱吃包子,因此当时开封的包子是最有名的。
据《茶余客话》记载,元丰初年的一天,宋神宗视察国立大学—太学时,想趁便了解学生的饮食情况,就让人从太学食堂把太学生吃的饭拿过来,这天正赶上吃“馒头”,宋神宗尝了以后,非常满意,说道:“以此养士,可无愧矣!”馒头受到皇帝的赞扬后,太学生们回家省亲时总是带着“太学馒头”作为礼品馈赠,“太学馒头”从此远近闻名。
宋室南移,太学馒头也被带到了南宋首都临安(今杭州)。岳飞的孙子岳珂,参加完宫廷的宴会回到家里,曾写了首馒头诗,诗云:“几年太学饱诸儒,薄伎犹传笋蕨厨。公子彭作红缕肉,将军铁枚白莲肤。芳馨正可资椒实,粗泽何妨比玉壶。老去齿牙辜大嚼,流涎才合慰馋奴。”诗中说,“太学馒头”是将肉切成丝再拌进花椒面、盐等调料制成,再用发面做皮的(类似于今天的馒头状),其颜色白??、质地软嫩、味道鲜美,即使是没有牙齿的人,也能放开大嚼。而大概因为开封当时是首都的缘故,把肉包子称为馒头的叫法影响了当时的大江南北,至今,江南一带还有生煎馒头、鲜肉馒头一类的面食,其实都是肉包子。
明代,朱元璋第五个儿子周王的王府就在开封,据说,他最喜欢吃“太学馒头”,并且还常用它来招待王公大臣。由于王爷在朝中是一品大员,趋炎附势者就把太学馒头更名为“一品包子”。
现今的菜包子(素包子)、豆馅包子,最早被称作酸馅或?a馅。到了宋徽宗时,由于“六贼之首”蔡京大人的缘故,酸馅或?a馅又有了“菜包子”的别名。
宋人周密就曾在《鹤林玉露·镂葱丝》中讲了一则故事:有士大夫于京师买一妾,自言是蔡太师府包子厨中人。一日,令其做包子,辞以不能。诘之曰:“既是包子厨中人,何为不能做包子?”对曰:“妾包子厨中镂葱丝(切葱丝)者也。”一个包子而已,蔡京家的厨房却能细分出择菜、切葱丝、擀皮、包包子等不同工种来,而且这些人的工资还不低,可见蔡京对吃的讲究已经上升到了相当高大上的境界了。
蟹黄馒头、鹌鹑羹以及黄雀?等美食,都是史上记载的蔡京的最爱。尤其黄雀?这道腌制品,甚至一度因蔡京而成为奢侈淫靡的代表美食。
黄雀即麻雀。把宰杀处理好的黄雀,剁去膀尖、雀爪,用绍酒洗净,然后摊开晾去三分之一水分,将酒糟、糟米甜酒、红曲、花椒、葱姜汁、精盐、橘皮丝放在一起搅成糊状,将黄雀放入拌匀,装入瓷坛内,封住坛口,焖腌67日入味。食用时取出黄雀,用绍酒洗净附着的糟粕,晾干黄雀身上的附水。黄雀?制成后,可干炸可蒸制。大概因其制作工艺较为繁复的缘故,黄雀?这道美食明清之后曾一度失传。
蔡京用蟹黄包子待客,一顿饭仅包子一项就要花掉一千三百贯钱,相当于当时五十户中产阶级一年的生活费总和。
那菜包子是怎么来的呢?有一天,开封城内一位卖酸馅的忽然冒出了一个新式叫卖声音:“卖一包菜、一包菜喽!”也不知道蔡京怎么得罪这位卖酸馅的了,反正,卖酸馅的因为恨蔡京,就把蔡京当“菜包”卖了。从此,“一包菜”、“菜包”就成了蔡京的专有称谓,渐渐地,菜包子代替了酸馅,成了素包子、豆馅包子的统称。到了明代,随着太学馒头更名为“一品包子”,肉包子和菜包子终于成为“一家人”。
再说一道赵佶同样喜欢的名菜羊头签,有人说这东西是羹,也有人说是可以撸的烤肉串,不过王安石吃羊头签在百~万\小!说时抓着吃,而且一吃一整盘,可见它既不是汤也不是串,这东西很可能是油炸食品,到底羊头肉外面包了什么,就不清楚了,反正这东西是当时文人的小零食应该错不了。
那羊头签到底是什么呢?它并不用整个羊头的肉,而是只取两腮的嫩肉,但这可能只是宫廷御膳房的做法,王安石这人还是比较节俭的,他未必舍得,平民百姓就更不可能那么任性了。至于羊头上剩下的那些肉和被取掉蟹黄的大闸蟹到哪里去了呢?答案是全部被扔了,因为那不是给皇帝或者太师这样的高贵人士吃的东西。
上行下效,蔡太师更不可能拖皇帝的后腿,蔡京喜欢吃一种鹑羹,做这一道菜要用几百只鹌鹑,就算一次用一百只,每天吃一次,一年他能吃掉三万六千五百只,蔡京绝对是当之无愧的野生动物杀手。
这么浪费的事情大概谁也无法忍受,以至于后来鹌鹑们的鬼魂集体给蔡太师托梦,为他上了一堂生动的因果报应课,‘食君廪中粟,作君羹中肉。一羹数百命,下箸犹未足。羹肉何足论,生死犹转毂。劝君宜勿食,祸福相倚伏。’观此,亦可为饕餮而暴殄天物者之戒。
在《山海经》中,有一种怪兽拿自己的嘴巴当坟茔,它就是饕餮。饕餮,羊身,眼睛在腋下,虎齿人爪,有一个大头和一张大嘴巴。据民间传说,饕餮贪吃无厌,为满足吃的欲望,竟然吃自己的身体,结果只剩下头因为无法吃到而留下。还有一位和蔡京可以称之为无双联璧的大饕餮,便是民国时期的袁大总统,袁世凯。
有一句名言便是来调侃他们的,‘蔡京的包子,袁世凯的饭。’
袁世凯吃饭相对于帝王家来说还是比较单调的,远没有清朝皇帝那么大的排场,但他吃得比那些皇帝好多了,因为都是他喜欢吃的,而清朝的那些皇帝吃饭时,别看满桌子都是菜,却不能多吃某个菜,免得被人拿住把柄,而袁世凯就不同了,他吩咐厨房做的菜一定都是他最喜爱吃的,可他口味比较单一,每顿吃的都差不多,甚至摆放的位置都不会变。首先,午饭和晚饭必须要有一只鸭子,袁世凯极其喜欢吃鸭子,特别是鸭皮,每次吃饭前他都会将整只鸭子的皮全部给吃光,长久下来,他练就了一手剥鸭皮的好手法,他用长长的象牙筷将鸭皮一掀,然后再转一转,就将一大张鸭皮给卷下来,然后他欢喜的将鸭皮放在嘴里,发出吧唧吧唧的声音。袁世凯吃的这只鸭子和一般的鸭子可不一样,这些鸭子可是由袁世凯自己在家养,专门供自己食用的,养鸭用的饲料十分珍贵,是用鹿茸和高粱捣碎喂养长大的,营养价值很高。
袁世凯桌子上必须要有的第二道菜就是鱼,袁世凯是河南人,他从小就特别喜欢吃开封北边的黄河鲤鱼,他一度认为黄河鲤鱼是最鲜美的鱼,可当初他被贬到淇县的时候他才发现原来淇泉里面的鲫鱼才是最鲜美的,等他当上总统后,顿顿必须得有淇泉鲫鱼,淇县县令为了讨好袁世凯,每天都将淇鲫给捞出来,放在大缸里喂养,养鱼的水也一定要是淇泉的泉水,然后再将鱼运往北京给袁世凯,所以袁世凯的饭桌上,一定会有淇鲫或者是黄河鲤鱼。
此外,袁世凯的菜肴之中总是少不了红烧肉和肉丝炒韭黄,还有猪蹄,肘子都是袁世凯百吃不厌的菜肴,袁世凯长得体宽腰肥,所以他吃得特别,为此他还提出一个理论,那就是要能吃才能干,他每顿饭要吃半斤重的馒头四个,早上吃六个鸡蛋,中午四个鸡蛋,晚饭还要吃四个鸡蛋,经常是吃得大汗淋漓,犹如猪在进食。
那‘袁世凯的饭’到底是怎么一回事呢?平常大鱼大肉,在外人面前,自然得摆出一副清廉的模样。一次,袁世凯故意在吃饭时召见内阁成员,当大家来到他的住所时,只见他正端着一碗小米粥,就着一条红烧鲫鱼吃得津津有味,时而用一个佐料瓶往碗里倒些什么。内阁成员见了,都称赞道:“总统生活这么俭朴,值得我辈效仿。”
其实事实的真相是:袁大总统吃的小米粥,都是一粒粒精心挑选出来的西北上等小米。鲫鱼更是有名的洪河鲫鱼,为了保鲜需要专门放在猪油里面,从千里之外的河南运到北平,那佐料,更是用东北的千年老山参和鹿茸做成的。让内阁成员听了之后为之咋舌,我们的袁大总统也太会享受了。 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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