凤临阁的生意火到炸裂,食客络绎不绝,门口大排长龙,大家宁愿耗时等待,也不去其他地方将就。
前来的食客,有些是纯粹的吃瓜跟风,想要见识一下网红楚凤鸣经营的店铺是何模样,但更多的人,是因为亲朋好友的大力推荐而来,目的是拔草凤临阁的两大新菜——Χiυmъ.cοΜ
神仙红烧肉和砂锅羊蝎子。
老店出新菜,味美又价廉,获得了食客的一致好评,大家纷纷变身凤临阁义务宣传大使,大力推广新美食。
照如今的趋势发展下去,不出半个月,长安百姓见面的打招呼语,就会从“你吃了吗?”,升级成为——
“凤临阁的招牌新菜,你吃了吗?”
同处一条街,冰火两重天,前任网红店醉仙居生意萧条,本就冷清的米麒麟饭庄更是空无一人,仿佛即将倒闭。
凤临阁的事务自有王敬和汤宗打理,景栗继续神隐模式,将神秘低调风进行到底。
在办公室的她并没有闲着,仍在努力忙事业,整理之前记录的火锅“秘籍”。
她的目标是,让“没有什么是一顿火锅解决不了的”这句话红遍大唐。
改良版铜火锅和定制版鸳鸯锅已经送来了店里,唐代巧匠的手艺不错,成品完全符合景栗的要求,她又加订了一大批,在这之前,可以采用每日限量的方式进行火锅推广。
看到那锅,她就条件反射般的吞口水,大铜锅,红炭火,配上切得整整齐齐的羊肉卷,再蘸上鲜香味醇的麻酱,这热乎劲儿带来的满足感是什么山珍海味都替代不了的。
独教授和土豪都是重度火锅爱好者,又一次点了火锅外卖,一边吃一边筹划大唐火锅伟业。
独教授原本爱吃麻辣,不过今天点的是番茄口味,原因是最近吃的东西太重口味,脸上冒了痘痘,所以最近几天打算清淡养生。
景栗有一个大大的疑问,不过为了维护事务所和谐的工作氛围,她犹豫再三决定把问题留在心底——
痘痘是年轻人的专属,来自清朝的独教授长着一张标准的现代中年男子富态脸,怎么可能会长痘呢,难不成返老还童了吗?
景栗以前对番茄锅底没有特殊偏爱,可是在没有西红柿的唐朝,越吃不到越是想念,琢磨着回到现代之后,得吃一大盘番茄炒蛋解解馋。
考虑到唐朝的食材和条件,事务所三巨头在五花八门的火锅汤底之中选出了四种经典口味——
清汤、香辣、菌汤、海鲜。
其中,香辣锅底具体又分四种,微辣、中辣、重辣、秘制麻辣,誓要将人性化服务理念贯彻到底。
除此之外,还有三种特色火锅——凤舞九天、胡椒猪肚鸡、老坛酸菜鱼。
“凤舞九天”这一锅底名字是独教授所起,可与凤临阁的店名相应和,“凤”为乌鸡,“九”是当归、黄芩、沙参等九种滋补药材,为特色高端养生药膳锅。
在火锅菜品方面,肉类主要有羊肉、猪肉和各种内脏。
羊浑身都是宝,适合刷锅的是八个部位——羊上脑、羊三叉、羊里脊、羊磨裆、一头沉、黄瓜条、羊腱子、羊筋肉。
景栗最爱吃羊上脑,是羊脖颈后的嫩肉,因接近头部故称上脑,此处脂肪交杂均匀,肉质最为细嫩,仿佛专为涮锅而生的一般。
独教授和屠豪在吃的方面都是讲究人,羊肉的各个部分怎么切都交代的清清楚楚,景栗不是专业厨师,听后完全懵圈,只能一字一句地记下,过后转达给大厨汤宗执行。
从前她看菜谱的时候,就对“顺着纹理切”和“逆着纹理切”这样的表述感到迷惑,肉又不是大理石地板砖,哪里来的纹理?
现在的景栗理解不了切羊肉的方法,完全在情理之中。
羊肉味美价高,要想让火锅成为真正的唐代大众美食,还得从便宜的猪肉身上想办法。
猪肉不如牛羊肉顺滑,不过五花肉切成极薄的肉片,口感也很不错,定价和比羊上脑肉低一半。
另外,屠豪给出建议,可以借鉴潮汕牛肉丸的做法,把猪肉做成丸子,既可提升口感,也可丰富菜品。
至于丸子的种类,可以是纯肉丸,也可以加入芹菜等蔬菜做出各种花样,又或者仿照撒尿牛丸,在丸子里加入虾肉做的包心。
丸子大军不止有猪肉,还可以加入现代的鱼滑和虾滑,或者直接做成海鲜丸,繁多的美食品类,总有一种能够打动顾客的心。
至于内脏方面,现代涮锅必备的毛肚是牛的百叶,在不能随便杀牛的古代,注定无法成为火锅店爆款。
独教授提议用羊肚,口感不如牛肉脆嫩,不过重在养生,据古代医书所说,可补虚健胃,治虚劳不足。
吃不上毛肚不要紧,黄喉的味道也不错。
黄喉是猪或牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管,屠豪查资料发现,猪黄喉约有60至70厘米可食用,无疑是一道物美价廉的火锅美食,妥妥得加进菜单里。
此外,猪腰子和羊腰子也是宝,切成腰花或腰片下锅涮,腥臊味大幅度降低,入口爽滑脆韧,是景栗吃火锅时的必点菜之一。
但好多人对于腰子很抵触,就算在麻辣锅里涮,也还觉得有怪味,有些餐厅会在腰片边上配一碟蛋液,腰片沾蛋液后再涮,一来可以进一步降低腥味,二来还可以使口感更滑嫩,如此妙的方法,景栗当然也要借鉴。
火锅菜单一步步丰富,还加了鸭肠、鸭胗等等和鸭子有关的内脏,这样就可以把做完烤鸭之后所剩的东西充分利用起来。
除此之外,猪大肠也可以善加利用。
按理来讲,在当前的时代,高端酒楼里不会出现猪大肠这样接地气接到地平线的美食,不过景栗很想挑战一番,既然红烧肉和羊蝎子能够走红,猪大肠也一定可以拥有属于自己的春天。
猪大肠直接涮很难掌握火候,景栗打算让大厨汤宗将生大肠做成卤大肠,客人在锅里小涮一下就可以吃,味道还会更加独特。
锅底和菜品过后,还需安排蘸料。
对于大部分北方人来说,麻酱料是电是光是唯一的神话,为火锅永恒的绝配,不过也有很多人吃不惯麻酱,喜欢海鲜料、香油碟或者豆花料。
由于现代火锅在唐代属于新事物,景栗计划把各种蘸料都安排上,到时候用小碟子分装,赠送给客人试尝。
不同的人有不同的口味,食客可以根据喜好选择适合的蘸料。
做完所有事之后,景栗看着书桌上的一厚摞“鬼画符”笔记,畅想着将来越来越红火的生意,不禁伸出两手的食指,做出“完美”的得意动作。 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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