秀书网>都市小说>黄泉饺子馆>第三百四十一章 烤鸭
  有啥别有病,没啥别没钱。

  可是现在,我真的这两个东西完全反了过来。

  不止没钱,而且腿残。

  ……

  我在医院里愉快的住了三天,身体大概可以恢复。

  只不过右腿还是不能行动。大夫说,至少要在住院观察半个月。等到半个月之后,我就可以尝试着拄着拐杖站起来。

  日子又恢复了以往的样子。

  白天我推着轮椅上三楼看守莫小雅。

  每到晚上12点,我便准时推着轮椅去黄泉饺子馆上夜班儿。

  只不过这一段时间,母亲频繁的给我打电话。

  我总是吞吞吐吐,搪塞着不肯回家。

  父母年纪大了,我身体上的这些小事情。总是不想再让他们二老多加操心。

  转眼便到了星期六,牛柏晔女儿过生日的时间。

  今天,为了给牛柏晔的女儿庆祝生日。

  大波浪特意把饺子管儿提前歇业。就连沈学而都被我们麻烦过来。让她帮我们盯几个小时的莫小雅。

  我们饺子馆的全体员工。

  我,大波浪,巩留,徐叔一起赶到京御阁大饭店。给老牛的女儿庆祝生日。

  大波浪提前准备了一个超大号的白雪公主蛋糕。

  女孩子嘛,都是喜欢那些迪士尼的可爱形象。

  我们一行人到了京御阁大饭店。牛柏晔和孩子已经早早在里面做好。

  牛柏晔的女儿今年七岁了。名字很乖巧,叫做牛文文。

  小姑娘长得随她的母亲方袭人,模样很出挑。

  只不过身材有些肉嘟嘟的,笑起来脸边上有两个可爱的梨涡,总而言之,是个很讨喜的小姑娘。

  看见我们一行人进去。

  这小丫头也不怯场。对着我们叔叔,阿姨爷爷的叫个不停。

  大波浪把蛋糕递给牛文文,弯着身子,宠溺的对她道。

  “告诉阿姨,你喜不喜欢这个蛋糕呀?”

  小丫头嘴甜的很。

  “谢谢漂亮阿姨。你买的蛋糕和你长得一样漂亮。我可喜欢了呢。”

  大波浪听了这个话。喜笑颜开的摸摸牛文文的头。

  然后转头跟牛柏晔开玩笑的。

  “老牛,这闺女是你亲生的吗?怎么这么懂事儿,听话呀。简直就是个小人精。”

  牛柏晔一边指挥服务员上菜。一边哈哈大笑道。

  “那必须是我亲生的。只有我的好种,才能生出来这么优秀的女儿。”

  据说,这间包房是方袭人定的。

  包房很大。京御阁在我们槟城也是数一数二的大饭店。

  一桌子菜色也是提前预定好。

  京御阁的招牌菜是燕京烤鸭。

  少倾,便有穿着白色厨师服的厨师。推了一个不锈钢的推车。

  当着我们的面,为我们表演片鸭子的技术。

  据说,这燕京烤鸭的起源,是来自于金陵,也就是咱们现在的南京。

  明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。

  宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。

  叉烧烤鸭以现在的“全聚德”为代表,而焖炉烤鸭则以燕京“便宜坊”最著名。

  金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料,净重要求在2.5公斤左右。

  据说,随着明成祖篡位迁都燕京后,也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。

  在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业,这也是燕京第一家烤鸭店。

  而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”,就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字:金陵烤鸭。

  上京名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。

  它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“燕京烤鸭”取代了“南京烤鸭”。

  而“金陵片皮鸭”只能在南方几个大城市的菜单上才能见到。

  燕京烤鸭的做法现在主要有两种。

  为焖炉和挂炉。

  焖炉便是有炉门,使用秫秸为燃料。

  烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧,待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火,然后将鸭子放入烤炉内,关闭炉门,凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。

  整个过程鸭子并不见明火,中间不打开炉门,不转动鸭身,一次放入一次出炉。因焖炉使用炉壁余温烤制,空气湿度大,耗油量小,鸭脯肉喧腾。

  挂炉即是没有炉门,使用果木(多使枣木或者梨木)为燃料,这种燃料耐烧、无烟,燃烧后有一种清香。

  挂炉烧制时炉膛是开放的,鸭子入炉后,要用挑杆有规律地调换鸭子的位置,以使鸭子受热均匀,周身都能烤到。挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈,皮下脂肪已经融化,烤制的鸭子皮脆肉嫩。挂炉烤鸭和焖炉烤鸭片法不同。挂炉烤鸭讲究每一块肉上都必须有皮,焖炉烤鸭是皮肉分离的。

  京御阁的烤鸭主要方法传承于燕京的便宜坊。是以焖炉为主。烤鸭皮肉分离。

  只见厨师将烤鸭推到我的面前,然后拿起专业的刀具。

  像我们展示他片鸭子的技术。

  一个饭店的烤鸭正不正宗。主要看他们片鸭子师傅的手艺怎么样。

  烤鸭片得好不,仅菜肴造型更佳,而且口味更美。

  烤鸭烤制成后,要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。

  片鸭的方法也有讲究,一是趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美;然后再片鸭肉吃。

  二是片片有皮带肉,薄而不碎。一只2公斤重的鸭子,能片出100余片鸭肉片,而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩,独具风味。

  因为京御阁的烤鸭是焖炉的做法。

  所以,厨师先将烤鸭的皮片下。

  按片儿摆放在小盘里。正巧摆放出一个心的形状。

  厨师将这一碟脆酥的烤鸭皮放在桌子上,向我们讲解道。

  “这是烤鸭酥皮,需要蘸白糖吃。”

  徐叔听了,瞬间纳罕万分。

  “哎呦!这个吃法还真是新奇。我还是头一次听说吃烤鸭要沾白糖的呢。”

  巩留直着腰背,拿着筷子。一副十分有世面的样子。

  “老徐,一看你平常就不下大馆子。不像我这种有身份的人。

  一般大饭店里的烤鸭,都得沾白糖。”

  我向徐叔讲解道。

  “烤鸭的吃法一共有三种。

  第一种吃法。据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。

  她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。

  此后,全聚德的跑堂一见到女客来了,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。琇書網

  第二种吃法,就是咱们平常的甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,真是美味无比。

  第三种吃法,要用蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。

  蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。”

  那个片鸭子的厨师听了我的说法。忍不住连连拍手。

  “没想到,这位客人还真是个吃烤鸭的行家。”

  我连忙不好意思的笑笑。

  “其实我根本就不算是行家。我只不过是纸上谈兵。

  其实,我连正经的烤鸭都没有吃过几回。只不过,就是在上大学的时候。在我们的校的杂志周刊社负责做撰稿。 蓝星,夏国。

  肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。

 

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 可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。

  他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。

  此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。

  可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。

  这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”

  一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。

  “你求求我,我给你喝口水如何?”

  路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。

  男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”

  说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。

  被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:

 

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 “张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”

  张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”

  路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”

  张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”

  路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。

  但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧

  “表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”

  路遥陡然挣开眼,“你说什么!”

  张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。

  “眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”

  路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!

  他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”

  “别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。

  “我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”

  说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。

  保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。

  ~~~~~~~~

  路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。

 

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 但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。

  就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。

  从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!

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