这些秘制的调料、腌料方子，都是经过主厨或大厨苦心尝试钻研，甚至几代人相传，才被制作出来。
一般只有老板以及其亲信，才能得知具体的配料方子。
外人却是只闻其香，尝其味，却不知具体用了什么调料制作出来。
而如今，这些被藏着掖着，生怕被外人得知的秘方，到了付宇的手中，却全部变得一目了然。
这件事情，对于付宇而言，无疑是件天大的好事儿。
秘制的方子之所以那么珍贵，一方面是因为难求难得，另一方面，则是因为确实可以让食物变得更美味。
而付宇竟然可以直接看到这些秘方的配置比例。
这就跟习武，可以窥探世间所有武功秘籍一样。
除了事半功倍，也就只剩下水到渠成了。
兴奋之后，付宇将碗汁儿调料混合备用，同时吩咐孙庆宁：“把海虾沥干水分。”
孙庆宁赶忙用厨房纸巾吸除多余水分，以免炸制时溅油。
“烫四根芦笋，两长两短。”
付宇叮嘱一声，孙庆宁转头去挑芦笋。
锅内热油。
油温至8成热时放入海虾。
炸虾时油温一定要高，速度要快，才能达到外焦里嫩的效果。
油温不够虾肉会炸的干硬。
炸至定型后捞出。
待油温再次升高后，复炸至表皮变脆，捞出备用。
锅内留底油，下入碗汁儿。
碗汁儿里用的是稻香村的咸桂花，因为花香更加浓郁。
大火不断搅拌熬至汤汁儿浓稠。
下入炸好的虾和葱姜丝快速翻炒裹匀。
付宇刻意加快了手速，这样可以避免长时间的炒制导致虾的外皮变软。
炒制好，端锅盛盘。
这个时候，孙庆宁也终于松了口气。
一道桂花溜汁脆皮虾，耗时十一分钟。
速度很快！
千万保持下去......
接下来是要做最后的摆盘。
烫好的芦笋，两两一对，长包短，分别对折摆放到长方形平底白瓷盘上。
三只海虾交叉摞叠放置到芦笋上面，六只虾摆两组。
最后上面分别摆放三根细葱丝，两片腌制的彩椒片。
整个烹饪过程十分流畅，孙庆宁站在旁边看着，只觉得赏心悦目。
眼瞧着盘子被传菜员端走，这才想起来问道：“付厨，这道菜做的时候，有什么需要注意的地方吗？”
付宇随口答道：“主要就是注意刀工、腌制、上浆、挂糊拍粉、滑油、蒸、氽水、浇淋或入原料裹包汤汁，调味。其次就是练习打荷，手法熟练了，也就没问题了。”
孙庆宁：“......”
这特么不就是把教材上面的溜制过程复述了一遍吗？
虽然他确实记不太清楚了。
念头闪过，孙庆宁后知后觉意识到，付宇居然能将烹饪的理论知识记忆的这么牢固。
这人不光烹饪手法了得，记忆力也很惊人啊！
孙庆宁本来就大的眼睛再次变大。
付宇这么厉害？
原本以为他就是个青铜，没想到后来发现根本是王者。
结果这个念头还没定型呢，随后又发现其实人家早就已经王者加冠了！
孙庆宁一脸羡慕崇拜的看向付宇，心里由衷感慨：付厨牛逼！
两道菜完成，还差一道椒盐虾虎。
都说“应时当季，不时不食”。
现在刚八月中旬，其实最好的虾虎还要再晚上半个月，肉质才会含水分较多。
所以现在的顾客上门点菜，如果想吃虾虎，懂行的，都会选择油炸。
毕竟虾虎，最美味的地方，就在于肉味鲜甜滑嫩，有一种特殊诱人的鲜味。
而油炸更能激发虾虎的鲜和嫩，椒盐的浓郁味道则刚好弥补了这个时节，虾虎肉质不够肥美的缺憾。
一盘椒盐虾虎，用料十二只。
吐沙后洗干净的虾虎充分沥干水分，放入柠檬片，静置备用。
趁着这段时间，付宇随手烫了几朵西兰花。
孙庆宁伸头看了眼虾虎，壳子倒是挺大。
“这虾虎有什么吃头，要是我，宁肯花钱点上一盘椒盐大虾，好歹壳薄肉厚滋味足。”
付宇笑笑，一边往锅里倒油，一边说道：“这你就不懂了吧？别看这虾虎壳厚，烹饪时也没什么花样，但是用椒盐料理，可是食客口中的‘吮指第一鲜’，大虾可咂摸不出那么独特的鲜味。”
孙庆宁有些不服气：“这虾虎肉少不说，壳还难剥，反正我要是有机会点菜，肯定不吃这个。”
锅里油烧热了，将静置好的虾虎下锅翻炒。
看着一点点开始变粉的虾虎，付宇突然想到一个问题。
是否可以通过摆盘来改变顾客对菜肴的满意度呢？
海鲜最主要的优点就是肉鲜味美，如果自己用心点，做成更便于食用的摆盘，是不是会更受欢迎呢？
想到这里，付宇静下心来，一边翻炒着锅里的虾虎，一边细心观察。
其实很多人只是觉得这道菜滋味好，但并不会吃。www.xiumb.com
吃虾虎要先学会分“公母”。
看一下虾身，6条腿的是母虾，脖子那里还有个“王字”，下面多2条小腿的是公虾。
公虾多肉，母虾多籽。
分清公母就能拿捏如何剥虾虎皮的力度。
而食客中除了个别懂吃的行家，其他人其实并不了解这些。
虾虎外壳又硬又厚，没有技巧的剥壳，是不行的。
付宇将变成粉色的虾虎从锅里捞出。
开大火，等到油温持续升高，再将虾虎倒入油锅反复油炸。
直到听着外壳变脆发出“咔咔”的声音，马上捞出，不然虾肉就会被炸老。
炸好的虾虎肚皮朝上，露出两侧的“拉链”。
付宇忽然想到，其实椒盐虾虎端上桌之后，顾客往往也是自己费力剥壳，再慢慢品尝。
而过程中，往往会因为不懂技巧，直接上牙齿啃咬。
这样既影响用餐的心情，也会有损品尝的口感。
如果可以直接在摆盘的过程中，解决剥壳费劲的问题。
那么顾客在食用时，也会方便许多。
想到这里，付宇开始琢磨起来。
怎么才能既不影响摆盘的美观性，又可以方便顾客轻松剥开外壳？ 蓝星，夏国。
肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。
此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。
“你求求我，我给你喝口水如何？”
路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。
男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”
说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：
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“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”
张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧
“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼，“你说什么！”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。
“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！
他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”
“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。
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但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！
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