姚石的目光，惊喜中夹带着一丝复杂的意味。
有句行话，叫“三分勺工，七分刀工”。
毋庸置疑，熟练的刀工是优秀厨师必须具备的基本技能。
而根据食材的烹饪方法，会有不同的切法。
不过大抵要求节省原材料，大小保持一致。
只是道理虽然简单，想要做到这一点，没有几年的工艺很难达到标准。
而切斑鸠肉时，则需先做推刀切。
这种刀法适用于比较软的原料，左手按压好原料，刀和原料要垂直，刀切入原料后，立即向前推动，把原料切断。
付宇这一套推刀切的手法，已经非常娴熟老道了。
速度快，动作标准，切出来的斑鸠肉仿若一条条用尺子丈量过，肉眼可见的大小一致。
而剞花刀，更是直接混用了斜刀法与直刀法，切出了标准的麦穗花刀，而在收尾时，又混入了斜刀法与斜刀法，做出了松果花刀的收尾效果。
付宇在厨艺方面颇有天赋这一点，姚石看的分明，只是他没想到，付宇竟然会进益的这么快。
要是照着这样下去，估计用不上几年，就会赶超自己了。
姚石心下感慨，嘴上不受控制的说道：“鲞，是指剖开晾干的鱼干，而茄鲞则是切成片状腌醋的茄子干为主要食材烹饪的。”
“所以这道菜的难点就在刀工上面，其次则是各种辅料的搭配，以及调料的配比。”
付宇一边剞着花刀，一边仔细听着姚石说的话。
说起来汗颜，他当初第一次知道店里有这道菜时，愣是半天没能正确念出菜名。
主要也是这鲞字平日里实在不常用，他又文化程度有限，根本是闻所未闻，见所未见。
现在听姚石讲解，才知道，原来是指的鱼干。
等付宇将斑鸠肉处理好，姚石又吩咐道：“将各种干果去皮用油炸酥脆。”
孙庆宁主动上前给付宇打下手。
两人配合非常默契。
姚石看着炸制的恰到好处的各种干果，点点头。
继续说道：“将水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。切的时候，要注意，豆腐干的大小和红绿青椒务必一样，这样烹饪之后，摆盘的效果会更好一些。”
付宇点点头，依言照做。
此时，张金玉急匆匆的跑了进来，看见姚石的厨台前，围了一圈人在学习烹饪，赶忙也挤上前。
看到刘雨晴站在旁边，正满脸惊叹的看着付宇切菜。
“怎么是付厨掌勺啊？”张金玉用着两人间方能听到的声音问道。
刘雨晴同样小声说道：“姚厨让的，付厨掌勺，姚厨在旁边指点。你怎么才过来啊？”
张金玉故作叹息：“我现在是付厨的小跟班，付厨刚才吃完饭，我过去捡碗来着。我得把付厨伺候好了，再从他手底下偷师！”
刘雨晴一听，咯咯咯的笑了起来。
张金玉也笑了两声，想到什么，低声说道：“听说以后你就是专管外卖这块的点餐员了？那不也成付厨的跟班了吗？”
刘雨晴翻了个白眼：“什么付厨的跟班啊！就算是跟班，我那也得是姜姐的跟班。”
张金玉来的晚，看了一会儿，也没看明白这是做什么菜。
忍不住问道：“付厨这是做的什么菜啊？我来的晚，没听着。”
刘雨晴说道：“茄鲞。”
张金玉听后一愣，：“我滴个乖乖！竟然是茄鲞，付厨还会做这道菜？”
刘雨晴摇头：“付厨说了，他不会做，是姚厨让他掌勺，自己从旁指点。”
张金玉一听，顿时瞪大眼：“你是说......付厨只是听着姚厨的随口指点，就能烹饪出这道菜来了？姚厨全程没有伸手？”
刘雨晴也是一下子反应过来，不由也瞪大眼睛：“付厨这么牛逼？”wＷＷ.ΧìǔΜЬ.ＣǒΜ
一下子，两人的精神越发的集中，牢牢的盯住付宇，生怕错过一丝半点的烹饪过程。
姚石教授烹饪方法时，向来循序渐进，对于操作细节描述的非常仔细。
“起锅至旺火上，放入鸡油，将茄子丁炸成金黄色去油。”
“放鸡油，是因为鸡油特有的香味，可以更好的综合斑鸠的口感和味道。”
“其实老味的茄鲞，在烹饪时，斑鸠可以提前进行卤制，烹饪出来，又会是另外的一种口感。”
付宇依言照做，开始炸制茄子丁。
等操作完成，姚石继续说道：“锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味。”
“下入茄丁、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味。”
“注意一下比例，尤其是酱油和糖醋的比例，稍有差池，整道菜的口味都会受到影响。”
付宇点点头，将绝对手感的效果发挥的淋漓尽致。
姚石不由露出满意的笑容。
“勾入少许芡粉，出勺盛入盆中。”
“另起锅放入花生油烧至五成熟，下入斑鸠丁划散。随后下入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种干果仁。”
“这时候，要注意火候，果干已经炸过了，做的时候，最后放入锅中，不然色泽上会受到影响。”
付宇在炸制方面还是非常拿手的，这一锅食材炸的色泽鲜亮，又听着姚石吩咐：
“锅内留少许底油，将葱、姜片煸出香味后倒入划散的主料、配料。”
“快速烹入用盐、糟酒、糖、鸡精、清汤、水淀粉兑成的碗汁，颠翻几下，出勺覆盖在茄丁上。”
最后这两步重在手速，速度要快，动作在稳，而最后的浇汁，更是要尽量将所有的茄丁全部覆盖住。
付宇做的很完美。
姚石点点头，不由多说了两句：“其实这道菜的烹饪，后期做过数次改良。如果真按照古书上记载，其实远比这种烹饪方法要简单一些。”
“书上说，做这道菜，只需把茄子把皮去了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就可以上桌了。” 蓝星，夏国。
肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。
此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。
“你求求我，我给你喝口水如何？”
路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。
男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”
说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：
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“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”
张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧
“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼，“你说什么！”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。
“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！
他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”
“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。
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但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！
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