赶忙把树给放好，就冲进人群里去排队干饭去了。
唐磊挑挑眉，啥也没说，晃回了后厨。
开始对着一只猪头琢磨起来。
直到众人吃完饭散了个干净，叶莲娜溜达进后厨，就见他还和猪头大眼瞪小眼呢。m.χＩùmЬ.ＣǒＭ
“咋啦唐哥？不知道怎么吃了？”
“不行就下锅！倒上鞋底子料！一把火烧就完了！”
唐磊回过神来：“鞋底子料？”
“就是烧鞋底子都好吃的那个！”叶莲娜笑嘻嘻道。
“哦，你说卤肉料啊，”唐磊也笑了。
“那个也行，卤猪头嘛。”
卤锅和油锅一样，只要是个肉，下去就是众生平等。
都香！
“但这段时间我琢磨吃席菜的时候，正好看到一个烧猪头的，就是……”
“是什么啊？太难了吗？”叶莲娜问。
唐磊摇了摇头。
“不算特别的难，但我担心这个饵对要钓的熊来说有点残忍。”
毕竟这种烧法没有半天做不来，做出来了又特别香。
万一烧到半夜，正是又困又饿，没准腿还麻了的时候。
突然闻到这香味飘满整个食堂……啧啧。
怕是要把兄弟都钓成翘嘴！
“没事的唐哥，你钓吧！”叶莲娜撸了撸袖子，往小板凳上一坐！
“有我保你呢！熊来了我也给它按这儿，让它看我们吃！”
门外远远的似乎传来一声微弱的响动。
唐磊微微一笑：“行，那我动手了。”
“今晚咱就来一个——扒烧整猪头！”
说完，唐磊却不急动猪。
而是先从刀盒里抽出了一把略大的花纹大菜刀，仔细磨了磨刃口。
因为这道猪头，属于淮扬菜系。
要说鲁菜重的是火候，川菜重的是调味。
那淮扬菜第一看重的就是——刀工！
yang州有三刀。
剃头刀，修脚刀，以及——厨子刀！
这一把厨刀切出来的最有名的菜品自不必说。
就是那道已经变成了厨子考核必学的文思豆腐。
切的豆腐丝儿要细如发丝，能穿针眼，才算过关。
还有要切花，整个炸成蓬松大卷儿的松鼠鳜鱼。
以及将整只鸭子脱骨留皮，在其中填入八种馅料，最后雕刻成葫芦形状的八宝葫芦鸭等等。
全都是对刀工要求精妙的菜品。
所以，好菜刀是必须先准备好的！
也是因为讲究刀功的太废时间，作为一个烧大锅菜的，唐磊很少烧淮扬菜。
一个是太久，另一个，就是这淮扬菜的口味整体偏清淡。
主打的是清鲜，味平，咸甜适中。
和这菜发源的地方一样，整个偏向温柔恬静的风格，骂人听着都是软的。
总的来说，就是和监狱这些爱重油重盐的大汉不太搭。
但偏偏淮扬菜，又是大夏最常上国宴的菜！
没别的，就是一个百搭！
选料上，看起来平平无奇。
不像鲁菜善做的海味，东北喜欢整的很刑很可拷。
淮扬菜的材料都是什么河鱼，豆腐，猪肉鸡鸭，常见菜。
偏偏这些常见菜做出来的成品，又十分的惊艳。
就不用说大名鼎鼎说烂了的文思豆腐了，光说另一道——“平桥豆腐”。
远看就一碗豆腐汤。
最多上头有点碎肉丁，香菜沫子。
但喝到正宗的才能知道。
这一碗豆腐大有不凡！
汤用的是原汁鸡汤，鲫鱼脑并蟹黄，猪油等等，烩烧出鲜味儿。
豆腐是用最嫩的内酯豆腐，并极巧的刀工，削成瓜子厚的薄片儿。
汤一滚，就放豆腐，煮沸后勾一道芡，让豆腐片儿均匀的悬浮在汤碗之中。
上下一体，从头到尾都是一样的浓稠。
最后出锅前，浇上一道明油，压住热气不散。
用底下的热汤的温度，慢慢将豆腐煨透，去掉豆子的生腥气。
喝到嘴里，鲜嫩又爽滑，将河鲜于豆香结合到了极致。
尝过这滋味，其他任何豆腐汤，都可以不必喝了。
但要说回材料？哪个菜市场没有？
这一汤，硬是把普通玩出了花样来。
端上桌一看全是技巧，没一点感情！
之所以这么干，也是因为淮扬菜发起之初，和盐商有不小的关系。
商人嘛，士农工商，地位最低，享受的资格都没有。
但商人往往又是有钱的。
于是明的不行，就来暗的。
一碗豆腐汤说不了啥吧？至于我汤里用了什么？那就是另一回事儿。
所谓低调的炫富，就是如此。
也就是在这炫富的动力下，扬州厨子的刀工那是一个比一个卷。
毕竟甲方虽然事多，给的钱也多啊！
还不是权贵，不用担心掉脑袋，这不卷？狠狠卷！
所以说在八大菜系里头，虽然鲁菜的技艺最为精进难学。
但若论刀工和种种巧思妙想，淮扬菜才是当仁不让！
再说这淮扬菜做出来的味儿吧。
其实也说不好特别的偏甜咸苦辣，只能说是甜咸相宜。
偏偏最后整合在一起吃进嘴里的时候。
那味儿又很清爽舒服。
至于为什么会做出这味儿，就不得不说说淮扬菜的老家，某著名散装州了……
就像金陵在外头老变成徽州的州会，彭城隔三差五就被当成鲁州的。
一个苏字，拆的零零散散，走外头自报家门，愣是没几个说州名的。
没办法，各有各的发展，谁也不服谁。
在吃上也是一样。
金陵表示金陵菜不是你淮扬菜能代表的。
苏帮菜表示我们也有千年历史，淮扬别碰瓷ok？
最后淮安表示我也觉得我家菜好啊，现在被拿去带你们几个飞了？谁为我发声？
所以最后，淮扬菜就变成了广义苏菜。
东南西北，几个地方的好吃都拿来。
糅一糅融一融，口味上都要还不行？
折腾到最后，不管是东南西北的来吃淮扬菜，不说喜不喜欢，至少没有吃不下的。
实在是被散装老家磨平了棱角，调教成了百搭的样子。
这端上国宴的时候也是一样。
谁来都挑不出毛病，所以在各大宴会上备受青睐。
其实早年刚开始搞外交办宴会的时候，也有人提议。
说那狗肉多香啊！咋不吃狗肉呢？
当时总理也很无奈啊。
大夏有地方爱狗肉，也有地方爱驴肉兔肉……
但其他国家的饭菜虽然各有各的埋汰，人道主义倒是一直挂着的。
当时钟表国甚至以大夏吃狗肉为由，拒绝向大夏出售他们的特色犬种伯恩山。
说这是他们的亲人，送到大夏就是送它们去地狱！
唐磊一家对这个倒没啥太大的反应。
有人养狗就不吃狗，有人养猪吃的喷香，这都很正常。
只要不偷不抢不吃别人家的，那别人锅里放的什么，也没必要太深究。
除非想去串门混吃。
但上国宴毕竟还是要给外头面子的，所以什么狗肉驴肉兔子肉等等。
一切会引起争议的都删了。
最后总理一瞅。
好吧，就淮扬菜吧！
要细糠有细糠，要山猪有山猪，啥忌口也都不挨着，多好！
至于那次次都少不了，流水的国宴铁打的京都烤鸭？
那是京都关系户，比不了。
唐磊还打算到时候也用他那个打烧饼的大炉子也烤几个烤鸭试试呢。
不过现在，他还是得先处理掉这个大猪头！
唐磊深吸一口气，把猪头薅起来洗一洗，翻倒过来，先从下巴上拉上一刀！
然后从这刀口探进去，一把菜刀灵活的贴着骨头，一点点的往下剔。
这就是扒烧整猪头的第一个难点，也是淮扬菜三大技法之一——
脱骨功！
刀口入皮而不伤外表，剔下外皮。
还要以骨头只有血丝肉沫，而不沾碎肉为佳。
这不仅要厨子对刀的熟练掌握，还考验对食材的了解。
光是绕着骨头，完整的将一整个猪脸皮像剥面具一样的给剥下来，再剔掉不能吃的淋巴。
就废了唐磊小半天。
剔的他出了一身汗，扒拉下来后长出一口气。
“真费劲儿啊，终于好了！”
叶莲娜霍然惊醒：“唐哥，好了？能吃了？”
“哦那还早，”唐磊摆摆手：“我看看啊，可能离吃还有……四个小时吧！”
（题外话：坐在空调前码字太暖和了，昏昏欲睡啊！十分影响效率！于是在慎重思考后做了一个重要的决定——
点杯冰奶茶好了！） 蓝星，夏国。
肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。
此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。
“你求求我，我给你喝口水如何？”
路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。
男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”
说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：
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“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”
张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧
“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼，“你说什么！”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。
“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！
他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”
“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。
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但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！
秀书网为你提供最快的美食：从承包食堂开始更新，第495章 钩直饵咸，钓熊开始！免费阅读。https://www.xiumb9.com
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