好赖是个大师,脾气那也不是盖的,自然是一口答应。
“试试就试试!你跟我说怎么做好了!”
唐磊一乐:“行,我先把羊肋条的骨头都弄出来。”
他之前分过肉后就将好肉都泡在了冰水里。
此刻捞出来,血水和生腥被泡的差不多了。
只需顺着肋骨的纹路划几道,就能将骨头整个抽出来,只留下一块肥瘦相宜的肋排。
“首先还是去腥。”
“扒”制法,其实就是先把食材预处理一下,烧的时候就更好保存食材本味。
此刻羊排被放进大锅,唐磊又抓了把白胡椒,干辣椒葱姜等放进去祛个腥味。
然后转成小火,等吧。
小煮片刻,加点盐味给个底口,捞捞血沫子,再继续。
直到羊肉已经煮的软烂,筷子一戳轻松透底,终于被唐磊捞了上来。
然后还没等阿尔乔姆看清楚呢。
就见唐磊把窗户一拉,肉排往外一放。
“诶!冷了!”
给老爷子急的不行:“你不是煮半天?”
唐磊摆手示意他淡定:“不影响的啦,接下来要切,冻一下,板正点儿,好切薄片!”
冻的时候他甚至还找了个锅盖压肉上,将一块羊排压的平平整整。
等拿回来切,切成薄片了,还是规律的摆成一排长方形。
直到唐磊热锅凉油炝好了葱姜,又来了两勺酱油醋,去腥增香。
最后来一勺刚熬的羊汤倒进锅里补上羊味儿。
阿尔乔姆已经有些忍不住了。
“我呢?不是要我试吗?”
这眼看都要下锅结束了!
“马上就到!别急。”
说着,唐磊小心的拿菜刀面儿,从底下抄起这一排整齐的羊肉片儿。
上头还用手捂着,顺着锅边滑下去。
出溜一下,这一排羊肉又在锅里整整齐齐的排好了。
阿尔乔姆瞪着羊肉排队:“唐,你有强迫症?”
“以前也没见炒菜这么规整啊,一会翻一下不就又乱……”
“诶,不对,”唐磊摇了摇手指。
“这菜,是不兴乱的!”
“这么下锅,就得这么排着出锅上盘!”
阿尔乔姆愣住。
“啊?”
“这不行啊,这受热不均匀……”
“不不,”唐磊咧嘴一笑:“能均匀的。”
“只要你能在极短的时间里,把这个锅给它颠起来!”
“让菜飞在半空打个转而,然后再趁队形没乱的时候用锅一接!”
“这不就下面变上面,上面又受热了嘛?”
“均匀的很!”
阿尔乔姆:“……唐,你逗我?!”
他是厨子,不是玩杂技的!
颠锅已经很不容易了,还要菜打滚?还要排队形?!
唐磊一摊手。
“这个,就是扒的基本功咯。”
这一手在大夏,也有个名儿。
“大翻勺!”
一个优秀的鲁菜厨子,不管是锅,还是勺。
里头是菜还是肉还是。
排成方形还是圆形的。
只要手腕子一抖,都给你翻的完完整整!
怎么进锅,怎么出锅!造型不能乱!琇書網
不会玩大翻勺,就做不好扒菜,约等于没法做宴席,薪资待遇直接打一半!
所以说确实是基本功。
但对外国厨子来说,那就完全是另一回事儿了。
唐磊说完,看阿尔乔姆也不像想摸锅的样子了,只好自己深吸一口气。
活动了两下腕子找感觉,然后一手提锅,往上一抖!
“啪”的一声!
很快啊!
再一看,羊肉还是整齐的一长排。
唯有颜色变深了一个色号——那是底下入了味的部分,被完整的翻了上来。
除此之外,全跟没动过一样,完全看不出这一锅刚才在空中来了个一周跳。
“呼……还好还好。”
“没飞出去。”
唐磊松了口气,放下锅:“大师,大师?”
就见阿尔乔姆老眼瞪的溜圆,看着锅内的排队羊肉,张大了嘴。
“神,神乎其技?!”
(题外话:比赛看完了,没赢倒也在情理之中,虽然有意难平,但也没有送懦演,尽力而技不如人,只有恭喜对面了……唉,再来一杯橙露啵啵好了!今天出了热饮,总算能一口吨了!) 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
秀书网为你提供最快的美食:从承包食堂开始更新,第459章 你行?你来!咋不动了?免费阅读。https://www.xiumb9.com
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