代表咸酸甜的，是马来人的泡菜，叫“ACHARACHAR”，用黄瓜、豆角、菠萝、椰菜（高丽菜）、胡萝卜，切成条状。黄瓜、青椰菜腌盐脱水，其他略汆。小洋葱、辣椒干、香茅、南姜、韭黄、虾米碎、叻沙花、石栗和芫荽籽，加烤香马来盏用石臼舂碎，热锅加油，以文火耐心不断兜炒，直到闻着香味，拌入芝麻和花生碎，用盐、糖和罗望子汁调味，就能做出咸酸甜的味道来。
最近我吃得较多是“虾米雪里蕻”，很容易做：先到菜市场买雪里蕻，可以多一点，浸在滚过放凉的水中，至少三四小时，取出，切得有多细是多细。另一边厢，发上等虾米。用大量的蒜头，刀背略略拍拍，最后把一两颗指天椒切成小圈。
食材准备好了，就可以开始炮制：油下镬，待冒烟，放入大蒜爆之，这时可以下虾米和雪里蕻下去炒。须勤力，如果太干，则可下一点浸虾米的水下去。加白糖，试味，如果雪里蕻浸得过久咸味尽失的话，那么可以滴鱼露；再试味。总之第一次做的话，都要试到你自己钟意为止。最后，下指天椒，大功告成。
这一道菜已炒干，放入冰箱后随时可以拿出来吃，不会因有水分而发霉，能贮放甚久，吃粥下饭送酒皆宜。
另一道是“榨菜珧柱”。去南货店买一个四川榨菜，洗净揉干后切丝，再买一个台湾人做的榨菜，不咸，带甜，也切丝，两种泡菜混合在一起，味道才能中和。
准备好后，到海味店买江珧柱，大粒的才好，也不必要贵价全粒的，碎块的就可以，浸水后发开，再撕成丝，和榨菜丝一块炒，炒至水分泡干就能吃了。如果嫌太咸，可加白糖，用塑料盒装起，随时拿出来吃。
做好要即食的是“酱萝卜”，这一道菜天香楼做得最好，模仿杭州菜的馆子也照做，但怎么做都没有天香楼的味道，这不是什么高科技，不够勤力而已。
我们可以自己泡，再简单不过了。首先，买白萝卜，切片，用盐揉之。早上做，中午已会泡出很多水分，将水倒掉，这时就可以加糖去揉了。过一会儿，放一点五香粉，添一两颗八角，淋生抽，泡到晚上就能上桌。
但这道菜要吃新鲜，放在冰柜中一两天没问题，超过了就不好吃了。天香楼的那么美味，也全靠每一早就做一份，现做现吃。
“鱼露泡芥菜”选的是大芥菜头的心，切片后加蒜头和糖、鱼露和指天椒泡之。我那篇“蔡家泡菜”中有详细的做法，在这里就不赘述了。
最近我还试做过“朝鲜泡菜”。那就是买一个巨大的韩国水晶梨，如果找不到可用日本20世纪梨代替：把梨的中间挖出一个洞来，再把韩国泡菜塞进去，挖出来的梨肉也不必浪费，切成丝一块腌渍。因为泡白菜永远不如韩国本地人做得好，可以不必自己花功夫，买现成的好了。这道菜本来要泡上一年半载才入味，但是我没那么多时间，泡个几星期就拿出来吃，也比韩国泡菜好吃得多了。
泡个两天就能上桌的还有北京人最拿手的“芥末墩”，本来的方法是用大白菜的心，揉以黄色芥末和糖，非常美味。这道菜要放在冰箱内冻过更好吃。
变化出来的是：同个方法，用日本山葵和糖泡白菜心，是绿色；用韩国辣椒酱和糖泡白菜心，是红色。做起“三色墩”来，又好看又好吃，还有一点小秘诀，那就是把大蒜切成薄片夹在白菜叶中间，味更浓，这也是因为我特别喜欢大蒜的缘故，不爱吃的免了。
相同原理，我还用白木耳去泡：把白木耳发了，滚水之中拖一拖，可以做成一朵朵、三种不同颜色的泡菜花来，非常悦目，但木耳无味，可以泡前用白醋揉之。
另外几种小吃用芝士来做。到CITYSUPER（港资百货超市）去买一盒意大利的软芝士（MASCAPONE），选“GALBANI”牌子的好了，再到日本食品部买一罐海参肠盐渍的“酒盗”，把两者混合，放在小饼干上面，送进口下酒。真如日本人说的，可以偷酒喝了。
长条的羊芝士，吃上瘾的话愈臭愈好，但是闻不惯羊膻味的，可以把这种长条的芝士炮制。买一盒日本味噌，挖一长方形的洞，整块芝士塞进去，腌渍它两三个星期，拿出来送酒，你会发现那么一大块芝士，一下子吃光。m.χＩùmЬ.ＣǒＭ
上次去莫斯科，在菜市场中看到他们的泡菜，林林总总，数不胜数，也不一定用蔬菜，水果也能泡之。他们只用盐水，自然发酵出酸味来，虽然不错，但单调了一点。我用酱油、鱼露来泡，如果不够酸甜，可加白醋和糖。也能加蚝油来泡，像椰菜泡醋和蚝油，就和他们的完全不同。再向韩国人学习，他们在菜叶之中夹上鱼肠，我们可以用小只的生蚝代之。
总之，一让想象力奔放，又是一个味觉世界，吃不到，想想也开心。 蓝星，夏国。
肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。
此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。
“你求求我，我给你喝口水如何？”
路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。
男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”
说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：
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“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”
张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧
“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼，“你说什么！”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。
“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！
他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”
“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。
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但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！
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