很好笑的是，你去到韩国的中国餐馆，桌上也要奉送一碟“KIMCHI”，他们不可一日无此君。越战时，韩国兵被派去建筑桥梁，有一次运输机被打落，所载的泡菜尽毁，没有泡菜吃，韩国兵就不开工了。
“KIMCHI”一直没有汉字，当今韩国很靠中国游客的收入，觉得不为之取个中文名不可，就叫它为“辛奇”。辛字念“SIN”，怎么叫也叫不出一个“KIM”来，不知是什么理由命名。我自己很久以前就叫它为“金渍”，韩国人姓金的也多，自认很有道理。
我最爱吃韩国泡菜，当然不限于白菜、萝卜、青瓜等等，什么蔬菜都可以酱之，也不一定是辣的，也有干湿之分，浸在水中的泡菜种类极多，吃完菜就喝汁当汤。
榨菜是用大头菜腌制的，爽爽脆脆，带点辣，受世界各国人民喜爱，因为产自四川，干脆就叫它为四川菜。台湾人也做，他们的不那么咸，加了点糖，也很美味。我家里做的，把台湾四川菜去掉皮，只取其心最软的部分切成丝，再和浸软后拆散的江珧柱一块用油炒了，放入冰箱，随时可食，是一道极美味的小菜，送粥送饭皆宜。
粤人喜用青红萝卜来煲牛汤，我家煮时下几片四川菜下去，便能把味道吊起。我爱吃的上海油豆腐粉丝，加点四川菜，印象尤深。
酱菜的原料，一定是由生产过剩时利用的，萝卜就是一个例子。走到日本乡下，就看到农夫们搭起了一个木架，用来晒用盐腌制的萝卜，就那么简单。
复杂一点就把萝卜放进木桶中，加盐之后，用一大块石头压在木桶盖上，泡渍一两星期就变成他们每一顿饭必有的萝卜酱菜（TAKUWAN）。
说到最美味，还是一种将萝卜插到酒糟之中的，叫为“BETTARATSUKE”，甜而不腻，清爽得很，单单用这一味来下酒，我就满足了。
洋人最爱吃的酱橄榄，我并不十分欣赏，只爱嚼一嚼它——就是喝“DRYMARTINI”（干马丁尼）时，杯中放的那类带核又巨大的。在欧洲或希腊旅行时，总在餐桌上看到一碟，青绿的、青黑的，还有红的，等菜上桌。无聊时才吃它一两粒，每次吃完都后悔，觉得难以下咽。
德国人泡的包心菜“SAUERKRAUT”（酸菜，泡菜；德国泡菜的一种）也同样难吃，但是那么大的一只咸猪手，非有一点菜来送不可，加了芥末，也还是吃得下的。
热狗里面没有酱青瓜就不成样了。青瓜用盐水泡过，发酵之后酸酸的，也不是一种什么美味的东西。
我家自制的泡菜，最拿手的还是大芥菜。去掉所有老瓣，只取其心，切成块状，用盐揉之去水，置于玻璃瓶里，加大蒜瓣、糖和一点辣椒，最后淋上鱼露，泡它一天就可以拿来吃。到了天气冷，芥菜肥时，我家的厨房就不断有鱼露芥菜。送友人，也没有不称好的，记得许鞍华试过，相信她至今也难忘吧。
潮州人的咸酸菜也是一绝，就那么送粥也行，做菜时可用猪肚来熬。所有粗糙的海鲜，如魔鬼鱼、鲨鱼和海鳗等，与咸酸菜一煮，除掉腥味，非常好吃。
到了北京，我最爱吃的酱菜是芥末墩，这种菜一吃攻鼻，眼泪就流出来。当今普通的馆子做的，都难于下咽，你要吃的话，可到北京香港赛马会的面吧去，他们做的芥末墩一试就上瘾了。我试把这道黄色的泡菜移植到家里，以韩国辣酱泡成红色，用日本山葵渍至碧绿，红黄绿三色，芥末一样，但各种味道不同。
印度人的酱芒果，叫“CHUTNEY”，酸死人、辣死人、咸死人，但是非常开胃。到了印度餐厅，看到最先上桌的酱芒果，必吃一点。当今这种文化已影响到英国，还有前殖民地的诸国，“CHUTNEY”这名词已变成了所有腌制成一塌糊涂的酱料，包括果酱。
我家的另一道菜，是用雪里蕻，买一大把回来，浸水。将之横切成细丝备用，另一面下油，爆大量的蒜头，再下泡过的虾米，加糖炒至闻到香味，这时就可以把雪里蕻放进去一块炒了。见太干，可添一点泡虾米的水，炒了又炒，就可上桌，也是我最爱的。
身为南洋人，当然喜欢东南亚的泡菜。做得最精彩的泡茶是印度尼西亚的“ACHARACHAR”，原料有青瓜、菠萝、葛和青红辣椒，用椰油、椰浆泡之，加糖和盐，吃时下大量的花生碎。这碟甜酸苦辣俱全的泡菜，百食不厌。各位去旅行，不妨试之，包管吃上瘾。
xiumb.com 蓝星，夏国。
肿瘤科病房，弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间，设施俱全，温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲，却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期，靠着意志力撑到现在，但也只是多受几天罪罢了。
此刻，路遥躺在病床上，怔怔望着床头柜上的水杯，想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱，让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时，一道幸灾乐祸的声音响起：“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前，翘着二郎腿，眼睛笑成一道缝。
“你求求我，我给你喝口水如何？”
路遥面无表情，一言不发。自从失去了自理能力，一帮亲戚的嘴脸已经见多了，不差这一个。
男子起身，将水杯拿在手里递过来，“表哥别生气，我开玩笑的，你对我这么好，喂你口水还是能办到的。”
说完话，他将水杯里的水，缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到，路遥无力的咳嗽几声，好在少量的水流过嗓子，让他有了几丝说话的力气：
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“张鑫，为什么？我从未得罪过你。你去星盟国留学，还是我资助的！”
张鑫将水杯放下，不紧不慢的说：“谁让你这么古板呢，只是运点感冒药罢了，又不犯法，你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色，道：“张鑫你这垃圾，狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带，笑道：“你别血口喷人啊，我可是国际知名企业家。这次回国，‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气，现在的自己什么都做不了，索性闭上眼睛不再说话，安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近，悄悄说道：琇書蛧
“表哥啊~其实呢，我这次回国主要就是见你一面，告诉你一声——你的癌，是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼，“你说什么！”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开，里面是件古怪的三角形饰物，仅有巴掌大小，中间是只眼睛似的图案，一看就很有年代感。
“眼熟吧？这是我亲手送你的，货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质，长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来，这是自己很喜欢的一件古物，天天摆在书桌上，时不时的把玩，没想到却是要人命的东西！
他伸出枯枝似的手臂，死死的抓住眼前人的胳膊！“你……”
“别激动~表哥，我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手，小心的捏起铅盒，将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机，得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧，有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话，张鑫从容起身离开。临走前，还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相，此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲，赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事，提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上，浑身皆是钻心剜骨般的剧痛，还有无穷悔恨、不甘。
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但很快，剧痛渐渐消失，只剩麻木，路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘，即将失去意识时，胸口突然阵阵发烫，将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物，发现这玩意变得滚烫无比，还在缓缓发光！
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