上一世买水果的时候都是带着筐子买的,现在都放上了鸡蛋。
至于调料啥的,现在也被自己放在客厅里了。
现在仓库里还放着水果,至于柿子,苹果,大枣这些都得等到明年开春以后在处理,其他处理不了的该吃吃,怎么也能处理一些。至于剩下的,那就到时候再说吧。
以前放在仓库里的吃食都放在厨房里,现在厨房里吃的东西也不多了,大多不用的东西都让自己放在客厅里的,打算趁着大家冬天都在家里的时候,多做一些熟食放在这里,可不能像今年秋收似的,准备的东西根本就不够吃不说,还把以前的存货吃了不少,都差点给吃饭完了,所以说趁着冬天没事干多备点。
并没有急着做面食,而是把野猪以及所有的猎物都从空间里拿出来,开始做各种腊肉,腊肠,糯米肠啥的,至于野鸡,野兔,也把他们清洗干净,和做腊肉一样都是用的相同的调料:
比如五花肉10斤,食盐300克(10斤肉要150克食盐足够),八角5克,砂仁3克,桂皮3克,花椒1克,高度白酒适量。
先把300克的食盐倒入锅中翻炒出热气,然后加入八角5克,砂仁3克,桂皮3克,花椒1克,小火翻炒出香料的香味即关火冷却待用。
在准备准高度白酒备用,到时候将猪肉浑身全部抹匀白酒,这样是为了杀菌消毒提香,需要注意的是猪肉买来以后一定不要清洗,否则腌制的时候很容易腐败,而且水汪汪的很不好操作。
按理说冬至前后正是腌制腊肉的好时机,可以在东北就不用顾忌这些了,天气一冷就可以。
其实腌腊肉很简单,不一定非得是五花肉才行,其他的肉也可以,只不过我把瘦肉多的地方都切下来一部分瘦肉,留着做腊肠吃或者包包子。
把肉割成1寸左右宽,7寸左右长的肉条;切得太厚太长都不利于腌制入味和操作;还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口,这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。
然后将炒好的食盐均匀的涂抹在猪肉上,要每一个地方都要抹匀,然后将抹好食盐的猪肉放入无水无油的干净盆或者坛子里,将剩下的香料也加入进去,但是多余的食盐千万不要倒进去;然后用盖上盖子腌制3天左右。
腌制的过程中每一天都要将下面的肉和上面的肉调换位置继续腌制,腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好,用手提着猪肉放入温水中烫几秒钟,这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看;烫好后将猪肉挂于室外晾晒10天左右就可以吃了。
剩下的野鸡野兔也是同样的处理。自己怕突然有人到家里来,就没把这些肉挂在院子里晾晒,而是都放在空间里,里面正好也有地方晾晒,就挂在葡萄架子上就可以。
处理完后,还想起厨房水缸里有鱼,用相同的办法把攒的鱼也腌制起来。唯一不方便的就是鱼处理起来比野鸡野兔麻烦,但是不管怎么样,都得做不是吗?
至于腊肠就更简单了:同样以10斤猪肉为例子,不能只用瘦肉,那样口感又干又柴不好吃。肥肉和瘦肉的比例3分肥7分瘦,口感是最好的。
主料:猪腿肉5000g,辅料:腌渍肠衣1包、大葱50g、姜50g,调料:高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、盐150g、白糖30g,装酒的漏斗,棉线绳子若干
将猪腿肉去皮后洗净,晾干水分后将其先切成片,再改刀切成小条,把切好的肉放入盆中备用。加入30g白砂糖可以起到提鲜的作用,加入100ml高度白酒则可以起到杀菌的效果。(想吃辣的可以放一些辣椒面。)
准备好猪小肠或者鸡肠都可以,一定要清洗干净,再用温水浸泡30分钟。准备好灌腊肠需要用到的必备工具:剪刀、干净的棉线绳子、装酒的漏斗。
放入葱姜碎末,越碎越好。然后把切好的葱姜末放入装肉的盆中,调入高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、盐150g和白糖30g。搅拌均匀,把肠衣套在漏斗上面,给肠衣的另一头打上一个结。左手拿住漏斗,右手用筷子将腌好的肉慢慢塞进肠衣里,一边用手把肉往下赶,装满填实一段就用绳子扎紧隔开,一节香肠就灌好了。注意灌的时候不能塞的太紧实,这样肠衣容易破。
香肠灌好之后用针或牙签在香肠的四周扎眼排出空气,不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离。
接下来就是要把灌好的香肠挂起来风干处理,把做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干即可。待香肠表面起褶,用手捏上去比较干硬,但还有些弹性即可取下来,如果晾得太干太硬,吃起来口感会太硬太柴,不好吃。
将晾好的香肠洗干净后放入蒸锅上蒸制15分钟左右,取出放至不烫手时切片装盘即可。最好趁热食用,这样做出来的腊肠更加油润,吃起来才香。香肠放在蒸锅蒸的时候就有香味扑鼻,满屋都飘荡着腊香味。吃在嘴里鲜香无比,咸鲜味带着浓郁的酒香味,麻辣味也尤为突出,越嚼越香。wWW.ΧìǔΜЬ.CǒΜ
把这些处理完以后,就剩下猪皮、猪排、猪骨、猪头以及猪下水了,猪排都做成红烧排骨,猪骨留着多萝卜汤,猪皮、猪头、猪下水都给卤了。剩下的猪骨头不用急着处理以外,其他的放在外面处理不说陈恩彭他们两个,就是全大队里的人都知道自家在吃肉,那还了得,还是在空间里做比较方便,之少不会有肉味飘出去。 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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