这是为啥,是因为刀工好练了吗?
这就跟我下面要说的这个小故事有关了,人们都知道,其实现在涮锅用的肉都是机器切出来的,先把羊肉捆成圆柱体或者长方体,然后放到机器上,电源一开,刷刷刷刷。。。一盘薄厚均匀的打着卷儿的羊肉片就出来了。
但是这个切肉的机器是什么时候出现的,是在什么历史背景下出现的,且听我细细道来。
上世纪70年代,当时的顺来东主刀师傅陈组长带着组里所有的切肉师傅,即使每天高强度地工作,依然供不应求,大家看着每天排长队等候的食客,心里都很着急。
尤其是1973年亚非拉乒乓球邀请赛在四九城举行时,东来顺接受了供应1400多名宾客吃涮羊肉的任务,竟发动了10位刀功高超的师傅切肉四天三夜,为了完成任务,大家只能不眠不休连轴转。
时任四九城副市长的万里同志看到东来顺的师傅们手工操作太辛苦,于是亲自布置下任务,一定要实现涮羊肉切片的机械化。
当时中央直接指派机电研究院来为东来顺研发切肉机,机电研究院的工程师和技术员到东来顺来蹲点儿调研,跟切肉师傅们座谈,了解手工切肉的一些专业技能,以及观察师傅的规范化切肉动作。
研讨这个切肉机必须关注哪几个关键环节,要让肉切多薄,都得有控制,需要经过反反复复的试验,最终还是受到了木工干活儿用的刨子的启发,成功的研制出了能快速、稳定、安全的切出羊肉片的机器。
1975年8月15日,四九城日报以《涮羊肉切片机试制成功》为题专门做了报道。从此,机器切肉基本取代了手工切肉。
自此,除了一些坚持手工切羊肉的传统老店,基本都配备了一台切肉片的机器,后来人们吃到的,也大都是机器出来的,倒还显得手工切的肉弥足珍贵。xǐυmь.℃òm
“这个羊肉,跟以前吃到的不一样,味道好像。。。”
王颖尝了第一筷子羊肉,细细的品尝了一下跟许大春说道。
她上辈子就是老四九城人,不可能没吃过东来顺,这么些年,东来顺的清汤锅的锅底就没变过,或者说,根本就没有锅底,就是简简单单的海米、葱花、姜片、口蘑等提鲜调味的东西,如果不是还有那么点东西在水里,都以为是白开水。
既然锅底没变,那变的自然就是羊肉了。
许大春也夹了一筷子塞进嘴里,没有沾调料,既然要尝的羊肉,那就不要沾任何调料。
而且东来顺或者说老四九城的涮锅都喜欢用清汤锅底有两个原因,一个是能尝到羊肉的本来的味道,不会被锅里的味道喧宾夺主,另一个就是不遮丑,不遮丑的意思就是如果我的羊肉有问题,不新鲜了甚至有点变味了,这种锅是做不到掩盖异味的作用的。
羊肉入口之后,仔细的感觉了一下,不膻不腻,味道鲜美,肥而不油,瘦而不柴,总体来讲非常不错。
“味道比没有以前吃过的要好吃是吧?我也尝出来了,应该是羊的问题。”
许大春作为一个有传承有经验又有天赋的厨师,自然是一口就吃出了问题所在。 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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