何雨柱到人家家里厨房一看,喝,那么多辣椒花椒,没跑了四川人!
反正他最拿手也就川菜了,谭家菜因为太贵没机会锻炼,反倒不如川菜精通!
不管三七二十一,何雨柱先把冬笋、黑木耳、胡萝卜丝切好,鱼香汁按照4醋、3糖、2生抽、1淀粉比例调好,然后把切好的冬笋、黑木耳、胡萝卜过水,锅中烧油放入姜葱蒜、豆瓣酱用猛火爆香,随后倒入鱼香汁,放入食材,大火翻炒均匀,最后用小火来勾芡收汁,淋上红油出锅,撒上葱花往桌上一摆转身就走!
接下来做的是麻婆豆腐,不同于小饭店用的是猪肉,何雨柱用的是豆腐和牛肉末,其实做法也不复杂,先把豆腐切成小方块,然后过水去除了豆腥味,锅中烧油,用大火爆香牛肉末、姜、蒜,加入豆瓣酱炒出红油,然后加入适量的水,放入豆腐小火煮入味,调味加入酱油、生抽、老抽、糖,最后加入花椒面,分三次勾芡,汤汁收紧出锅装盘,最后何雨柱把盘往桌上一放,继续转身就跑,第二道菜完事!
围着桌边的人聊天都被打断,看着他背影发愣,杨厂长不由扶额!只好说,别理他,我们继续聊!
下一道何雨柱做的蒜泥白肉,因为做法简单,只要水烧开放入五花肉,加入姜、葱、蒜、料酒煮熟,然后用蒜泥、生抽、香醋、白糖、鸡精、香辣红油调成汁,再把五花肉切成薄片摆放在碗中,淋上红油汁就好了。
这道菜的关键在于刀工,何雨柱把煮好的五花肉片成大片,且薄而透明,只有这样吃起来这个肉才会爽口而不腻。
当何雨柱再次跑去把蒜泥白肉拍桌上转身就走时,外面的几个人已经习惯了。
不由对杨厂长说你们厂这个厨子很有个性啊!杨厂长只能苦笑!
下来一道是水煮肉片,何雨柱先把里脊肉切成片,放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉抓捏上劲,然后加入少许水不停搅拌,让肉吸水,然后加入蛋清、干生粉搅拌均匀了,起锅烧热加油,大火爆香姜蒜末,放入豆瓣酱、火锅底料炒香,再加入花椒、辣椒增加麻辣味,一直到最后加水煮开,放入配菜烫熟打底用,再放入肉片烫熟捞出放入碗中,最后放上蒜末、辣椒、花椒,淋上热油,在热油的滋滋声中把这道水煮肉片给端上了桌,把桌子边上的人吓得赶紧让开!生怕被油溅身上!
倒数第二道是回锅肉,何雨柱先锅中加水放入五花肉、葱结、料酒煮20分钟,用筷子插了一下觉得差不多了,取出晾凉后切成五花肉片放一边备用,再用大火热锅加油,把五花肉煸炒,然后放入姜葱蒜爆香,放入豆瓣酱、甜面酱、花椒炒香,最后加入鸡精、味精、白糖、生抽、蚝油、青蒜段大火爆炒,青蒜熟了就出锅装盘,拿了盘子就是往桌上一拍,继续转身做最后一道菜。
大领导笑了,说下一道菜肯定是东坡肘子,大领导夫人奇怪的说,家里没有肘子啊!大领导说,你看好肯定是!
果然最后一道何雨柱这货做的真是东坡肘子,没有肘子?这可难不倒何雨柱!
东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子其实并非大吃货苏东坡之功劳,而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。
相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了大吃货苏东坡。大吃货苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广,于是,“东坡肘子”也就得以传世。www.xiumb.com
这就是东坡肘子的由来!
五花肉洗干净,葱切段,姜切厚片拍破备用锅中放水煮,放点葱姜和花椒粒煮大约15分钟捞出,起锅放入水和冰糖。
何雨柱在煮肉同时炒糖色,用一半冰糖炒糖色,炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。
然后坐锅倒少许油,烧到七成热,把五花肉肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。
然后把葱段和拍破的姜分别放入,放花椒,倒黄酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油;最后把五花肉皮朝下放进去。
何雨柱觉得其实这个菜用五花肉做更好,因为东坡肉其实吃的就是肉皮和肥肉,肘子过瘦,瘦肉吃口就比较柴,而五花肉正好,不过这个五花肉不够肥,也不够新鲜。
等何雨柱把东坡肘子端上去时,大家很佩服大领导的猜测竟然对了。大领导叫住何雨柱,何雨柱这货小心眼就是不说话,最后杨厂长让他说话了,他还嫌人家的肉不好,害自己没有发挥水平,不过大领导比较欣赏何雨柱这种直来直去的性格,最后也随了大家的叫法,叫何雨柱傻柱! 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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