身为学院的厨师长,统帅整个厨房的主人,薇琦在厨艺方面的造诣可以说是拥有真正意义上的世界顶级水平。
但凡上网搜索一下“薇琦.莱菲布勒”,就能看到其名字背后的一大串长长的履历,比如“有史以来第一位米其林三星女厨”、“蓝带勋章拥有者”、“罗莱夏朵明星主厨头衔”等等。
不过当姜云在学院餐厅的后厨处看到这位老人时,出现在他面前的则是一位面容柔和的老奶奶,并不像是拥有如此惊人履历的世界名厨。
“薇琦女士,我已经将姜云先生带来了。”
见到薇琦时,白檀捻起裙角朝这位年迈的老厨师行了一礼,然后退到一旁将场地交给了姜云。
“哎呀哎呀,真是一位年轻又有活力的后辈呢。”
薇琦则是用欣赏的目光上下打量了一番姜云,然后笑道:“姜厨师,从明天开始,这个厨房就要交给你了,但在这之前,我还有一个请求。”
“前辈请讲。”面对着这位老厨师,姜云也用认真的语气回道。
“我希望你能待在这里,用心看我做完今晚的最后一顿饭,可以吗?”
呼,听到薇琦的话后,姜云松了口气,随后毫不犹豫地点了点头。
他最开始还以为这位即将卸任的厨师长会对自己长篇大论,结果却只是在这里看人家做一顿饭吗?这有什么。
能够进入顶级厨师的后厨看别人的全部烹饪过程,姜云自然不会错过,哪怕薇琦不说,他也大概率会赖在这里偷学。
虽说姜云已经是龙国菜的大厨,但厨艺之道学无止境。
吸纳一些其他菜系的烹饪技巧,也是对本国菜系很好的一种强化改良,厨艺就是这么进步的。
得到同意的回答后,薇琦也点了点头,并且缓缓走向了一旁的冷藏库,示意旁边那两位穿着女仆装的帮厨们将今晚的主菜拿出来。
根据方才白檀的介绍来看,这个学院的厨房平时是由一位主厨和十位帮厨组成的。
主厨即厨师长,也就是之前的薇琦和之后的白檀,而帮厨则是从女仆团队之中抽调的精于烹饪的一批人手。
这些女仆帮厨做事麻利,手脚勤快,工作效率比起外头绝大多数饭店里的厨师都要厉害得多。
也就是说,今后姜云在这里工作时,他也可以指派这十名女仆帮自己切菜洗碗,配菜烹饪,绝大多数繁琐又重复的任务都会由她们来完成。
只不过,当这两位女仆将冷藏库里那一大块材料取出,放在不远处的巨大砧板上时,姜云的眼睛却微微眨了眨。
一般来说,每顿餐点之中都有一个绝对的主角,也就是“主菜”。
今天这位薇琦厨师长在烹饪自己最后的一道学院餐点时,选择的主菜材料却是......“牛肉”。
是的,牛肉。
从根本而言,牛肉是一种非常豪迈的食材,其本身味道就十分浓郁,而且对材料本身的要求极高。
上好的雪花牛肉只需要用盐和胡椒进行直火炙烤,就能够得到非常不错的味道和口感,足以让大多数人沉浸于肉的满足感中。
只不过,此时女仆们搬出来的这块肉......看起来多少有些奇怪。
新鲜的牛肉温润且有光泽,充斥着红榴石般的美妙颜色。
可是薇琦准备的这块牛肉表面看起来却毫无光泽,甚至已经像是风干、腐败了似的,表面又黑又硬,甚至还有些代表着腐坏的小绒毛。
这么一块肉,怎么看都不像是正经牛肉,反倒像是放坏了的垃圾。
看到姜云那惊讶的表情后,薇琦则是笑着问道:“怎么?感到惊讶吗?”
“的确是挺惊讶的。”姜云点了点头,摇头道:“我是没想过你们会用这样的材料来烹饪,真是......好奢侈啊。”
当姜云说出这句话时,薇琦也就知道这是个识货的主儿,毕竟不是每个厨师都认识这种肉的。
一般的认知是,肉是吃越新鲜的越好,但有时候也不全是这样。
比如“腊肉”、“腌肉”等等,通过时间的催化,可以让肉类产生出别样的风味。
而在这种通过某些手段处理过的肉类之中,“熟成肉”则属于相当高价的一种。
“熟成”,指将新鲜的肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵,使其更具有风味、更柔软易嚼。
经过熟成,肉里头的水分会大量流失,使得肉本身的鲜味大幅度浓缩。
而且通过酶和细菌的作用,以及脂肪的氧化,还能够产生谷氨酸盐。
这导致熟成好的牛肉,明显可以感到更浓重的牛肉味,还带点坚果或芝士的奶香,但却不会很硬。
总之,这是一种同时兼备“鲜肉”的鲜嫩口感和“干肉”的浓郁香味的高级食材,制作起来非常费时费力,因此价格也很高,普通餐厅根本见都见不到。
此时,薇琦准备用来做晚餐的便是一块熟成牛肉,而且还是最好的熟成肉。
只见这位年迈的大厨轻巧地一刀下去,牛肉表面风干腐坏的外层被直接揭开。
从里头暴露出来的,是犹如红宝石般熠熠生辉,到处散布着油花,并且香气十足的肉质。
八十天......不,是一百二十天的干式熟成肉吗?
根据姜云的经验来看,单单是这一大块不下十斤的肉,起码单单成本就得好几千元。
最可怕的是这顿饭的食材还不止这一块肉,而是准备了好几块同样的一百二十天干式熟成肉。
只是一道主菜的成本就高达数万元,在这里做饭的材料费之高,简直让人瞠目结舌,完全是把学生食堂当高级餐厅在做。
而薇琦女士在烹饪这块牛肉时,使用的手法便是原始的“木炭烧烤”。
“木炭烧烤”,是最具乡村特点的烧烤方法。
直径两米多的石砌炉台里,橡木柴火噼啪作响。
点燃的果树木炭经过烈火考验,散发出缭绕的焰气。
将大块大块的肉类放到烤网上,让肉在红彤彤跳动的火焰上起舞。
等烤肉的油脂滴入炭火里,再通过反复的烧烤、翻转,一股醇厚的烤肉香味就会伴着空中飘缈的轻烟迅速飘散。
但这还没完,待烤网上的肉被烤到微焦,并且渗入了烟熏味后,
薇琦直接将肉夹起,放入了一个放满了黄油的大号煎锅当中。
煎锅里头的黄油散发着诱人的奶香,大块大块的牛肉一入锅中,便立刻滋啦声四起。
再拿出一罐秘制的烧烤酱,将其涂抹在肉上进行煎制,让酱汁混入肉中,就能将味道提升到极致。
做完这一切后,薇琦的工作也差不多完了。
她开始指挥女仆帮厨们将逐一煎好的牛肉切片,配合早已准备好的配菜进行装盘。 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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