“那把厚背的切肉刀,拥有不同寻常的力量...”
就在所有人都在诧异的时候,幸平创真很快看出了端倪。
也不知道才波朝阳是如何吸收这些力量的,但是那交错之刃展现出的能力,确实是让人感觉到了深深的不可思议。
仅仅是在烹饪料理的过程当中,便已经将许多人研究一生的秘技全部释放了出来,并且是针对性的让禽类保留完美鲜味以及带上独特浓郁味道的手法。
然而就在幸平创真沉声解说的时候。
才波朝阳手上的交错之刃又在那已经散发出光芒的禽肉上进行了改刀。
不同的食材,有不同的处理办法,有些是在皮上不断的细密的打着花刀,有些则是直接剔除了皮与脂肪,将肉切成了肉丝。
伴随着不同的刀法同时间展开,仅仅是在短时间内,鸡,鸭,鹅,鸳鸯,山鸡,飞龙,鹌鹑,鸽子,大雁,这九种禽鸟的肉便也已经依照不同的种类分别平铺在了盘子当中。
可以说,才波朝阳的操作已经隐隐显出了超乎寻常的技艺。
尤其是交错之刃的特殊之力,不止是保鲜,炙烤够后,让这九种禽类的肉丝带上了一层焦黄火烤过般的痕迹。xiumb.com
更加关键的是加入了一种全新的味道在其中。
那就是代表了火的味道!
实际上,以这样的烹饪手段过后,这些禽类的肉丝就已经是古代的一种料理,炙脍水禽!
带着独有的炙烧过的痕迹,却依旧是经过高超刀工切成的极为细小的肉丝,哪怕是就这么口空品尝,也能感受到不同禽鸟内带着的特殊味道。
或许是血腥里有着的甘甜,或许是咀嚼过后不断释放的野性鲜味,各自不同,又独具特色。
才波朝阳的千禽万丝扣,便是要将这些禽鸟的味道完全释放出来,搭配上不同蔬菜配料的细丝,形成一种从上而下,缓缓升华的效果。
为了达成这一点,除了切成了细丝的那些禽肉以外,剩下来的那些禽鸟的肉与骨都要经过一道全新的工艺。
也是就连堂岛银都未曾预料到的方式!
炼油!!
...
如果说高汤是让食材吸收内部释放的氨基酸产生的鲜味,那么油脂带来的会是什么?
答案其实非常简单,除了氨基酸外,就是浓浓的香味,独属于不同食材特有的脂香味道!
而经过了一次处理后,只需要调味,已经拥有各自食材不同鲜美的禽肉丝便需要这样的香气,以及由此带来的将各种不同的禽鸟的味道融合或者说逼入食材当中的手段!
可以说,才波朝阳利用交错之刃处理食材仅仅是一方面,而从交错之刃里得到的各种料理人对于食材的判断经验,以及处置手法的配搭,才是真正的效用无穷。
如今他所展现的油浸的手法,便是从西美的某个西班牙料理人手里得到的料理灵感里得出的手段。
配搭上另一种仿若变化了世间一样,可以解除油腻并且去掉多余腥味的香料,这就是他手里的千禽万丝扣!
也是一种代表了极致禽类鲜美,真正是足以担当新鲜二字存在的料理!!
...
“新鲜,保持绝对的新鲜,然后通过炼油得到的汇集了数种禽类脂肪香气的油,反复浇淋在这些食材上,再进行组合搭配上酱料...”
堂岛银不愧是远月如今的牌面料理人,在才波朝阳没有丝毫掩饰接下里的做法方向后,很快就分析出了他的料理步骤。
当然其中的一些细节,即便是他也是分辨不全面。
这本身就是每道料理在个人手里呈现出的不同变化。
尤其是各种禽类脂肪一齐熔炼,还有骨和肉在其中一齐的比例,这些东西,都是非一般人可以掌握的了的。
甚至就连堂岛银亲眼看了一遍也不可能完全掌握。
这就是真正的料理人烹饪的美味,即便你看了再多遍,甚至是自己私底下还原也不可能真正还原出根本的原因。
除了美食细胞共鸣不一致以外,手法的巧妙变化,永远是按照当时的情况微妙改变。
甚至是搭配的调味也要改变,这才是核心!
“这道料理,在才波朝阳的手里,已经展现出了一种全新的姿态,甚至是可以比拟极鲜之味的存在!”
“除了至繁的口感和味觉变化外,他还加入了极鲜的体验!”
“这小子在西美的进步,竟然连我也有些看不懂了...”
眸子里闪过了惊人的亮光,对于自己的这个后辈子弟,堂岛银也是展现出了由衷的欣赏。
与见到了幸平创真是一种见到后人血脉后裔的欣赏不同。
现在看到才波朝阳的料理技艺,堂岛银有了一种见到子侄辈成长起来,甚至与自己比肩的感觉。
那种强烈的冲击,也让他见识到了新一代人对上一代人的推动。
也让正是盛年的他有一种好像自己已经老了的错觉。
然而还没有超过六十的他,在美食细胞进化的过程当中,如今已经开始逼近天王领域的厨艺,无不在告诉他,如今正是他的盛年。
毕竟是美食细胞存在的世界,哪怕是普通人经常品尝美味的料理,活过一百岁也是正常的事情,甚至很多地方已经把退休的时间延迟到了八十岁以后。
迈入超凡,拥有了狼级身体素质,活过一百二十岁更是轻而易举的事情。
所以堂岛银算是中生代并不是一件夸张的事情,甚至可以说他这个中生代还是极为年轻的一个,刚刚步入这个阶层。
隐隐的感觉到了年轻一代的时代浪潮扑面而来,堂岛银的目光不由的转向了赵扶余的位置。
也就是这一眼,让他的瞳孔止不住的猛缩。
因为他看到的画面令他心中震颤。
在这样的一场对决当中,两个超级料理天才,竟然也都在至繁之外,选择了一样的领域。
同样是在极鲜的味觉体验里下足了功夫。
而且赵扶余的料理方式,更是让堂岛银有了一种天马行空,无比咂舌的感觉。
他从没有想过,要以这样的方式来增加一道料理的鲜美度,并且不会破坏掉原本食材之间的平衡... 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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