檀小兮娓娓道来,其实也是在教大家记住咖喱的功效。
她打算今晚试做几道用上咖喱的菜肴,如果大家都能接受这种味道的食物,那就在食百岁小范围推广。
几人默默记下檀小兮的话,阿荣询问道:“掌柜的,你今日做这几道菜的时候,我便好好学,学会了放在铺子里售卖,一定能赚许多钱回来!话说——你要做什么来着?”
檀小兮歪头想了想道:“那便做三道吧!咖喱蛋,咖喱虾,还有咖喱土豆鸡块。阿荣,我今日试你的菜,便做藿香茯苓炖牛肉,玉竹老鸭汤,红尘妃子笑,天麻鲈鱼焖豆腐,玉竹黄精蒸鸡蛋,杜仲炒腰花。方全,你来帮他打下手。”
“红娘,你负责点心和甜品,便做山药手工面,迎春牡丹酥,茯苓贝梨,瓜仁桂花饮四道菜,苗婶,你帮她打下手。”
她如大将军一般,镇定自若地指挥着每个人的工作,众人听她发号施令,立刻摩拳擦掌,准备好各自需要的工具和食材。
因为要开张,前两日李世安便已经将所有食单上需要用到的药材都送过来了,铺子里也采购了不少食材,这酒楼后院的还有一个地窖,里面藏着许多冰,肉类的食材放在里面冰镇,一个月也不会坏,还有前任酒楼店主没有搬走的几十坛酒。
檀小兮拿来一把干净的小勺子,舀了够做三个菜的咖喱粉放在一旁备用。
接着取来一个苹果,削皮后切成小丁放在一旁备用。
然后是洋葱,洋葱比较容易辣眼睛,檀小兮取了一些温水过来,将对劈开的洋葱少许浸泡了一会儿,挥发掉辣味后,很顺利地也将它切成了小粒。
再将一个去皮番茄切成大块后,把三者放在一起,加入少许蒜末。倒入石臼里加牛乳研磨成泥。
接下来便是炒制咖喱。
锅烧热,倒入油烧至五成热后,倒入咖喱粉翻炒,炒成膏状状时,加入蜂蜜,搅拌后将方才研磨好的泥倒入继续炒,其间加入水,盐,等慢慢收汁以后,一锅香味独特的咖喱酱就出炉了。
檀小兮取来一个平底的铁盘,将咖喱酱均匀地铺在铁盘子,等它自然冷却后,就会凝固成咖喱块,到时候用刀子将它划成一块一块的,烧制菜肴的时候,就可以很方便地取出一块了。
檀小兮刚做完这一切,就听见“嗷——”一声,一个巨大的黑影冲进来后厨,颤动的鼻子到处乱嗅,好像一头发现的猎物的狼,她拿着勺子叉腰道:
“檀小傲!你这是做什么啊!后厨重地不能进来,姐姐做饭呢!”
“香香——小傲吃……”檀小傲很快发现了香味的来源,伸手就是抓——
动作做到一半,忽然想起上次姐姐的教训:不可以用手抓食物,一定要用筷子,赶紧把手缩回来,找了两根筷子便要去捞咖喱酱吃。
“哎呀……”檀小兮哭笑不得,“这是半成品,还没弄好呢!刚才还说它难吃,现在又说香……你等会,姐姐把菜做好了你再吃,行不行?”
“呜呜……”小傲一脸委屈巴巴,使劲地吞咽着口水,极力克制着自己。
“哈哈哈!”阿荣终于忍不住大笑起来,“掌柜的,别说这孩子了,你这咖喱酱炒得我都忍不住流口水了,实在是太香了!”
檀小兮失笑,拿出一个橘子扔给小傲,哄道:“拿去外面吃,记得把皮留下,橘子皮有用。”
得了一个黄澄澄的橘子,小傲这才心满意足地离开了。
“掌柜的,我这边原材料都准备的差不读了,该炖的汤也都炖上了,不如你先教我炒这咖喱菜吧?”
檀小兮点点头,看着弟弟走出厨房,这才麻利地开始打鸡蛋,处理鸡和虾。
鸡是在菜市街就拔毛杀好,用油纸包好带回来的,檀小只取了鸡腿和鸡大胸部分的肉,去皮后切成小块,放入料酒,胡椒,生姜和少许酱油腌制去腥味。
配菜是半个洋葱,一根胡萝卜,两个不太大的土豆,分别去皮切成小块后放在一旁备用。
第二道菜是咖喱炸蛋。
在碗里打入六颗鸡蛋,加入一点盐,用筷子搅拌出绵密的气泡。
热锅烧冷油,将油烧至筷子插入冒气泡时,便可用马勺舀起蛋液。
马勺的高度略高于胸口下蛋液,单面定性后,立刻用漏勺辅助翻面,亮面都炸至微黄发焦便可以捞出备用。
将打好的鸡蛋液都悉数炸至鸡蛋片摆在盘子里,一层层叠起来,堆叠得如同小山一般,接下来便是制作酱汁。
方才用剩下的半颗洋葱切成小块,炸过蛋的油再次烧热,煸炒一些碎掉肉末,将肉末炒至脱水变酥后下洋葱继续煸炒。www.xiumb.com
洋葱煸炒软糯后,加入少许牛乳,一碗清水,搅拌均匀后,将方才熬制好的咖喱酱切一块,放入锅中。
搅拌过程中,加入一点酱油上色。
随后便是不停地熬煮收汁。
等汤汁变得浓稠后盛出来,浓浓地浇在炸好的蛋片上面,最后撒上一点炒熟的黑白芝麻,和一把青翠的葱丝提亮色泽。
在檀小兮做咖喱炸蛋的过程里,阿荣已经帮她把大虾做了开背去虾线的处理,又放入了料酒和生姜去腥味。
檀小兮将每个虾都裹上一层面粉,在锅里倒入油,将裹好面粉的虾逐一放进去煎,两面煎至红色后捞出控油备用。
锅中下油后,放入切好的葱姜蒜,洋葱等小料,将它们爆炒出香味,再把煎好的虾放入炒一下,最后倒入清水,少许牛乳,盐,青红椒,胡椒粒慢慢熬煮。
开过背的虾高温受热,再吸收汤汁后,两侧的肉质翻转,如同蝴蝶展翅一般美丽。
檀小兮将煮好的咖喱虾装盘后,阿荣珍惜地接过,连忙在上面撒了一把芝麻,放进了保温炉里面。
最后要做的就是咖喱土豆鸡块。
阿荣放好咖喱虾,屁颠屁颠凑上来道:“掌柜的,我帮你煸炒一下鸡块吧?”说着,便要伸手去拿腌渍好的鸡块。
“千万别——”檀小兮赶紧拦住他,“鸡块只要焯水就可以了,我买的是仔鸡,肉质本身就偏嫩,如果煸炒了,肉质容易发黄发硬。”
“哦,原来是这样。”阿荣尴尬地挠挠头。
檀小兮先后将鸡块和土豆分开焯水,用筷子插入测试熟度,鸡肉里面没有血丝,土豆轻轻插入就裂开,就可以捞起来备用。
接着起油锅,放入一大勺大蒜末,姜丝,洋葱丝,少许胡椒粒,切好的胡萝卜块煸炒。
等胡萝卜变软后,再放入一块已经凝固的咖喱,加入少量清水,最后把土豆和鸡块放进去,大火煮开后,将炉灶里的火转为小火,慢慢炖煮。
一刻钟后,勾薄薄的芡汁,等汤汁微微泛起小水泡时,就可以出锅装盘了。
“这种慢炖出来的咖喱鸡块,酥软不柴,口感十分鲜香,你先试试吧。”
檀小兮装好盘,对呆在一旁奋力吞咽着口水的阿荣道。
“不不不,还是等大家到齐了一起吃吧!”阿荣虽然嘴馋得快要流口水,但仍保持着理智,不敢尝这第一口。
“你是一个厨子,试菜的目的,就是热腾腾的食物出锅的第一口美味,一定要第一时间记住它的味道,这才是对顾客负责。”
“好,我记住了,这就试试!”阿荣连忙拿起筷子,夹了一块鸡肉,吹了吹,快速地放入了口中。
“怎么样?”
檀小兮一脸期待地看着他。
鸡块在口中还有些微烫,阿荣慌乱地咀嚼了两下,脸色忽然变得十分古怪,随即满脸通红,目光也逐渐狰狞起来…… 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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