《本草纲目》上说,萝卜是‘蔬中最有利者’,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒的功效,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等症,
萝卜烧肉、萝卜豆腐羹,都是民间常食的美味、家常菜的杰出代表。
可萝卜也有一个最大的弊端,就是味道太过冲鼻,仅次于大蒜这种‘可怕的美味’,
所以要做好萝卜或者是用大油焖顿,以厚味掩盖,或者是与豆腐这类‘百搭’食材同时入菜,可就算是鼎鼎大名的萝卜豆腐羹,那也是要下足油水的,否则也很难成为美味。
以萝卜入冷盘其实是一种非常大胆的行为,凉调萝卜丝爽口吗?那是因为食客吃过了大鱼大肉后忽然改变下口味才会感觉美妙的,你第一道菜就上凉调萝卜丝试试?估计桌上的女士们都要直接掩上鼻子了。
武宫正田以白萝卜片榫接鱼片,主要还是照顾食客感观上的享受,另外萝卜片搭配鱼鲜,萝卜的冲鼻味道和海鱼的淡淡腥气在一定程度山也可相互抵消,
但也仅此而已,要想达到那位岛国高僧在笔记上记载的‘彩凤飞舞、异香扑鼻’,其实还远远不及。
不过高僧们十个里面倒有九个是半拉作家,文学修辞多用夸张手段也是有的,至少在见到周栋的这道‘凤舞九天’前,武宫正田一直认为自己已经做到了极致,那位高僧也多半是言过其实而已。
无论是在岛国还是在华夏,他相信没有第二位厨师能够做到他这样,就算是华夏的那几位老朋友也一样不能!
谁知‘平生未见化神手,一遇周栋方知真’!
那位同样来自华夏的仓酒王说的没错,人家周主厨做的才是真*凤舞九天!
比起他是一步步令凤凰落盘,甚至要在落盘后才能拼出整只凤凰来,人家周栋这才是真正的凤舞九天,神凤睥睨人间后,才落于梧桐;而且人家这才是真正做到了高僧笔记中所言的‘异香扑鼻’。
人间之香为三,其一是有厚料匠气之香,其二是有擅于调味、虽用各种香料却得中和平正之香,其三是为得法自然,以简单入味,窥见梅盐之香!
此三香者,就是勤行高手常说的人间三品,是为下品、中品、乃至上品!
可就算是通晓了‘人间至味是梅盐’的厨师,也不过只是掌握了上品之味,还要受到菜色本身的限制不说,就算是上品,也还是人间的味道。
既然没有脱离人间的味道,又怎么能称得上是异香?
这位高僧啊,其实在厨道上就是一个外行,估计他也是没吃过真正顶级的美食,才会说出这样的外行话来......
武宫正田一直都是这样认为的,直到遇见了周栋,才知道自己原来一直都是在坐井观天!
不用油盐、不用刀勺、不起烈火、不必烹油,只是凭借出神入化的刀功做出一道本该是‘色重于味’的摆盘,却硬是被人家做出了超脱人间的美味,这让他怎能不服?
老武宫握着筷子的手,竟然有些颤抖。
他已经吃下了十几片‘凤凰尾翎’,周栋做出的这道菜精美的令人不忍下筷子,可他却偏偏忍不住想要多吃几口,根本就停不下嘴来,
就好像明明有怜香惜玉的心思,却偏偏自己是天生的采·花大盗一般,最后唯一能够自解的理由也就是默认自己是那位还算有些做人原则的万里独行了。
萝卜片入口,就像是从最新鲜、最水嫩的顶级萝卜上削下来的精华萝卜皮,不仅清脆、而且香甜无比,令他满口生津,居然没有一丝萝卜本来的冲鼻味道。
还有那些喜之次鱼和苏媚鱼的鱼肉,本来无论是多麽顶级的鱼生其实都会带有一丝淡淡的腥气,所以高明的厨师才会选择用冰镇、用酱料、用芥末来压制异味,
早在春秋时,华夏人已经爱食鱼脍,那时没有什么芥末,所用的也多是淡水鱼,可也一样会用肉做成的酱油和藤椒来做酱料,除了增加口味外,主要目的其实也是为了压制鱼腥。
岛国厨师在某种程度上其实比华夏厨师更注意食物本来的味道,他们在美食方面的工匠精神主要体现为‘将复杂的问题简单化、然后就变得更为复杂’,是一个看似由繁入简、其实最终还是由简入繁的坑·爹过程。
就比如鱼生。
为了追求食物本来的味道,最顶级的岛国大厨会在选择食材、提升刀功以及冰镇时间方面下苦功,这就需要长期的练习和顶级的食材配合才能够做到接近完美。
可是接近完美,终究不是真正的完美,哪怕是武宫正田这样的大膳师、选择最顶级的食材所做出的鱼生也会隐隐带有一丝腥气,为此他才特别选择了白萝卜和鱼片榫接,就是希望两者的味道可以尽量中和,但也并没有做到完美。
而周栋做的这道凤舞九天,不仅萝卜足够脆甜没有一丝冲鼻味道,就连鱼生也没有一丝腥气,
柔嫩鲜甜的鱼生入口后,只是轻轻一嚼、鲜美的肉汁就带着一阵属于食物本来的美味萦绕在口中,
这还是喜之次鱼和苏媚鱼吗?不不不!这已经不是鱼肉了,甚至已经超脱了肉的范畴,完全就是‘鲜’‘甜’‘嫩’‘香’的本源代表!
武宫正田发出一声长长的叹息,如果说食物也有本源味道的话,眼前这位华夏青年厨师就至少还原了四种!
掌握食物本源味道的厨师,可谓之厨神!
“阁下......”
就这样在岛国天黄的注视下、在岛国后辈厨师震惊的目光中、在这间‘御的厨房’里,武宫正田忽然摘去了胸前的一枚红日勋章,那是代表着岛国厨界之神和大膳师身份的岛国厨界顶级勋章。
武宫正田认为自己在周栋面前根本就没有任何资格佩戴这枚勋章,甚至没有一丝将这枚勋章献给周栋的心思,因为没人有资格将勋章授予一位厨神,而且这枚勋章也根本配不上厨神的身份!
走到周栋面前,武宫正田深深一躬:“谢谢您,阁下!
是您让我尝到了超脱人间的味道,这道‘凤舞九天’带来的是真正属于食物本源的味道。
在遇到您之前,岛国厨界以我为‘神’,甚至就连我自己都产生了这种错觉,
可在遇到您之后我才知道,我原来只是一个笑话!” 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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