秀书网>都市小说>史上第一博物馆>第六十八章 水煮牛肉
  肉片成功上岸。

  楚言将煮的发白的肉片摆放在盘子里,用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。

  接着,楚言接过神里绫华准备好的配料,将切好的肉片精心摆放在盘子里,洒上生抽、辣椒油、白糖和香油等调成汁,淋在白肉双丝卷上,最后撒上一些香葱末,蒜泥肉白就出锅了。

  “蒜味浓厚,肥而不腻。”

  “不愧是我啊,比五星级大厨做的都还好吃!”

  楚言将其摆放在餐桌上,那醇香的味道就把四小只吸引过来了,特别是饕餮。

  它跳上餐桌,狠狠盯着盘子里的肉。成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。

  “真香,我开动了!”

  饕餮刚想叼一块尝尝,却不料被楚言扼住了命运的后颈。

  楚言嫌弃地把饕餮提开,说道:“咦~你口水不要滴在上面了。”

  “现在只能看看,可不能吃哦,菜还没有上齐呢。”

  “好吧。”饕餮舔舔嘴巴,不舍地跳下餐桌,又去沙发上躺着了。

  其余三小只到厨房里看了看,发现没有什么好玩的,就又出去了。www.xiumb.com

  ……

  最后是水煮肉片了,水煮肉片属于川菜中著名的家常菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

  吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。它的特色是“麻、辣、鲜、香”。

  首先是准备刀口辣椒,这是水煮系列的精髓。

  炒刀口辣椒要先放辣椒,再放花椒,不能同时放,不然会出现一方已经炒好了,而另一方还没有好的情况。

  楚言买的是二荆条,正宗的四川刀口辣椒一般都是选用七星椒和二荆条来制作的。

  之后,他将锅放在天然气灶上,点火,并倒入少许底油,烧到五成热时倒入花椒和二荆条,用小火慢慢地炒香。

  在辣椒微微变成褐色,水分快干,且质地发脆的时候,楚言关火,把辣椒和花椒从锅里盛出来,放在托盘中摊开晾凉。

  凉透后的花椒和辣椒变得又香又脆了,此时,楚言可以将它们倒在砧板上,用刀剁成碎末后,刀口辣椒就完美制成。

  楚言凑近炒好的辣椒闻了一下味道,“嗯,真香,果然透心凉的辣椒和花椒让人心飞扬啊~”

  将做好的刀口辣椒装在一个小盘子里,楚言又开始准备水煮牛肉的底菜了。

  当楚言的刀口辣椒做好了之后,小玉儿也完成了她的任务。

  “爸爸,给~”小玉儿把洗干净的蔬菜装到一个盆里面。

  “真棒。”楚言摸摸小玉儿的柔发再给她点了个赞。

  “小玉儿,现在爸爸教你择菜。”楚言拿起一个蘑菇,向小玉儿展示该怎么做。

  “像这样,把蘑菇撕开,要小块小块的哦……”

  可能是食物心理学吧,这样能让食物感受到人手的温暖,让它更开心,食物开心了,味道也就变好了……

  用刀切的菜是没有灵魂的。

  小玉儿有模有样学着楚言择菜,楚言这时便去准备其他的配料了。

  他将牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味,随后便开始腌制。

  芹菜洗净切成段,莴笋叶洗净切成段。

  葱、姜切丝,蒜剁泥。

  ……

  “爸爸,我做完啦~”小玉儿把成果向楚言展现。

  “辛苦小玉儿啦,现在你去玩儿吧。”楚言笑着对这个可爱乖巧的小女孩说道。

  “嗯嗯~”小玉儿走出厨房,去找饕餮它们玩去了。

  将所有配菜准备好之后,楚言一看肉片也腌得差不多了,便开始炒底菜。

  做水煮牛肉,底菜一定要炒一下才能入味儿,而且味道也更好一些。

  楚言把锅烧辣,然后倒入莴笋,翻炒之下之后倒入蘑菇,加入一勺食盐继续翻炒,最后把豆芽与圆生菜倒入锅中,继续翻炒,等到里面的菜微微发软,断生就可以了。

  一分钟后,关火出锅,盛到菜盘中备用。

  忙完这些之后,楚言开始切刀口辣椒,把干辣椒剪成段。

  接下来,就开始炒料。

  把炒锅洗净,锅里重新倒油。

  热锅冷油放入干红辣椒、花椒,小火慢热至油红,放入葱、姜、蒜翻炒几下。

  接着将调料铲出来芳一边,留一些油将辅菜放入大火炒脆,将辅菜盛到碗底平铺。

  豆瓣辣酱用炒出来油炒散,与炒过的调料一同的放入少量水,开锅放入少许盐、生抽、味精、糖。这里有一点需要注意,豆瓣酱用郫县豆瓣,最好单独炒而不与调料同炒。

  接下来,把火关小,接着把牛肉一片一片散着下进锅里,这样避免牛肉粘连在一起。下入炒锅里,再轻轻晃动炒锅。肉片刚加入到炒锅里,一定不要先搅动,负责容易脱浆,要等肉片定型了再搅动,这样肉的形状就会更好。

  此时已经牛肉煮到一片片的都展开了,肉质已经变白,可以将肉片捞起放在碗中。肉一熟就关火盛起,不然会煮老。

  将花椒、辣椒、蒜蓉等均匀洒在碗中,将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。如果选择是花椒面的话,洒上的花椒、辣椒面不用炒,炒过了再淋热油就光辣不香了。

  淋油也是有讲究的,最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。

  最后再撒上香葱,就可以上桌食用了。

  麻、辣、鲜、香的味道顿时从厨房中飘了出来。

  “哇,好香的味道!”

  “是肉肉!”

  饕餮闻着香味飞奔道厨房。水煮牛肉已经装好在碗里了,肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,让人食欲大振。

  “怎么样?”楚言有些得意地看着饕餮,“想吃吗?”

  “想想想,不过还是等都做好了再吃吧。”

  “我饕餮,可是讲武德的,从不吃独食。”饕餮扬起脑袋说道,它这个样子看起来很有喜感。

  “好吧,还有一道剁椒鱼片,再炒几道小菜就好了。”

  “好吧,那我就出去等着了。”饕餮扭着屁股走了出去。

  ……

  最后一道大菜就是剁椒鱼头了。

  鱼头与鱼片已经腌得差不多了。

  楚言将腌好的鱼头与鱼片用盘子装好,放入蒸锅中。

  现在就等着蒸鱼了。 蓝星,夏国。

  肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。

 

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 可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。

  他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。

  此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。

  可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。

  这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”

  一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。

  “你求求我,我给你喝口水如何?”

  路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。

  男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”

  说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。

  被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:

 

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 “张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”

  张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”

  路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”

  张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”

  路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。

  但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧

  “表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”

  路遥陡然挣开眼,“你说什么!”

  张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。

  “眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”

  路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!

  他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”

  “别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。

  “我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”

  说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。

  保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。

  ~~~~~~~~

  路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。

 

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 但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。

  就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。

  从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!

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