就在刚刚,车鹏、苏小米、胖子这三个吃货也是这样的回答。
只要能吃上好吃的,等怕什么?
秦风原以为万文韬跟顾宏伟这样的大佬应该会比这三个纯粹的吃货稍微有点克制力,可没想到还是没顶得住诱惑。
真·美食面前人人平等。
“好的,那就请两位耐心等待了。”
秦风回到厨房。
先麻溜的把三份刀削面做出来,让秦小雨送出去后。
便着手开始准备烹饪陕省特色面食,臊子面!
跟刀削面相仿,臊子面的灵魂,也是汤。
“铛铛铛~~”
龙虎刀与案板接触的声音清脆嘹亮,在锋利的龙虎刀以及秦风高超的刀工下,不消五分钟,一块肥瘦均匀的猪肉便被切成了同样大小的肉丁。
肉丁,是臊子汤的主料。
接下来的胡萝卜、土豆、蒜苗等等一系列主料,自然也逃不过秦风的“毒手”,全部切丁。
厨房中的铛铛声持续了十分钟。
主辅料全部搞定。
下一步,起锅烧油。
这就跟刀削面的卤汤不同了。
刀削面的卤汤重味不重油,主要靠的是熬制。
臊子面却是极其注重油,热油炒主辅料出味,等加入面条后才能达到“油多烫嘴”的特色标准。
“九分热了。”
掐着时间,在油温九分热的时候秦风麻溜的将“调味三哥”葱姜蒜丢尽油锅,“刺啦”一声,滚烫的热油疯狂的吞噬一切。
等葱姜蒜出了颜色的时候,立刻再放花椒大料,这可是决定臊子汤能不能出味的关键。
十几秒过去,有香味飘出。
这时候就该加入肉丁爆炒了。
“刺啦!!”
肉丁入热油,仿佛炮弹入水,不同的是,炮弹掀起的是水花,而肉丁掀起的却是油花。
即便热油溅在手上,但秦风翻炒肉丁的手法却没有丝毫紊乱。
不是不烫,而是作为厨师的他早就习惯了。
肉丁三成熟,接着再扔点姜末,这是除腥。
肉丁六成熟,这时候就该加陈醋,这是提鲜。
肉丁九成熟,加的就是跟陈醋绝配的辣椒粉,这是上味。
老话说的好,不酸不辣,不算臊汤。
又酸又辣,这是臊子汤的精髓。
接下来就是不停的翻炒,而这一阶段的火候控制,是重中之重。
火候大了,肉丁发焦,辣椒面发糊,会影响臊子汤的色泽与味道。
火候小了也不行,肉丁不熟,腥味去不尽,根本连吃都不能吃。
当然,这对秦风来说是小菜一碟。
“哗哗~~”
秦风熟练地颠锅翻炒,该大火就大火,该小火就小火,火候控制的极为完美。
“啪!”
几分钟后,秦风左臂猛然发力,神仙锅被整个拎起来,放在灶台上。
一缕轻烟伴随着热气蒸腾而起,肆意的侵入秦风的鼻孔,一瞬间,脑海中满是鲜香辣之感。
“就是这个味道!完美的肉臊子!”
秦风笑眯眯的将肉丁出锅,但锅底油还留着。
有大用。
下一步,就是制作入菜汤。m.xiumb.com
将胡萝卜这些辅料扔回锅底油里,借着满是肉香的锅底油,进行爆炒,直到辅料中纠缠着浓郁的肉香后,舀上两瓢清水倒进锅里开始熬煮。
根本不用等煮沸,水中便有一股独特的香味飘出。
这就不是辅料的原因了,而是这水不是一般的水。
正是那鱼塘旁,井里的神级水源!
秦风这段时间就连平常喝的都是神级水源,别说,这水的效果可太强悍了。
增强体质、强化免疫力,就连美肤都能够做到。
等汤熬制的差不多了,接着再加上适量白醋搅匀提鲜,瞬间整个汤汁的味道便得到了更上一层楼般的升华。
色泽鲜红的汤汁,美味鲜艳的食材,看着就让人有食欲。
秦风深深一闻,鲜香绝美的味道冲击着他的大脑,让他双眼猛然一亮。
“狗系统给的神级臊子面的制作方法果然不赖!”
美滋滋的将成品入菜汤盛到保温锅里后,秦风开始擀面。
面团是他早上就提前准备好的。
当然,原本是用来制作刀削面的。
跟刀削面不同,臊子面讲究的是厚薄均匀,面条细长。
而这一步就快了,没有五分钟,标准的臊子面面条被秦风丢进早就准备好的紫炎壶中。
秦风伸了个懒腰,同时心中也在默默的倒计时。
标准五秒过去。
紫炎壶中便有热气蒸腾而出。
“有这东西就是方便,能省不少时间。”
“啪!啪!”
掏出两只碗,接着将热气腾腾的臊子面分两份捞入碗中。
浇上入菜汤,再放点肉臊子进去。
臊子面完成了吗?
只能算是完成了九成九。
不放葱丝或者香菜的臊子面是不完整的。
当然,考虑到人的口味禁忌不同。
秦风并没有直接放进面里,而是单独拿出两个小碗,分别放进葱丝跟香菜,谁想吃什么就放什么。
一名合格的厨师,就应该要考虑到顾客的感受与想法。
“呼~香!”
瞬间,小麦的香味掺和着臊子汤的酸辣鲜香,让秦风根本找不到除了比“香”更简单贴切的形容字。
“居然已经过去快四十分钟了。”
看了眼时间,秦风心头微微一跳。
他刚才是彻底沉浸在了烹饪臊子面的过程当中,对时间完全没有概念。
现在想想,恐怕顾宏伟跟万文韬俩人估计快要等草鸡了……
“顾伯伯,万处,让您二位久等了。”秦风没再敢耽搁,连忙出去,将两碗色香味俱全的臊子面放在顾宏伟跟万文韬两人的身前。
“终于来了!”
“秦小师傅,可算是把你给盼来了!”
顾宏伟跟万文韬两人的确是等着急了,甚至万文韬对秦风的称呼都下意识的变成了尊称。
“两位请慢慢品尝。”说完,秦风就退在一旁。
“嘶~”
当顾宏伟的目光落在神级臊子面上的时候,顿时倒吸了一口凉气,接着惊讶的说道:“面汤油光红润,味道鲜香浑厚,这臊子汤真是绝了!”
“是啊,真的没想到,秦小师傅的臊子汤居然这么正宗!”
万文韬也是十分惊讶,说完之后,他立刻动了筷子,夹起一根臊子面。
但他并没有立刻品尝,而是放在眼前仔细端详。
“不错,真的不错!”万文韬连连点头,称赞之后,这才趁着面条还有温度,立刻放入口中。
“吸溜~”
跟极其有嚼劲的刀削面不同,这细长的臊子面入口即化,万文韬甚至感觉自己吃的不是面条,而是一团面粉!
就臊子面口感而言,一百分是满分的话,万文韬心中呐喊的绝对是“我特么直接给双倍,两百分!”
但令万文韬更加惊讶的,还是这面条的味道……
【作者题外话】:推荐一本朋友的新书,《都市之武帝归来》,都市快节奏爽文,文好可追,下面放下这本书的简介。
简介:一时两生,遗憾的,失去的,用拳头重新找回来。不会有生命危险,抱歉,妹妹是命运女神。不会谈恋爱?不好意思,现学现卖。不会阴谋诡计?对不起,用铁拳横推。不会经商赚钱?不需要,红颜是首富。不会治病救人?藏拙了,其实是绝世神医。叶小凡从农民装修工,一步步逆袭都市,站上都市巅峰。解开上古封印,灵气复苏,开启武者时代,重回武帝。 蓝星,夏国。
肿瘤科病房,弥漫着医院独有的消毒水味道。病房是单人间,设施俱全,温馨舒适。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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