方乐华朝着高典提醒了一句,“记得刚才我们说的。”
“放心。”高典回应道。
他径直走向食材区,开始挑选材料。
这次挑选的面粉,和之前挑选的不一样,他这次要挑选高筋面粉。
制作面条,最好选用高筋面粉,这样做出来的面条才够劲道。
面条的历史悠久,最早的面条统称为“饼”,以汤煮熟的叫“汤饼”,在汉朝刘熙《释名·释饮食》中就有记载。
面条起源于华国,经过时代的发展,已经遍布全世界。
面条也从单一的形态转变成了如今各种各样的形态,能够传播这么广,和面条的受欢迎程度是分不开的。
走在大街小巷中,几乎都能看到一两家面馆。
每个地方的面条种类不同,做法不同,吃法也有讲究。
在此,便不一一叙述。
高典在学会白面馒头和猪肉包子之后,便对面条有些浓厚的兴趣。
这种面食是有别与包子馒头的。
面条的分类,根据不同的分类标准,可以分为许多种类。
比如根据有汤无汤,可以分为拌面和汤面;根据面条的粗细可以分为宽面和细面;根据面条制作也有切面和拉面等等。
一般来说,拌面没有汤,更考验面条本身。汤面则是汤与面都要好,缺一不可。
可以说,在制作难度上面,汤面无疑比拌面的难度更好一些。
高典要做的,便是汤面。
要制作汤面,熬汤的食材是必不可少的。汤的种类根据食材不同,分为很多种,比如牛肉汤、猪骨汤、羊肉汤、鱼汤、海鲜汤等等。
每种汤做出来的面条味道也各不相同。
高典喜欢吃牛肉面,这次他打算做的,也是牛肉面。
选好一坨牛肉,高典又挑选了一些食材,这才走回去。
高典的选材并不复杂,而方乐华选材就复杂许多。
他挑选了墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片等等食材,这还不包括制作面条的食材。
如此丰盛的食材,想必他做的面条为不会简单。
方乐华一见高典框里的食材,不由笑道:“牛肉面吗?”
高典应到:“不错。”
“那我就试着期待一下,看看你做的牛肉面如何。”方乐华笑了笑,随即开始忙起自己的事。
高典也不再说话,神情变得专注起来。
面条的制作,大概是难住很多人的一点,没有时常接触面食的人,想要做出合格的面条不容易。
高典采用的是最简单的一种制作面条方法,将面团揉出来后,等待醒发一段时间,把面团擀平,修去边边角角,面上撒上一层干面粉,随后折叠用刀切。
切面条属于细致活,要把面条切的粗细均匀,没有经过练习是很难做到的。
切好面条之后,用手抓起来抖散便可以了。
一边的牛肉早已经下锅炖煮,现在都已经有香味冒出来。
另一边,方乐华开始拉面。
他制作面条的方式和高典制作面条的方式不同,他采用的拉,把整个面团通过不停反复的拉伸,让面条慢慢成型。
拉面和切面并无高下之分,只是制作工艺的不同,各有各的优势。通常来说,拉面会更劲道一些。xǐυmь.℃òm
不过拉面对手法和面团的要求极高,不是随随便便揉出一个面团,然后就能拉出来的。
不懂其中的诀窍,可能才拉到一半就回断掉,根本不能形成面条。
拉面的门槛虽然比切面更高,但是拉面也有着切面无法企及的优势。
那就是,只有通过拉面,才能制作出能够穿过绣花针孔的面条。
切面是没有办法做到这么细的。
方乐华拉面的手法,一看就是很娴熟,并非什么新手或者不擅长的。
一个面团,通过方乐华不停的拉伸,逐渐变细,而且越来越细。
这很考验一个面点师的功夫,想拉出足够细的面,不仅仅需要拉够足够的次数,更重要的是心静、手稳,但凡一点失误,面条就会断掉,前功尽弃。
方乐华很厉害,就在高典等待牛肉汤炖好的时候,他抬头看了看方乐华,正好看到他将手里的面条越拉越细。
这一刻,高典什么都明白了,什么叫做不擅长制作面条。
就这个手法,每个一两年坚持不懈的练习,想要达到这种程度几乎不可能。
面条在方乐华手中越来越细,他手里的面条也越变越多。
很快方乐华拉到了极限,手掌手臂挂满了面条,每一根都极其的细。
方乐华把面条提起来,垂挂在他的手臂上,如银河落九天,轻轻拨动,仿佛一挂瀑布。
此时,高典也认出来方乐华要制作什么面条了。
龙须面!
高典眼睛眯了眯,心里有些沉重。
龙须面他自然不陌生,甚至在他接触面点之前,就听过这种面条的大名。
自己要对上的就是这种面条吗?自己能赢吗?
高典脑海里冒出一些疑惑。
很快,这些疑惑就被他扫出脑海,他必须要赢!
龙须面也没什么可怕的,不过是名气大了些,他做的牛肉面名气也不差。甚至从知名度来说,他的牛肉面比龙须面的知名度更广。
输赢,不是看哪种面条更有名,真正决定胜负的,还是最后的味道。而这,就考验面点师的水平了。
方乐华拉好面条,不得不说,在拉好的一瞬间,确实感觉挺震撼的。
高典也很羡慕,他目前还不会这种技术。
方乐华抬起头,脸上带着微笑,看了眼高典,随即把面条缓缓放下。
高典皱了皱眉头,这个方乐华很阴险啊,故意引自己跳坑,若非自己早已经决定这次比赛制作面条,一旦自己答应他,怕是凶多吉少。
口口声声说着不擅长,结果龙须面都能做出来,不擅长才有鬼了。幸好没有彻底相信他的鬼话。
高典心里吐槽道。
制作面条是他早就决定的,只是没想到方乐华的提议恰好,所以高典便答应下来。
若非如此,高典不会在这个时候受方乐华的激将法的,他想赢得那最好的奖金,不会在这个时候节外生枝。
时间慢慢过去,高典的汤好了。
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可对于孑然一身的路遥来讲,却是无人问津的等死之地。
他是癌症晚期,靠着意志力撑到现在,但也只是多受几天罪罢了。
此刻,路遥躺在病床上,怔怔望着床头柜上的水杯,想喝口水。
可他拼尽全力却无法让身体离开病床。剧痛和衰弱,让这原本无比简单的事情成了奢望。
这时,一道幸灾乐祸的声音响起:“表哥~你真是狼狈呢。连喝口水都得指望别人施舍。”
一位英俊的年轻男子悠闲坐在病床前,翘着二郎腿,眼睛笑成一道缝。
“你求求我,我给你喝口水如何?”
路遥面无表情,一言不发。自从失去了自理能力,一帮亲戚的嘴脸已经见多了,不差这一个。
男子起身,将水杯拿在手里递过来,“表哥别生气,我开玩笑的,你对我这么好,喂你口水还是能办到的。”
说完话,他将水杯里的水,缓缓倒在路遥苍白消瘦的脸上。
被呛到,路遥无力的咳嗽几声,好在少量的水流过嗓子,让他有了几丝说话的力气:
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“张鑫,为什么?我从未得罪过你。你去星盟国留学,还是我资助的!”
张鑫将水杯放下,不紧不慢的说:“谁让你这么古板呢,只是运点感冒药罢了,又不犯法,你非得千方百计的拦着。”
路遥脸上闪过一丝了然之色,道:“张鑫你这垃圾,狗改不了吃屎。将感冒药运到国外提炼毒品……咳咳……”
张鑫理了下领带,笑道:“你别血口喷人啊,我可是国际知名企业家。这次回国,‘省招商引资局’还打电话欢迎我呢~”
路遥叹了口气,现在的自己什么都做不了,索性闭上眼睛不再说话,安静等待死亡的到来。
但张鑫却不想让眼前饱受病痛折磨、即将离世的表兄走好。他附身靠近,悄悄说道:琇書蛧
“表哥啊~其实呢,我这次回国主要就是见你一面,告诉你一声——你的癌,是我弄出来的~”
路遥陡然挣开眼,“你说什么!”
张鑫笑眯眯的掏出个铅盒打开,里面是件古怪的三角形饰物,仅有巴掌大小,中间是只眼睛似的图案,一看就很有年代感。
“眼熟吧?这是我亲手送你的,货真价实的古董。我在里面掺了点放射性物质,长期接触就会变成你现在这副鬼样子。”
路遥马上认出来,这是自己很喜欢的一件古物,天天摆在书桌上,时不时的把玩,没想到却是要人命的东西!
他伸出枯枝似的手臂,死死的抓住眼前人的胳膊!“你……”
“别激动~表哥,我西装很贵的。”张鑫轻松拿掉路遥的手,小心的捏起铅盒,将放射性饰物塞进他怀里。
“我赶飞机,得先走一步。你好好留着这个当做纪念吧,有机会再去你的坟头蹦迪~”
说完话,张鑫从容起身离开。临走前,还回头俏皮的眨眨眼。他原本就男生女相,此时的神态动作居然有些娇媚。
保镖很有眼力劲,赶紧打开病房门。同时用无线耳麦联络同事,提前发动汽车。
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路遥只能无力的瘫在床上,浑身皆是钻心剜骨般的剧痛,还有无穷悔恨、不甘。
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但很快,剧痛渐渐消失,只剩麻木,路遥隐约听到过世的双亲在喊他。
就在路遥的身体越来越飘,即将失去意识时,胸口突然阵阵发烫,将他惊醒。
从怀中摸出那三角形饰物,发现这玩意变得滚烫无比,还在缓缓发光!
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